ریتم زندگی مدرن آنقدر سریع است که گاهی وقت کافی برای تهیه یک شام ابتدایی سالم بعد از کار وجود ندارد. و اگر چه بسیاری از این رنج می برند، اما نه تولید کنندگان محصولات نیمه تمام. محصولات سری "گرم شده (سرخ شده، پخته شده) و خورده شده" هر روز بیشتر و بیشتر محبوب و مورد تقاضا می شوند. و اگر می خواهید کسب و کار خود را داشته باشید، پس باید صنایع غذایی را انتخاب کنید. شما می توانید بدون یک کت جدید کار کنید و نمی توانید در تعطیلات به استراحتگاه بروید، اما به سختی کسی قبول می کند که گرسنه بماند. بنابراین، شما همیشه خریداران خواهید داشت.
کوفته ها پر تقاضا هستند
تنها درصد کمی از زنان خانه دار به مدلینگ در خانه مشغول هستند. البته، پیراشکی‌هایی که در فروشگاه خریداری می‌شوند، با آنهایی که با عشق در آشپزخانه شما درست می‌شوند، مناسب نیستند. اما، همانطور که در بالا ذکر شد، زمان کمتر و کمتری برای آزمایش های آشپزی وجود دارد - شما باید کار کنید و پول بگیرید.یک زندگی بنابراین، تولید چنین محصولات نیمه تمام یک ایده عالی برای یک کارآفرین تازه کار است. تجهیزات پیراشکی جزء هزینه های جداگانه و اصلی در این مورد است. اما قبل از در نظر گرفتن این موضوع با جزئیات بیشتر، ارزش این را دارد که از کجا شروع کنیم.
تولید پیراشکی یک تجارت سودآور است
مزایای این ایده چیست:
- سرمایه اولیه خیلی زیاد نیست (تجهیزات دامپلینگ بخش عمده سرمایه گذاری را می گیرد).
- فاکتور فصلی وجود ندارد.
- تقاضای بالا برای محصولات مشابه.
- بازگشت سرمایه خوب.
- امکان گسترش بیشتر محدوده مجموعه (اینها ممکن است بعداً پیراشکی، پنکیک، چبورک و غیره باشند).
- نشانه گذاری مناسب روی محصول نهایی.
تنها عیب این ایده تجاری رقابت زیاد است. اما با انتشار یک محصول با کیفیت، می توانید بدون هیچ مشکلی جایگاه خود را اشغال کنید. بنابراین، افتتاح یک کارگاه مستلزم ثبت نام یک کارآفرین فردی، جستجوی محل برای یک کارگاه است. در مرحله بعد، باید تجهیزاتی برای تهیه کوفته بخرید.
بیایید ابتدا گزینه افتتاح یک کارگاه بزرگ را در نظر بگیریم. یعنی بیایید با زنجیره فناوری آشنا شویم که در واقع به ما می گوید برای تهیه کوفته به چه تجهیزاتی نیاز داریم.
مرحله اول
استخوان زدایی و پیرایش نیمی از لاشه ها پیش بینی می شود. این در صورتی است که برای پر کردن فقط از گوشت طبیعی استفاده کنید که بعداً می توانید مسئولیت کیفیت آن را بر عهده بگیرید. برای ورزش به یک میز ساخته شده از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی نیاز داریدفرآیند پیرایش، قلاب هایی برای استخوان بندی نیمی از لاشه و همچنین مجموعه ای از چاقوهای حرفه ای. تمام این تجهیزات به طور متوسط برای شما 10 هزار روبل هزینه دارد.
در مرحله اول نه تنها گوشت، بلکه آرد را نیز فرآوری می کنیم. قبل از ورز دادن خمیر باید تمیز (الک) شود. اگر روش "قدیمی" را برای این انتخاب کنید - به صورت دستی، بسیار پر زحمت و زمان بر خواهد بود. یعنی به سادگی از الک های بزرگ استفاده می کنید. این روش برای کارگاه های کوچک مناسب است.
