مخلوط‌کننده مدت‌هاست که در فهرست اجباری ابزار آشپزخانه برای خانم‌های خانه‌دار قرار گرفته است. با آن، می توانید محصولات مختلف را مخلوط، آسیاب، ضرب و رنده کنید و آنها را برای غذاهای خاص آماده کنید. کیفیت و حجم پخت و پز به پارامترهای زیادی بستگی دارد که از جمله اصلی ترین آنها قدرت مخلوط کن است که شدت چرخش بدنه های کار دستگاه را تعیین می کند. اما، البته، نه تنها پتانسیل قدرت اثربخشی و سهولت استفاده از این تکنیک را تعیین می کند، بنابراین باید به انتخاب به طور جامع نزدیک شد. برای شروع، اصولاً ارزش این را دارد که بفهمیم چه نوع مخلوط‌کن‌هایی وجود دارد.
طبقه بندی اولیه لوازم خانگی
اول از همه، ارزش جدا کردن مدل های مخلوط کن ثابت و شناور را دارد. آنها در اندازه، طراحی، عملکرد و مواد متفاوت هستند.
بررسی را با یک مخلوط کن ثابت به عنوان یک محلول سنتی شروع کنید. اگرچه در برخی پارامترهای عملیاتی از همتایان غوطه ور پیشی می گیرد، اما انبوه طراحی و هزینه بالا اجازه نمی دهد چنین دستگاه هایی جایگاه اول را در فروش اشغال کنند. بنابراین، دستگاه های ثابت ظرفیت خاص خود را دارند، یک واحد با موتور و الکترونیک، با ابعاد چشمگیر و عملکرد بالا مشخص می شود. حداکثر سطح توان یک مخلوط کن ثابت در محدوده 1500-1800 وات است. در مورد ساخت و ساز، پایه ثابت دارای یک ساختار یکپارچه، یک سکوی پشتیبانی با پایه ها و یک پانل پوششی (پلاستیک یا شیشه) است. دستگاه را می توان جدا کرد و می توان آن را در پیکربندی قطعات کاربردی تغییر داد.
همچنین ارزش دارد که بر عملکرد مخلوط کن های ثابت تأکید شود که می توانند به طور هدفمند به عنوان آسیاب کار کنند. برای این، حالت خاصی ارائه شده است که با استفاده از آن حتی از میوه های نسبتاً سفت نیز می توان یک توده همگن به شکل گریل تهیه کرد. اگر چاقوها به لبه‌های ظرف برسند، دستگاه‌های قدرتمند حتی با آسیاب کردن خوب محصولات گوشتی مقابله می‌کنند.
اکنون می توانید به سراغ مدل های شناور بروید. این یک دستگاه فشرده است که معمولاً از فلز ساخته شده است، اما گنجاندن عناصر پلاستیکی نیز مجاز است. ماهیت عملیاتی نیز با قدرت مخلوط کن غوطه ور تعیین می شود که به طور متوسط 400-600 وات است. با چنین پتانسیل، می توان غذاهای نرم را آسیاب کرد، اما این کارکرد مورد نظر چنین دستگاه هایی نیست. در کیفیت کار، آنها بیشتر شبیه یک میکسر هستندتجهیزات فشرده، بنابراین بیشتر برای شلاق زدن مخلوط های مختلف استفاده می شود. با تمام امتیازات مربوط به تجهیزات ثابت، مدل های شناور از سهولت استفاده، مانورپذیری و قابلیت حمل بهره می برند. باتری وظیفه تامین انرژی دستگاه را بر عهده دارد، بنابراین در صورت نیاز به رفتن به انتهای آشپزخانه، لازم نیست به طول سیم برق فکر کنید.
طبقه بندی مخلوط کن ها بر اساس توان
در طیف گسترده ای از رتبه بندی های قدرت از 300 تا 1500 وات و بیشتر، می توانید دستگاه هایی را برای هر سلیقه ای پیدا کنید که می توانند وظایف خاصی را بهتر از سایر نمایندگان این بخش انجام دهند. به طور مشروط، سطوح زیر قابل تشخیص هستند:
- مدل هایی با توان اولیه تا 300 وات. در واقع، این محدودیت از نظر حداقل مقدار پتانسیل قدرت نیست، زیرا دستگاه هایی برای 200-250 وات نیز وجود دارد. اما کاهش این مشخصه قبلاً مشخص می کند که دستگاه به یک بخش تخصصی تعلق دارد. به هر حال، قدرت مخلوط کن غوطه ور 300 وات به آن اجازه می دهد تا برای خرد کردن و مخلوط کردن سبزیجات و میوه های نرم، تهیه غذای کودک و اسموتی استفاده شود. و مهمتر از همه، حداقل زمان و تلاش را برای این روش ها صرف کنید.
- مدل های 400-450W. سطح متوسط که برای کار با پنیرهای سفت و فرآورده های گوشتی کافی است. در این دسته، انواع مختلفی از حالت‌های توربو ظاهر می‌شوند که از طریق آنها می‌توانید کارهای پیچیده‌تری را با گردش کار مداوم حل کنید.
- مدل های 500-700W. خرد کردن نه تنها میوه ها و سبزیجات، بلکه همچنین امکان پذیر خواهد بودگوشت چرخ کرده منجمد با یخ. در نتیجه، طیف غذاهای موجود برای پخت و پز نیز در حال گسترش است - از پوره برای کودکان گرفته تا پات، کوکتل و اسموتی.
