خواص طعم قهوه به عوامل زیادی بستگی دارد - از تنوع آن گرفته تا روش تهیه. در عین حال، همیشه از آسیاب آماده برای نوشیدنی استفاده نمی شود، به همین دلیل است که دانه ها باید خودشان آسیاب شوند. این مشکل با کمک دستگاه های مختلفی حل می شود که محبوب ترین آنها آسیاب قهوه است. طیف گسترده ای از مدل های این دستگاه از جمله مدل های دارای سیستم کنترل الکترونیکی در بازار وجود دارد. با این حال، آسیاب قهوه دستی سنتی مزایای خود را از نظر یکنواختی آسیاب و قابلیت تنظیم درجه آسیاب دارد. علاوه بر این، از نظر هزینه، این بهترین پیشنهاد در بخش است.
آسیاب قهوه چگونه کار می کند؟
اصل عملکرد چنین دستگاه هایی بر اساس تلاش دستی است که حرکت مکانیسم کار را از طریق دسته فعال می کند. سنگ زنی به طور مستقیم توسط سنگ آسیاب انجام می شود. اینها قوی ترین عناصر ساختاری هستند،که به معنای واقعی کلمه دانه های قهوه را به پودر تبدیل می کند. ذرات خرد شده از مکانیسم سنگ آسیاب به یک ظرف جمع آوری مخصوص می افتند که می تواند داخلی یا از راه دور (قابل جداسازی) باشد. در مورد تنظیم، آسیاب های قهوه مکانیکی دستی به شما امکان می دهند کسر پودر را تغییر دهید. به عنوان مثال، برای دم کردن نوشیدنی در یک ترک، به یک پایه گرد و غبار نیاز دارید، و یک فرنچ پرس با ذرات بزرگ به خوبی کار می کند. سیستم های تنظیم پلکانی و بدون پله هستند. در حالت اول، تنظیم مرحله به مرحله با استفاده از کنترل چرخشی انجام می شود. طراحی بدون پله شامل باز کردن یک پیچ مخصوص مرتبط با دسته است.
جایگاه مهمی در دستگاه یونیت توسط خود دسته اشغال شده است. از آنجایی که حتی تهیه یک توده کوچک پودر برای یک فنجان حداقل 10-5 دقیقه زمان نیاز دارد، باید ارگونومی دستگاه را در نظر گرفت. با توجه به اجرای بدنه کار، آسیاب های قهوه دستی به مدل هایی با محل کناری و بالای دسته تقسیم می شوند. همانطور که اکثر بررسی ها نشان می دهند، گزینه اول راحت تر است - اگر فقط به این دلیل که پایه سازه در طول حرکت پایدارتر است. با قرار گرفتن بالای دسته، کشش بدن به پهلو بیشتر محسوس خواهد بود.
مواد ساخت سنگ آسیاب
انتخاب مواد مناسب برای قطعات آسیاب بسیار مهم است. از یک طرف، اهمیت این پارامتر با توجه به نیازهای بالا برای دوام و از طرف دیگر، با تأثیر بر خوش طعم بودن پودر قهوه تعیین می شود. چه موادی برای سنگ آسیاب استفاده می شود؟ مشروطآنها را می توان به سه دسته تقسیم کرد - فلز، سرامیک و سنگ.
در مورد گروه اول، چدن بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. قوی، ارزان و بادوام است. اما بوها را به خوبی جذب می کند، بنابراین باید به طور کامل و مرتب شسته شود. و اشکال اصلی آن این است که دانه‌های فلزی کوچک آسیاب می‌شوند و وارد نوشیدنی می‌شوند و رنگ‌های بوی خود را ایجاد می‌کنند.
بهترین گزینه آسیاب دستی قهوه با سنگ آسیاب سرامیکی در نظر گرفته می شود که با تحمل هزاران چرخه آسیاب به هیچ وجه طعم و عطر نوشیدنی را تغییر نمی دهد. اما این راه حل یک نقطه ضعف نیز دارد. با سختی بالا، سنگ‌های آسیاب سرامیکی شکننده هستند، بنابراین ضربه قوی هنگام سقوط می‌تواند منجر به ترک شود.
