سیب زمینی را به دلیل خواص مفید و محتوی تمام مواد لازم، نان دوم می نامند. این محصول از دیرباز بر اساس ویژگی‌های مختلف و در درجه اول بر اساس انواعی که بسته به زمان رسیدن سیب‌زمینی تعیین می‌شوند، طبقه‌بندی شده است.
پیشینه تاریخی
در حال حاضر، سیب زمینی نه تنها یک محصول غذایی رایج است، بلکه سبزی اصلی سفره ما است. توسط پیتر 1 از هلند به روسیه آورده شد، جایی که امپراتور تعداد زیادی از غذاهای آن را امتحان کرد. آنها او را خوشحال کردند و پیتر 1 دستور داد یک کیسه سیب زمینی به روسیه تحویل داده شود. در اینجا او محبوبیت باور نکردنی به دست آورد. شروع به استفاده از آن به جای نان شد. او مردم را از مرگ در سالهای کم غله نجات داد.
تاریخ رسیدن
چه نوع سیب زمینی بهتر است در باغ خود بکارید، مالک تصمیم می گیرد. علاوه بر این، انتخاب بسیار بزرگ است: سه و نیم هزار نفر از آنها وجود دارد. واریته ها بسته به زمان رسیدن غده ها تقسیم بندی می شوند.
- واریته های اولیه سیب زمینی در 50-60 روز محصولات ریشه ای بالغ تولید می کنند.
- متوسط-اوایل به اندازه کافی 65-80 روز برای رسیدن.
- اواسط رسیدن در 80-95 روز محصول می دهد.
- واریته های نیمه دیررس 95-110 روز پس از کاشت برداشت می شوند.
- سیب زمینی دیررس در چهار ماه بالغ می شود.
انواع سیب زمینی بسته به شرایط زیادی انتخاب می شوند. رشد آنها تحت تأثیر شرایط خاک و آب و هوا است. بنابراین، به عنوان مثال، گونه های دیررس مولدتر هستند، غده ها طعم عالی دارند. با این حال، این سیب زمینی ها بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های مختلف هستند. در حالی که انواع اولیه سیب زمینی با عملکرد ضعیف مشخص می شود و عملاً حاوی نشاسته نیستند.
چگونه دانه ها را انتخاب کنیم؟
برای برداشت خوب، باید غده های بذری را برای کاشت آماده کنید. آنها باید بدون هیچ نشانه ای از بیماری باشند. اندازه واریته سیب زمینی مهم نیست ولی بهتر است غده های متوسط 20-50 گرم گرفته شود، قطع آن توصیه نمی شود، مگر اینکه بذر کمبود داشته باشد. اما در این صورت راه دیگری برای تکثیر آن وجود دارد. شما باید غده ها را در نور جوانه بزنید. هنگامی که جوانه می زنند، آنها را در مخلوطی از خاک اره و ماسه می کارند و با کود پیچیده آبیاری می کنند. نهال ها خیلی زود ظاهر می شوند، آنها از غده جدا شده و در خاک کاشته می شوند. آنها به جوانه زدن بیشتر ادامه می دهند و این روش تکرار می شود. در طول فصل، یک غده می تواند تا صد نهال بدهد.
بذر سیب زمینی بلافاصله پس از کنده شدن از باغ انتخاب می شود. به مدت 2-3 هفته در یک اتاق تاریک، خنک و دارای تهویه مناسب قرار می گیرد. پس از آن، دانه ها شسته و در آفتاب خشک می شوند3-5 هفته. هفته ای یکبار غده های این واریته سیب زمینی باید مورد بررسی قرار گرفته، برگردانده شوند و غده های ناسالم جدا شوند. اکنون می توانید مواد کاشت را برای ذخیره سازی بگذارید. این می تواند یک انبار یا زیرزمین با دمای هوا 1-3 درجه بالای صفر باشد. در اوایل ماه مارس، بذر سیب زمینی از انبار به یک اتاق گرم و روشن با درجه حرارت تا 15 درجه بالا می رود. در اینجا گرم می شود و جوانه می زند. تا پایان فروردین ماه در زمین کاشته می شود.
سیب زمینی نوسکی: توضیحات
این سبزی به دلیل برداشت خوب و بی تکلف بودنش به خاک معروف است. واریته سیب زمینی نوسکی با دوره متوسط رسیدن زودرس مشخص می شود. بنابراین، در همه جای کشور ما رشد می کند. بوته کوچک و فشرده است. گل آذین های سفید روی ساقه های مستقیم متعدد تشکیل می شوند. این گیاه برای مدت کوتاهی شکوفا می شود. در زیر هر بوته تا 15 محصول ریشه بزرگ با وزن 130 گرم رشد می کند. غده ها شکلی بیضی دارند و چشمان صورتی کوچک روی پوست زرد دارند. واریته سیب زمینی نوسکی دارای گوشت کرم رنگ است که هنگام برش تیره نمی شود، هنگام جوشاندن نرم نمی جوشد و طعم خوبی دارد.
