این مقاله بر روی سبزیجاتی به نام کدو سبز تمرکز دارد. بهترین انواع برای زمین باز، ویژگی های کشت، منشاء، و همچنین چند دستور العمل ساده برای غذاهای سالم و رضایت بخش - همه اینها را در مواد ما خواهید یافت.
این سبزی چیست؟
کدو سبز یک گیاه گرما دوست یکساله، نزدیکترین خویشاوند کدو تنبل است. میوه های آن معمولاً مستطیل شکل هستند، اگرچه انواع گرد نیز وجود دارد. پوست سبزی به رنگ سفید، پسته ای، سبز یا زرد است. به لطف تعدادی از عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها و همچنین طعم بی نظیر، کدو سبز در سراسر جهان محبوب است.
افسانه
طبق حماسه های هندی، کدو سبز توسط خدایان به مردم داده شده است. در یکی از دهکده های ماهیگیری، در حالی که شوهران در یک سفر طولانی بودند، زنان و کودکان از گرسنگی رنج می بردند. مادران از خدایان متعال دعا می کردند که میوه ای به خوش طعمی گوشت ماهی و بی تکلف مانند علف هرز به زمین فرود آورند. آسمانی ها فکر کردند و زولبیا را به دنیا نشان دادند. اینکه چقدر طعم آن شبیه ماهی است یک سوال بزرگ است، اما در مورد سهولت کشت واقعاً اینطور نیستاشتباه است.
کدو سبز از کجا می آید؟
چند باغبانی تعجب کردند که کدو سبز معروف از کجا می آید. اما با آگاهی از ویژگی های رشد آن در محیط طبیعی می توانید بهترین شرایط را برای این فرهنگ در سایت خود ایجاد کنید.
آمریکای جنوبی زادگاه این سبزی محسوب می شود، اگرچه می توان آن را هم در مرکز و هم در شمال یافت. کشت آن مدت ها پیش انجام شد: هندی ها 3000 سال پیش کدو سبز را پرورش دادند، همانطور که یافته های باستان شناسی متعدد نشان می دهد. این سبزی نسبتاً اخیراً - در قرن هفدهم - به اروپایی ها آمد و برای اولین بار به عنوان یک گیاه عجیب و غریب در باغ های گیاه شناسی کشت شد. فقط دانه های کدو حلوایی می خوردند که طعم آن شبیه تخم کدو بود. در اواسط قرن هجدهم، سبزی معجزه آسا به روسیه رسید و در آنجا به شکل نارس مصرف شد.
نحوه کاشت و پرورش کدو سبز
برای اینکه بذر کدو سبز زودتر جوانه بزند باید به مدت 4 تا 5 ساعت در آب خنک خیس شود و سپس در پارچه مرطوب یا پشمی بپیچید و حدود یک روز در جای گرم قرار دهید (باید کمی پف کند. ، اما جوانه نمی زنند). سپس آنها را کمی خشک می کنند و در اواخر آوریل - اوایل ماه مه (بر اساس شرایط آب و هوایی) در زمین باز کاشته می شوند. بذرها در دمای بالای 10 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند.
کدو سبز گیاهی نسبتاً گسترده است، بنابراین یک نسخه آن باید حداقل ۷۰ × ۷۰ سانتی متر داشته باشد.فیلم برای حفظ رطوبت مورد نیاز.
خاک سیاه برای پرورش کدو سبز ایده آل است. این کشت خربزه هم در زمین های آبرفتی رودخانه ای و هم در شاه بلوط و روی لوم ریز به خوبی رشد می کند. همچنین مهم است که در نظر بگیرید که کدام گیاه قبلاً در باغ کشت شده است. بهترین پیش سازهای کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان، سیب زمینی و حبوبات هستند.
