یک وسیله فوق العاده و ضروری در آشپزخانه هر خانم خانه دار، همزن دستی است. با استفاده از آن می توانید روند تهیه انواع غذاها را به میزان قابل توجهی تسریع و تسهیل کنید. به لطف مجموعه ای از عملکردها، نازل ها، حالت ها و سایر ویژگی های مختلف، انتخاب مناسب ترین گزینه دشوار نخواهد بود.
میکسر و همزن. چه تفاوتی دارد
میکسر وسیله ای پرطرفدار است که کار با غذا را بسیار آسان کرده و در زمان پخت و پز صرفه جویی می کند. این دستگاه شامل موارد زیر است:
- drive;
- قطار دنده (برای گشتاور)؛
- بدن;
- رله فیوز;
- سیم برق.
در اصل عمل و چیدمان یک مخلوط کن مشابه است. تفاوت در هدف نهفته است - دومی فقط می تواند غذا را آسیاب کند.
انواع میکسر
این دستگاه ها هدف یکسانی دارند و بر اساس یک اصل کار می کنند. اما با توجه به ویژگی هایشان به سه دسته اصلی تقسیم می شوند:
- راهنما. در چنین میکسرهایی، موتور محرک در محفظه قرار دارد. قدرت لوازم خانگی "خانگی" کم است - از 150 تا 220 وات. حداکثر مقدار 350 وات است. تعداد سرعت ها از 5 تا 9 است. چندین ضمیمه در کیت استاندارد گنجانده شده است (مثلاً برای خامه زدن یا پوره)
- ثابت. این دستگاه ها از نظر توان بالاتر (از 270 تا 400 وات) و هزینه با دستگاه های قبلی تفاوت دارند. مکانیزم درایو در یک مورد جداگانه قرار دارد - یک پایه، یک کاسه برای پخت و پز در یک مجموعه با یک میکسر تکمیل می شود. تعداد حالت ها و حتی برنامه های مختلف می تواند به 10 برسد.
- همزن دستی حرفه ای (ترکیبی). این نوع تلاقی بین دستی و ثابت است. از نظر ظاهری شبیه نوع دوم و از نظر خصوصیات و اصل کارکرد شبیه همزن های دستی است. یک ویژگی متمایز، امکان استفاده از دستگاه هم با پایه و هم بدون آن است.
- Professional همچنین شامل مخلوط کن های کوکتل است. در زندگی روزمره، به دلیل تخصص محدود آن، نادر هستند.
قدرت و تعداد سرعت. چرا این پارامترها را در نظر بگیرید
لیست محصولات قابل پخت و همچنین هزینه های زمانی به پارامتر اول بستگی دارد. قدرت بالا به شما امکان می دهد کارهای زیادی با پیچیدگی های مختلف انجام دهید.
مهم! فراموش نکنید که میکسرهای قوی تر چندین برابر برق بیشتری مصرف می کنند. بهترین گزینه برای استفاده روزانه در منزل، دستی هستندمیکسرهای با قدرت تا 350 وات.
طراحی و اصل عملکرد دستگاه
بیشتر میکسرهای پایه از این بخش های اصلی تشکیل شده اند:
- محفظه موتور؛
- سه پایه؛
- محرکه و محرک سیستم خمیری؛
- تنظیم کننده ارتفاع، قفل سر موتور، پیوست؛
- دسته طعمه.
کاسه و مجموعه نازل ها جداگانه عرضه می شود.
در حین کار مکانیسم معمول، همزن ها حرکات دایره ای انجام می دهند. تعداد دور در دقیقه به حالت سرعت و ویژگی های فردی بستگی دارد.
مکانیسم سیاره ای کمی متفاوت عمل می کند - همزن (یا تیغه ها) در یک جهت و کاسه در جهت دیگر می چرخند. مکانیسم سیاره ای سریعتر از مکانیزم معمولی با بار مقابله می کند. این ویژگی به محافظت از آن در برابر گرمای بیش از حد کمک می کند.
همزن دستی. نحوه انتخاب مناسب
- ابتدایی ترین همزن برای کسانی که قصد تهیه غذاهای ساده را دارند مناسب است.
- برای ورز دادن مکرر خمیر پیچیده، یک همزن خانگی ثابت ایده آل است.
- برای تعداد زیاد ظروف و پیچیدگی فرآیندهای پخت و پز، بهتر است یک مخلوط کن از نوع سیاره ای انتخاب کنید. حتی برای یک نانوایی کوچک هم مناسب است.