حتی در خشکی و هوای بارانی باعث کاهش محصول نمی شود. سیب زمینی نوسکی در برابر بیماری های مختلف این نوع محصول مقاوم است. در اتاق هایی با دمای پایین به خوبی ذخیره می شود. برای جوانه زنی بهتر، غده های بذر را حرارت داده و جوانه می زنند. اما قطع آنها، چیدن جوانه ها و کاشت آنها در خاک گرم نشده توصیه نمی شود. از این رو نتیجه گیری: سیب زمینی نوسکی به دلیل طعم عالی محصولات ریشه ای بسیار ارزشمند استبازده، غده های جذاب و بسیاری از مزایای دیگر.
سیب زمینی زرد
این سبزی محصولی ارزشمند و ضروری در غذاهای سنتی مردم روسیه است. مورد علاقه ترین سیب زمینی زرد در نظر گرفته می شود. رنگ گوشت به دلیل وجود کاروتن در غده ها به خوبی جوشانده شده، طعم شیرین، بدون اسید و تلخی دارد. محصول ریشه برای پختن غذاهایی که همیشه اشتها آور و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسند خوب است. انواع سیب زمینی زرد بسیار متنوع است، برخی از آنها را در نظر بگیرید.
- ونتا یک رقم اولیه با غده های زرد و پالپ است. پوست توری است. نشاسته زود انباشته می شود و حاوی 13-15 درصد در یک سبزی است. ونتا خوشمزه ترین سیب زمینی است. رقم مقاوم به خشکی.
- سمفونی یک محصول سبزی با دوره رسیدن اواسط فصل است. طعم نفیسی دارد و با ظاهری زیبا توجه را به خود جلب می کند. غده ها قرمز رنگ و دارای گوشت زرد هستند. اندازه آنها خیلی بزرگ نیست، اما نشاسته کافی دارند، تا 19 درصد.
- Temp یک رقم دیررس با غده های زرد و گوشت خامه ای است. محتوای نشاسته در آن بالاترین - 22 درصد است. این رقم بهتر از سایرین بیماری های عفونی را تحمل می کند و بنابراین برای نگهداری طولانی مدت مناسب است.
سیب زمینی قرمز
این سبزی تمام مواد لازم را برای بدن انسان فراهم می کند. حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه است. انواع قرمز سیب زمینی بسیار مفید است. آنها برای غذاهای رژیمی ایده آل هستند و دارندترکیب متعادل و محتوای فیبر کم غده سبزی قرمز این محصول سموم را از بدن دفع می کند، پیری آن را کند می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- صورتی Borodyansky - یک نوع اولیه. دارای غده هایی به شکل گرد به رنگ مربوطه با چشم های کوچک متعدد است. با این حال، گوشت آنها به رنگ کرم یا زرد است. آنها بزرگ هستند، وزن برخی از آنها به 140 گرم می رسد، محتوای نشاسته از 14 تا 19 درصد است. برای اطلاعات: هر چه سیب زمینی حاوی نشاسته کمتری باشد، کمتر می جوشد و ترد می شود.
- Simply Red یک رقم دیررس با غده های قرمز است. رنگ گوشت آن کرمی است و حاوی 19 درصد نشاسته است. غده های متوسط طعم عالی دارند، هنگام پختن نرم نمی جوشند.
بهترین انواع سیب زمینی
طعم سیب زمینی به طور مستقیم به محتوای ترکیبات مختلف آن بستگی دارد. بهترین واریته ها دارای اسیدهای آمینه بیشتری هستند که نسبت آنها کیفیت طعم غده را تعیین می کند.
- رزالیند یکی از بهترین گیاهان زودرس است. با طعم عالی و بلوغ دوستانه مشخص می شود. غده های بیضی با پوست قرمز صاف پوشیده شده اند. گوشت زرد رنگ و حاوی 17 درصد نشاسته است. غده ها یکنواخت هستند، چشم های کمی وجود دارد و این امر پردازش آنها را آسان تر می کند.
- Romano یک نوع سیب زمینی هلندی اواسط اولیه است. گوشت غده های بزرگ بیضی به رنگ سفید مایل به کرم و حاوی 19 درصد نشاسته است. این رقم بدون توجه به شرایط آب و هوایی عملکرد بالایی دارد. باهر بوته را می توان تا یک کیلوگرم سبزیجات برداشت کرد. سطح آنها یکدست است و طعم آن فراتر از هر انتظاری است. برای بسیاری، رومانو خوشمزه ترین سیب زمینی است. این تنوع در کشور ما بسیار محبوب است.
سیب زمینی برای نگهداری زمستان
این سبزی فاسد شدنی نیست. اما نگهداری نامناسب محصولات ریشه در زمستان مشکلات بیشتری را به همراه خواهد داشت. سیب زمینی به سرعت به رطوبت واکنش نشان می دهد و با افزایش محتوای آن شروع به پوسیدگی می کند. دمای بالا یا پایین هوا شرایط نگهداری را راحت نمی کند. برای حفظ بهتر محصول در زمستان، باید مسئولانه به انتخاب انواع سیب زمینی نزدیک شوید. در اینجا برخی از آنها برای زمستان گذرانی در انبار ایده آل هستند.
