خشک کردن به طور طبیعی زمان زیادی می برد که باعث صرفه جویی زیادی در دستگاه فنی می شود. ضروری بودن آن در زندگی روزمره قبلاً توسط بسیاری از زنان خانه دار قدردانی شده است. در عین حال، خشک کردن قارچ دارای مزایای زیر است:
- سرعت بالای فرآیند خشک کردن، به ویژه در مقایسه با روش طبیعی؛
- نیازی نیست منتظر هوای آفتابی و گرم باشید؛
- لازم نیست به دنبال یک منطقه بزرگ باشید تا همه محصولات خشک را در خود جای دهید؛
- پوسیدگی محصولات برای خشک کردن مستثنی است؛
- رعایت بهداشت، زیرا نفوذ حشرات یا گرد و غبار کاملاً منتفی است؛
- قابلیت تنظیم دمای خشک کردن، زمان و تهویه که هنگام خشک کردن انواع محصولات متفاوت است.
تا همین اواخر برای خشک کردن سریع از کوره استفاده می شد.
اما بعد از این روش ممکن است محصولات احتراق روی تکه های غذا باقی بماند، به دلیل بی تجربگی می توانید غذا را بیش از حد خشک کنید یا حتی بپزید.
خشک کردن قارچ و میوه - دستگاه
وسایل الکترونیکی که قارچ ها و میوه ها را خشک می کنند،و همچنین سایر محصولات بسیار متنوع هستند، تولید کنندگان عملکردهای اضافی خود را به دستگاه اضافه می کنند، ظاهر آن را تغییر می دهند، آن را با تنظیم کننده های مختلف تجهیز می کنند. اما اصل عملکرد یکسان است. برای درک انواع، باید بدانید تقریباً چه چیزی برای یک مصرف کننده خاص مورد نیاز است.
طرح کلی چنین دستگاهی از یک عنصر گرمایش و یک فن تشکیل شده است. این معمولاً پالتی است که محصولات روی آن قرار می گیرند. با بخاری تماس پیدا نمی کند و فن جریانی از هوای گرم را روی محصولات می دمد. دستگاه های بسته بسیار محبوب هستند، زیرا بهداشتی تر هستند. دستگاه ها می توانند گرد یا مربع با تعداد طبقات متفاوت باشند. خشک کردن قارچ پورسینی در چنین دستگاهی بسیار راحت تر است و عطر و طعم آن را حفظ می کند.
خشک کن طبق طرح زیر کار می کند. میوه های آماده شده بریده می شوند و روی پالت ها چیده می شوند. هوای گرم سپس غذا را خشک می کند. فن این فرآیند را سرعت می بخشد. همه محصولات به طور مساوی پردازش می شوند.
انواع دستگاه ها
تفاوت اصلی که خشک کردن قارچ دارد، عنصر گرمایش نصب شده در دستگاه است. بستگی به دمای گرمایش هوا دارد. بر اساس این اصل، دو نوع از هم متمایز می شوند.
همرفت
دستگاه از عنصر گرمایشی استفاده می کند که دمای بالایی ایجاد می کند. چنین دستگاه هایی مقرون به صرفه تر و کارآمدتر هستند. تنها نکته منفی این است که گرمایش گرم به از بین رفتن عناصر مفید و ویتامین های موجود در محصولات کمک می کند. دمای خشک شدن قارچ نباید بیشتر از 60 باشددرجه، بنابراین هنگام انتخاب خشک کن باید به این نکته توجه کنید.
مادون قرمز
هیتر دارای یک دستگاه مادون قرمز است که خود دستگاه را کمی حجیم می کند و فرآیند طولانی تر می شود. اما چنین تجهیزاتی نتیجه بهتری می دهد، رنگ اصلی محصولات را حفظ می کند و ویتامین ها را از بین نمی برد.
انتخاب خشک کن بر اساس ویژگی های طراحی
شکل خشک کن می تواند متفاوت باشد - همه اینها به ترجیحات مصرف کننده بستگی دارد، اگرچه شکل بر خود فرآیند تأثیر نمی گذارد، که در مورد مواد، اندازه و عناصر داخلی نمی توان گفت.
کیس که دارای خشک کن قارچ است از دو نوع ماده ساخته شده است: فولاد ضد زنگ و پلاستیک برای مصارف غذایی. گزینه اول قابل اعتماد و بادوام است. اغلب آن را با یک درب شفاف تکمیل می کنند که آن را شیک تر می کند. اما فولاد وزن کل دستگاه و بر این اساس هزینه را افزایش می دهد. گزینه دوم مقرون به صرفه تر و سبک تر است، جدا کردن و شستن آن راحت است.
