قبل از خرید تجهیزاتی مانند چرخ گوشت، باید تصمیم بگیرید که برای چه نوع کارهایی به آن نیاز دارید.
اگر می خواهید انواع گوشت های خام را پردازش کنید، یک چرخ گوشت معمولی و سنتی با چرخ دنده فلزی این کار را انجام می دهد.
برای تولید گوشت چرخ کرده با تراکم های مختلف از انواع مواد (گوشت، ماهی، مرغ، غذاهای دریایی) یک واحد پیچیده تر بهترین گزینه خواهد بود. و یک چرخ گوشت با مجموعه‌ای از نازل‌های ویژه می‌تواند به یک ترکیب واقعی تبدیل شود، با بسیاری از عملیات‌های موجود.
چنین چیزی می تواند به آنالوگ آبمیوه گیری یا آسیاب تبدیل شود، می تواند نه تنها گوشت، بلکه گوجه فرنگی را نیز پردازش کند. تمایل به کاهش هزینه های بودجه خانواده و پدیده رایجی مانند کمبود فضای خالی در آشپزخانه اغلب دلیلی برای انتخاب می شوددقیقا این گزینه یک دستگاه ترکیبی کارآمد با طیف وسیعی از عملکردها، فضای کمتری را نسبت به سه دستگاهی که به طور جداگانه کار می کنند، اشغال می کند.
اما هنوز معیار اصلی در انتخاب چرخ گوشت کیفیت مکانیزم آن است.
انتخاب بین پلاستیک و فلز
این سوال که قطعات چرخ گوشت خریداری شده چقدر قابل اعتماد خواهند بود، چقدر عمر می کنند، یکی از مهمترین موارد است. ارزیابی همه چیز ضروری است - از بدن گرفته تا اجزایی که در معرض حجم کار هستند. در اصل، اگر بدنه چرخ گوشت از پلاستیک ساخته شده باشد، جای نگرانی نیست، این تأثیر خاصی بر استحکام آن نخواهد داشت. بدیهی است که لازم نیست چوب را با چرخ گوشت خرد کنید، اما برای استفاده معمولی، یک جعبه پلاستیکی خوب است، مگر اینکه، البته، ابزار از کالاهای مصرفی چینی باشد. اما چنین چرخ گوشتی آسان تر خواهد بود. سینی های چرخ گوشت نیز پلاستیکی هستند اما قطعات فلزی در اینجا بهتر است. سینی های ساخته شده از پلاستیک بدتر در ماشین ظرفشویی شسته می شوند و بیشتر در معرض آسیب های مکانیکی هستند.
لطفا توجه داشته باشید که قطعات کاری که در داخل دستگاه قرار دارند باید فلزی باشند. همه چیز - چاقو، مارپیچ، دیسک - باید از فولاد ضد زنگ و با کیفیت بالا ساخته شود. جای تعجب نیست که موادی که این لوازم جانبی آشپزخانه از آن ساخته شده است، بیشتر از سایرین بر انتخاب مصرف کننده تأثیر می گذارد. چرخ‌های گوشت با چرخ‌دنده‌های فلزی برای مدت طولانی دوام می‌آورند، در هنگام تعامل با محصولات اکسید نمی‌شوند، زنگ نمی‌زنند یا واکنشی نشان نمی‌دهند. پیشنهاد می کنیم به هر یک از اجزاء با جزئیات بیشتری توجه کنید.چرخ گوشت، این در هنگام انتخاب مفید خواهد بود.
بهترین گزینه چرخ گوشت برقی با چرخ دنده های فلزی است
مارپیچ به وسیله چرخ دنده های محرک مخصوصی که در داخل چرخ گوشت قرار دارند به موتور الکتریکی متصل می شود. آنها از فلز یا پلاستیک ساخته شده اند. لازم به ذکر است که پلاستیک در اینجا محبوبیت بیشتری دارد، بیشتر سازندگان این محصولات این قطعات را از آن می سازند. اگر یک استخوان بزرگ ضربه بخورد ("بیش از حد") ، تیغه های چنین چرخ دنده ها به سادگی از بین می روند ، اتصال مکانیکی شکسته می شود که گرمای بیش از حد موتور را از بین می برد. با این حال، هر چرخ گوشتی با قطعات یدکی همراه نیست، آنها به طور جداگانه در فروشگاه های ویژه خریداری می شوند.
اگر چرخ دنده فلزی است، یک شکن مخصوص که به طور خودکار کار می کند از گرم شدن بیش از حد و شکستگی جلوگیری می کند. به نظر می رسد دو صفحه فلزی است که وقتی بیش از حد گرم می شود، مدار را باز می کند. بیایید ببینیم کدام چرخ گوشت ها دارای چرخ دنده های فلزی هستند. اینها عبارتند از: کنوود MG-510، Panasonic MK-G-1300-PWTQ، Panasonic-MK-G1800PWTQ (به ویژه قدرتمند).