- Lorch یک رقم نیمه دیررس، دارای عملکرد بالا و کمی مستعد ابتلا به بیماری ها است. اما زخم و سرطان می تواند به او آسیب برساند. غده های بژ صاف هستند، گوشت سبک آنها طعم خوبی دارد. لورچ بهترین سیب زمینی برای زمستان است. گونه های دیررس برای نگهداری طولانی مدت ایده آل هستند.
- آستریکس یک سبزی نیمه دیررس است. غده های قرمز دراز و اندازه متوسط هستند. رنگ خمیر آن زرد روشن است و طعم آن خوشایند است. این رقم سیب زمینی برای تولید چیپس مناسب است. عملکرد بالایی ندارد، اما در برابر بسیاری از بیماری های ویروسی مقاوم است. این ویژگی به شما امکان می دهد از سیب زمینی آستریکس برای نگهداری طولانی مدت استفاده کنید.
- Olev به انواع دیررس سیب زمینی اطلاق می شود. غده های سفیدرنگ ها با محتوای بالای ویتامین C و طعم عالی متمایز می شوند. چشمان کمی روی آنها وجود دارد، گوشت زرد، خرد شده است. این رقم در برابر زخم و ساق سیاه مقاوم است. برای ذخیره سازی زمستانی عالی است.
- Bryansk قابل اعتماد - سیب زمینی متوسط با غده های بژ روشن و گوشت سفید. طعم خوبی دارد، محصول خوبی می دهد و در برابر بیماری های ویروسی و سوسک مقاوم است. تاپ ها و غده ها نسبتاً مستعد ابتلا به بلایت دیررس هستند. دلمه تقریباً تحت تأثیر قرار نمی گیرد. این باغبانان را به خود جذب می کند و آنها خوشحال هستند که سیب زمینی را برای نگهداری در زمستان پرورش می دهند.
آفات
آفات و بیماری ها دردسرهای زیادی ایجاد می کنند، محصول را کاهش می دهند. برای جلوگیری از این امر، لازم است به طور منظم اقدامات پیشگیرانه با هدف محافظت از گیاهان در برابر آسیب و بیماری ها انجام شود.
کرم سیمی که در زمین زندگی می کند به ریشه ها و غده ها آسیب می رساند. لاروهای آن به رنگ روشن هستند. با حفر خاک، آنها باید جمع آوری و سوزانده شوند. این آفت علف گندمی را دوست دارد که در آن به سرعت تولید مثل می کند. بنابراین، ما باید با این علف هرز مبارزه کنیم. برای انجام این کار، تخت های با سیب زمینی باید بیشتر علف های هرز و شل شوند. بعد از هر حفاری - آهک.
سوسک سیب زمینی کلرادو به غده ها و رویه ها آسیب می رساند. سوسک‌ها و لاروها از برگ‌ها و شاخه‌های جوان تغذیه می‌کنند و وقتی همه سبزی‌ها را می‌خورند، به غده تبدیل می‌شوند. برای مبارزه با این آفت باید آن را جمع آوری و از بین ببرید. با گسترش قوی سوسک، گیاهان برای نیازهای فنی با کلروفوس اسپری می شوند. تمام سمپاشی ها یک ماه قبل از برداشت متوقف می شود.
بیماری
سوختگی دیررس شایع ترین قارچ در بین انواع سیب زمینی است. در زیر می توانید عکس سیب زمینی مبتلا به قارچ را مشاهده کنید. شکست قسمت رویشی گیاه و غده ها را می پوشاند که در حین حفر سیب زمینی از برگ ها و ساقه های بیمار آلوده می شوند. در صورت تشخیص بیماری، بهتر است سرها را فورا برش دهید و با محلول روی گیاه اسپری کنید. اکنون در فروشگاه ها همیشه انتخاب زیادی از مواد شیمیایی وجود دارد. فرآوری سیب زمینی دو هفته قبل از برداشت متوقف می شود.
دلمه معمولی بیماری غده هایی است که با زخم و زگیل پوشیده می شوند. سبزیجات بیمار به خوبی ذخیره می شوند و ظاهر نامناسبی دارند. دلمه از طریق خاک و غده های آلوده منتقل می شود. هنگامی که مقدار زیادی هوموس وارد سوراخ می شود، به سرعت پخش می شود. یک پیشگیری خوب، تغییر محصولات باغی در باغ است.
سیاه یکی از بیماری های سیب زمینی است. با برگ های زرد و پیچ خورده اش به راحتی قابل تشخیص است. ریشه، ساقه پوسیده و سیاه می شود و به راحتی می توان گیاه را بیرون کشید. سیب زمینی از سایر گیاهان بیمار با رطوبت قوی خاک و هوا آلوده می شود. این بیماری در هنگام ذخیره سازی یا پس از کاشت غده ظاهر می شود. برای مبارزه با این بیماری، گیاهان بیمار به سرعت از باغ خارج می شوند. قبل از ذخیره سازی برای زمستان، غده ها به خوبی خشک می شوند.