بهتر است یک الک آرد بخرید. با یک مدل کوچک با ظرفیت 150 کیلوگرم در ساعت شروع کنید. چنین تجهیزاتی برای کوفته ها حدود 22-25 هزار روبل هزینه خواهد داشت. بله، شما نمی توانید لذت را ارزان خطاب کنید، اما از کار دستی امتناع خواهید کرد.
مرحله دوم
در اینجا، درست مانند مورد قبلی، دو مرحله تکنولوژیکی از هم جدا می شوند. با تهیه گوشت چرخ کرده شروع می کنیم. در این زمان، گوشت برای شما آماده است. شما به یک آسیاب خوب نیاز دارید. واحدهای صنعتی با مجموعه وسیعی ارائه می شوند. چین، البته، با قیمت های پایین خشنود است. اما سازندگان اروپایی تجهیزات با کیفیت بالاتری را ارائه می دهند. هزینه چرخ گوشت معمولاً به دو پارامتر بستگی دارد: کشور سازنده و قدرت دستگاه. چرخ گوشت های ابتدایی توانایی تولید حدود 120 کیلوگرم گوشت چرخ کرده را در یک ساعت دارند. اما این گاهی اوقات برای یک کارگاه بزرگ کافی نیست. بنابراین باید به دنبال تجهیزات پربارتری برای کوفته ها بود. قیمت چنین چرخ گوشتی از 25 هزار روبل شروع می شود و بازده آن 200 کیلوگرم در ساعت است. یک "چینی" با ظرفیت حداکثر 120 کیلوگرم به طور متوسط 10-13 هزار هزینه خواهد داشت.
تجهیزات تولید پیراشکی که قیمت آن هم بالاتر است همزن گوشت می باشد. مدل دستی 10 هزار هزینه دارد، در حالی که فرآیند مکانیزه گزینه ای با قیمت 30 هزار ارائه می دهد.
پس، گوشت و گوشت چرخ کرده را فهمیدیم، حالا در مورد خمیر ورز دادن. در اینجا نیز گزینه هایی وجود دارد. بهینه ترین دستگاهی است که 150 کیلوگرم خمیر در ساعت تولید می کند. چنین ماشینی می تواند بدنه های ورز دهنده مختلفی داشته باشد: C شکل، دست و پا زدن، زیگزاگ. به طور متوسط زمان ورز دادن تا 15 دقیقه است. هزینه چنین تجهیزاتی برای تولید کوفته چقدر است؟ قیمت به طور متوسط 36 هزار روبل است.
مرحله سوم
تولید پیراشکی قرار است مستقیم باشد. دو گزینه وجود دارد:
- در شرایط مینی کارگاه ابتدا بلنک ها روی دستگاه مخصوص شکل می گیرد و سپس با دست قالب گیری می شود. با این حال، برای شرکت های بزرگ نیز مصلحت است. پیراشکی کلاس ممتاز به این ترتیب تهیه می شود. این گزینه به دلیل ارزان بودن جذاب است.
- فرایند مکانیزه نیاز به خرید دستگاه خاصی دارد که هم قالب گیری و هم چسب را انجام می دهد.
اصولاً انتخاب تجهیزاتی برای تهیه کوفته ها که قیمت آن به درد شما می خورد کار سختی نیست. به عنوان مثال، اگر به گزینه اضافه علاقه دارید، واحدهای نوع JGL-135 توصیه می شود. هزینه آنها حدود 80 هزار روبل است. چنین ماشینی در هر ساعت 135 کوفته تولید می کند که از نام آن مشخص است، وزن هر یک از آنها حدود 10 گرم است.
اما قیمت تجهیزات جهانی برای تهیه کوفته بسیار گران است. به عنوان مثال، یک مدل چینی از یک واحد که هم قالب گیری و هم قالب گیری را خود انجام می دهد 800000 روبل قیمت دارد. بعید است که یک کارآفرین تازه کار به چنین مقادیری تسلط پیدا کند.
