در سواحل کشورهای مدیترانه ای مانند فرانسه، ایتالیا، پرتغال و اسپانیا، اغلب می توانید رزماری وحشی پیدا کنید، اما تنوع باغی آن مورد علاقه پرورش دهندگان گل و باغبانان در بسیاری از کشورهای اروپایی و نه تنها است.
این گیاه نام خود را شبنم دریایی یا Rosmarinum گرفته است، زیرا به گفته رومیان و یونانیان باستان، گلهای آبی روشن آن مانند اسپری های کف دریا هستند که به سمت بوته های روییده در ساحل پرواز کرده اند. اکنون بسیاری از مردم به آشپزی مدیترانه ای علاقه مند هستند. این گیاه را به صورت پودر یا به عنوان بخشی از چاشنی بخرید، اما هیچ چیز با عطر و طعم یک برگ سبز تازه کنده شده قابل مقایسه نیست! امروزه، هر یک از ما، ساکنان آپارتمان های مدرن، ممکن است رزماری را در خانه پرورش دهیم. چگونه و چه کاری انجام دهیملازم است، ما جزئیات بیشتری را به شما خواهیم گفت.
این چیست
Rosmarinus مانند مریم گلی، موناردا، اسطوخودوس و کلئوس از خانواده Lamiaceae است. در آب و هوای گرم، درختچه ای همیشه سبز است که در باغ یا فضای باز رشد می کند و ارتفاع آن به دو متر می رسد. پوست آن خاکستری مایل به قهوه‌ای است و شاخه‌های چهار وجهی آن با سوزن‌مانند پوشیده شده، دور لبه‌ها پیچیده شده، در بالا براق و نرم، زیر برگ‌ها کرکی است. این گیاه یک گیاه عسلی خوب است که از اسفند تا اردیبهشت با گلهای کوچک و آبی کم رنگ که در بالای شاخه ها به صورت خوشه ای قرار گرفته اند شکوفا می شود. سیستم ریشه آن به خوبی توسعه یافته است و می تواند 3-4 متر عمق داشته باشد که باید در هنگام پیوند به آن توجه کرد.
کمی از تاریخ
حتی در دوران باستان، یونانیان و رومیان باستان از خواص مفید رزماری اطلاع داشتند و از آن و روغن آن در آشپزی و عطرسازی استفاده می کردند. در قرن سیزدهم از این گیاه به عنوان یک عنصر دارویی استفاده می شد، به عنوان مثال، آب ملکه مجارستان.
طبق شواهد به جا مانده، ملکه الیزابت مجارستان که این دارو را مصرف کرد، در سن ۷۲ سالگی توانست پادشاه لهستان را که به او دست و قلب هدیه داد، اسیر خود کند. ساکنان اروپای قرون وسطی کشت رزماری را می دانستند و آن را در مراتع و مراتع می کاشتند و در خانه های خود کشت می کردند و نشانه ها و آداب و رسوم مختلفی را با آن مرتبط می کردند. شاخه های این گیاه در دسته گل و مدل موی عروس بافته می شد که در طلسم های عشق جادویی استفاده می شد.مناسک و محافظت از خانه ها از کابوس. شاخه های رزماری به یاد آن مرحوم در قبر آن مرحوم پرتاب شد. شواهد مستندی وجود دارد که نشان می دهد شاخه های این گیاه در طول اپیدمی طاعون قرن 14 تا 15 در خانه بخور داده شده است.
رزماری در قرن شانزدهم به عنوان ادویه استفاده شد و نه تنها به غذاهای گوشت و شکار، بلکه به شراب نیز اضافه شد.
جایی که استفاده می شود
امروزه رزماری به طور گسترده در آشپزی، پزشکی و در تولید لوازم آرایشی و عطر استفاده می شود. بسیاری از زنان خانه دار اروپایی نه تنها می دانند که چگونه رزماری در خانه پرورش دهند، بلکه گلدان های رزماری را در آشپزخانه خود نیز نگهداری می کنند. این ادویه در غذاهای انگلیسی، فرانسوی، ایتالیایی، هندی و چینی بسیار استفاده می شود. رزماری به عنوان یک چاشنی مستقل به ندرت استفاده می شود، به عنوان یک قاعده، بخشی از نمک ها و ادویه های طعم دار مختلف، مخلوط ادویه جات است. کسانی که رزماری را در خانه پرورش می دهند، آن را هنگام تهیه انواع سوپ سبزیجات و گوشت، سالاد، ماهی فصلی، گوشت، مرغ و هنگام سرخ کردن یا پختن با آن شکار می کنند. در صنایع غذایی، رزمارینیوم در تولید محصولات نیمه تمام از ماهی یا گوشت، پاستا، در نگهدارنده ها و مارینادهای مختلف استفاده می شود. علاوه بر این، از این ادویه برای طعم دادن به نوشیدنی های الکلی و آبجو استفاده می شود.
