کلم که زادگاه نواحی مدیترانه ای شمال آفریقا و غرب اروپا محسوب می شود، از قرن اول قبل از میلاد شروع به کشت و خوردن کرد. قبل از میلاد مسیح ه. او از مناطق Transbaikalia و قفقاز به روسیه مهاجرت کرد. سبزی مقاوم به سرما و رطوبت دوست کاملاً با شرایط آب و هوایی کشورمان سازگار است. در روسیه، کلم همیشه سبزی اصلی در نظر گرفته شده است و حتی اکنون نیز ارزش غذایی استثنایی دارد. غذاهای حاصل از آن در هر غذاهای ملی یافت می شود - اینها سوپ ها، کاسرول ها، رول های کلم، کوفته ها، رول ها، هودج ها، خورش ها و پای های پر شده خوشمزه هستند. عملکرد کلم از 1 هکتار چقدر باید باشد تا برای همه چیز کافی باشد؟
کمی در مورد کلم
کلم متعلق به تیره از خانواده چلیپایی (کلم) است. حدود 100 گونه مختلف دارد که شامل سوئدی، کلزا، شلغم، خردل، شلغم می شود. مهاجران یونانی-رومی در قرن نهم کلم را به روسیه آوردند و روس ها به سرعت آن را دوست داشتند.به یک شخص قبلاً تا قرن XII ، این فرهنگ در سراسر کشور ما پرورش داده شد. این سبزی بعد از سیب زمینی به یکی از غذاهای اصلی تبدیل شده است. بیش از 100 نوع کلم وجود دارد - سرمه، ساوی، پکن، علوفه ای، گل کلم، اما گسترده ترین آنها کلم سفید است.
خواص طعم عالی دارد، حاوی مواد مفید بسیاری است: پروتئین، ویتامین های کمیاب U و K، منبع ویتامین های B و C است که تا بهار ماندگار است، حاوی مقدار زیادی فیبر و تمام مواد معدنی لازم است. این سبزی بیش از 30 درصد از کل مناطق اختصاص داده شده برای محصولات سبزیجات را اشغال می کند و روسیه را به درستی می توان دومین وطن کلم در نظر گرفت.
آماده کردن بذر کلم برای کاشت
برداشت آینده کلم سفید به کاشت مناسب بستگی دارد و کیفیت نهالها به آماده سازی بذر بستگی دارد. طبق توصیه کارشناسان، قبل از سوار شدن باید:
- همه دانه های کم کیفیت را از بسته بندی انتخاب کنید.
- ضد عفونی کنید. برای انجام این کار، دو گلدان میناکاری شده بردارید: بزرگ و کوچک. در اولی، آب را تا 55 و در دومی - تا 45 درجه گرم کنید. در یک قابلمه کوچک، دانه ها را در یک بوم فرو کنید، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و یک ربع نگه دارید. سپس دانه های کلم سفید را خارج کرده و به مدت یک دقیقه در آب سرد قرار دهید.
- اگر خاک آلوده به ریشه کلمبی است، برای ضدعفونی باید: یک قاشق چایخوری نیتروفوسکا را در یک لیتر آب حل کنید و بذرها را به مدت 10 ساعت در محلول آماده شده خیس کنید و سپس با آب جاری بشویید.
- برای سخت شدنمواد کاشت را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
بذرها پس از آماده سازی خشک شده و در زمین باز یا گلخانه برای رشد نهال کاشته می شوند.
