ظروفی که قرار است برای پخت و پز در اجاق روسی استفاده شوند باید دقیق ترین انتخاب را انجام دهند. اول از همه، آنها به ابعاد محصولات توجه می کنند، زیرا پر شدن ظروف در هنگام تهیه بسیاری از ظروف در فر به وضوح تنظیم می شود. در مرحله دوم، اهمیت مهمی به موادی داده می شود که از آن ظروف اجاق گاز روسی ساخته شده است. باید بتواند در داخل گرما مقاومت کند.
قوانین انتخاب
همه نمی توانند ظروف لازم را برای پخت غذاهای مختلف در اجاق روسی انتخاب کنند. در اینجا مهم است که فرمت اجاق موجود، فناوری ساخت یک ظرف خاص را در نظر بگیرید. تعداد وعده هایی که ظروف انتخابی برای آنها طراحی شده است نیز در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، درک این نکته ضروری است که ظروف انتخاب شده برای اجاق روسی باید تمام ویژگی های راحت را داشته باشند که فرآیند پخت و پز را راحت و ایمن می کند. همچنین مهم استطراحی زیبایی شناسی نمونه های انتخاب شده مهم است، زیرا این موارد باید بیش از یک بار روی میز خودنمایی کنند.
مواد تولید
قابلمه های سفالی برای اجاق های روسی به خوبی کار می کنند. آنها را می توان در انواع و اقسام اشکال و اندازه ها بدون ترس از اینکه در هنگام قرار گرفتن در بوته از درجه حرارت بالا رنج می برند برداشت. علاوه بر ویژگی های مقاوم در برابر حرارت، ظروف سرامیکی برای اجاق گاز روسی می تواند طراحی بسیار رنگارنگی داشته باشد که به شما امکان می دهد به عنوان دکوراسیون برای هر میز خدمت کنید. همچنین شایان ذکر است که خواص زیست محیطی این ماده، استفاده ایمن از آن را برای همه افراد بدون استثنا ممکن می سازد.
با این حال، محصولات سفالی یک اشکال مهم دارند. آنها کاملا شکننده هستند و هر حرکت بی دقتی می تواند باعث آسیب شود.
به عنوان جایگزینی برای ظروف سفالی، از ظروف چدنی برای اجاق گاز روسی استفاده می شود. البته چنین گلدان‌هایی از نظر زیبایی‌شناسی بسیار پایین‌تر از گلدان‌های سفالی هستند، اما می‌توانند برای مدت طولانی بدون نقص خدمت کنند.
چدن
این نام ظروف فر روسی است. این نام اغلب در فیلم های تاریخی مختلف شنیده می شود، جایی که کلمه "چدن" به عنوان تعریف اصلی ظروف عمل می کند. از این گذشته ، قبلاً چنین ظروفی جایگزین گلدان هایی شد که امروزه کاملاً آشنا هستند. و همه اینها به این دلیل است که پخت و پز در فر در همه جا انجام می شد، زیرا فر یک ویژگی ضروری هر خانه بود. در آن سوپ و غلات و انواع خورش سبزی خورشتی تهیه می شد. از دیگ های چدنی با دیواره ضخیم برای گرم کردن شیر استفاده می شد که تا همین اواخر بسیار محبوب بود.
هرکسی که فرصتی برای چشیدن محصولات آشپزی مختلف از اجاق روسی داشته است، متوجه خواهد شد که از نظر طعم با غذاهای پخته شده روی اجاق گاز مقایسه می شود. اثر مثبت به دلیل گرم شدن یکنواخت کل سطح ظروف برای اجاق گاز روسی به دست می آید. بنابراین، تمام ویژگی های طعمی محصولات تهیه شده حفظ می شود و در عین حال ترکیب ویتامین آنها عملاً مختل نمی شود. برخی از رستوران‌ها هنوز از ظروف چدنی برای تهیه غذاهای خاص خود استفاده می‌کنند.
ظروف ساخته شده از چدن بسیار بادوام هستند و به آنها اجازه می دهد برای مدت طولانی استفاده کنند. ناراحتی چدن ها عدم وجود کامل دسته است، زیرا تمام دستکاری ها با کمک چنگال انجام می شود. نمونه های قدیمی نیز سنگین بودند، که امروزه آلیاژهایی که وزن مخصوص مواد را کاهش می دهند از آن اجتناب می کنند.
