روش های تهیه غذا به طور مداوم در حال بهبود است. بشر از پخت و پز روی آتش تا اجاق های مایکروویو که به شما اجازه می دهد ظرف چند دقیقه غذا را گرم یا طبخ کنید، راه زیادی را طی کرده است. با این حال، گاهی اوقات روش های پخت و پز قدیمی و آزمایش شده بهترین هستند. فر کانوکتور یکی از این نمونه های موفق از ترکیب فن آوری های جدید و روش های پخت زمان تست شده است. این فرها در این مقاله مورد بحث قرار خواهند گرفت.
تاریخچه کوره های همرفت
فر کانوکشن یک توسعه منطقی از فر معمولی است. این فناوری تنها در پایان قرن بیستم در ایالات متحده ظاهر شد و به سرعت نه تنها به عنوان یک تجهیزات حرفه ای برای رستوران ها، بلکه به عنوان یک دستگاه خانگی نیز محبوبیت پیدا کرد. چنین کوره هایی با استفاده از اصل همرفت کار می کنند - فرآیند تبادل هوای اجباری و توزیع گرما که از داخل ساخته شده است.بخاری برقی لوله ای.
پنکه دایره ای تعبیه شده در آنها به شما این امکان را می دهد که محصول را تا حد امکان به طور یکنواخت گرم کنید. این همان چیزی است که یک اجاق همرفتی برای خانه یا رستوران را از یک اجاق معمولی متمایز می کند.
کاربردهای فر
همانند فرآیند پخت و پز در فر، در اجاق همرفتی می توانید غذا را بپزید، سرخ کنید، بپزید و به سادگی گرم کنید. فر کانوکشن برای پخت محصولات آرد یا برای استریل کردن مواد غذایی ایده آل است. از آنجایی که فرآیند پخت و پز به دلیل تأثیر هوای گرم است - پخت و پز بدون استفاده از روغن، چربی و چیزهای دیگر امکان پذیر است - این برای همه آگاهان سبک زندگی سالم بسیار مهم است.
به همین دلیل، اجاق های کانوکشن در آشپزخانه های هر رستورانی ضروری شده اند. می توانید در چنین اجاق هایی در هر ظرف مقاوم در برابر حرارت که مطمئناً در هر آشپزخانه ای یافت می شود، غذا بپزید یا گرم کنید. با توجه به سرعت و یکنواختی جریان هوا در اجاق های همرفت، هر فرآیند پخت با سرعت بیشتری انجام می شود و در زمان پخت صرفه جویی می شود.
مزایای اجاق های همرفت
برای بسیاری از مردم انتخاب این دستگاه قانع کننده نخواهد بود که کوره کانوکشن در واقع یک اجاق با فن قوی است. با این حال، تفاوت در آماده سازی بسیار قابل توجه است. یک اجاق همرفتی برای خانه دارای چندین مزیت است - اصلی ترین آنها سرعت پخت و پز است. بله، اجاق‌های همرفت غذا را کندتر گرم می‌کننداجاق‌های معمولی، اما پختن در آن بسیار سریع‌تر از اجاق‌های معمولی خارج می‌شود.
برای کسانی که ترجیح می دهند غذا را بدون روغن و چربی اضافی بپزند، این ایده آل است. مصرف انرژی اجاق های معمولی نیز بسیار کم است و تایمرهای از پیش تنظیم شده و برنامه های آشپزی پخت و پز را بسیار آسان می کند.
معایب اجاق همرفت
کاستی های بسیار کمی در چنین دستگاه هایی وجود دارد. اینها شاید شامل نیاز به اختصاص یک مکان جداگانه در آشپزخانه باشد. مشکل بعدی از این نشات می گیرد - حجم نسبتاً کم اکثر کوره های کنوکتور برای خانه. هر چه مقدار غذای مورد نیاز برای پختن در یک زمان بیشتر باشد، فر فضای بیشتری در آشپزخانه می گیرد. قیمت ها را نیز می توان به معایب چنین دستگاه هایی نسبت داد. با توجه به جهت گیری صنعتی اکثر اجاق ها، فراوانی کارکردها و محبوبیت و ضروری بودن آنها - چنین اجاق هایی ارزان نیستند.
فرهای همرفتی بخار
فرهای همرفت با بخار برای خانه، نسخه های پیشرفته تری از اجاق های همرفتی معمولی هستند. تفاوت اصلی همانطور که از نامش پیداست این است که در طی فرآیند پخت، بخار داغ نیز به فر عرضه می شود. بسته به پیچیدگی و هزینه بالای آنها، آنها گزینه های اضافی برای پخت و پز دارند و توانایی تنظیم رطوبت دقیقاً تعریف شده امکان انجام آزمایش های آشپزی را فراهم می کند. چنین کوره هایی با آبرسانی دستی یا اتوماتیک عرضه می شوند.
فرهای همرفتی بخار مزایای غیرقابل انکاری نسبت به اجاق‌ها یا اجاق‌های معمولی دارند - به دلیل رطوبت، غذا خشک نمی‌شود، پوسته‌ای عالی روی شیرینی‌ها ایجاد می‌شود و سبزیجات و میوه‌ها به طور کامل خواص مفید خود را حفظ می‌کنند. با این حال، نقطه ضعف اصلی آنها قیمت است - هرچه دستگاه پیچیده تر باشد، قیمت بیشتری برای خرید آن باید پرداخت شود. با این حال، گزینه‌های زیادی برای اجاق‌های خانگی و با عملکرد مرطوب‌کننده بخار و بسیاری دیگر و با قیمت‌های کاملاً مناسب در بازار وجود دارد.
چگونه یک اجاق کانوکشن برای خانه انتخاب کنیم؟
هنگام انتخاب اجاق های کانوکشن، توجه به پارامترهای اساسی آنها مهم است. البته، اولین قدم این است که تصمیم بگیرید اجاق گاز در کجا قرار گیرد و اندازه‌گیری کنید تا بدانید حداکثر اندازه آن چقدر است. در مرحله بعد باید به قدرت و قابلیت های آن توجه کنید. کوره هایی با ظرفیت های زیاد لزوما بهتر از کوره هایی با پارامترهای متوسط نخواهند بود. بسیاری از دستگاه های همرفت برای تولید مواد غذایی طراحی شده اند و ظرفیت آنها برای یک آشپزخانه معمولی بیش از حد خواهد بود.
در مورد عملکرد نیز صدق می کند - تعداد زیادی از عملکردهای اجاق گاز همرفت برای خانه ممکن است در زندگی روزمره استفاده نشود، بنابراین باید تمام حالت ها و قابلیت های آن را با دقت مطالعه کنید. خوب، مهمترین چیز این است که به سازنده توجه کنید. تولید کنندگان بزرگی که خود را در بازار ثابت کرده اند معمولاً محصول بسیار بهتری را با دوره های گارانتی طولانی تر ارائه می دهند. و آخرین - ارزش توجه به درها را دارد. در فرهای با کیفیتشیشه موجود در آنها معمولاً دو برابر است - این کار عملکرد عایق حرارتی را بهبود می بخشد و از سوختن شما روی شیشه داغ جلوگیری می کند.
