مهمانداران هر روز پشت اجاق گاز می ایستند تا خانواده خود را با غذای خوشمزه خوشحال کنند. اما چگونه می توان غذای لذیذی درست کرد که خود آشپزی لذت بخش باشد؟ برای انجام این کار لازم است که اولاً چیزی برای پختن وجود داشته باشد و ثانیاً روی چه چیزی!
چه چیزی را انتخاب کنیم - چدن یا فولاد؟
در زیر می توانید تفاوت بین این دو ماده را ببینید و بهترین را برای خود تعیین کنید.
اگر ماهیتابه چدنی انتخاب می کنید، بدانید که روی یک تکه آهن مذاب ریخته شده در قالب در حال پختن هستید. اگر یک ماهیتابه استیل را ترجیح می دهید، آن را با غلتاندن یک ورق درست می کنند که شکل دلخواه را به خود می گیرد.
یکی از انواع محصولات فولاد کربنی است. این یک اختراع نسبتاً جدید در قرن های 18-19 است که کشف آن در حد فولاد ضد زنگ و آلومینیوم صورت گرفت. یک ماده بسیار چکش خوار که به راحتی ریخته گری و آهنگری می شود.
چدن در ساخت منقل، تابه گریل، دیگ استفاده می شود. فولاد در ساخت خورش، ملاقه، تابه جهانی وظروف دیگر.
آیا چدن را انتخاب کردید؟ سپس باید بدانید که یک ماهیتابه با قطر حدود 30 سانتی متر در عرض 4 کیلوگرم وزن دارد، یک ماهیتابه استیل چند کیلوگرم سبک تر خواهد بود.
یک چیز دیگر درجه حرارت است. اگر چدن در دست دارید، مدت بیشتری صبر می کنید تا تابه گرم شود، اما حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کند. از سوی دیگر، فولاد به سرعت گرم می شود، اما گرم نگه داشتن آن برای مدت طولانی دشوار خواهد بود.
اگر بعد از خواندن همه اینها، قلب شما بیشتر در ماهیتابه فولادی است، پس این مقاله برای شما مناسب است! در مرحله بعد، انواع، شکل ها، مارک ها و تفاوت های ظریف پخت و پز روی چنین محصولاتی را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
محبوب ترین تابه های فولادی استیل ضد زنگ هستند. فولاد ضد زنگ یک ماده نسبتاً مدرن است که در قرن بیستم نام خود را دریافت کرد. مزیت اصلی آلیاژ این است که با مواد دیگر واکنش شیمیایی نمی دهد. با این حال، باید ظرفیت گرمایی ضعیف و خواص نچسب بودن را به خاطر بسپارید. اما تولیدکنندگان "خواب نیستند" و با ساختن یک کف چند لایه و استفاده از آلومینیوم، محصول خود را بهبود می بخشند.
انواع تابه
- تابه فولادی بدون روکش جهانی. تمام معنی در نام آن نهفته است. یونیورسال - یعنی با کمک این ظرف می توانید هر غذایی را از سرخ کردن پنکیک گرفته تا خورش با سبزیجات بپزید. به همین دلیل در انتخاب این نوع محصولات باید به کیفیت آن ها توجه ویژه داشت.
- منقل. تابه استیل با ته ضخیم و دسته های جانبی. اگر طرفدار پلو یا مرغ پخته با سیب زمینی هستید،این انتخاب برای شماست.
- تابه پنکیک. همه چیز از نامش مشخص است - ماهیتابه ای با طرفین کم، که چرخاندن آسان پنکیک، سرخ کردنی ها، انشعابات و چیزکیک ها را تضمین می کند.
- قابلمه. این ماهیتابه به دلیل بالا بودن بالا بسیار شبیه به قابلمه است. دارای دسته و درب بلند. برای درست کردن سس، تفت دادن سبزیجات و درست کردن سوپ های خامه ای عالی است.
- ماهیتابه با کف آجدار برای کباب کردن. این نوع محصول بیشتر مورد علاقه آقایان است. از این گذشته ، آنها می دانند چگونه گوشت را بسیار خوشمزه بپزند! به دلیل ته آجدار، چربی اضافی به داخل شیارهای تابه سرازیر می شود و پوسته رنگ طلایی زیبایی به خود می گیرد.