- قدرت همزن دستی باید با توجه به بارهای از پیش محاسبه شده انتخاب شود.
- جنس بدنه و کاسه را نیز هنگام انتخاب باید در نظر گرفت. مثلاً برای تهیه خمیر پنکیک و بیسکویت پلاستیک معمولی و برای انواع پیچیده تر فقط ظرف و جعبه فلزی مناسب است.
- برای آشپزخانه حرفه ایمیکسرهای دستی، عملکردهای اضافی مهم هستند - تایمر کار و محافظت در برابر گرمای بیش از حد.
- مجموعه کامل نازل ها به محدوده کار آینده نیز بستگی دارد. همچنین، کیت ممکن است حاوی دستگاه‌های اندازه‌گیری، دستگاه‌های تمیزکننده و غیره باشد.
- حجم کاسه باید حداقل ۲ لیتر باشد. کناره های بلند از پاشیدن غذا روی سطح کار جلوگیری می کند.
- تعداد حالت های سرعت نباید کمتر از دو باشد. هرچه حالت‌ها بیشتر باشد، فرآیند دقیق‌تر و سریعتر خواهد بود.
عملکردهای اضافی میکسر
اینها عبارتند از:
- چرخش کاسه همزن پایه. در این حالت همزن ها در کاسه مقابل چرخ می زنند. این عملکرد به شما این امکان را می دهد که از شر توده ها خلاص شوید و خمیر را در چند دقیقه ورز دهید.
- "ضد اسپری". این عملکرد مجهز به میکسرهای حرفه ای گران قیمت است. به لطف ضد پاشیدن، سطح کار و آشپزخانه هنگام پخت و پز تمیز می مانند.
- عملکرد توزین خودکار. ترازو داخلی پخت و پز را آسان تر می کند و باعث صرفه جویی در فضای اضافی در آشپزخانه می شود.
- نازل های نصب روی پایه ابزار.
- بند ناف کشیده. با توجه به الزامات جدید استانداردهای بهداشتی، طول طناب افزایش یافته است. این به شما امکان می دهد دستگاه را در مکان مناسب تری قرار دهید.
- دسته ضد لغزش. دسته لاستیکی از لیز خوردن دستگاه در حین کار جلوگیری می کند.
- بیرون ریختن نازل ها. برای انجام این کار، فقط یک دکمه را فشار دهید. در مقایسه، مدل‌های قبلی نیاز به تا کردن پیوست‌های ویژه داشتند.
- محفظه برایذخیره‌سازی سیم.
میکسرهای دستی آشپزخانه مجهز به ملحقات اضافی هستند، به عنوان مثال:
- ضمیمه مخلوط کن برای آسیاب غذا استفاده می شود؛
- چاقوی برقی - برای برش نان، میوه ها، سبزیجات و غیره استفاده می شود؛
- الک - به لطف لرزش، از این نازل می توان برای الک کردن آرد، رنده کردن انواع توت ها و غیره استفاده کرد؛
- masher;
- خردکنمجموعه ای متشکل از یک کاسه و یک چاقوی توکار است که شبیه یک غذاساز است. از چنین نازلی می توان به عنوان مثال برای پختن گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
مزایا و مضرات لوازم آشپزخانه
این دستگاه ضروری به راحتی با محصولات سبک مانند تخم مرغ، شیر، کره و غیره کار می کند. برای تعیین اینکه کدام همزن دستی بهترین است، باید با ویژگی ها و قابلیت های آن آشنا شوید. با کمک ضمیمه های اضافی، می توانید خمیر نرم را ورز دهید، سبزیجات، میوه ها را خرد کنید و پوره سیب زمینی درست کنید. قدرت برخی از مدل ها به شما این امکان را می دهد که طیف گسترده ای از محصولات را با سرعت بالا پردازش کنید.
در مقایسه، مخلوط کن فقط نیمی از کار یک میکسر را انجام می دهد. با این دستگاه می توانید غذا را چرخ کرده و پوره سیب زمینی تهیه کنید. صنعت مدرن به شما این امکان را می دهد که اتصال چاقو را به یک همزن تغییر دهید و سپس می توان از مخلوط کن به عنوان میکسر استفاده کرد. در عین حال باید به عملکرد نیز توجه کنید.
با وجود مزایای زیاد لوازم آشپزخانه، هنوز هم وجود داردمعایب:
- گرم شدن بیش از حد دوره ای مکانیسم؛
- خرابی در سیستم درایو؛
- تحمل ولتاژ ضعیف.