در دوره ای که تخمدان ها شروع به تشکیل می کنند، گیاه باید با کودهای معدنی و آلی تغذیه شود. بیشتر از بقیه، از قاچ تازه (5 کیلوگرم در هر 10 متر مربع)، مدفوع پرندگان (1.5 کیلوگرم در هر 10 متر مربع)، دوغاب (5 کیلوگرم در هر 10 متر مربع) استفاده می شود. نیترات آمونیوم (120 گرم در هر 10 متر مربع) بهترین پانسمان معدنی در نظر گرفته می شود.
معیارهای انتخاب تنوع چیست؟
هر بار در فصل بهار، بسیاری به این فکر می کنند که امسال چه نوع دانه ای از این یا آن سبزی بخرند. چگونه در میان چنین تنوعی اشتباه محاسبه نکنیم؟
قبل از خرید بذر، باید بهترین نوع را انتخاب کنید. توصیه می شود محل زمین شخصی را در نظر بگیرید: اگر کلبه در مناطق شمالی واقع شده باشد، مقاومت در برابر سرما به ویژه مهم است.
بسته به اندازه بسترهای پیشنهادی، توجه به شکل بوته، فشردگی و تمایل به انشعاب آن حائز اهمیت است.
برداشت مستقیماً به کیفیت گرده افشانی بستگی دارد. گیاهانی هستند که توسط حشرات گرده افشانی می شوند، اما کدو سبز خود گرده افشانی نیز پرورش داده شده است. بهترینانواع برای زمین باز هنوز هم به وجود زنبورها، پروانه ها و دیگر جمع کننده های شهد دلالت دارد.
ارقام داخلی یا وارداتی: کدام بهتر است؟
هر گونه مزایا و معایب خود را دارد. هنگام انتخاب، شما باید در درجه اول با نحوه استفاده از کدو سبز هدایت شوید. برخی این سبزیجات را به امید نگهداری طولانی مدت پرورش می دهند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، رویای برداشت زودهنگام را در سر می پرورانند که به صورت خام مصرف شود، و همچنین برای سرخ کردن و کنسرو کردن.
برخلاف انواع خارجی، انواع داخلی در برابر سرما و تغییرات ناگهانی دما مقاومت بیشتری دارند. بنابراین، برای کشت در مرکز روسیه و در مناطق شمالی تر، بهتر است بذرها را از پرورش دهندگان محلی انتخاب کنید. میوه های این گونه کدو سبز، اگرچه ظاهر قابل ارائه ای ندارند، اما کاملاً ذخیره شده و طعم فوق العاده ای دارند.
برعکس، در مناطق گرمتر، انواع خارجی، به ویژه انواع ایتالیایی، خود را بهتر نشان داده اند. آنها پالپ آبدارتری دارند، با بلوغ زودرس و طعم عالی مشخص می شوند.
انواع اولیه کدو سبز
هر باغبان و باغبانی می خواهد هر چه زودتر محصولی به دست آورد. برای مجتمع های بزرگ کشت و صنعت، بلوغ سریع سود سریع و گردش مالی خوبی است. برای بی حوصله ترین ها، پرورش دهندگان بسیاری از محصولات زودرس جالب را به ارمغان آورده اند. چه نوع کدو سبزی بکارم؟ بهترین گونه های فضای باز با دوره بلوغ کوتاه در زیر ارائه شده است.
Odessky-52
این یک رقم قدیمی و آزمایش شده است که توسط پرورش دهندگان اوکراینی در اواسط قرن گذشته پرورش داده شده است. از اولین شاخه ها تا یک میوه رسیده - فقط حدود 40 روز. شکل کدو حلوایی مستطیلی است، پوست آن شیری یا سبز رنگ با لکه های کوچک است. گوشت دارای رنگ صورتی یا زرد است. تنوع بسیار مولد، مقاوم در برابر بیماری ها و یخبندان است. شکل بوته فشرده است. توصیه می شود که Odessa-52 به صورت تازه و کنسرو شده مصرف شود، زیرا، مانند بسیاری از انواع اولیه، ضعیف است.