سنگ آسیاب سنگی از نظر عملکرد ایده آل هستند. آنها آسیاب نمی شوند، بوهای غیر ضروری وارد نمی کنند و در شرایط مختلف مقاوم می مانند. آیا قیمت بالا مانع از توزیع گسترده چنین مدل هایی می شود.
انواع بدنه آسیاب قهوه
معمولاً کیس ها به سه نوع ترکی، اروپایی و به اصطلاح بدون فریم تقسیم می شوند. طرح های کلاسیک ترکی (یا شرقی) به شکل استوانه یا کروی هستند. علاوه بر این، قطر کوچک است - 5-7 سانتی متر. قیف بسته است، و دسته در این مورد فقط در قسمت بالایی قرار دارد. بدنه اروپایی به صورت مکعبی با دسته جانبی ساخته شده است. به همین دلیل است که چنین ساختارهایی در طول فرآیند سنگ زنی پایدارتر هستند. همچنین ابعاد این نوع آسیاب قهوه دستیبیشتر - به طور متوسط 15 × 15 سانتی متر (حجم یک تابه لیتر). مدل‌های بدون صدف نوع جدیدی از طراحی هستند که برای ادغام در پلت فرم فرنچ پرس طراحی شده‌اند. قسمت پایینی آسیاب قهوه به صورت یک هرم چند مرحله ای اجرا می شود که به لطف آن می توان طرح را با ظروف در اندازه های مختلف برای جمع آوری پودر آماده ترکیب کرد.
Bekker BK-2517
Bekker یکی از بهترین تولید کنندگان آسیاب قهوه به حساب می آید. در این صورت ساخت ساده و قابل اعتماد بدنه چینی با سنگ آسیاب سرامیکی در نظر گرفته می شود. هزینه مدل حدود 1000 روبل است که باعث محبوبیت آن می شود. همانطور که خود کاربران خاطرنشان می کنند، سنگ های تیز آسیاب به طور موثر کار می کنند، از رطوبت و برآمدگی های کوچک نمی ترسند. ظرفیت بارگیری دانه ها 30 گرم است - به هر حال، حداقل دوز 5 گرم است. از ویژگی های این آسیاب قهوه دستی، قابلیت چرخاندن دسته در جهت عقربه های ساعت و خلاف جهت عقربه های ساعت است. در همان زمان، مالک می تواند فاصله بین سنگ آسیاب را تغییر دهد و آنها را به درجه بهینه آسیاب تنظیم کند.
Mayer&Boch 2316
یکی دیگر از مدل های آسیاب قهوه مقرون به صرفه که هزینه آن فقط 700-800 روبل است. بدنه به ارتفاع 16 سانتی متر از چوب طبیعی تیره ساخته شده است که بهترین گزینه برای تزیین یک دفتر تجاری شیک می باشد. قیف فلزی با روکش طلای بدلی است و ظرف حبوبات 40 گرمی دارد و در مورد سنگ آسیاب لازم به ذکر است.که آنها نیز فلزی هستند، اما چدن نیستند. همانطور که قبلا ذکر شد، آسیاب های قهوه دستی با فرزهای فلزی می توانند ذرات ساینده و بوهای خود را وارد ترکیب پودر کنند. اما در مورد Mayer & Boch از فولاد ضد زنگ استفاده شده است که به هیچ وجه بر خواص قهوه تمام شده تأثیر نمی گذارد. اما این فلز معایبی نیز دارد که مربوط به ظاهر شدن خراش روی سطح براق آن است.
