در غذاهای روسی، پنکیک هم در زندگی روزمره و هم در میز جشن مفتخر است. چنین خوراکی با انواع پر نمک، تند و شیرین تهیه می شود و با کره، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده برای چای سرو می شود. پخت این غذای سنتی لذیذ و معطر، ترفندها و ظرافت های خاص خود را دارد. به خصوص ارزش توجه به ظروف سرخ کردنی را دارد.
همه چیز در مورد شکل است
برای تهیه غذای مورد علاقه همه، به مجموعه کوچکی از محصولات موجود (تخم مرغ، آرد، شیر، نمک، شکر، نوشابه، روغن نباتی برای سرخ کردن) و یک تابه پنکیک خوب نیاز دارید. البته می توانید در غذاهای معمولی سرخ کنید، اما خانم های خانه دار با تجربه و سرآشپزهای برجسته به اتفاق آرا می گویند که این غذا باید با استفاده از ظروف مخصوص آشپزخانه تهیه شود. مسئله این است که در ظروف سرخ کردنی معمولی، دیواره و ته آن یا به یک اندازه ضخیم یا به همان اندازه نازک است. یک تابه پنکیک با همتایان خود در آشپزخانه با کف ضخیم متفاوت استو دیوارهای نازک این ویژگی است که به سرخ کردن خوب و سریع پنکیک های نازک و ضخیم واقعا روسی کمک می کند. علاوه بر این، قالب پنکیک دارای لبه های کم است که چرخاندن را بسیار راحت تر می کند. اشکال چنین رگ های ویژه بسیار متنوع است: گرد با تمام قطرهای ممکن، بیضی شکل، به شکل قلب و خرس، با انتهای آجدار و یکنواخت. راحت ترین نسخه کلاسیک است - دور با قطر متوسط. در چنین ظرفی می توانید هم پنکیک ضخیم با کره و هم پنکیک نازک را برای پر کردن بپزید. اگرچه بچه ها، البته، واقعاً صبحانه را به شکل صورت حیوانات دوست دارند.
ماهیتابه قدیم
خیلی ها در آشپزخانه خود پنکیک هایی از مادر و مادربزرگ خود دارند. این ظروف آشپزخانه قرن های گذشته به احتمال زیاد از چدن ساخته شده اند. اینها هم امروز تولید می شوند. تابه پنکیک چدنی برای پخت خمیر معطر بسیار خوب است، زیرا کاملاً یکنواخت گرم می شود و دما را در همان حد نگه می دارد. اما یک اشکال قابل توجه وجود دارد - محصولات ساخته شده از این ماده بسیار سنگین هستند. آنها را نمی توان روی اجاق های مدرن با روکش های شیشه ای قرار داد و چرخاندن ماهرانه پنکیک ها در چنین ظرفی به مهارت خاصی نیاز دارد.
چند دهه پیش، آلومینیوم در آشپزخانه همه زنان خانه دار حکم فرما بود: قابلمه، قاشق، چنگال و البته انواع ظروف سرخ کردنی. یک تابه پنکیک آلومینیومی سبک و ارزان است، اما این جایی است که فضایل آن به پایان می رسد. مهر استانداردنمونه ها کف نازکی دارند، به طور معمول، آنها پوشش ندارند، به راحتی تغییر شکل می دهند، خیلی سریع گرم می شوند و سرد می شوند. هر کدبانویی نمی تواند این غذا را در چنین ماهیتابه ای بپزد - پنکیک ها می سوزند، پیچیده می شوند یا به اندازه کافی سرخ نمی شوند. محصولات ریخته گری ضخیم نیز وجود دارد، اما نباید فراموش کنید که پخت و پز در چنین ظروفی چندان ایمن نیست. این یکی از دلایلی است که بسیاری از آنها این ماده نسبتاً ارزان و رایج را برای تهیه ظروف آشپزی کنار گذاشته اند.