روش بدون دانه برای رشد کلم
این روش پرورش کلم در خاور دور و منطقه مرکزی زمین سیاه استفاده می شود. خاک از قبل آماده می شود، شخم زده می شود، از علف های هرز آزاد می شود و به خوبی کود داده می شود. دانه ها به طور مستقیم در زمین کاشته می شوند، جوانه می زنند، آنها یک سیستم ریشه قوی تشکیل می دهند که مقاومت آنها را در برابر کمبود رطوبت افزایش می دهد. برای فناوری بدون بذر رشد کلم، مواد کاشت را در اوایل بهار در خاکی که بعد از زمستان با رطوبت خیس شده است، کاشته می شود. در کشت صنعتی، بذرها را برای کاشت با دانه های سوپر فسفات مخلوط می کنند. این امر کاشت را یکنواخت می کند و در عین حال تأثیر مفیدی بر رشد سیستم ریشه دارد. در قطعات حیاط خلوت، بذرها با دست کاشته می شوند:
- 5-6 قطعه را در هر سوراخ بریزید؛
- بین ردیف ها 60 سانتی متر فاصله ایجاد کنید؛
- عمق کاشت 2-4 سانتی متر؛
- از بالای خاک با خاک اره یا هوموس مالچ شده است؛
- پس از ظاهر شدن دومین و سومین برگ واقعی، دو گیاه در سوراخ باقی می مانند؛
- با نازک شدن مکرر - یک؛
- شاخه های برداشته شده در مکان هایی کاشته می شوند که دانه ها جوانه نزنند.
برای رشد و نمو، نهال کلم را روزانه و در روزهای گرم دو بار در روز آبیاری می کنند. برای افزایش عملکرد کلم سفید، دو پانسمان بالا انجام می شود: در طول رشد برگ ها و تشکیل سرها. اولین پانسمان بالا با نیتروژن انجام می شودکود دو هفته بعد از نازک شدن. دوم - دوغاب با افزودن خاکستر. وجین و سست کردن خاک در صورت نیاز انجام می شود.
رشد کلم از طریق نهال
برای رشد کلم در نهال، باید این کار را انجام دهید:
- کشور و کوددهی؛
- رشد نهال؛
- کاشت گیاهان تمام شده در زمین باز؛
- مراقبت از نهال - سست کردن خاک، تپه زدن گیاهان، آبیاری، کود دهی، وجین منظم، کنترل بیماری و آفات؛
- برداشت؛
- کلم را برای نگهداری علامت گذاری کنید.
ویژگی های پرورش کلم: آماده سازی خاک و کوددهی
آماده سازی خاک برای کلم از پاییز آغاز می شود. برای از بین بردن علف های هرز، سست شدن خاک و افزایش تامین مواد غذایی و رطوبت، تا عمق 20 سانتی متری کنده می شود و بدون پوشش باقی می ماند. در فصل بهار مجدداً محل را حفر می کنند و درست قبل از کاشت نهال، کشت در عمق 15 سانتی متری انجام می شود که محصول آینده کلم بستگی به عمق شخم و زمان انجام آن دارد. هرچه زمین بیشتر شل شود و زودتر پردازش شود، نهال ها بهتر ریشه می دهند، رطوبت بیشتری باقی می ماند. برای رشد طبیعی کلم، کودهای فسفر، نیتروژن و پتاسیم لازم است. بر اساس مواد آلی است و علاوه بر این، بسته به نوع خاک، مجتمع های معدنی اضافه می شود. لازم به ذکر است که کلم خاک های اسیدی را دوست ندارد، بنابراین هر 3-4 سال یکبار آهک به آن اضافه می شود تا عملکرد کلم به میزان قابل توجهی از 1 هکتار افزایش یابد.
روش نهال
از قبل آماده شده استبذرها در جعبه هایی با زمین کاشته می شوند. برای انجام این کار، شیارهایی به عمق 1 سانتی متر در فاصله 3 سانتی متر از یکدیگر ایجاد می شود، دانه ها پس از 1-2 سانتی متر کاشته می شوند و با زمین پاشیده می شوند. ظرف در یک مکان گرم روشن قرار می گیرد تا زمانی که شاخه ها ظاهر شوند. پس از جوانه زنی، درجه حرارت به مدت یک هفته به 6-10 درجه کاهش می یابد و سپس در سطح اتاق نگهداری می شود. دو هفته بعد، با ظهور اولین برگ ها، برداشت انجام می شود. قبل از این، جوانه ها به وفور آبیاری می شوند تا به ریشه ها آسیب نرسانند و در کاست یا ظرف جداگانه پیوند می زنند. در این شکل رشد می کند تا زمانی که 5-7 برگ کامل ظاهر شود و پس از آن در زمین باز کاشته می شود.