اطلاعاتی درباره قدرت چرخ گوشت
قدرت چرخ گوشت برقی یکی دیگر از عواملی است که هنگام انتخاب محصول باید در نظر گرفت. بالاترین توان ممکن 1400 وات است. دستگاهی با چنین شاخص هایی قادر است دو کیلوگرم گوشت را در یک دقیقه آسیاب کند، در حالی که هم رگ ها و هم غضروف را پردازش می کند. موسسات مواد غذایی اغلب به این چرخ گوشت های برقی مجهز هستند. وسایل برقی که توان آنها از 800 تا 1200 وات است.می توانید حدود یک و نیم کیلوگرم گوشت را در دو دقیقه چرخ کنید. کم مصرف ترین چرخ گوشت های برقی دارای توان 450 وات هستند. با این وجود، آنها عملکرد خود را به خوبی انجام می دهند و حدود یک کیلوگرم گوشت را در یک دقیقه آسیاب می کنند.
بهترین انتخاب یک چرخ گوشت با چرخ دنده های آهنی بدون "زنگ و سوت" مدل معمولی است. بهتر است دستگاهی با گزینه معکوس بگیرید. اگر سیم‌ها و غیره در پیچ گیر کنند، او به شما کمک می‌کند. از طریق این عملکرد، چرخ گوشت آزاد می شود - مکانیسم در جهت مخالف می چرخد، انسداد به بیرون رانده می شود. راحت ترین چرخ گوشت ها در اطراف محیط گردو دارای شیارهای عمیق هستند. به مدل‌هایی با سینی فلزی پهن که برای سرو گوشت طراحی شده‌اند، اولویت بدهید.
چگونه مش های چرخ گوشت را ارزیابی کنیم
علاوه بر این واقعیت که بهتر است چرخ گوشت های برقی با چرخ دنده های فلزی خریداری کنید، باید به توری که گوشت از آن عبور می کند نیز توجه کنید - این یک جزئیات کاملاً مهم است. به طور معمول، کیت دستگاه شامل سه نوع شبکه با قطر سلول های مختلف است.
گوشت چرخ کرده لطیف با غلظت یکنواخت را می توان با استفاده از تورهای کوچک درست کرد. انواع متوسط برای پختن گوشت چرخ کرده طراحی شده اند و انواع بزرگ برای چرخ کردن گوشت با سفتی زیاد مورد نیاز است. ابتدا آن را از یک توری بزرگ رد می کنند، سپس روی توری متوسط آسیاب می کنند که به لطف آن از گوشت های غیر مرغوب، گوشت چرخ کرده مرغوب به دست می آید.
به چاقوهای چرخ گوشت توجه کنید
بنابراین، چاقو در چنین دستگاهی مانند چرخ گوشت، البته، بسیار مهم است. مواد آنها اولین چیزی است که باید به آن توجه کنید. بهتر است یک چرخ گوشت با چرخ دنده فلزی و چاقوهای فولادی ضد زنگ داشته باشید. بر این اساس مکانیزم های چاقو – کیفیت – برقی را می توان به دو دسته معمولی و کلاس لوکس تقسیم کرد. دسته دوم مدل‌ها دارای چاقوهایی هستند که می‌توان آنها را خود تیز کرد، این اتفاق زمانی می‌افتد که دستگاه در حال کار است. بهتر است دستگاه‌هایی را انتخاب کنید که تیغه‌های آنها مهر نشده باشد (Vitek VT-1670)، اما چاقوهای خود تیز شونده (Panasonic MK-G-38-PR، Moulinex DKA-241).
نازلها که به علاوه به چرخ گوشت مجهز هستند
تعدادی نازل وجود دارد که اکنون به‌علاوه مجموعه‌های چرخ گوشت نیز عرضه می‌شوند. هر یک از آنها عملکرد خاص خود را دارد، به عنوان مثال، با کمک نازل "kebbe"، لوله های گوشت تهیه می شود. با آزمایش پر کردن سوسیس های به دست آمده، می توانید انواع مختلفی از غذاها را بپزید. Moulinex DRB-41 مجهز به مجموعه کاملی از لوازم جانبی گوشت چرخ کرده، سه رنده و یک پرس مرکبات است.
چرخ گوشت خانگی با چرخ دنده فلزی "روتور" دارای ضمیمه آبمیوه گیری است که با آن می توانید انواع توت ها را پردازش کنید. لازم به ذکر است که بسیاری از نازل ها به صورت جداگانه به فروش می رسند. برای مثال، زلمر شردر پیوست‌های رنده‌تری ایجاد می‌کند.
