پیاز از دیرباز در تهیه بسیاری از غذاهای مختلف استفاده می شده است. به همین دلیل است که تقریباً هر زن خانه دار با انتخاب یک محصول برای کشت، ترجیح می دهد چندین گونه را به طور همزمان بکارد. انواع مختلف پیاز در حال رشد در باغ به شما این فرصت را می دهد که شاهکارهای مختلف بپزید و همچنین مهارت های باغبانی خود را بهبود ببخشید.
انواع مختلفی از پیاز وجود دارد که در بین آنها کاهو جایگاه ویژه ای دارد.
پیازهای شیرین را پیاز کاهو می نامند. می تواند سفید یا قرمز یا قهوه ای کلاسیک باشد. پیاز سالاد (عکس زیر) تقریباً اصلاً تلخ نیست. به همین دلیل است که نام خود را گرفته است، زیرا اغلب از آن برای تهیه سالادهای تازه استفاده می شود.
انواع پیاز سالاد
از نظر طعم این پیازها می توانند شیرین یا نیمه تیز باشند. انواع شیرین عبارتند از: نمایشگاه، یالتا، ارماک.
به شبه جزیره: شاهزاده سیاه، آلوینو، آلبیون، بارون قرمز، کارمن، زولوتنیچوک، یساول، کلاسیک، استاد، اودینتسووتس، یکپارچهسازی با سیستمعامل، قهرمان.
Poپیازهای کاهو می توانند سفید (نمایشگاه، آلبیون)، قرمز (یالتا، شاهزاده سیاه، آلوینا، کارمن، رترو، بارون قرمز)، قهوه ای کلاسیک (Ermak، Zolotnichok، Esaul، Odintsovets، Champion، Master، Classic) و سبز (Legionary, بایا ورد، بنر سبز، جزیره زمردی).
توضیحات انواع شیرین
کاهو سفید نمایشگاهی بسیار شیرین و آبدار است. دوره رسیدگی آن 130 روز است. شلغم آن گرد و بسیار بزرگ است - می تواند به 500 گرم برسد، اما مواردی وجود داشت که وزن آن 700-800 گرم بود. تنها عیب این رقم ماندگاری کوتاه (تا 3 ماه) است.
رقم یالتا یک پیاز سالاد شیرین متعلق به انواع قرمز است. به دلیل طعم و مزه اش ارزش زیادی دارد. شلغم در 140-150 روز می رسد. شکل لامپ از بالا و پایین صاف است و رنگ آن با تن های بنفش است. وزن آن به 200 گرم می رسد. عمر مفید مانند Exebishen کوچک است - فقط چهار ماه.
ارمک رکورددار سرعت بلوغ است. محصول آن ظرف 75-95 روز پس از کاشت قابل برداشت است. بافتی نرم و آبدار دارد. سایز شلغم متوسط است و تا فصل بعد قابل نگهداری است. یکی دیگر از نکات مثبت این گونه، ایمنی خوب آن در برابر اثرات محیط خارجی است.
شرح انواع شبه جزیره
گونه Black Prince دارای پوسته های بیرونی بنفش تیره است. شلغم رسیده متراکم و حدود 100 گرم وزن دارد و متعلق به گونه های میان فصل است زیرا دوره رسیدن آن 100 روز است. در بهره وری بالا متفاوت است. این یک هدف جهانی دارد - می تواندبرای سالاد، غذاهای اصلی، و برای کنسرو استفاده شود.
یکی دیگر از انواع پیاز نیمه تیز فوق العاده میان فصل، آلوینا است. شلغم صاف با فلس های بیرونی بنفش رشد می کند. بلوغ کامل 100-105 روز طول می کشد. وزن آن از 100 گرم تجاوز نمی کند، اما این رقم با عملکرد پایدار مشخص می شود.
هیبریدی مانند آلبیون نیز تمام خصوصیات پیاز سالاد را دارد. سفید، گاهی اوقات حتی شفاف است. از لحظه جوانه زدن تا رسیدن، 90 تا 120 روز طول می کشد. بیرون این 100 گرم پیاز خشک است، اما داخل آن فلس های آبدار وجود دارد.
Red Baron یک پیاز کاهوی قرمز نیمه تیز است که نسبت به شرایط خارجی حساس است. حتی در تابستان های خشک هم محصول خوبی می دهد. شلغم پهن قرمز بنفش 50-120 گرم وزن دارد پیاز آن متراکم و آبدار است. در سالاد و در فرآوری استفاده می شود.
انواع سبز
کاهوی سبز اغلب به عنوان پرهای پیاز نابالغ شناخته می شود، اما انواع خاص خود را نیز دارد.