هر یک از مدل ها معایب خاصی دارند.
با توجه به مشخصات و پارامترهای فنی، مدل های ثابت حرفه ای و نیمه حرفه ای مناسب تر در نظر گرفته می شوند. عیب اصلی دومی ابعاد بزرگ آنها است - در یک آشپزخانه جمع و جور همیشه جایی برای وسایل حجمی وجود ندارد.
مزایا و معایب میکسرهای حرفه ای
مانند همزن های دستی، همزن های آشپزخانه دارای مزایا و معایبی هستند. با توجه به آنها، می توانید بر اساس محبوبیت، قیمت و غیره رتبه بندی کنید.
بهترین میکسرهای حرفه ای شناخته می شوند:
- BORK E800. این دستگاه دارای بیشترین تعداد نازل (در مقایسه با میکسرهای مشابه رقبا) می باشد. توان 1000 وات و 12 سرعت مختلف عملکرد بالای آن را تضمین می کند. سیستم اتوماتیک بسته به نوع محصول سرعت بهینه را انتخاب می کند. این بسته همچنین شامل: کاردک، همزن، قلاب، نازل شیرینی پزی می باشد. دومی به شما امکان می دهد تا به ورز دادن یکنواخت خمیر برسید. وجود تایمر کار اپراتور را تسهیل می کند. میکسر سطح کم صدا و تداخل تولید می کند. بدنه از فلز ساخته شده است. این باعث افزایش مقاومت در برابر آسیب ها و خراش های مختلف می شود.
- در رتبه دوم KitchenAid 5KSM150PSE قرار دارد. سازنده آمریکایی مجموعه ای از سه نازل اضافی را ارائه می دهد - یک کاردک، یک همزن و یک قلاب. کاسه همزن فولادی است. دستگاه متعلق بهسیاره ای، به این معنی که کار خود را سریع و کارآمد انجام می دهد. قدرت کم (300 وات) تأثیر قابل توجهی بر عملکرد ندارد، بلکه فقط دستگاه را اقتصادی تر می کند.
همزن دستی همیشه برای این کار مناسب نیست. حرفه ای قدرتمند در برخی موارد هم برای محیط کار و هم برای محیط خانه مناسب تر خواهد بود. در نسبت قیمت به کیفیت، دستگاه ها به ترتیب زیر مرتب شده اند:
- در وهله اول میکسر سیاره ای داخلی Kitfort KT-1308 قرار دارد. یک کاسه دوستدار محیط زیست و بادوام با ظرفیت 4.2 لیتر نیز مجهز به پوشش محافظ است. دستگاه در عملکرد قابل اعتماد است. در حین کار، می توان آن را روی سطح کار ثابت کرد. عملکرد میکسر بی صدا است، تقریباً هیچ لرزشی منتشر نمی کند.
- در رتبه دوم - Bosch MFQ 36460. تعداد حالت های سرعت - 5. نوع میکسر - سیاره ای. نازل های اضافی در کیت ارائه نشده است، اما به لطف وجود 5 سرعت در یک زمان و یک حالت خاص، میکسر به سرعت و کارآمد کار خود را انجام می دهد.
- آخرین رتبه در رتبه بندی توسط دستگاه لهستانی Zelmer 481.6 اشغال شده است. قیمت میکسر نسبتا پایین است (تا 3500 روبل). توان دستگاه 400 وات می باشد. تعداد حالت های سرعت 5 عدد می باشد همچنین ست تحویل شامل نازل مخلوط کن و دستگاه مخصوص برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به کاسه می باشد. دسته میکسر لاستیکی است. این از سر خوردن دستگاه در حین کار جلوگیری می کند و در برابر شوک الکتریکی محافظت می کند.
رتبه در میان کاربران
رتبه‌بندی کتابچه راهنمای کاربرقیمت میکسرها به شرح زیر است:
- اولین جایگاه در این دسته بوش MFQ 4020 است. این مدل به دلیل ویژگی هایش بسیار محبوب است - میکسر ارگونومیک، سبک وزن و نسبتاً بی صدا در حین کار است. با وجود فشردگی و هزینه کم، قدرت میکسر بسیار بالا است - 450 وات. تعداد حالت های سرعت - 5. قدرت در ترکیب با مجموعه ای از حالت های مختلف به شما امکان می دهد خمیر را برای پخت به راحتی ورز دهید.