هوانورد
این کدو حلوایی یکی از پرطرفدارترین کدوهاست. این تنوع با یک شاخه اصلی کوتاه و یک بوته کوچک تمیز مشخص می شود. برای باغ های کوچک ایده آل است. Zucchini Aeronaut میوه های صاف و مستطیلی دارد که به رنگ سبز تیره یکنواخت است. پالپ مایل به زرد، آبدار، پوست نازک است. دوره رسیدن - 46 روز. میوه ها برای کنسرو کردن، سرخ کردن، سالاد استفاده می شود.
Zucchini Aeronaut تنها یک اشکال دارد: مستعد ابتلا به کپک پودری و ویروس های مختلف است.
سفید
واریته بسیار زودرس: از شاخه ها تا برداشت اول - کمی بیشتر از یک ماه (35-40 روز). کدو سبز با میوه های بیضی سبک با اندازه متوسط (تا 1 کیلوگرم) متمایز می شود. گوشت داخل آن خامه ای، بسیار آبدار و خوشمزه است.
تنوع در برابر بیماری های مختلف مقاوم است، از نظر مراقبت بی تکلف و در استفاده همه کاره است. ترشی، سرخ شده، خام مصرف می شود. محتوای قند کم به شما امکان می دهد از کدو سبز برای غذای کودک و رژیم غذایی استفاده کنیددیابتی ها همچنین برای نگهداری طولانی مدت مناسب است و طعم و خواص مفید خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهد. به لطف همه این مزایا، در بین باغبانان بسیار محبوب است.
Sosnovsky
این رقم فقط در 33-34 روز بالغ می شود. برای کشت در زمین باز در مناطق جنوبی روسیه، اوکراین، مولداوی در نظر گرفته شده است. کدو سبز Sosnovsky با میوه های مستطیلی با پوست نازک به رنگ سفید یا بژ متمایز می شود. پالپ زرد، فیبری، با محتوای زیاد آب میوه است. برای کنسرو کردن و منوهای رژیم غذایی استفاده می شود.
لنگر
این رقم زودرس است: برداشت را می توان 40 روز پس از ظهور اولین برگ های لپه برداشت کرد. میوه های انکر کدو سبز بیضی شکل و گرد هستند. رنگ پوست به رنگ سبز روشن است، در لمس نرم است.
از مزایا می توان به مقاومت در برابر دماهای پایین، حفظ خوب، عملکرد بالا (تا 9 کیلوگرم از یک بوته)، طعم عالی خمیر اشاره کرد. مهمترین عیب انکور کدو سبز این است که تنوع آن به خوبی در برابر بیماری های مختلف مقاومت نمی کند.
گونه های محبوب کدو سبز برای نگهداری طولانی مدت
- سار. به دلیل نگهداری طولانی مدت بدون از دست دادن مواد مغذی و طعم، بسیاری از افراد این کدو سبز را انتخاب می کنند. کشت و مراقبت در زمین باز مشکلی ایجاد نمی کند. بذرها بلافاصله در باغ کاشته می شوند (فاصله بین سوراخ ها 60 سانتی متر است). در آینده فقط آبیاری منظم، شل کردن خاک و پانسمان بالا مورد نیاز است.
میوه ها در Skvorushkaآنها با پوست سبز تیره و شکل استوانه ای کمی آجدار متمایز می شوند. وزن کدو سبز می تواند به 1.2 کیلوگرم برسد. برای مصرف تازه، خورشتی و سرخ شده، نمونه های کوچک جوان بلافاصله پس از برش انتخاب می شوند. سبزیجاتی که برای نگهداری طولانی در نظر گرفته شده اند باید به خوبی رسیده باشند.
- گریبوفسکی-37. این گونه قدیمی برای همه باغبانان محترم شناخته شده است. در سال 1943 توسط پرورش دهندگان داخلی به دست آمد و از آن زمان محبوبیت بی سابقه ای به دست آورده است. از مزایا می توان به موارد زیر اشاره کرد: کدو سبز گریبوفسکی بازدهی بالایی دارد، خشکی و سرمای طولانی مدت را تحمل می کند و در مراقبت بی تکلف است.
