همه نمی دانند چغندر یا چغندر چیست. این رایج ترین چغندر است که یکی از رایج ترین سبزیجات در روسیه است. هم خود محصول ریشه و هم از برگ چغندر برای غذا استفاده می شود. چغندر سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
Buryak در بلاروس، اوکراین و برخی از مناطق روسیه به آن می گویند. این سبزی نام خود را به دلیل رنگ قهوه ای پر رنگ آن گرفته است، اما برای چغندر با هر رنگی نیز استفاده می شود.
توجه شده است که چغندر، نوعی چغندر که ریزوم آن غیرقابل خوردن است، تقریباً هرگز چغندر نامیده نمی شود. به احتمال زیاد، این به این دلیل است که ظاهری ناآشنا دارد و توسط بسیاری اصلاً به عنوان چغندر درک نمی شود. چغندر در نگاه اول بیشتر شبیه کاهو است.
ویژگی های گیاه
در ابتدا مردم بدون اطلاع از طعم و خواص مفید چغندر، فقط سر آن یعنی برگ آن را می خوردند. ریشه ها را بیشتر نوعی دارو می دانستند.
پس چغندر یا چغندر چیست؟ گیاهی است علفی با ریشه های بزرگ و برگ های نسبتاً بزرگ. جنینمزه شیرینی دارد و به طور گسترده به عنوان یک محصول غذایی از جمله برای سفره های غذایی استفاده می شود.
چغندر به دلیل خواص مفید فراوانی که دارد به عنوان یک عنصر در دستور العمل های طب سنتی، آرایشی و بهداشتی ظاهر می شود و در سایر زمینه ها نیز استفاده می شود.
چغندر علوفه ای یکی از بهترین محصولاتی است که تغذیه گاوها را تشکیل می دهد. این سبزی در بین ساکنان تابستانی محبوب است، زیرا بی تکلف است و برای کاشت و رشد نیازی به دستکاری های پیچیده ندارد. حتی با حداقل شرایط برای رشد، شانس زیادی برای برداشت عالی وجود دارد.
تفاوت در چیست
نمی توان گفت که چغندر تفاوتی با چغندر دارد، زیرا این سبزی یکسان است و فقط در مناطق مختلف به آن متفاوت می گویند.
توجه شده است که چغندر به جای چغندر عمدتاً در مناطق جنوبی غالب است. عقیده ای وجود دارد که این نوع خاصی از چغندر است، اما در عمل تایید نشده است.
بسیاری استدلال می کنند که نوع واقعی چغندر قرمز است که مستقیماً خورده می شود و رنگ قرمز غنی به گل گاوزبان می دهد. سبزی بورش به غذای اوکراینی نه تنها رنگی زیبا، بلکه طعمی بی نظیر می دهد.
اما واژه چغندر در رابطه با چغندر قند و حتی انواع علوفه ای نیز شنیده می شود و این نوع محصولات در رنگ های مختلفی وجود دارند. حدس زدن اینکه هم چغندر قرمز و هم چغندر علوفه ای، در واقع فقط نوعی چغندر هستند، دشوار نیست.
حقایق جالب
تاریخی جالبیک واقعیت 1683 مربوط به این فرهنگ. قزاق های زاپوروژیه، با کمک به ساکنان محاصره شده وین، در باغ های محلی به دنبال غذا گشتند و چغندر پیدا کردند. قزاق ها آن را با بیکن سرخ کردند و سپس با سبزیجات دیگر آب پز کردند. این غذا "سوپ کلم قهوه ای" نام گرفت و در نهایت به کلمه "بورشت" تبدیل شد.
یعنی گل گاوزبان سوپ کلم است که از چغندر تهیه می شود.
چغندر
چغندرهای خورده شده به دو دسته تقسیم می شوند: انواع قرمز و سفید. مورد دوم همیشه در بین خریداران مورد تقاضا نیست، اگرچه طعم آن با انواع قرمز تفاوتی ندارد. میوه های چغندر سفید به اندازه میوه های قرمز رشد نمی کنند.
انواع دومی با طیف گسترده ای از رنگ ها از قرمز کارمینی تا سایه های شرابی نشان داده می شود. در برخی موارد، سبزی ممکن است تقریبا سیاه باشد.
اگر چغندر قرمز را برش بزنید، می توانید حلقه های روشن یا سفید را ببینید. شکل ریشه بسته به نوع تعریف آن متفاوت است. استوانه ای، گرد، تقریباً مسطح، مخروطی شکل، کشیده و دوکی شکل است.
واریته های مصرف تابستانی عمدتاً دارای ریشه های گرد و پهن هستند. آنها زود می خوانند و برای مشتریان بسیار جذاب به نظر می رسند.