کاشت نهال
کلم سبزی است که به عنوان اولین محصول در تناوب کشت می شود. هر سال باید در سایتی متفاوت از فصل قبل قرار گیرد. بعد از 3-4 سال دوباره به همان منطقه برمی گردند. پیشینیان خوب برای کلم حبوبات، پیاز، گوجه فرنگی، هویج، گوجه فرنگی هستند.
کلم را نباید بعد از تربچه، سوئد و شلغم که تحت تأثیر آفات و بیماری های مشابه کلم قرار می گیرند، کاشت. نهال ها بسته به شرایط آب و هوایی، در هوای ابری یا عصر در ماه مه در زمین باز کاشته می شوند. برای انجام این کار:
- فقط گیاهان سالم و قوی انتخاب می شوند - این یکی از عوامل مثبت مؤثر بر عملکرد کلم خواهد بود.
- قطعه را علامت گذاری کنید - فاصله بین گیاهان و ردیف ها باید حدود 60 سانتی متر باشد.
- سوراخ هایی ایجاد می کنند که در آن یک قاشق هوموس، یک قاشق غذاخوری خاکستر و یک قاشق چای خوری سوپر فسفات قرار می دهند.همه به هم می زنند.
- چاه ها با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم آبیاری می شوند.
- نهال ها به وفور کاشته و آبیاری می شوند.
مراقبت پس از فرود
نهال های کلم کاشته شده در زمین باز نیاز به مراقبت مداوم دارند. برای انجام این کار، باید تولید کنید:
آب. کلم سبزی است که به خوبی به رطوبت واکنش نشان می دهد. در نیمه اول تابستان پس از 2-4 روز آبیاری می شود سپس این روش به هفته ای یک بار کاهش می یابد
- تغذیه. کوددهی دوره ای به بازیابی مواد مغذی در خاک کمک می کند. اولین تغذیه سه هفته پس از پیاده شدن، دومی - دو هفته پس از اول، و سوم - یک ماه پس از اول انجام می شود. از کودهای معدنی و آلی برای پانسمان بالا استفاده می شود. کود مرغی و دوغاب رقیق شده با آب به خوبی جواب می دهد.
- آفت. برای کنترل آفات از داروهای مردمی استفاده کنید. گرد و غبار تنباکو، خاکستر چوب، رویه گوجه فرنگی، پوست پیاز. بهتر است از مواد شیمیایی آماده استفاده نکنید تا ضرری نداشته باشد.
بازده کلم از 1 هکتار تا حد زیادی به مراقبت مناسب بستگی دارد، در شرایط مساعد می توانید تا 65 تن برداشت کنید.
کنترل آفات
اغلب، هنگام پرورش کلم، باید با آفات مبارزه کنید. و اگر شرایط نگهداری گیاه نقض شود، حشرات در تمام فصل به آن حمله می کنند. برای جلوگیری از بیماری و حمله حشرات، شما نیاز دارید:
- کاشت ها را غلیظ نکنید؛
- رعایت تناوب محصول؛
- برای تهیه خاک از پاییز؛
- به طور منظم رفتار کنیدتغذیه؛
- آب در زمان؛
- خلاص شدن از شر علف های هرز و بالا رفتن از تپه.
هنگامی که آفات ظاهر شدند، بلافاصله مبارزه با آنها را آغاز کنید:
- مگس کلم - در پایان ماه می ظاهر می شود. لاروها به گردن ریشه گیاه آسیب می رسانند، برگ های پایینی پژمرده می شوند. برای تخریب، از محلول ید با آب استفاده کنید: 15 قطره در هر سطل. برای پیشگیری از گرده افشانی با مخلوط گرد و غبار تنباکو، خاکستر و آهک خشک شده استفاده می شود.