- ووک فولادی عمیق. محصولی شبیه کلاه بولر با گوشه های اریب. ایده آل برای خورش سبزیجات.
اینها اصلی ترین انواع ماهیتابه ها هستند که با داشتن آنها در آشپزخانه می توانید به راحتی هر نوع خوراکی را برای خانواده خود تهیه کنید.
امروز می توانید یک تابه استیل با روکش نچسب بخرید. عمر مفید محصولات نازک ارزان قیمت به طور متوسط 3-4 سال است. یک ماهیتابه استیل با روکش لانه زنبوری به طور متوسط 5-6 سال عمر می کند. بادوام ترین آنها محصولاتی با پوشش تفلون ضخیم شده هستند. آنها تا 10 سال دوام خواهند داشت.
مزایا و نظرات کاربران
حالا بیایید در مورد خواص مثبت و منفی چنین محصولاتی صحبت کنیم. به طور کلی، تابه های فولادی نقدهای خوبی دریافت کردند.
به جنبه های مثبت چنینمحصولات، صاحبان ویژگی های زیر را نسبت دادند:
- ظاهر و درخشش فولاد ضد زنگ برای هر آشپزخانه ای ضروری است.
- در مقایسه با تابه های ساخته شده از مواد دیگر، یک ماهیتابه فولادی یک مرتبه سبک تر است، که نمی تواند نیمه ضعیف تر را خوشحال کند.
- محصول در استفاده بی تکلف است، یعنی مراقبت از آن آسان است. علاوه بر این، چنین تابه ای را می توان روی هر سطحی نصب کرد. تنها استثنا مایکروویو است.
- مقاوم در برابر رطوبت. فولاد ضد زنگ در برابر زنگ زدگی و اکسیداسیون مقاوم است.
- حداکثر مراقبت برای حفظ طعم و بوی محصولات انجام خواهد شد. محصولات فولادی غیر سمی هستند و مواد مضری ندارند.
عیوب
عیب اصلی که صاحبان چنین محصولاتی به آن اشاره می کنند تغییر شکل در هنگام گرمای زیاد و همچنین تیره شدن سطح است. علاوه بر این، اگر نمی‌خواهید مشعل بخورید، باید دائماً غذایی را که می‌پزید هم بزنید.
چگونه ماهیتابه استیل مناسب انتخاب کنیم؟
امروز تعداد زیادی از غذاهای مختلف وجود دارد. با آمدن به فروشگاه برای خرید، با تولید کنندگان مختلف، دسته بندی قیمت های مختلف و کیفیت های مختلف ظروف ملاقات می کنیم. چگونه در این گرداب اطلاعات گم نشویم و انتخاب درستی داشته باشیم؟ در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند از اشتباه جلوگیری کنید.
نکته 1
وسوسه نشوید که یک ست بخرید زیرا احتمالاً به همه تابه های موجود درکیت بهتر است پول خود را صرف چیزهایی کنید که واقعاً نیاز دارید.
نکته 2
سازنده باید آشنا باشد، در غیر این صورت از تقلبی و بی کیفیت محافظت نمی‌شوید.
نکته 3
درپوش را به خاطر بسپارید. گزینه ایده آل خرید یک پوشش در کیت است. در غیر این صورت، باید آن را جداگانه انتخاب کنید، با توجه به اینکه درب ظرف را محکم می بندد و کاملاً از نظر قطر مناسب است. خب، در نهایت، این یک هزینه اضافی است که کسی را خوشحال نمی کند.
نکته 4
هنگام انتخاب ماهیتابه حتماً آن را بررسی کنید. ته ظرف باید صاف و یکدست، بدون تراشه و خراش، بدون زبری، کناره های ماهیتابه بدون فرورفتگی باشد.
نکته 5
راحت ترین ماهیتابه با دسته قابل جابجایی است. شما همیشه می توانید چنین محصولی را در فر قرار دهید و از سوختن خود نترسید. با این حال، دسته‌های قالب‌گیری شده دوام بیشتری دارند.
نکته 6
اگر می خواهید تابه شما به طور یکنواخت گرم شود و برای مدت طولانی گرم بماند، باید کف و کناره های ضخیم تر را انتخاب کنید و همچنین به وزن آن توجه کنید. هر چه سنگین تر بهتر.