میوه های این واریته شکلی استوانه ای و کمی «شکم گلدانی» دارند که در قسمت ساقه آن شیارهای مشخصی وجود دارد. رنگ پوست مایل به سبز یا شیری، کاملا متراکم است. خمیر آن سفید، الاستیک متوسط است. کدو سبز Gribovsky هم برای پخت و پز خانگی و هم برای نگهداری طولانی مدت خوب است.
- اسکندر F1. شاید باید کدو سبز هیبریدی بکارید؟ بهترین گونه ها برای زمین باز در این مورد Kavili F1 و کدو سبز معروف اسکندر F1 هستند که بررسی های آنها کاملاً مثبت است. این هیبریدها مدتها پیش توسط گیاه شناسان هلندی ایجاد شده اند. مزایای اصلی آنها مقاومت در برابر بیماری های مختلف، عملکرد بالا، توانایی میوه دهی در دمای پایین است.
حداقل برای یک فصل باید سعی کنید کدو سبز اسکندر F1 را در زمین خود بکارید. بررسی ها در مورد آن امید به برداشت بالا را می دهد کهمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.
شایان ذکر است که دانه های به دست آمده از یک میوه هیبرید را نمی توان برای کاشت بعدی استفاده کرد.
کدو زرد
- ماهی قرمز. گونه های زرد کدو سبز Zolotinka با بلوغ زودرس، فشرده بودن بوته، طعم خوب و ظاهر دلپذیر مشخص می شود. مانند سایر سبزیجات زرد یا نارنجی، غنی از کاروتن هستند و برای تهیه غذاهای رژیمی و کودکان استفاده می شود.
- میوه زرد. این رقم یک کدوی بوته ای با عملکرد بالا است. میوه ها صاف یا کمی آجدار، استوانه ای شکل، در انتها باریک می شوند. این گیاه برای مناطق کوچک مناسب است، زیرا اندازه کوچکی دارد.
- گلدا. یکی دیگر از نمایندگان کدو سبز زرد. این هیبرید در بین باغبانان با تجربه به خوبی تثبیت شده است. میوه های آفتابی آن دارای شکل مستطیلی و کمی آجدار است. خمیر آن کرمی رنگ، کاملا متراکم و بسیار لطیف است. این سبزیجات با استفاده از تطبیق پذیری زیاد متمایز می شوند: آنها سرخ شده، خورشتی، کنسرو شده هستند. علاوه بر این، کدو سبز گلدا کاملاً ذخیره می شود اگر صبر کنید تا کاملاً رسیده شود.
کدو حلوایی
- توپ. انواع گرد کدو حلوایی توپ برای پر کردن و پخت ایده آل است. شکل میوه را به راحتی می توان از روی نام حدس زد، در زمان رسیدن واقعاً مانند یک توپ به نظر می رسد. پوست کدو سبز - سبز روشن با لکه های کوچک. از ویژگی های کشت می توان به بیزاری خاص از کشش اشاره کرد، به طور کلی گیاه بی تکلف و پرمحصول است.
- هندوانه. این رقم حاصل تلاقی با کدویی به همین نام است و از نظر ظاهری واقعاً شبیه آن است. از ویژگی های این گونه می توان به دانه های صورتی درشت، نگهداری بسیار طولانی (تا برداشت جدید) و مژه های بلند اشاره کرد. هنگام کاشت هندوانه، فاصله بین سوراخ ها باید حداقل 2 متر باشد.
این همه گونه های چنین شکل غیرعادی نیستند. Kolobok، Tintoretto، Bourgeois F1، Festival F1 نیز برای زمین باز مناسب هستند.
کدو سبز گرد، انواع، توضیحات و مزایای آن که در بالا ذکر شد، روز به روز بیشتر مورد تقاضا قرار می گیرد.