- راب ها در هوای بارانی به کلم ها حمله می کنند. برای کنترل آفات، راهروها را با گزنه تازه مالچ پاشی می کنند و با مخلوطی از آهک و فلفل قرمز آسیاب شده پاشیده می شوند.
- کک های چلیپایی - از برگ های کلم تغذیه کرده و آسیب زیادی به نهال ها وارد می کند. برای پیشگیری، کاشت زودتر نهال، آبیاری فراوان و کود دهی با دوغاب توصیه می شود. هنگامی که حشرات ظاهر می شوند، گیاهان را با گرد و غبار تنباکو و خاکستر چوب می پاشند و از دم کرده قاصدک های تازه، رویه سیب زمینی یا افسنطین نیز برای سمپاشی استفاده می شود. 500 گرم علف خرد شده را در یک سطل آب بریزید، اصرار کنید، 50 گرم صابون رنده شده اضافه کنید.
در طول تابستان انبوه حشرات، مواد پوششی روی کاشت کلم کشیده می شود. به طور قابل اعتمادی در برابر آفات محافظت می کند.
بهترین انواع کلم برای ترشی و نگهداری
از کل انواع کلم سفید برای نگهداری در زمستان و ترشی، موارد زیر بهترین هستند:
- هدیه - برای ترشی و ترشی استفاده می شود، تازه تا پنج ماه ذخیره می شود. رنگ سرها از داخل سفید تا سبز است.وزن 2-5 کیلوگرم.
- Slava-1305 - به عنوان یک رقم کلاسیک برای ترشی شناخته شده است، دارای دوره رسیدگی متوسط، وزن کل کلم تا 4 کیلوگرم است.
- Belorusskaya یکی از انواع ترشی محبوب است که جرم یک سر آن حدود 3 کیلوگرم است که برای مدت طولانی نگهداری می شود.
- Dobrovodsky یک گونه جهانی است. کیفیت نگهداری عالی دارد و خواص خود را تا بهار حفظ می کند و به شکل ترشی خوب است.
- منزا یک هیبرید مولد است. وزن یک کلم به طور متوسط به 9 کیلوگرم می رسد، می تواند تا بهار بماند و بعد از آن برای ترشی استفاده می شود.
- زمستان خارکف - برای نمک زدن یکی از بهترین گونه ها در نظر گرفته می شود. دارای عملکرد بالا، طعم خوب، نهفته تا شش ماه است. کلم های متراکم مقاومت در برابر سرما را افزایش داده اند. واریته گرما و خشکی را به خوبی تحمل می کند.
- کرمونت - برای نمک زدن مناسب نیست، در تمام زمستان خوب می ماند و برای مصرف تازه توصیه می شود. تنوع در برابر بیماری های قارچی مقاوم است. جرم یک کلم به 2 کیلوگرم می رسد. دوره رسیدگی - تشکیل محصول دیرهنگام و دوستانه، کلم کلم در برابر ترک خوردن مقاوم است.
- Amager 611 - دارای کیفیت نگهداری شگفت انگیز و ماندگاری تا برداشت بعدی است. سرها متراکم با طعم تلخ در پاییز هستند که در زمستان از بین می رود، وزن آن از 2.5 تا 4 کیلوگرم است. واریته کلم مقاومت به سرما را افزایش داده است، بنابراین زودتر در زمین کاشته می شود.
از این فهرست، باغبان می توانند بهترین انواع کلم را برای ترشی و نگهداری برای کلبه تابستانی خود انتخاب کنند.