مرحله چهارم
تحویل محصولات نهایی به فریزر پیش بینی می شود. لازم است کوفته ها را تا 18- درجه منجمد کرده و در یخچال قرار دهید. چنین تجهیزاتی برای کوفته ها نیز هزینه زیادی دارد. اگر در مورد حداقل هزینه هر چیزی که برای انجماد و ذخیره سازی لازم است صحبت کنیم، از 200 هزار روبل شروع می شود.
تجهیزات پیراشکی خانگی
اگر آشپزخانه خود را به عنوان مکانی برای سازماندهی یک کارگاه کوچک برای تولید محصولات نیمه تمام انتخاب کنید، به هر حال میزان تجهیزات و همچنین هزینه آن کمتر می شود. شما باید یک خمیر زن افقی بخرید. شما نباید برای یک مدل گران قیمت مناسب برای یک کارگاه بزرگ هزینه کنید. شما به راحتی می توانید یک خمیر زن مناسب برای خانه را با قیمت 30 هزار روبل خریداری کنید. او در یک دسته 8 کیلوگرم خمیر می دهد.
چه تجهیزات دیگری نیاز دارید؟ ورق خمیر یکی از ویژگی های ضروری یک تجارت خانگی است. برای برخی، چنین خریدی ممکن است اضافی به نظر برسد. اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، پردازش خمیر شیب دار به صورت دستی بسیار دشوار و طولانی است. چگونه این واحد را انتخاب کنیم؟ ورقه های خمیر از نظر نوع کار و عرض میل با یکدیگر تفاوت دارند. بیایید نگاهی به این گزینه ها بیندازیم.
عرض شفت تعیین می کند که در نهایت چه اندازه "بوم" را دریافت کنید. نوع کارنشان می دهد که آیا خمیر به خودی خود از بین محورها عبور می کند یا باید یک دسته مخصوص برای این کار بچرخانید. در اینجا نیز نیازی به خرید مدل های گران قیمت نیست. به عنوان مثال، ساده ترین ImperiaTitania مکانیکی، که دارای شفتی به عرض 15 سانتی متر است، تنها 2000 روبل قیمت دارد.
تجهیزات چرخ گوشت و فریزر برای خانه
مدل خانگی شما برای تولید حتی دسته های کوچک کوفته برای فروش مناسب نیست. اما ناامید نشوید. حتی یک مدل ایتالیایی با مشخصات قابل قبول را می توان با قیمت حدود 25 هزار روبل خریداری کرد. ما در مورد چرخ گوشت فیمار 12/S صحبت می کنیم. او در عرض یک ساعت تا 160 کیلوگرم گوشت چرخ کرده را می‌چرخاند.
تجهیزات انجماد برای کوفته ها در خانه، که قیمت آن برای تجار تازه کار نیز مورد توجه است، حداقل 17 هزار روبل هزینه خواهد داشت. این هزینه فریزر صندوقدار Snezh است که ظرفیت آن 400 لیتر است. گزینه های گران تری وجود دارد. به عنوان مثال، یک دوربین Polair 53 هزار روبل قیمت دارد، اما ظرفیت آن 700 لیتر است.
چه گزینه های دیگری وجود دارد
اگر نمی خواهید به حرفه یک تاجر تسلط پیدا کنید، اما فقط می خواهید خانواده خود را بیشتر با کوفته های خانگی خوشحال کنید، اصلاً نیازی به خرید همه تجهیزات فوق ندارید. یک کوفته برقی کافی است. چنین واحدی نقدهای تحسین آمیز دریافت می کند، مهمانداران آن را به دلیل مزایای زیادی تحسین می کنند.
مزایای پیراشکی برقی خانگی
- سرعت تولید محصول عالی است.
- هر کوفته کاملاً شکل است.
- آشپزی یک غذا به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد.