می توانید به صورت بصری ظرفیت خشک کن را بر اساس اندازه آن تخمین بزنید. اگر چنین وسیله ای اغلب استفاده نمی شود و قرار است مقدار کمی غذا در آن خشک شود، منطقی است که گزینه های فشرده را در نظر بگیرید. برای کسانی که اغلب توت ها را می چینند، بهتر است ساختاری سه بعدی با طبقات زیاد پیدا کنند تا بتوانند تا حد امکان در جای خود قرار گیرند.
محل فن و المنت گرمایشی برای دستگاه های حجمی مهم است. سینی ها وقتی عناصر کناری هستند بهتر باد می شوند، اما برای مدل های کوچک این مهم نیستمقادیر.
سینی هایی که به همراه خشک کن عرضه می شوند باید نیازهای مصرف کننده را برآورده کنند. وقتی صحبت از تطبیق پذیری به میان می آید، بهتر است مدل های مجهز به ظروف با ارتفاع های مختلف یا با قابلیت تنظیم ارتفاع، با توری ریز یا درشت و همچنین ورق صاف و جامد برای ساخت مارشمالو را انتخاب کنید.
انتخاب دستگاه بر اساس اطلاعات فنی
دانستن مشخصات زیر که در استفاده از دستگاه مفید خواهد بود مهم است:
- قدرت. مقدار این پارامتر از 165 تا 1000 وات است. همه چیز بستگی به هدفی دارد که دستگاه برای آن خریداری شده است. با طراحی 3-5 سطح، 300 وات کافی است، در حالی که برای 6 و بالاتر، تا 600 وات از قبل مورد نیاز است. زمانی که برای قارچ و انواع توت ها به خشک کردن نیاز است، مقدار متوسط بهینه است. بالاترین مقدار برای خشک کردن گوشت یا سبزیجات بزرگ مناسب است.
- دما. انتخاب این گزینه همیشه در دسترس نیست. اغلب یک محدوده از 50 تا 55 درجه تنظیم می شود، در حالی که فقط روشن یا خاموش کردن دستگاه امکان پذیر است. اگر این عملکرد ارائه شده باشد، سه گزینه وجود دارد: 35 درجه - خشک کردن ملایم (کم)، 55 - بهترین گزینه (متوسط)، 60-75 - دمای بالا برای گوشت یا ماهی (بالا).
- عملکردهای اضافی. چنین گزینه هایی همیشه مورد نیاز نیستند، اما می توانند در انتخاب نقش داشته باشند. به عنوان مثال، حفاظت از ولتاژ. این به دستگاه اجازه می دهد مدت طولانی تری کار کند. خشک کردن قارچ را می توان با یک تایمر مجهز کرد و شما نیازی به نظارت بر روند ندارید. ترموستات دمای مورد نظر و نور پس زمینه را فراهم می کندبه شما کمک می کند تا سطح خشک شدن را بدون باز کردن دستگاه کنترل کنید.
نمای کلی مدل
خشک کن های برقی هم تولید خارجی و هم داخلی در حال حاضر موجود است.
طراحی ساده دستگاه منجر به این واقعیت می شود که اغلب مونتاژ گره ها کیفیت پایینی دارد یا از مواد ارزان قیمت استفاده می شود.
برای اینکه قربانی تجهیزات بی کیفیت نشوید، بهتر است به مدل های تست شده توسط مصرف کنندگان از تولید کنندگان مختلف توجه کنید. لیست محبوب ترین خشک کن ها را می توان به شرح زیر تهیه کرد:
- Tefal DF 1008 که تا 525 وات قدرت دارد، دارای 5 سطح قابل جابجایی و 3 حالت - 40، 60 و 750 است.
- Zelmer 36Z011 دارای سایز جمع و جور، قدرت 300 وات، 4 سینی، دارای کنترل الکترونیکی با دو حالت، وزن 3 کیلوگرم، کیف پلاستیکی.
- VES VMD-1 - دارای 5 بخش، قدرت 300 وات، وزن ساخت 2 کیلوگرم.
- Scarlett SC-421 - دارای 5 طبقه، قدرت 250 وات، جعبه پلاستیکی شفاف، یک فن وجود دارد.
- "Veterok-5" - دارای 5 پالت، قدرت 500 وات، وزن تا 4 کیلوگرم، دارای عملکرد تنظیم دما در محدوده 30-70 درجه است.
