محصولات لبنی بخشی ضروری از رژیم غذایی هر فرد است. با این حال، انتخاب گسترده آن در بازار، بسیاری را به فکر کیفیت محصول می‌اندازد. در مقابل این زمینه، تقاضا برای محصولات کشاورزان خصوصی در حال افزایش است که نه تنها شیر، بلکه شیر پخته شده تخمیر شده، پنیر و خامه را از مواد خام طبیعی تولید می کنند. بیشترین علاقه خبره های واقعی شیر با کیفیت بالا ناشی از فناوری هایی است که می توان از آن برای پردازش آن در خانه استفاده کرد. به طور خاص، این به شما امکان می دهد یک جداکننده شیر خانگی در تغییرات و تنظیمات مختلف بسازید. امروزه هم مدل های دستی با یک دستگاه ساده و هم وسایل الکتریکی که کاربر را از کار غیرضروری نجات می دهد مورد تقاضا هستند.
عملکردهای جداکننده شیر
وظیفه اصلی چنین واحدهایی جداسازی شیر و خامه است. خروجی، به ترتیب، یک نوشیدنی طبیعی کم چرب است که سازگار با محیط زیست است. حتی در کشاورزی معیشتی، خطر ابتلا به شیر آلوده وجود دارد. به نوبه خود، جداکننده کرم خانگی، ناخالصی های مختلف و عناصر مضر را از محصول حذف می کند. به منظور صرفه جویی در پول، بسیاری از کشاورزانهنوز از دستگاه های صاف کننده خانگی استفاده کنید. صنعتگران روستایی چنین دستگاه‌هایی را بهبود می‌بخشند، اما سطح فناوری آنها هنوز از جداکننده‌های ویژه پایین‌تر است.
فرآیند فرآوری شیر خانگی برای کسانی که به طور منظم محصولات فروشگاهی را خریداری می کنند نیز مرتبط است. در این حالت، فرآیند تمیز کردن مواد نگهدارنده، قوام دهنده، سخت کننده ها و رنگ های شیمیایی مختلف را حذف می کند. در نتیجه جداکننده شیر خانگی یک محصول واقعاً ارزشمند و سالم را ارائه می دهد. ضمناً در آینده از مواد اولیه به دست آمده می توان خامه ترش، کره، دوغ و آب پنیر مرغوب تهیه کرد.
دستگاه جداکننده
با وجود تنوع در طرح ها و اندازه ها، اصول کلی ساخت چنین وسایلی ثابت مانده است. اساس دستگاه یک کاسه است که روی آن شیر عرضه می شود. سپس مایع از طریق شیر آب وارد یک درام مخصوص می شود. در حین کار، می چرخد، که تحت تاثیر آن اینرسی تشکیل می شود. همانطور که حرکت می کند، مایع روی صفحات ویژه توزیع می شود - در آنها فرآیند جداسازی و غلظت چربی و خامه انجام می شود. همچنین دستگاه جداکننده وجود جت در قسمت بالایی را فراهم می کند. کرم از آن عبور می کند و در یک گیرنده مخصوص جمع می شود. در همان زمان، شیر بدون چربی جدا می شود - به هر حال، آن بخش سنگین تر محصول محسوب می شود. آلاینده ها و ذرات ناخواسته تشکیل شده در طی فرآیند پردازش روی درب درام چرخان می نشینند. در آینده، آنها باید به طور کامل از سطوح شسته شوند.جداکننده.
جداکننده های دستی
اینگونه مدل های جداکننده به دلیل قیمت پایین و همانطور که بسیاری معتقدند قابلیت اطمینان بالا رایج ترین هستند. این یک واحد مکانیکی است که کاربر کاسه آن را با دستان خود می چرخاند. جداکننده دستی به صورت استاندارد با کاسه ای با ظرفیت 5.5 لیتر عرضه می شود. با توجه به اینکه بهره وری دستگاه ها 80 لیتر در ساعت می باشد، باید هر 4 دقیقه یکبار شیر ریخت. به همین دلیل برای سهولت استفاده، کارشناسان خرید دستگاه هایی با ظرفیت بالا را توصیه می کنند. به عنوان مثال، امروزه می توانید مدل هایی را بیابید که می توانند تا 12 لیتر را در یک زمان در خود جای دهند. اما در این مورد، شما باید برای یک تفاوت ظریف دیگر آماده باشید. واقعیت این است که مدل های دستی با کاسه های بزرگ به دلیل وزن زیاد، تحرک کمتری دارند.
یکی دیگر از ویژگی هایی که هنگام خرید چنین مدل هایی باید به آن توجه کنید، جنس ساخت آن است. در دستگاه های الکتریکی، این انتخاب تنها از نظر قابلیت اطمینان اهمیت دارد، اما یک جداکننده شیر خانگی نوع دستی در صورتی که کاسه آن فلزی باشد، می تواند در حین کار به تلاش زیادی نیاز داشته باشد. بنابراین، ارزش دارد که گزینه های ساخته شده از پلاستیک را در نظر بگیرید - چنین دستگاه هایی کاربردی تر و راحت تر هستند، اگرچه، دوباره، آنها چندان بادوام نیستند.