گلدان
این نوع دیگری از ظروف است که برای استفاده در آشپزی مناسب شده است. سوپ‌ها یا کباب‌ها و همچنین خورش‌های تهیه‌شده از مجموعه‌ای از سبزیجات، در ظروف سفالی روسی بسیار عالی هستند. علاوه بر این، از قابلمه ها برای تهیه انواع شیرینی ها (مانند سیب های پخته که طعم آن را از دوران کودکی بسیاری از مردم می شناسند) استفاده می شود.
سفال برای استفاده در دماهای بالا عالی است و می تواند برای مدت طولانی در فر بماند و برنامه تکنولوژیکی هر ظرفی را حفظ کند. علاوه بر این، چنینظروف با قیمت مقرون به صرفه خود متمایز می شوند، زیرا از مواد گران قیمت برای ساخت آن استفاده نمی شود. خلوص اکولوژیکی خاک رس امکان استفاده از گلدان را بدون هیچ محدودیتی می دهد. این نام باستانی ظروف اجاق گاز روسی در بسیاری از داستان های عامیانه به دلایلی ذکر شده است: گلدان از دوران باستان در همه جا رایج بوده است.
ماهیتابه
ماهیتابه های چدنی دیواره ضخیم با کناره های بلند نیز به طور گسترده ای برای تهیه انواع غذای دوم استفاده می شود. مساحت وسیع این ظرف برای اجاق روسی به شما این امکان را می دهد که به راحتی تمام اجزای تشکیل دهنده آشپزی را بچینید.
این ماهیتابه ها دسته مناسبی دارند که با آن می توانید ظروف را در فر بچینید. ماهیتابه ها از سایزهای مختلف برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. حداقل اندازه ظروف به قطر 15 سانتی متر می باشد. ماهیتابه بزرگ می تواند به 45 سانتی متر برسد.
گلدان
علاوه بر سایر ظروف، از قابلمه های خاصی در فر استفاده می شود. آنها از چدن یا خاک رس با دیواره ضخیم ساخته می شوند. برای مهمانداری که عادت به پخت و پز در فر ندارد، استفاده از چنین ظروفی می تواند دشوار باشد.
لازم است نکات احتیاطی دیگری را رعایت کنید (مثلاً قبل از پختن اولین دوره، ظروف سفالی از قبل کلسینه شده باشند). ضخامت دیواره های چنین ماهیتابه ای نباید کمتر از 1.5 سانتی متر باشد.
دیگ
این غذا بیشتر برای پختن روی آتش استفاده می شود. با این حال، دیگ ها به خوبی مناسب هستند وبرای تهیه محصولات آشپزی در فر. به خصوص اگر دومی مجهز به بوته مخصوص نباشد، دیگ را می توان به راحتی در سوراخ بالای اجاق تا همان دسته ها فرو برد.
وقتی درب آن را محکم ببندید، جلوه کامل ظرفی که در فر تهیه شده را خواهید دید. در این مورد، می توانید از دستور العمل هایی استفاده کنید که در آن اجزا به ترتیب اضافه می شوند.
جوجه اردک
جوجه اردک یا جوجه غاز به طور دیگری منقل نامیده می شود. آنها با یک شکل بیضی خاص متمایز می شوند. چنین ظروفی منحصراً برای خاموش کردن محصولات مختلف استفاده می شود. بنابراین، آنها از مواد مختلف مقاوم در برابر حرارت ساخته شده اند. به دلیل درب محکمی که دارد، بخار عملاً خارج نمی شود، که به شما امکان می دهد چند غذا را در آب خود بپزید.
نکات مراقبتی
برای افزایش عمر ظروف پخت و پز در نظر گرفته شده برای استفاده در فر، باید اقدامات احتیاطی و مراقبت مناسب انجام شود. سفال نباید در معرض تلطیف بیش از حد قرار گیرد. همچنین مراقب آنها باشید تا نشکنند. اگر سطوح داخلی آن همیشه تمیز و خشک باشد ظروف چدنی دوام بیشتری خواهند داشت. بنابراین توصیه می شود این ظروف را در کابینت های مخصوص یا در محفظه ای بالای فر نگهداری کنید.