رزماری از دیرباز در طب عامیانه برای بیماری های دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی و ادراری، روماتیسمی استفاده می شده است.آسیب مفصل تحقیقات دانشمندان مدرن اکثر خواص مفید منتسب به این گیاه را تایید کرده است. امروزه رزماری بخشی از داروهایی است که با هدف عادی سازی کار اندام های گوارشی، به معنای افزایش فشار خون و بهبود میکروسیرکولاسیون خون است.
چگونه رزماری پرورش دهیم
این گیاه که از کشورهای گرم مدیترانه به ما رسیده است، به سختی می تواند شرایط زمستان های غیرقابل پیش بینی ما را تحمل کند. اگر آن را در باغچه بکارید و قبل از سرما نپوشانید، می میرد. باغبانان باتجربه کاشت رزماری در خانه را در زمستان، تابستان توصیه می کنند، در صورت امکان آن را به باغ یا باغچه برای مدتی گرم پیوند زده و با شروع هوای سرد به اتاق گرم برگردانید.
این گیاه تند کاملاً بی تکلف است و معمولاً به سختی از بذر جوانه می زند. برای رشد و نمو طبیعی یک بوته رزماری، خاک ضعیف و نفوذپذیر از رطوبت و نور خورشید مورد نیاز است. این گیاه به خشکی کاملاً مقاوم است.
برای پرورش رزماری در خانه می توانید از یکی از روش های زیر استفاده کنید:
- خرید نهال جوان ریشه دار در مراکز یا فروشگاه های تخصصی باغ؛
- ذخیره دانه ها و صبر؛
- در هوای سرد، یک لایه هوا برای ریشه زایی از گیاه جوان بگیرید؛
- چند قلمه از یک گیاه قوی بگیرید.
تلاش برای رشد از دانه ها
بذر رزماری توصیه می شود در اواخر فوریه - اوایل مارس کاشته شود و آنها را به سادگی روی سطحی که به خوبی مرطوب شده است پخش کنید.خاک و فشار ملایم کف دست به زمین.
پس از آن، ظروف فرود را با شیشه یا یک لایه ضخیم بپوشانید و آنها را در یخچال یا هر اتاق با دمای ثابت به مدت دو تا سه هفته +50C قرار دهید. 0C، و سپس به یک اتاق گرم منتقل کنید. پس از حدود دو تا سه هفته، شاخه ها باید ظاهر شوند، اگر بعد از یک ماه این اتفاق نیفتاد، بهتر است کاشت را تکرار کنید. مهم است که خاک را بیش از حد مرطوب نکنید و سعی کنید دمای اتاق را در حدود +100C +120C. C حفظ کنید.
تکثیر با قلمه
کسی سعی می کند رزماری را در خانه از بذر رشد دهد، اما رایج ترین روش تکثیر این گیاه با قلمه است. برای انجام این کار، در اواخر پاییز، شاخه های جوان حدود 7-10 سانتی متر از یک بوته رزماری قدیمی بریده می شوند. برگ های پایینی را جدا می کنند و قلمه ها را با یک "پا" در هر پودر یا محلولی برای تحریک تشکیل ریشه فرو می برند و سپس می توان آنها را در یک ظرف شیشه ای تیره پر از آب قرار داد و صبر کرد تا ریشه های جوان تشکیل شود. پس از آن، نهال ها در گلدان های جداگانه کاشته می شوند و در یک پنجره گرم آفتابی رشد می کنند. برخی از باغبانان مرحله ریشه دهی را نادیده می گیرند و قلمه های تازه بریده شده را بلافاصله در مخلوط ذغال سنگ نارس و ماسه ریشه می زنند. پس از 10-14 روز، با توجه به سمپاشی نسبتاً مکرر قلمه های ریشه دار از تفنگ اسپری، آنها را در گلدان های بزرگ با خاک شل پیوند می زنند.
ویژگی های محتوای خانگی
برای اینکه شما را با رزماری کاشته شده توسط شما خشنود کنیم، مراقبت در منزلشرایط به شرح زیر است:
1. از آنجایی که این گیاه گرما دوست است، به مکانی گرم و روشن در خانه شما نیاز دارد. در تابستان، این ادویه از "زندگی" روی پنجره جنوبی خوشحال می شود، اما در زمستان بهتر است آن را روی یک طاقچه خنک قرار دهید، جایی که دما در محدوده +100 باشد. С+150 S.
2. برای اینکه گیاه در دوره پاییز-زمستان برگ‌های خود را از دست ندهد، باید به طور مصنوعی ساعات نور روز را با استفاده از نور اضافی به 7-8 ساعت افزایش دهد.
3. این گیاه را باید در تابستان به میزان متوسط و در زمستان فقط با خشک شدن خاک آبیاری کرد.
4. اگر رزماری را در خانه پرورش می دهید، می توانید آن را با کودهای پیچیده دو بار در ماه در فصل گرم تغذیه کنید. در زمستان می توانید هر دو ماه یک بار به گیاه کود بدهید.