- "Dry M" - دارای 8 سینی، قدرت 500 وات، وزن - 4 کیلوگرم.
محدوده قیمت خشک کن از 3000 روبل شروع می شود.
چگونه قارچ ها را در فر خشک کنیم
می توانید آنها را به روش های مختلف و در دستگاه های مختلف خشک کنید - از خشک کردن طبیعی گرفته تا اجاق مایکروویو. مطلوب است کهدر دومی، همرفت ارائه شد. خشک کردن قارچ در آن دردسر نخواهد داشت.
فرآوری قارچ پورسینی هیچ تفاوتی با فرآیند خشک کردن سایر گونه ها ندارد. اولین مرحله آماده سازی محصولات است، یعنی تمیز کردن آنها. بهتر است این کار را بدون آب انجام دهید، بعداً حذف آن دشوار خواهد بود، زیرا خود محصول قبلاً دارای مقدار قابل توجهی رطوبت است. بعد، آنها باید بریده شوند. قطعات می توانند اندازه های مختلفی داشته باشند - همه اینها به میزان رطوبت بستگی دارد. هرچه قارچ خشک‌تر باشد، می‌تواند نازک‌تر باشد. لازم به یادآوری است که اگر قطعات کوچک باشند زمان خشک شدن کاهش می یابد. قارچ های کوچکی مانند قارچ باید به طور کامل خشک شوند.
خشک کردن قارچ پورسینی در فر به روش زیر انجام می شود. قارچ های آماده شده را روی یک رشته نخ کرده و نزدیک درب فر آویزان کنید. می‌توانید نخ‌ها را روی دسته‌های کشو یا اشیاء دیگر قلاب کنید. درب فر را کمی بپوشانید تا قارچ ها بین آن و خود فر قرار گیرند. سپس گرمایش اجاق گاز را به کوچکترین حالت روشن کنید. این فرآیند کمی بیش از یک ساعت طول خواهد کشید.
سایر روشهای پردازش
گزینه ای مانند خشک کردن قارچ در اجاق همرفتی وجود دارد. برای انجام این کار، قطعات آماده شده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید، که قبلا با چندین لایه کاغذ روغنی پوشانده شده است، به طوری که قطعات با هم تماس نداشته باشند. سپس فر را با دمای 60 درجه گرم کنید و قارچ ها را بگذارید. حالت همرفت را روشن کنید و حدود 30-60 دقیقه صبر کنید.
راه دیگر این استخشک کردن قارچ در مایکروویو این پروسه زمان زیادی می برد و نیاز به توجه زیادی دارد. لازم است قارچ ها را تمیز و آماده کنید، رطوبت اضافی را با دستمال پاک کنید. در غیر این صورت، قارچ ها به سادگی می جوشند. بعد - آنها را روی یک بشقاب پوشیده شده با کاغذ قرار دهید. روی مایکروویو کمترین قدرت را تنظیم کنید و زمان را روی 15 دقیقه تنظیم کنید. پس از انقضای آن، باید فر را تهویه کنید و قارچ ها را حدود 10-15 دقیقه بگذارید. سپس این روش را 3-4 بار تکرار کنید.
خشک کردن قارچ در خشک کن برقی
بهترین گزینه برای پردازش آنها یک دستگاه خاص است. قارچ های تازه چیده شده تمیز می شوند، اما فراموش نکنید که قارچ ها را نباید قبل از خشک شدن بشویید. رطوبت بیش از حد فقط روند را کاهش می دهد. سپس آنها را به قطعات برش دهید.
هرچه کوچکتر باشند، روند سریعتر پیش خواهد رفت. ضخامت آن نباید بیش از یک سانتی متر باشد. پس از آن، هر طبقه از دستگاه با هدایای جنگلی پر می شود و خشک کردن قارچ ها در خشک کن برقی آغاز می شود. دما نه بیشتر از 60 و نه کمتر از 50 درجه است. زمان - از 2 تا 6 ساعت. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید سینی ها را با قسمت بالایی تعویض کنید. تعیین آمادگی بسیار ساده است، قطعات باید از نظر بصری خشک به نظر برسند، در حالی که شکسته نمی شوند، اما کمی فنر می شوند. اگر خیس هستند، پس باید آنها را خشک کنید. هنگامی که آنها می شکنند و خیلی سفت می شوند، محصول بیش از حد نوردهی می شود.
بنابراین ما متوجه شدیم که قارچ ها چگونه خشک می شوند.
