زنان خانه دار باتجربه اغلب از دو گیاه محبوب در دستور العمل ها و آشپزی مردمی استفاده می کنند - رازیانه و شوید. تفاوت بین این دو محصول که برگها و دانه های آنها از نظر ظاهری بسیار شبیه به هم هستند چیست؟ بسیاری تفاوت بین آنها را نمی بینند، اما ترکیب و خواص مفید گیاهان تفاوت هایی با هم دارند. بیایید آنها را بهتر بشناسیم.
رازیانه
رازیانه گیاهی چند ساله از خانواده کرفس است. ساقه های رازیانه منشعب و بلند و تا 2.5 متر است. در خارج، ساقه با شکوفه ای مایل به آبی پوشیده شده است و در داخل دارای ساختار متخلخل است. برگها نخی و دراز هستند و گل آذین گیاه شبیه چترهای زرد رنگ است.
دو نوع از این محصول وجود دارد - گیاهی و رازیانه معمولی. رازیانه گیاهی به راحتی با ریزوم گوشتی آن قابل تشخیص است. میوه های این گیاه درشت و شیرین است و اغلب در غذاهای مختلف استفاده می شود.
دانه های رازیانه دارای بوی متمایزی از انیسون، با رگه هایی از ترخون و نعناع فلفلی هستند. این گیاه از طریق بذر تکثیر می شود. بذرها زودتر از آوریل کاشته می شوند و میوه ها فقط تا سپتامبر ظاهر می شوند. رازیانه از سرما می ترسد، بنابراین عمدتاً در آب و هوای نیمه گرمسیری رشد می کند، بلکه در آن نیز رشد می کنددر عرض های جغرافیایی ما می توانید برخی از انواع آن را پیدا کنید.
خواص مفید رازیانه
ترکیبات و خواص متفاوت اصلی ترین ویژگی هایی است که رازیانه و شوید را متمایز می کند. تفاوت آنها چیست، هر خانم خانه‌داری باید بداند تا بتواند با موفقیت از هر یک از گیاهان به عنوان طب سنتی استفاده کند. رازیانه حاوی ویتامین ها و عناصر لازم برای بدن انسان است:
- روغن های ضروری و چرب؛
- ویتامین های B و پروویتامین A;
- بیوتین؛
- فیتواسترول؛
- اسیدهای آمینه؛
- کلسیم، منگنز، روی، مس، آهن و سایر مواد مغذی درشت و ریز مغذی.
علاوه بر این، رازیانه به طور غیرعادی خوش طعم و معطر است. از میوه های این گیاه عمدتاً در آشپزی استفاده می شود، اما دانه های رازیانه نیز به عنوان چاشنی محبوب هستند.
شوید
شوید بویایی یکی از ساکنان همیشگی باغ‌ها و کلبه‌های سبزیجات است. با برگ های پر و بوی مخصوص شوید به راحتی قابل تشخیص است. ساقه های شوید کم ارتفاع تا 90 سانتی متر است، شیارهای کوچکی با پوشش مومی روی آن ها به وضوح دیده می شود. میوه های این گیاه کوچک به رنگ خاکستری مایل به قهوه ای است. آنها برای غذا استفاده نمی شوند، فقط برگ های شوید برای پخت و پز ارزش دارند.
شوید بی تکلف است - نیازی به مراقبت ندارد و حتی در شرایط یخبندان به خوبی رشد می کند. از طریق بذر تکثیر می شود و می توان آنها را چندین بار در طول سال کاشت. شاخه ها به سرعت ظاهر می شوند، فقط در یک هفته. به محض اینکه ارتفاع ساقه ها به 5 سانتی متر رسید، می توان برگ ها را از قبل قطع کرد وبخور.
شوید: خواص مفید
شوید، مانند رازیانه، به طور فعال در دستور العمل های داروهای مردمی استفاده می شود. شوید حاوی عناصر زیر است:
- فولیک اسید؛
- روغن‌های ضروری؛
- ویتامین C، P و همچنین تعدادی ویتامین B؛
- فلاونوئیدها؛
- فسفر، پتاسیم، آهن.
رازیانه در مقابل شوید - تفاوت چیست؟
چه چیزی این دو فرهنگ را متفاوت می کند؟
- شرایط رشد و مراقبت از گیاه.
- ظاهر.
- بو و طعم.
- ترکیب، خواص مفید و کاربرد.
- استفاده در آشپزی.
تفاوت را به راحتی می توان فهمید اگر نگاه دقیق تری به گیاهان بیندازید. در واقع، تفاوت های خارجی زیادی وجود دارد - شوید پایین تر از رازیانه است و میوه ای ندارد. در آشپزی بیشتر از میوه‌های رازیانه استفاده می‌شود، در حالی که برگ‌های سبز تازه دارای خواص طعمی ارزشمندی در شوید.
اگر دانه های گیاهی در مقابل خود دارید چگونه شوید را از رازیانه تشخیص دهید؟ بسیار ساده - دانه های رازیانه طولانی تر هستند، به راحتی به دو قسمت تقسیم می شوند و بوی کاملاً متفاوت از دانه های شوید. برای درمان قولنج نوزادان و افزایش شیردهی در مادران شیرده از دم کرده دانه رازیانه استفاده می شود. شایان ذکر است که به آن «آب شوید» می گویند. در عین حال، دانه های شوید طعم و عطر غنی تری دارند و بیشتر به عنوان چاشنی استفاده می شوند.
همچنین در پزشکی اغلب از جوشانده دانه رازیانه به عنوان ضد اسپاسم استفاده می شود.خلط آور و عامل ضد میکروبی. داروهای شوید دارای خواص مشابه هستند، اما کمتر مشخص می شوند. آنها بیشتر به عنوان دیورتیک استفاده می شوند.
یک زن خانه دار خوب باید تفاوت بین محصولاتی مانند رازیانه و شوید را بداند. با رشد هر یک از گیاهان در باغ خود به راحتی می توان به تفاوت آنها پی برد. چنین آشنایی نزدیک با آنها باعث می شود که در آینده دو فرهنگ ارزشمند را با هم اشتباه نگیریم و از آنها در آشپزخانه و در دستور العمل های بهداشتی خانواده به خوبی استفاده کنیم.