انواع تابستانی: Bikorez، Solo، Barguzin، Vodan. گونه های بعدی یا میان فصل به راحتی با شکل درازشان قابل تشخیص هستند. چنین چغندر دارای سیستم ریشه بسیار توسعه یافته است. نوع دیررس برای ذخیره سازی زمستانی مناسب است. معروف هستند مانند Slavyanka، Cylinder، Bonn،بوردو 237.
چغندر سفره هم به صورت تازه و هم آب پز، خورشتی، سرخ شده مصرف می شود. شما می توانید انواع مختلفی از غذاها را بپزید: سوپ، دسر، مخلفات، سالاد.
چغندرقند
در نتیجه کار پرورش دهندگان، چغندر قند ظاهر شد. این یکی از مهم ترین محصولات صنعتی است، زیرا یک ماده خام برای صنعت است. چغندر قند معمولاً به رنگ سفید یا زرد است و کاملاً غیر قابل نمایش است.
علی رغم اینکه این فرهنگ برای محصولات آشپزی در نظر گرفته نشده است، برخی از غذاها گاهی اوقات با آن شیرین می شوند. حتی دستور العمل های عامیانه برای شربت و مهتاب وجود دارد که از انواع شکر سبزیجات تهیه می شود.
این چغندرها طعم چندان مطبوعی ندارند که بیشتر مشخصه اتاق غذاخوری است. انواع زیر در روسیه رایج است: Lenora، Alena، Carmelita، Gezina.
نمای دیگر
تعداد کمی از مردم می دانند که چغندر (تصویر) نوعی علوفه است. این یک محصول فنی است که با محصولات ریشه ای بزرگ با اشکال و رنگ های مختلف مشخص می شود. از سفید خالص تا میوه های زرد و قرمز پر جنب و جوش.
میانگین انواع میوه علوفه ای به وزن ۲ کیلوگرم می رسد. شکل ممکن است شبیه یک بیضی، مخروط، کیسه، توپ یا استوانه باشد. برگ های ساکولنت سیلو شده و به عنوان خوراک نیز استفاده می شود. گاوهای تغذیه شده با چغندر سالم و پربار می شوند و تولید شیر افزایش می یابد.
چغندر مورد استفاده برای خوراک دام نیز از ارقام سفره انتخاب شد. به همین دلیل، عملاً با آن تفاوتی نداردفرهنگ برای غذا اما حاوی فیبر، پروتئین و فیبرهای جامد بیشتری است.
میوه‌های علوفه‌ای به اندازه‌های غول‌پیکر می‌رسند، محصولات ریشه‌ای با وزن تا 30 کیلوگرم ثبت شده است.
چغندر علوفه ای برخلاف چغندرهای قبلی با طیف گسترده ای از رنگ ها و انواع نشان داده می شود. انواع سایه های صورتی، نارنجی روشن و سبز وجود دارد. چغندر علوفه ای روی سطح خاک عملاً بدون فرو رفتن در عمق رشد می کند که جمع آوری آن را بسیار ساده می کند.
انواع این چغندرها عبارتند از: Centaur، Ursus، Record، Kyiv Pink، Brigadier، Lada، Nadezhda، Milana، Starmon.
نتیجه گیری
دومین سبزیجات پرطرفدار بعد از سیب زمینی از دیرباز یکی از محصولات ضروری و مطلوب بوده است. میوه های چغندر سرشار از مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی حیاتی هستند.
یک مزیت قابل توجه چغندر تنوع گسترده ای است که باعث می شود سبزی را به سلیقه خود انتخاب کرده و در باغچه خود بکارید. چغندر بی تکلف است و نیازی به مراقبت پیچیده ندارد.
به فواید چغندر برای سلامتی اشاره نکنیم. منیزیم موجود در آن می تواند از بروز زودرس فشار خون و تصلب شرایین و همچنین اختلالات عصبی مختلف جلوگیری کند.
چغندر یک محصول عالی است که خون سازی سالم را فراهم می کند. هیچ سبزی دیگری نمی تواند دارای چنین محتوای بالای ید باشد، که در ترکیب کشت اثر مفیدی بر غده تیروئید دارد.
با بازگشت به این سوال که چغندر چیست و چه تفاوتی با چغندر دارد، می توانیم یک نتیجه ساده بگیریم: آنها چیزی نیستند.متفاوت هستند زیرا در اصل یک چیز هستند. هیچ تفاوتی وجود ندارد، زیرا در هر صورت چغندر فقط یک نام برای چغندر یا انواع آن بوده و باقی می ماند.