نکته 7
اگر به دنبال کیفیت هستید، پس روشن کردن گواهینامه محصولات را فراموش نکنید. علاوه بر این، یک ماهیتابه خوب حدود 1200-1800 روبل هزینه دارد، بنابراین نیازی به خوشحالی با برچسب قیمت 300-500 روبل نیست. - به احتمال زیاد، تابه طولانی نخواهد ماند.
نکته 8
در چه اندازه ماهیتابه باید توقف کنم؟ ساده است، بستگی به ترکیب خانواده دارد. نظری وجود دارد که قطر 22 سانتی متر برای یک خانواده دو نفره، 24 سانتی متر برای یک خانواده سه نفره مناسب است.یک نفر و یک ماهیتابه با قطر 28 سانتی متر کمک خوبی در یک خانواده 4 تا 8 نفره خواهد بود.
با تولیدکنندگان آشنا شوید
امروز پیشنهاد نسبتاً زیادی از ظروف از تولید کنندگان مختلف در بازار وجود دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به بهترین آنها بیندازیم.
- MACO. تولید چین. این شرکت از آلیاژی از سه ماده استفاده می کند: نیکل، کروم، تیتانیوم. دارای درب شیشه ای مقاوم در برابر حرارت، ضخامت دیواره ها 0.8 سانتی متر، دسته با پایه است. این برند ظروف حرفه ای تولید می کند. قطر تابه ها 30-36 سانتی متر می باشد که به دلیل استفاده از آلومینیوم تابه مدت زیادی حرارت را نگه می دارد و سریع گرم می شود. میانگین قیمت 1200 روبل است.
- خریدار DE. ساخت فرانسه. ظروف استیل این برند در بازار تقاضای زیادی دارد، زیرا تولید کننده کیفیت و طراحی شیک را در وهله اول قرار می دهد. ماهیتابه با دسته پرچ. قطر متوسط 20-28 سانتی متر است. تابه های درجه یک با تغییرات قیمت از 2000 تا 5000 روبل.
- PINTINOX. این یک تولید کننده اروپایی است. مقرون به صرفه با طیف گسترده ای از محصولات. ته آن ضخیم است، اما در عین حال به اندازه کافی سبک است. طراحی شیک و ساده و همچنین قیمت مناسب این برند را به یکی از جذاب ترین برندها تبدیل کرده است. قیمت تابه های PINTINOX از 2000 تا 3000 روبل متغیر است.
رتبه بندی بهترین تابه های فولادی ضد زنگ
- تابه FISKARS Essential از فولاد بادوام ساخته شده و دارای روکش نچسب است. همه اینها به شما اجازه می دهد تا آن را برای کار انجام دهید10 سال. نکته مهم دیگر وجود دسته خنک است.
- ماهیتابه BergHOFF Ron 3900035 از فولاد جامد - یکپارچه ساخته شده است. ظروف آشپزی به اندازه کافی سبک برای حرفه ای های واقعی.
- Silampos Europa 22 دارای زیره 6 میلی متری چند لایه و دسته ای است که حتی در حرارت بالا خنک می ماند.
مراقبت از تابه فولادی ضد زنگ
فولاد ضد زنگ اکسید نمی شود، به همین دلیل می توانید غذاهای تند و ترش را روی آن بپزید، اما مراقب نمک باشید. به هیچ وجه آن را به ته نریزید.
چگونه ظرف استیل را تمیز کنیم؟ برای خلاص شدن از شر لکه های تیره، باید آنها را با پایه پارچه ای که با آب لیمو یا سرکه مرطوب شده است، بپوشانید.
شستن ظرفی را که تازه از حرارت برداشته اید شروع نکنید.
هنگام شستشو از آب گرم و مایع ظرفشویی استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که فولاد ضد زنگ کلر و آمونیاک را دوست ندارد.
بعد از شستن ظرف باید خشک شود و در جای خود قرار گیرد.
نتیجه گیری
انتخاب ماهیتابه ساده به نظر می رسد، اما برای اینکه آشپزی واقعاً لذت بخش باشد، باید به چند نکته توجه داشت. با پیروی از توصیه های ما، قطعا انتخاب درستی خواهید داشت!