تغذیه کلم
فرهنگ تغذیه یک رویداد بسیار مهم است. هر چند وقت یکبار انجام شودلباس بالا؟ بستگی به حاصلخیزی خاک دارد. در فصل آنها از 2 تا 4 بار برگزار می شود:
- اولین 2-3 هفته پس از پیوند انجام می شود. هنگام تشکیل بوته، گیاه به کود نیتروژن نیاز دارد. یک قسمت کود مرغی یا کود پوسیده را بگیرید و با 20 یا 15 قسمت آب رقیق کنید. نیم لیتر محلول در زیر گیاه ریخته می شود. با خاک خوب بارور شده و افزودن هوموس در طول کاشت، پانسمان بالا انجام نمی شود.
- دوم - سی روز پس از اولین. همان محلول تغذیه اول را آماده کنید و مجموعه ای از کودهای معدنی اضافه کنید.
- سوم - هنگام تشکیل یک کلم انجام می شود. دم کرده گزنه در حال تهیه است. چمن خرد شده را با آب می ریزند، به مدت پنج روز اصرار می کنند، به قسمت های مساوی رقیق می کنند و آبیاری می کنند.
- چهارم - از کودهای معدنی استفاده کنید و برای واریته‌های دیررس آن را انجام دهید.
چگونه محصول کلم را در زمین باز افزایش دهیم؟
تقریبا هر ساکن تابستانی در زمین خود کلم می کارد، اما همه موفق به برداشت محصول غنی نمی شوند. کارشناسان توصیه می کنند برای افزایش بازده عوامل زیر را در نظر بگیرید:
- انتخاب انواع - ارقام اواسط و میان فصل برای برداشت زمستان استفاده می شود. توده کلم از 2 کیلوگرم. برخی از گونه ها ممکن است ترک بخورند، بنابراین نباید بیش از حد در باغ قرار گیرند.
- کیفیت نهال بهتر است به تنهایی و در زمان مناسب رشد کند.
- سن نهال - تقریباً 60 روز تا زمان کاشت.
- پاک بودن از بیماری ها - گیاهی که به چماق و ساق سیاه آلوده باشد رشد می کند اما محصولی نمی دهد.
- نور -کلم سایه را تحمل نمی کند. کاشت بسته یا برعکس تخلیه منجر به کاهش عملکرد می شود
- ساختار خاک - تراکم متوسط، تنفس خوب.
- اسیدیته - آهک زدن لازم است، خاک اسیدی دشمن کلم است.
- کوددهی - به پتاسیم، فسفر و نیتروژن نیاز دارد. چندین بار در فصل تغذیه کنید.
- آبیاری - رطوبت خاک اجباری، در ماههای تابستان - آبیاری افزایش یافته.
- محافظت در برابر آفات - از بین بردن حشرات مضر به میزان قابل توجهی عملکرد را افزایش می دهد.
- برداشتن سبزی - باعث ظهور ریشه های جدید می شود.
با در نظر گرفتن همه عوامل فوق، می توانید رکورد عملکرد کلم را از 1 هکتار به میزان 130 تن به دست آورید.
به جای نتیجه گیری
کلم سفید گیاهی مقاوم به سرما، رطوبت و نور دوست است که به حاصلخیزی خاک نیاز دارد. بسته به تنوع و شرایط رشد، جرم یک کلم گاهی به 15 کیلوگرم می رسد. بهینه ترین دما برای رشد 13-18 درجه سانتیگراد. گیاهان بالغ یخبندان های خفیف را تحمل می کنند، اما دمای بالا آنها را کاهش می دهد. برای به دست آوردن یک برداشت سخاوتمندانه، کوددهی لزوماً شامل نیتروژن، فسفر و پتاسیم انجام می شود. اگرچه قیمت کلم در شبکه توزیع پایین است (در روسیه به طور متوسط 19 روبل در هر کیلوگرم است)، اما بسیاری آن را به تنهایی در زمین های خانگی و کلبه های تابستانی پرورش می دهند. برای ترشی استفاده می شود یا برای نگهداری نگهداری می شود و در زمستان به صورت تازه مصرف می شود. پس از همه، کلم منبع واقعی ویتامین ها ومواد معدنی که تا برداشت بعدی در آن ذخیره می شوند.
