در یک آشپزخانه حرفه ای، که مقیاس پخت و پز به طور قابل توجهی با آشپزی خانگی متفاوت است، باید تجهیزات ویژه ای نصب شود تا از هماهنگی کار کارکنان اطمینان حاصل شود. در این مقاله در مورد موضوعی مانند سینک حمام صحبت خواهیم کرد. آنها برای شستن تعداد زیادی ظروف طراحی شده اند و تمام الزامات بهداشتی را برآورده می کنند. همچنین حمام های شستشو با رعایت استانداردهای بهداشتی و بهداشتی طراحی شده اند. GOST های ویژه ای وجود دارد که پارامترهای این تجهیزات را تنظیم می کند.
حمام های شستشو در آشپزخانه های موسسات پذیرایی عمومی (رستوران ها، کافه ها، غذاخوری ها و غیره) برای شستن انواع ظروف مستعمل از جمله ظروف بزرگ استفاده می شود. آنها همچنین برای یخ زدایی مرغ منجمد یا ماهی، سبزیجات و سایر غذاها استفاده می شوند.
شستشوی حمام سه قسمتی و دو قسمتی است. آنها از فولاد ضد زنگ (گرید مواد غذایی) ساخته شده اند. لبه ها و گوشه ها باید گرد باشد تا در حین کار به دلیل سهل انگاری آسیبی به پرسنل وارد نشود. کناره های حمام با انتظار یک شیر آب ساخته شده است.برخی از مدل ها بلافاصله یک سوراخ برای آن در مرکز دارند. به عنوان مثال، یک وان شستشوی 2 قسمتی شامل قرار دادن دو میکسر است. اما برخی یک جرثقیل را برای دو بخش نصب می کنند. یک حمام شستشو 3 قسمتی مطابق با همان اصل مجهز شده است. به منظور جلوگیری از پاشش آب بر روی دیوار، یک تخته دیواری ساخته شده است که به خوبی روی سطح آن قرار می گیرد. قاب این تجهیزات به خودی خود از فلز گالوانیزه ساخته شده است. پاها را می توان در ارتفاع تنظیم کرد. بنابراین ناهمواری کف مهم نیست. این کیت معمولاً شامل یک سیفون تخلیه و همچنین یک قفسه مشبک برای نگهداری ظروف آشپزخانه و مواد شوینده است. علاوه بر این، حمام های شستشو مجهز به خردکن زباله های مواد غذایی هستند. این مکانیسم به صورت زیر عمل می کند: زباله های له شده در دستگاه همراه با آب از زهکشی پایین می روند. این به طور قابل توجهی در زمان کارکنان صرفه جویی می کند.
وان های لباسشویی می توانند بدون درز و دارای سطح کار باشند و همچنین بر اساس تعداد بخش ها طبقه بندی می شوند. سفتی نواحی اتصال و استحکام سازه با توجه به تکنولوژی و کیفیت ساخت این تجهیزات تعیین می شود. در صورت تمایل، ابعاد، تعداد بخش‌ها و محل زهکشی ممکن است متفاوت باشد.
بسته به فناوری تولید کاسه (مخزن شستشو)، وان حمام به انواع زیر تقسیم می شود:
- جوش داده شده.
- وان حمام بدون درز.
دومی با درزهای جوش داده شده در نبود درز متفاوت است که نشت را از بین می برد. همچنین مهمترین مزیت آن استاین واقعیت که چنین سینک های حمام گوشه ای ندارند. و برای کارکنان بسیار راحت است. علاوه بر این، این نوع تجهیزات کاملاً با استانداردهای بهداشتی و بهداشتی مطابقت دارد. سینک های شستشوی کامل سریعتر از باقی مانده های پخت و پز پاک می شوند.
علاوه بر تجهیزات توضیح داده شده در این مقاله، آشپزخانه های صنعتی به ماشین ظرفشویی با چرخه شستشو تا یک دقیقه مجهز شده اند.