انواع غیرمعمول
- اسپاگتی. این نوع زودرس یک ویژگی منحصر به فرد دارد: وقتی پخته می شود، گوشت به شکل تاژک های نازک در می آید که یادآور ماکارونی واقعی ایتالیایی است. علاوه بر ظاهر، گوشت اسپاگتی تا حدودی یادآور این غذای آشنا از دوران کودکی است. مهم است که اجازه دهید کدو سبز تا انتها برسد: در این صورت است که تمام طعم را نشان می دهد.
آیا پرورش چنین کدو سبزی سخت است؟ کشت و مراقبت در زمین باز آنها را از گونه های معمولی متمایز نمی کند.
- گلابی شکل. یکی دیگر از کدو سبزهای عجیب و غریب گلابی شکل است. علاوه بر شکل، با گوشت نارنجی روشن، بسیار معطر و خوش طعم متمایز می شود. میوه های آن خیلی بزرگ نیستند (طول حدود 20-25 سانتی متر). مزیت این رقم طولانی بودن دوره باردهی است.
کدو سبز گلابی شکل به خوبی نگهداری و حمل می شود.این تنوع به دلیل طعم و مزه عالی و تزئینی آن، هر سال محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
دستور العمل های خوشمزه
برای خوردن کدو سبز خام، میوه های جوان را به اندازه یک خیار متوسط انتخاب کنید. پوست آنها نازک است، گوشت آنها آبدار است و دانه ها تازه شروع به شکل گیری کرده اند. دستور العمل های زیادی برای غذاهای سالم و ساده وجود دارد که تهیه آنها سخت نخواهد بود.
سالاد کدو سبز با خیار
محصولات مورد نیاز: خیار (300 گرم)، کدو سبز (250 گرم)، پیاز سبز (30 گرم)، سیر (3 حبه)، سس مایونز (5 قاشق غذاخوری)، سبزی، نمک.
کدو سبز و خیار را پوست بگیرید و به صورت تکه های نازک برش دهید. پیاز و سبزی را نگینی خرد کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، خوب هم بزنید.
بسیاری از افرادی که تغذیه سالم را تبلیغ می کنند، سس مایونز را با روغن زیتون یا روغن آفتابگردان جایگزین می کنند. همچنین می توانید پنیر خانگی یا موزارلا را به چنین سالادی اضافه کنید.
خاویار کدو سبز
آنچه نیاز دارید: کدو سبز (3 کیلوگرم)، پیاز (0.5 کیلوگرم)، سس مایونز (250 گرم)، رب گوجه فرنگی (250 گرم)، روغن آفتابگردان (150 گرم)، نمک (2 قاشق غذاخوری)، شکر (1) /2 فنجان)، فلفل سیاه آسیاب شده (1/2 قاشق چایخوری)، برگ بو (1 قطعه).
پیاز و کدو سبز پوست کنده باید از طریق چرخ گوشت چرخانده شوند، سپس سس مایونز، رب گوجه فرنگی و روغن را اضافه کنید. مخلوط حاصل را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس نمک، شکر، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. ۱ ساعت دیگر بپزید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده پخش کنید و بپیچید.
این غذا هم برای رژیم روزانه و هم برای سفره جشن مناسب است.
کدو حلوایی شکم پر
نیاز داریم: گوشت خوک چرخ شده (350 گرم)، 4 کدو سبز گرد جوان، 1 هویج متوسط، 1 پیاز، 1 حبه سیر، سبزی، روغن زیتون، فلفل، نمک.
ابتدا باید سر کدوها را جدا کرده و با احتیاط تفاله آن را با قاشق جدا کنید. پیاز، هویج، سیر را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط حاصل را با روغن زیتون، نمک، فلفل بپاشید، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
قابلمه های کدو سبز را با گوشت چرخ کرده پر کنید، روی یک سینی فر یا در ظرف پخت قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. این ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه می پزیم. در مرحله بعد، باید فویل را بردارید و آن را به مدت 15 دقیقه دیگر برگردانید. می‌توانید روی آن پنیر رنده شده بپاشید تا پوسته‌ای معطر ترد داشته باشید.