تنها چیزی که می تواند شما را بترساند قیمت است. اما از این گذشته ، با یک بار خرید چنین چیزی ، می توانید عزیزان خود را با کوفته های خانگی خوشمزه و معطر در هر زمان دلپذیر کنید. این قطعه یک هدیه عالی است. اما چگونه هنگام انتخاب آن اشتباه نکنیم؟
معیارهای مهم
- تعداد سلولها. هرچه تعداد آنها بیشتر باشد، عملکرد واحد بالاتر است. اما چنین وسایلی اغلب برای آشپزخانه های کوچک بسیار حجیم هستند. یک مدل خانگی می تواند تقریباً 14 کیلوگرم محصول در ساعت قالب گیری کند. موافقم، این برای تغذیه نه تنها خانواده، بلکه برای میهمانان نیز کافی است.
- مواد. مدل ارزان قیمت از پلاستیک ساخته شده است که به کیفیت آن نمی افزاید. بهترین گزینه کوفته استیل است. و خمیر به ظروف آلومینیومی نمی چسبد.
- شکل. این مهم ترین معیار نیست. اما اگر به وضعیت آشپزخانه اهمیت می دهید، باید از قبل فکر کنید که چه شکل کوفته ای را انتخاب می کنید: مربع، گرد و غیره.
- اندازه سلول. گزینه استاندارد 5 در 5 سانتی متر است. اما اگر یک نوع با ویژگی های دیگر می خواهید، آن ها نیز وجود دارند.
- عناصر کمکی. وجود آنها همیشه بر قیمت تمام شده واحد تأثیر می گذارد. اینها می توانند قاشق برای گوشت چرخ کرده، انواع نازل، پایه ضد لغزش و موارد دیگر باشند.
- قیمت. تجهیزات ساخت کوفته در خانه از نظر هزینه متفاوت است. اگر فرآیند خودکار باشد، چنین لذتی از 15 هزار روبل هزینه دارد. اگر باید پیمایش کنیدخمیر با قلم مخصوص گزینه 2 هزار پیدا کنید.
نحوه استفاده از دستگاه پیراشکی برقی
سخت نیست. برای خمیر باید تخم مرغ، آب و آرد و همچنین گوشت چرخ کرده را آماده کنید. لایه خمیر تمام شده تقریباً به قسمت های مساوی تقسیم می شود. گوشت چرخ کرده را به شکل مخصوصی به شکل ناودان قرار می دهند. ورقه خمیر نیز داخل دستگاه قرار می گیرد. در خروجی، بوم کوفته‌هایی با گوشت چرخ کرده به دست می‌آورید که به راحتی می‌توانید آن را با برش‌هایی به محصولات تکه‌ای تقسیم کنید. چنین تجهیزاتی برای تهیه کوفته ها توسط میزبان یک نجات واقعی نامیده می شود. به هر حال، در کمتر از نیم ساعت، می‌توانید خانواده خود را به طور کامل سیر کنید.
نتیجه گیری
بنابراین، تجهیزات برای درست کردن کوفته یک چیز ضروری در آشپزخانه است. این امر به ویژه در مورد کارآفرینانی که می خواهند در مقیاس صنعتی به تولید بپردازند صادق است. همانطور که تمرین نشان می دهد تجارت "کوفته ها" سودآور و مقرون به صرفه است. امکان سازماندهی یک مینی کارگاه با سرمایه اولیه معادل 25 هزار دلار وجود دارد. چنین سرمایه گذاری هایی به طور متوسط در عرض 8 ماه به نتیجه می رسند. و سپس شروع به کسب سود خالص خواهید کرد. شما می توانید بلافاصله تجهیزات تولید پیراشکی و کوفته را خریداری کنید و سپس دامنه محصولات را گسترش دهید.
آرزوی موفقیت برای شما در آشپزخانه خودتان و در مقیاس صنعتی. نکته اصلی این است که تصمیم بگیرید و سپس موفق خواهید شد.