چندین هزار سال قبل از دوران ما کشت می شد و تا به امروز به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. مانند پیاز معمولی در قلمرو تمام قاره‌های مسکونی رشد می‌کند.
اغلب از پیاز رشد می کند، اما می توانید از باتون یا موسیر نیز استفاده کنید. با توجه به طعم، بهتر است آن را در دوره ای که شلغم هنوز کاملاً نرسیده است برداشت کنید.
انواع زیر پیاز سالاد سبز وجود دارد:
- لژیونر. باله بلند قدرتمندگیاه سبز رنگی که روی سطح آن پوشش مومی کمی نمایان است. وقتی می رسد، پیاز تشکیل نمی شود.
- بایا ورد. این هیبرید پیاز باتون دارای پرهای بسیار بزرگی است. چنین حرکت انتخابی امکان افزایش قابل توجه عملکرد را در مقایسه با سایر ارقام پیاز سبز فراهم کرد.
- بنر سبز. قدیمی ترین رقم، محصولی که می توان از آن پس از 40 روز از لحظه جوانه زدن قطع کرد. طعم ملایم و کمی تند دارد.
- جزیره زمرد. انواع بسیار مقاوم در برابر ذخیره سازی - می توان برای مدت طولانی بدون شرایط خاص نگهداری کرد. مهم نیست که چه زمانی کاشته شده است، خوب رشد می کند.
کشت پیاز شیرین
رشد پیاز از سوکا غیرممکن است، زیرا چنین گونه هایی وجود ندارد. دلیل آن این است که تقریباً همه انواع پیاز شیرین و نیمه تیز تا 4 ماه نگهداری می شوند. رشد پیاز کاهو واقعی فقط از دانه ها امکان پذیر است. در عمل، تقسیم پیاز بر اساس ویژگی های طعم (تند، نیمه تیز، شیرین) مشروط است، زیرا طعم شلغم می تواند تغییر کند. بستگی به محل رشد پیاز دارد.
پیاز کاهو دارای چگالی متوسط و حاوی مقدار زیادی آب است که به فلس های داخلی آبدار می دهد. این گونه ها اغلب در جنوب رشد می کنند. انواع پیاز از نظر نور خورشید بسیار خواستار هستند. گونه های جنوبی برای رشد طبیعی به 13-14 ساعت نور روز نیاز دارند.
کاشت پیاز از دانه ها بر رویش از دانه ها ارجح است زیرا نیازی به مبارزه نیست.بیماری ها و آفات مختلف. دلیل این امر، کپک پرزکی گسترده، پوسیدگی سفید، ویروس ها و نماتدهای بیماری زا است که مجموعه را تهدید می کند.
با این حال، کاشت سوکوم مزایای خود را نیز دارد: سطح بالایی از جوانه زنی، یک دستگاه جذب قدرتمند زودتر تشکیل می شود (در نتیجه، پیازهای بزرگتر)، مقاومت در برابر علف های هرز رشد می کند. این مزایا هستند که هنگام انتخاب روش فرود جذب می شوند.
اگر پیاز در یک زمین کوچک کاشته شود، نه در صد هکتار از زمین، رشد نهال سود بیشتری خواهد داشت.
روش نهال
می توانید نهال ها را هم در گلخانه و هم روی طاقچه پرورش دهید. بهترین سن برای کاشت نهال 50-60 روزگی است.
بذرها در اوایل بهار (اواسط اسفند) کاشته می شوند. ظرف نهال باید دارای سوراخی در ته باشد. قبل از زمین باید کمی خاک رس منبسط شده در آن ریخته شود تا زهکشی ایجاد شود. شما باید آن را با ترکیب 15 سانتی متر پر کنید، آن را از قبل گرم کنید و ضد عفونی کنید. همچنین می توانید از خاک پیت معمولی برای کاشت بذر استفاده کنید، اما نباید حاوی "زمین زنده" باشد.
لازم است بذرها را روی خاک آماده شده پهن کرده و با لایه ای از خاک به ضخامت 0.5 سانتی متر بپوشانید.زمین این ظرف را با یک فیلم پوشانده و روی طاقچه قرار دهید. در صورت لزوم، خاک را مرطوب و کود دهید.
دمای مطلوب برای بذرها 20-25 درجه سانتیگراد خواهد بود. پس از ظاهر شدن اولین شاخه ها، فیلم برداشته می شود و دما باید به 16-20 درجه سانتیگراد کاهش یابد. بالادما باعث کشیده شدن و ضعیف شدن جوانه ها می شود.
یک ماه پس از اولین جوانه ها، ریشه های ثانویه در جوانه ها ظاهر می شوند. در این زمان، خاک باید با رطوبت و محلول خاک ضعیف اشباع شود. این به رشد و نمو طبیعی نهال ها کمک می کند. پانسمان بالا باید هفته ای یکبار انجام شود.