Silampos Stellar
مدل آسیاب قهوه ممتاز موجود در بازار با قیمت 9-10 هزار روبل. ارتفاع سازه 18 سانتی متر است، در حالی که مورد نیز از فولاد ضد زنگ ساخته شده است، اما با پیش درمان جدی تر. سطح از خط و خش و خوردگی محافظت می شود. چه چیز دیگری باعث می شود چنین آسیاب قهوه دستی گران قیمتی متمایز شود؟ بررسی ها به مزایای مکانیزم تاشو و مکانیسم های کنترل ارگونومیک به طور کلی اشاره می کند. بلوک دانه دارای یک پرده فلزی متراکم است و مکانیسم سنگ زنی به شما امکان می دهد سطح سنگ زنی را با دقت بالا تنظیم کنید. پس از اتمام مراحل کار، تمام عناصر آسیاب قهوه را می توان در ماشین ظرفشویی فرو برد.
TimA SL-008
این گزینه ممکن است مورد توجه علاقه مندان به عتیقه جات و سبک یکپارچهسازی با سیستمعامل باشد. طراحی سازه با طراحی کلاسیک انجام شده است و اجرای فنی بر اساس اصول مدرن بهینه سازی مکانیکی هدایت می شود. مانند تمام آسیاب های قهوه سرامیکی دستی، این مدل نیز وزن کمی دارد که البته باعث کاهش عملکرد آسیاب نمی شود. خود سرامیک طعم و عطر طبیعی نوشیدنی را حفظ می کند. عناصر ساختاری باقی مانده از آن ساخته شده اندترکیبی از فلز و چوب.
Kornkraft Mulino
یک گزینه نه فقط برای قهوه شناسان، بلکه برای مجموعه داران واقعی و آزمایش کنندگان در تهیه یک نوشیدنی لذیذ. از ویژگی های بارز مدل وجود سنگ های آسیاب سنگی با شکل و چینش منحصر به فرد است. عناصر سنگ زنی هیچ ضایعاتی به جا نمی گذارند، خود تیز شونده و خود محور هستند. در عین حال، کاربر امکان تنظیم آسیاب را برای پر کردن بعدی ظرف فیلتر حفظ می کند. نیروی کار در آسیاب قهوه دستی با فرزهای سنگی این برند از طریق مکانیزم بلبرینگ است که چرخش دسته چوبی را تسهیل می کند. علاوه بر این، بلوک بارگیری 100 گرم دانه را در خود جای می دهد و به شما امکان می دهد سینی جمع آوری عظیم را با یک حاشیه پر کنید. با توجه به محاسبات سازنده، بهره وری 30-100 گرم در دقیقه است. یعنی از نظر مشخصات کنترلی و سرعت کار، این یکی از بهترین گزینه ها برای آسیاب قهوه مکانیکی است. مزایای طراحی طرح Kornkraft Mulino نیز برجسته است. بدنه از راش طبیعی با اشباع موم زنبور عسل ساخته شده است.
نتیجه گیری
به نظر می رسد که در عصر فناوری دیجیتال، واحدهای دستی سنتی بدون توجه به هدفشان، طبیعتاً باید به گذشته تبدیل شوند. علاوه بر این، امروزه پیدا کردن یک آسیاب قهوه و آبجو با کنترل الکترونیکی با پول کمی مشکلی نیست. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که مدل‌های مکانیکی از نظر ارگونومی و عملکرد با هم رقابتی ندارند. مثلا بهترینآسیاب های دستی قهوه از تولید کنندگان فوق توسط کاربرانی که به خود فرآیند دم کردن اهمیت می دهند قدردانی می شود. نه فقط دکمه را فشار دهید، بلکه مستقیماً در آن شرکت کنید و احساس کنید که چگونه اساس نوشیدنی آینده از غلات کامل به دست می آید. اما این همه ماجرا نیست. طرح‌های دستی آسیاب‌های قهوه به دلیل ویژگی‌های زیبایی‌شناختی خود همواره برجسته بوده‌اند. اگر مدل‌های الکتریکی عمدتاً از پلاستیک، سیم‌های عایق‌شده با لاستیک و آلومینیوم ساخته شده‌اند، همتاهای مکانیکی از مواد طبیعی و فلزات گرانبها تشکیل می‌شوند. بر این اساس، می‌توانید روی تزیین فضای داخلی آشپزخانه یا هتل با بدنه آسیاب قهوه زیبا حساب کنید.