- جایگاه بعدی توسط دستگاه جهانی VITEK VT-1409 اشغال شده است. میکسر را می توان با پایه یا بدون پایه استفاده کرد. کاسه دستگاه متحرک، حجیم و استفاده آسان است. سه پیوست اضافی در بسته گنجانده شده است. توان دستگاه 330 وات می باشد. برای کار با محصولات جامد، حالت خاصی وجود دارد - پالس.
- آخرین جایگاه در این دسته را Polaris PHM 3013 اشغال کرده است. قیمت بهینه و قدرت خوب (300 وات) باعث محبوبیت این دستگاه در بین کاربران شده است. تعداد حالت ها - 5 (از جمله "حالت توربو"). مزایای اصلی این میکسر عبارتند از: یک مورد قابل اعتماد، ارگونومی، اتصالات اضافی. عیب آن کوتاه بودن سیم برق است.
رتبه میکسرهای دستی آشپزخانه از نظر "قیمت-کیفیت" به شرح زیر است:
- وضعیت پیشرو توسط Bosch MFQ 4080 اشغال شده است. میکسر می تواند عملیات مختلفی را برای کوبیدن، خرد کردن، برش دادن میوه ها، سبزیجات، گوشت و غیره انجام دهد. همچنین تمیز کردن دستگاه باعث ناراحتی نمی شود. شبکه طولانیسیم به شما امکان می دهد میکسر را در راحت ترین مکان وصل کنید. از جمله ویژگی های متمایز قدرت بالا (500 وات) است. تعداد حالت های سرعت 5 عدد می باشد همچنین میکسر ابعاد کوچکی دارد و به راحتی قابل استفاده است.
- مقام دوم در رتبه بندی توسط Braun HM 3137 اشغال شده است. دستگاه آلمانی با کیفیت ساخت، طراحی متفکر قابل اعتماد و وزن سبک (حدود 800 گرم) متمایز است. به دلیل آرایش عمودی درایو، بار روی اپراتور به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بسته شامل نازل های اضافی برای ورز دادن خمیر، آسیاب غذا است.
- مقام سوم به درستی توسط KitchenAid 5KHM9212ECU اشغال شده است. میکسر قدرت کمی دارد (فقط 85 وات) اما در عین حال عملکرد آن بالا است. این دستگاه سطح کم صدا و تداخل تولید می کند. راندمان درایو 0.9 است.تعداد سرعت 9. به لطف این مجموعه کار با محصولات راحت تر می شود و سطوح کار در اثر پاشش آلودگی آلوده نمی شود.
نظرات سازنده
برای تسهیل فرآیند انتخاب لوازم آشپزخانه، می توانید نظرات را بخوانید. میکسر دستی مانند Bosch MFQ 3010 به عنوان یک همزن کاربردی، قابل اعتماد و آسان برای استفاده شناخته می شود. بسته شامل مجموعه ای از نازل های اضافی است. این دستگاه مجهز به حالت پالس مخصوص (برای انجام چرخش های قدرتمند کوتاه) است. با استفاده از این عملکرد می توان از شلاق بیش از حد غذاها جلوگیری کرد. میکسر این برند تا 30 دقیقه کار مداوم را تحمل می کند.
Philips HR 1459 نیز در نظر گرفته شده استیکی از بهترین همزن های دستی برای آشپزخانه. این دستگاه به حالت توربو و همچنین دکمه ای مناسب برای جداسازی نازل ها مجهز شده است. بدنه از پلاستیک بادوام ساخته شده است، بنابراین میکسر در برابر خط و خش و آسیب مکانیکی مقاوم است. در میان بررسی های منفی، لازم به ذکر است که نیاز به تعویض متوالی سرعت ها وجود دارد. این باعث می شود برخی از انواع خمیر ناخوشایند باشند.
Philips HR 1560 یک همزن دستی محبوب نیز می باشد.این سازنده اعتماد کاربران را به خود جلب کرده است و این مدل به دلیل افزایش قدرت (نسبت به مدل قبلی) و شکل خاص ویسک ها محبوبیت زیادی پیدا کرده است. میکسر تنها با سه سرعت کار می کند، اما نازل های اضافی به شما امکان می دهند بسیاری از محصولات را وارد کار کنید. از جمله کاستی ها می توان به موارد زیر اشاره کرد: فرآیند نامناسب تعویض نازل ها، گرم شدن بیش از حد دوره ای مکانیسم.