وقتی جوانه ها قوی و آماده کاشت هستند، در هوای گرم می توان آنها را بیرون گذاشت و به مدت 2-3 روز سفت کرد.
کاشت نهال
کاشت نهال بسیار آسان است. اغلب، خاک داخل ظرف به خوبی آبیاری می شود و نهال ها را بیرون می آورند (حفاری می کنند). شما باید با دقت عمل کنید تا به ریشه نهال ها آسیب نرسانید. لازم به ذکر است که موهای ریشه که ریشه پیاز را می پوشانند به سرعت خشک می شوند، بنابراین فرآیند کاشت را نباید به تاخیر انداخت.
نهال را می توان زمانی کاشت که خاک تا دمای 10 درجه سانتی گراد گرم شود. شما باید آن را در همان عمقی که قبلا رشد کرده بود بکارید، اما قبل از آن باید تمام ریشه ها را صاف کنید. فاصله ردیف ها باید حداقل 15 سانتی متر باشد و پس از کاشت نهال، آبیاری با تکرار در یک هفته ضروری است.
مراقبت بیشتر با مراقبت از گیاهانی که مستقیماً در خاک کاشته می شوند تفاوتی ندارد. آنها را با هوموس یا ذغال سنگ نارس مالچ می کنند. لایه کود نباید بیشتر از 2-3 سانتی متر باشد.در هنگام مراقبت از پیاز باید به خاطر داشت که سیستم ریشه آن بسیار ضعیف است، بنابراین مقدار زیاد کود می تواند منجر به مرگ گیاه شود.
نهال های بذر در رژیم غذایی با گیاهان رشد یافته از مجموعه ها تفاوتی ندارند. انواع شیرینپتاسیم بیشتری مورد نیاز است، اما نیتروژن نباید غیرت داشته باشد.
کود گیاهی
میزان کود مورد نیاز به خاک و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. استفاده از کود به عنوان کود توصیه نمی شود، زیرا این امر فرآیند رسیدن پیاز را به تاخیر می اندازد. علاوه بر این، کود آلی تازه علف های هرز زیادی را معرفی می کند.
کمپوست کهنه انتخاب خوبی به عنوان کود است. باید خاک را با کودهای فسفر، پتاس و نیتروژن به مقدار معین پر کرد.
روش سبزی
پیاز سالاد سبز به همان روشی که پیاز شلغم رشد می کند. همه مراحل تکرار می شود، اما متراکم تر کاشته می شود. روش رشد پیاز سبز از دانه ها بسیار پر زحمت است، بنابراین کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب پرهای سبز از پیازهای جوان بریده می شوند.
دوره جوانه زدن بذر تا اولین قلمه سبزه 70-80 روز است و بعد از 40-50 روز پرهای جدید بریده می شود. مدت زمان تا برش های بعدی به روشنایی، رطوبت خاک، پوشش رویه و دمای هوا بستگی دارد.
ارتفاع پیاز سبز کاملا رسیده بستگی به نوع آن دارد، اما به طور متوسط بین ۵۰ تا ۷۰ سانتی متر است، سبزی ها را می توانید زودتر برش دهید، اما در این صورت، پرهای جوان به اندازه پرهای بالغ مواد مفیدی ندارند..
برای اینکه محصول مستمر باشد، بذرها هر ۲ هفته یکبار کاشته می شوند.
استفاده از پیاز سالاد در آشپزی
انواع مختلف پیاز برای پخت غذاهای مختلف مناسب است. بستگی به ذائقه یکی یا دیگری دارد.انواع.
پیاز سالاد قهوه ای به خصوص در بین خانم های خانه دار محبوب است زیرا رایج ترین آنهاست. برای تهیه غذاهای ماهی، سبزیجات (از جمله سالاد) و گوشت استفاده می شود. به علاوه برای تزیین ماهی شور و قارچ مناسب است.
گونه های سفید بسیار نرم تر و شیرین تر از قهوه ای کلاسیک (زرد) هستند. پر شده، کبابی، خورش، به سالاد، سس و ماریناد اضافه می شود.
کاهو قرمز معطرترین معطر است، بنابراین اغلب در سالاد، مخلفات، مارینادها و شیرینی ها استفاده می شود. همچنین روی ظروف از قبل آماده شده خرد می شود. پختن چنین پیازها توصیه نمی شود، زیرا در هنگام پختن رنگ خود را از دست می دهند.
پیازچه سبز اغلب به عنوان افزودنی به سالاد، غذاهای گوشتی و سبزیجات و سوپ های سرد استفاده می شود. به صورت خام به جاهایی اضافه می شود که مزه مواد به دلیل پیاز مخدوش می شود (مثلاً به پنیر).