صدای چرخ گوشت
پارامتر دیگری که در نظر خواهیم گرفت، سطح نویز در حین کار است. بیایید بلافاصله به یاد بیاوریم، حتی بیشتریک چرخ گوشت درجه یک نمی تواند ساکت باشد، فقط صدای کمتری ایجاد می کند. به هر حال، بزرگی اثر نویز به قدرت موتور بستگی دارد - هر چه قدرت بیشتر باشد، صدا بلندتر است. اگر پردازش به خصوص دشوار باشد، چرخ گوشت می تواند "جیغ بزند"، وزوز ناهموار، ارتعاش کند. به طور متوسط، محدودیت اثرات نویز چرخ گوشت 70 دسی بل، استاندارد بهداشتی 80 دسی بل است.
ظرافت های انتخاب چرخ گوشت در فروشگاه ها
پس از اینکه دقیقاً تصمیم گرفتید چه نوع چرخ گوشتی می خواهید، به چه نازل ها و رنده هایی مجهز باشد، می توانید انتخاب را در فروشگاه های خرده فروشی شروع کنید. در اینجا لازم است مستقیماً به کیفیت چرخ گوشت برقی توجه شود که کیفیت چرخ دنده ها چقدر است. همانطور که در بالا نوشتیم، چرخ گوشت با چرخ دنده های فلزی بهترین انتخاب در نظر گرفته می شود.
فشرده بودن چرخ گوشت عامل مهمی است. بررسی کنید که ذخیره لوازم جانبی مختلف چقدر خوب است، آیا یک کشو / محفظه برای آنها وجود دارد یا خیر (به هر حال، نباید کوتاه باشد). چرخ گوشت وسایل بسیار سنگینی هستند. بررسی کنید که آیا محصولی که انتخاب کرده اید پایدار است یا خیر. یک نکته مهم: باید مطمئن شوید که ارتفاع پریز مناسب است - هرچه بالاتر باشد، استفاده از آن راحت تر خواهد بود. با این حال، اگر همه شاخص های دیگر مناسب شما باشد و قیمت چرخ گوشت مناسب شما باشد، این ویژگی چندان مهمی نیست.
قبل از خرید، فراموش نکنید که دستگاه را از نظر عملکرد آن بررسی کنید، البته باید کار کند. صدای چرخ گوشت برقی نباید شما را بترساند، همه آنها اینطور هستنددر حال فعالیت هستند. و ایده خرید چنین دستگاهی به دلیل سر و صدا را نباید رها کرد، زیرا معمولاً برای یک یا دو دقیقه روشن می شود.
وسایلی مانند چرخ گوشت با چرخ دنده های فلزی که کارایی متوسطی دارند به طور متوسط حدود 100-150 دلار قیمت دارند. تعدادی از تولیدکنندگان محبوب مانند Moulinex، Tefal، Vitek، Braun، Binatone، Delonghi، Bork، Philips، Scarlett، Kenwood، Panasonic و بسیاری دیگر وجود دارند.
گوشت خردکن برقی خانگی
توجه به چرخ گوشت های برقی خانگی ضروری است. مزیت اصلی آنها قیمت نسبتا پایین است، اما آنها هنوز از نظر ظاهری بسیار متنوع نیستند و ویژگی های فنی آنها بالاترین نیست. در میان آنها مدل های شناخته شده ای وجود دارد: "Help-23" (هزینه حدود 1329 روبل) و "Gamma 7-01-2" (1900 روبل). اولین دارای توان نامی 220 وات، حداکثر 400 وات است. دوم به خصوص قابل اعتماد، دنده فلزی، چاقوی با کیفیت بالا است. هزینه آن در هر فروشگاه سخت افزاری 45 روبل است و دارای بخش نصب استاندارد است، در رابطه با این، چنین چاقوهایی با چاقوی هر چرخ گوشت مکانیکی ساخت داخل قابل تعویض هستند.
مطمئنا، چرخ گوشت برقی یک دستیار قابل اعتماد و کاربردی در آشپزخانه است. با این حال، از احتمال شکستگی مصون نیست. بنابراین محصول مکانیکی را که احتمالاً بیش از یک سال است که در یکی از کابینت های آشپزخانه شما قرار دارد، تخفیف ندهید.چرخ گوشت مکانیکی با چرخ دنده فلزی قابل اعتماد و بادوام است، زیرا بیش از 150 سال قدمت دارد و همیشه می تواند یک وسیله الکتریکی را در زمان مناسب جایگزین کند.