یاران مدرن
امروزه رایج ترین تابه پنکیک با روکش نچسب است. این ظروف آشپزخانه از آلیاژ آلومینیوم ساخته شده اند و تفاوت آنها این است که روکش مدرن خاصی روی آن اعمال شده است. مواد روکش برای سلامتی بی خطر است و فرآیند سرخ کردن را تا حد زیادی تسهیل می کند و از چسبیدن و سوختن خمیر جلوگیری می کند. هنگام انتخاب چنین ماهیتابه ای باید به ضخامت ته و تعداد لایه های روکش توجه کرد. سه لایه ایده آل در نظر گرفته می شود. در این صورت، ظروف پخت و پز بیشتر دوام خواهند آورد، زیرا عمر مفید آن به طور مستقیم به یکپارچگی لایه نچسب اعمال شده و کیفیت آن بستگی دارد.
تابه پنکیک القایی اختراع بزرگ دهه گذشته است. روکش ویژه پایین، گرما را به طور مساوی در تمام سطح توزیع می کند و فرآیند سرخ کردن را لذت واقعی می کند. و مهمتر از همه، این ظروف آشپزخانه را می توان در اجاق های القایی مدرن بدون نگرانی در مورد یکپارچگی و ایمنی وسایل گران قیمت استفاده کرد.
تولیدکنندگان شادی پنکیک
امروزه، بازار تعداد زیادی تولید کننده ظروف آشپزخانه، از جمله تابه های پنکیک دارد. در اینجا محبوب ترین آنها آمده است:
1. تولید کنندگان فرانسوی: Tefal، Vitesse.
2. استادان ایتالیایی: Flonal S. P. A.
3. ساخت چین: Kitchen Star، SNT، BERGNER، Con Brio، Gipfel، Hilton.
4. کیفیت آلمانی: Rondell، Bergner، Wellberg، KAISERHOFF.
در مجموع، بازار محصولات بیش از 100 تولید کننده از سراسر جهان را ارائه می دهد. بسیاری از آنها مدل های بسیار مناسب و قیمت های جالبی دارند.
از شرکت های داخلی، شایان ذکر است شرکت "Scovo" و البته پنکیک "Neva pancakes". محصولات کارخانه Neva Metal Ware (سن پترزبورگ) بر روی تجهیزات مدرن و با در نظر گرفتن آخرین روندهای صنعت و سنت های چند صد ساله تهیه غذاهای روسی تولید می شوند. طیف وسیعی از محصولات به هر خانم خانه‌داری اجازه می‌دهد تا چیزی برای خود انتخاب کند. محصول باکیفیت. اول اینکه پوشش نچسب ماهیتابه ارزان قیمت با منشأ نامشخص می تواند حاوی مواد سمی باشد و برای سلامتی مضر و یا حتی خطرناک باشد. ثانیاً اینگونه ظروف آشپزخانه معمولاً دوام زیادی ندارند، به سرعت غیرقابل استفاده می شوند و به سطل زباله می روند.
از کجا می توانم آن را تهیه کنم؟
می توانید یک تابه پنکیک خوب را از فروشگاه یادر بازار وجود دارد یا می توانید به صورت آنلاین سفارش دهید. البته بهترین کار این است که چنین محصولی را مستقیماً از سازنده و نماینده رسمی آن خریداری کنید. بنابراین خریدار کارت گارانتی و اطمینان کامل از خرید اصل دریافت می کند و نه تقلبی کار دستی.
تابه پنکیک: بررسی مهمانداران
بسیاری از زنان خانه دار، از مبتدی تا با تجربه ترین، که سعی کرده اند پنکیک را در ماهیتابه ای مدرن بپزند، بسیار راضی هستند و از کپی های به ارث رسیده، چه چدن یا آلومینیوم امتناع می کنند. کسانی که تجربه دارند از سهولت و راحتی قدردانی خواهند کرد. کسانی که تازه شروع به کار در زمینه آشپزی کرده‌اند، در اولین آشپزی بدون تجربه از یک نتیجه خوب خوشحال خواهند شد.
همه کسانی که سعی کرده اند در ماهیتابه های گیاه Neva Metal Posuda سرخ کنند، به طعم عالی پنکیک ها بدون افزودنی های شیمیایی "معطر" اضافی و همچنین وزن سبک و پوشش نچسب بسیار باکیفیت آنها توجه دارند. به لطف لایه رویی است که می توان غذا را تقریبا بدون روغن طبخ کرد که بسیار سالم و مقرون به صرفه است.