مدل های برقی
تا همین اواخر، فقط واحدهای دستی در دسته جداکننده خانگی گنجانده می شدند. مدل های مجهز به موتور الکتریکی عمدتاً در صنایع و موسسات پذیرایی مورد استفاده قرار می گرفتند. امروز پیدا کردن یک جداکننده شیر خانگی دشوار نخواهد بود،با برق کار می کند در واقع توجه اصلی در فرآیند انتخاب چنین تجهیزاتی باید به موتور آن معطوف شود. علاوه بر این واقعیت که نیروگاه باید الزامات عملکرد را برآورده کند، در نظر گرفتن ابزارهای محافظت در برابر نوسانات ولتاژ مهم است. برای انجام این کار، سازندگان دستگاه‌هایی را با سیستم‌های تثبیت کننده عرضه می‌کنند که با این حال، هزینه آنها را افزایش می‌دهد.
همچنین به منظور افزایش قابلیت اطمینان و ایمنی، مدل های برقی عمدتاً با کاسه های فلزی عرضه می شوند. اگر منابع مالی محدود است، پس ارزش خرید یک جداکننده پلاستیکی مقرون به صرفه تر را دارد. یک جداکننده کرم خانگی در این طرح از نظر کارایی کمتر از اصلاحات فلزی نیست، اما عمر کاری در این مورد کمتر خواهد بود.
قوانین عملکرد جداکننده
قبل از هر چیز، الزامات شیر را در نظر بگیرید. قبل از جداسازی، باید فیلتر شود، گرم شود و در صورت وجود، فیلم برداشته شود. همچنین استفاده از آغوز توصیه نمی شود - این شیر تازه ای است که در عرض یک هفته از لحظه زایمان به دست آمده است. علاوه بر این، دستگاه در موقعیت کار نصب شده و درام راه اندازی می شود. معمولاً 2-3 دقیقه طول می کشد تا دستگاه به عملکرد خود برسد و پس از آن باید 1 لیتر آب از کاسه عبور داد. سپس می توان از جداکننده شیر خانگی برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. شیر تا سطح مشخص شده ریخته می شود. همانطور که پردازش می کنید، باید خروجی محصول را از شیر کنترل کنید. ابتدا جداسازی خامه انجام می شود و سپس شیر بدون چربی به گیرنده مربوطه می رسد. مهمبرای تخلیه محصولات دریافتی از قبل مراقب ظرف باشید.
نگهداری جداکننده
قبل و بعد از عملیات کار، دستگاه باید با آب داغ و محلول سودا شسته شود. در فرآیند شستشو، استفاده از مواد شوینده قوی و همچنین ساینده ها و اسفنج های فلزی توصیه نمی شود. این ممکن است به پوشش های محافظ کاسه و ظروف کمکی دستگاه آسیب برساند. همچنین باید به طور مرتب قابلیت اطمینان بستن طبل و سنج را بررسی کنید. معمولاً این عناصر را می توان جدا کرد، بنابراین هیچ مشکلی در بازبینی فنی وجود نخواهد داشت.
چقدر؟
هزینه چنین واحدی به طور کلی با قیمت انواع دیگر لوازم آشپزخانه خانگی قابل مقایسه است. ارزانترین جداکننده مکانیکی خانگی است. قیمت چنین تجهیزاتی می تواند 2-3 هزار روبل باشد. البته، اگر مدلی با کارایی بالا و ساخته شده از فلز انتخاب شود، می توانید گزینه هایی برای 5-6 هزار روبل نیز پیدا کنید. در این سطح قیمت مدل های برقی نیز شروع می شود. اما محدوده بالای آنها می تواند به 10 هزار روبل برسد. واقعیت این است که جداکننده‌های دارای موتور عملکرد بیشتری دارند و می‌توانند گزینه‌ها و قابلیت‌های اضافی زیادی را ارائه دهند که به نوبه خود هزینه دستگاه‌ها را افزایش می‌دهد.
بازخورد در مورد جداکننده
بیشتر نظرات منفی در مورد جداکننده ها مربوط به مشکلات در عملکرد ظروف است. به خصوص کاسه های پلاستیکی سخت ترین تمیز کردن هستند. اما همتایان فلزی معایبی دارند. به عنوان مثال، بیشترکشاورزان با تجربه در مورد جداکننده آلومینیوم شک دارند. بررسی ها خاطرنشان می کنند که شیر به دست آمده با کمک آن دارای طعم ناخوشایندی است. بنابراین، بهتر است مدل های ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا پلی کربنات را خریداری کنید. از نظر قابلیت اطمینان و دوام، واحدهای دستی کمترین شکایت را ایجاد می کنند، اما با توجه به مونتاژ با کیفیت و موتور قدرتمند، دستگاه های الکتریکی نیز از کار نمی افتند.
نتیجه گیری
امکانات مدرن آشپزخانه، حتی در آپارتمان های کوچک، نیاز به انواع لوازم برای پخت و پز و نگهداری محصولات مختلف دارد. بنابراین، قبل از گنجاندن تجهیزات جدید در لیست ظروف خانگی، بسیاری از زنان خانه دار به دقت مزایا و معایب آن را می سنجند. با این حال، مزایایی که یک جداکننده شیر خانگی به ارمغان می آورد را به سختی می توان بیش از حد برآورد کرد. فناوری فرآوری شیر خود بسیار قدیمی است، اما نیاز به آن غیرقابل انکار است. دستیابی به محصولی با کیفیت به شکل کره، شیر پخته تخمیر شده و شیر بدون چربی تنها بخشی از مزایایی است که سپراتور دارد. نکته دیگر این است که قبل از دستیابی به آن باید ویژگی هایی را مشخص کرد که برای انجام وظایف خاص بهینه هستند. و هیچ مشکلی در این زمینه وجود نخواهد داشت، زیرا تولید کنندگان مدرن مدل هایی را هم برای نیازهای خصوصی متوسط و هم برای کار در مزارع بزرگ تولید می کنند.
