یکی از نفیس ترین غذاهای جهان فرانسوی در نظر گرفته می شود که از تعدادی از غذاهای منطقه ای آن سرزمین هایی که اکنون بخشی از فرانسه هستند تشکیل شده است. ویژگی های غذاهای ملی همیشه موضوع مطالعه دقیق لذیذهای واقعی بوده است. از نقطه نظر تکنولوژی پخت و پز و همچنین مواد مورد استفاده، دستور العمل های فرانسوی به سادگی منحصر به فرد هستند. بنابراین، غذاهای پرووانس استفاده فراوان از گیاهان، میوه‌ها و سبزیجات را در غذاهایی با انواع پایه‌ها به ارمغان آورد.
پروونس آفتابی و رنگارنگ سرزمین باغ‌های زیتون و مزارع اسطوخودوس، باغ‌ها و تاکستان‌های سبز است. بالاترین مهارت های آشپزی، دسته گلی از شراب های نجیب، عطر لطیف آویشن کوهی و اسطوخودوس، رایحه نشاط آور غذاهای تازه پروانسالی، به نام "آشپزی خورشید"، تداعی های اصلی پروونس هستند. فرانسه در این منطقه جنوب شرقی، که از روستاهای کوچک آلپ تا کوت دازور امتداد دارد، می دهد.تجربه ای غنی از غذا برای مهمانانش.
آشپزی پروونس به خاطر تازه ترین غذاهای ماهی و غذاهای دریایی اش که با ادویه های معطر چاشنی شده اند، انواع زیادی از شیرینی های تازه و پنیرهای خانگی، شراب های پروانسالی، سبزیجات و میوه های فراوان، ترافل معروف است. یک شکار برای آخرین اثر ماندگاری خواهد داشت.
ترافل که «الماس سیاه» نامیده می شود، یکی از گران ترین و اصیل ترین خوراکی های خوراکی به شمار می رود. طعم، خواص معطر و خواص غذایی آن از زمان های قدیم شناخته شده است. شهرت این محصول از Carpentre و Vaucluse با ضیافت هایی که توسط پاپ ها و کاردینال ها در قرون وسطی در آوینیون برگزار می شد و مهم ترین افراد اروپا در آن شرکت می کردند، چند برابر شد.
قارچ مرموز معجزه می کند. او می تواند نه تنها غذاهای لذیذ، بلکه ساده ترین آنها را نیز تغییر دهد، به عنوان مثال، تخم مرغ درشت یا پوره سیب زمینی. می‌توانید ترافل را حتی در رستوران‌های کوچک در پروونس امتحان کنید، می‌توانید با استفاده از قارچ معروف در آموزش آشپزی شرکت کنید. ترافل اغلب در محصولات دیگری که شکوه پرووانس را به ارمغان می آورد شامل می شود: سرکه شراب، سوسیس های محلی، خمیر، پنیر، روغن زیتون و حتی شکلات. هیچ محدودیتی برای تخیل تولیدکنندگان داخلی وجود ندارد.
آشپزی پرووانس تعداد قابل توجهی از غذاهای پخته یا سرخ شده سبزیجات مانند خورش معروف راتاتویی را ارائه می دهد. از سالادها معروف است: "مسکلان" که از کاسنی، برگ قاصدک و سایر گیاهان مدیترانه ای تهیه می شود و سالاد نیکوز که برای تهیه آن استفاده می شود.گوجه فرنگی، لوبیا سبز، آنچوی، تخم مرغ و زیتون مورد نیاز است. یکی از غذاهای معروف پروانسالی، گوشت بره پخته شده است که سخاوتمندانه با گیاهان معطر، پیاز و سیر مزه دار شده است.
بویابای پروانسالی کمتر معروف نیست - غذای سنتی ماهیگیران مارسی. طبق یک افسانه قدیمی فرانسوی، الهه آفرودیت به طور منظم با آن به شوهرش هفائستوس غذا می داد. این سوپ زمانی ارزان از مارماهی، گورنارد، روف یا ماهی های دیگر درست می شد. اکنون در مارسی می توانید انواع گران قیمت خرچنگ و سایر غذاهای دریایی آن را امتحان کنید. هم آنها و هم ماهی در پروونس با سس سیر، شراب قرمز و گردو سرو می شوند. محبوب ترین سس ها پیستو، آیولی، تاپنادا هستند.
خورش های گوشتی و گولاش که از گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود، پای پیاز پیسالادیر، نان فوگاس بسیار آسان تهیه می شوند. این آشپزی خانگی ساده است.
پرووانس ، با این حال، با تعداد قابل توجهی از اسرار و ویژگی هایی که در مناطق مختلف آن یافت می شود، متمایز می شود. فراوانی گیاهان و سبزیجات به دستیابی به ترکیبات طعم فوق العاده ای در هنگام پخت و پز کمک می کند. اگر در حین پختن یک دسته گل گارنی شامل مرزه، جعفری، برگ بو اضافه شود، غذا طعم فرانسوی منحصر به فردی پیدا می کند.
آشپزی پروونس جالب، غنی و سالم است. این یک هنر کامل آشپزی است. سبک زندگی پروانسالی، آرام و دلپذیر، اثر خود را در غذاهای منطقه به جا می گذارد. فصل ها در اینجا به وضوح منوهای فصلی را دیکته می کنند. و فراوانی ماهی و غذاهای دریایی، گیاهان معطر، پنیرهای خامه ای، میوه ها و سبزیجاتالهام بخش سرآشپزهای ماهر پروونس با دستور العمل هایی است که در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کند.