- مدل‌های 1000 وات یا بیشتر. قدرت بهینه برای یک مخلوط‌کن خوب که می‌تواند انواع مختلفی از اندازه‌های پیوست را برای ترکیب کردن تقریباً هر عنصری تحمل کند. اگر ما در مورد تغییرات با پتانسیل بالای 1500 وات صحبت کنیم، از نظر قابلیت های آنها به پردازنده های غذا نزدیک هستند. این یک فرم فاکتور ثابت معمولی است، کاری که در آن حتی بر کیفیت سنگ زنی متمرکز نیست، بلکه بر توانایی کار در یک حالت طولانی در بارگذاری اوج متمرکز است.
قدرت مخلوط کن بهینه برای مصارف خانگی
باید از ظروف و به طور کلی شدت استفاده از دستگاه اقدام کرد. تهیه یک کوکتل از مواد لبنی هر چند روز یکبار یک چیز است و هر روز فرنی را با آجیل آسیاب کنید. در مورد اول، 300 وات کافی خواهد بود، و در مورد دوم - 600 وات برای پخت و پز غذاهای پیچیده. یک راه حل جهانی یک دستگاه 500-700 وات خواهد بود که به شما امکان می دهد با طیف گسترده ای از محصولات انعطاف پذیر کار کنید و از سنگ زنی ظریف اطمینان حاصل کنید. همچنین، بخش های تخصصی را که در آن دستگاه هایی برای کارهای خاص ارائه می شود، نادیده نگیرید. به عنوان مثال، کاسه سوپ با خردکن و کاسه های مناسب، مانند یک مخلوط کن حرفه ای، امروز توزیع می شود. بهترین قدرت برای چنین دستگاهی چیست؟ باز هم، عملکرد بیش از حد بالا فایده ای ندارد، اما با مواد نرم معمولی، همان 500 وات کفایت می کند. یک چیز دیگر،اگر قصد دارید به طور منظم سوپ هایی با حجم بیش از 1.5 لیتر بپزید، بهتر است 200-300 وات دیگر برای عملکرد مطمئن دستگاه اضافه کنید.
ویژگی های مدل های حرفه ای
در این مورد، لازم است نه به ظروف در حال آماده سازی، بلکه به سرعت گردش کار و حجم محصولات اعتماد کنید. برای رستوران ها، آنها معمولا تجهیزات ثابت را با بار حداکثر 20-50 لیتر خریداری می کنند که می تواند برای کارهای کاملاً متفاوت استفاده شود - این بستگی به جهت موسسه دارد. غذای مورد نظر می تواند یک سوپ مایع و یک اسموتی با یخ و غذاهای منجمد باشد. با تمرکز بر تطبیق پذیری استفاده، چه مخلوط کن قدرتی را انتخاب کنید؟ با این وجود، اگر تأکید بر کوکتل ها باشد، ممکن است 1000-1500 وات برای خدمت به "مشکل ساز" ترین مواد تشکیل دهنده این گروه کافی باشد. اما برای رستوران های معتبر که طیف کاملی از قابلیت های دستگاه را پوشش می دهند، اغلب تجهیزات حرفه ای 2000 واتی خریداری می کنند. در عین حال، نباید ارگونومی دستگاه های کوچک را فراموش کرد. منطقی ترین راه حل ممکن است داشتن یک مخلوط کن غوطه وری برای عملیات سریع و کم مصرف و یک واحد ثابت برای سایر کارهای پربازده باشد.
سرعت دستگاه چگونه تعیین می شود؟
قدرت برای تمایز از سرعت مطلق تیغه ها یا سایر عناصر برش مهم است. پتانسیل قدرت مخلوط کن به موتور الکتریکی یا باتری بستگی دارد که به شما امکان می دهد نیروی کافی را در سرعت معین چرخش اعمال کنید. بیشترینقدرت بر کیفیت سنگ زنی تأثیر می گذارد، اما دامنه حالت های سرعت حتی در کلاس دستگاه های مساوی (به عنوان مثال، 500 وات) می تواند متفاوت باشد. محدوده سرعت از 14000 تا 20000 دور در دقیقه استاندارد در نظر گرفته می شود. یعنی این تعداد چرخشی است که قطعات برش دستگاه در 1 دقیقه انجام خواهند داد. به عنوان یک قانون کلی، یک مخلوط کن با بیش از 1500 وات قدرت به آن اجازه می دهد تا حداکثر 20000 دور در دقیقه برسد. این مقدار برای اکثر کارها بهینه و کافی در نظر گرفته می شود. در این مورد، طیف پایین نیز مهم است. در مورد اینکه چگونه حالت‌های سرعت مختلف تغییر می‌کنند و بر جریان کار تأثیر می‌گذارند، ارزش دارد.
حالت های عملکرد مخلوط کن
حداکثر RPM را بهترین سرعت مطلق در نظر نگیرید. به عنوان مثال، هنگام مخلوط کردن یا تکان دادن نیازی به آن نیست. برعکس، برش سخت نیاز به حداکثر استفاده از ظرفیت دارد. علاوه بر این، قابلیت تنظیم تعداد دور می تواند کمبود کشش موتور الکتریکی را جبران کند. مثلاً برای اسموتی ها، قدرت مخلوط کن باید 400-500 وات باشد تا بتوانید با میوه های سرد کنار بیایید. اما اگر دستگاه دارای 300 وات باشد، اما گشتاور بالایی را حفظ کند، با حداکثر سرعت بالا با این کار کنار خواهد آمد. نکته دیگر این است که کیفیت آسیاب ایده آل نخواهد بود.
یک مخلوط کن مدرن تا 30 تنظیم سرعت دارد که هر کدام برای ظروف خاصی طراحی شده اند. در مدل های ساده، می تواند 5 یا 10 حالت وجود داشته باشد که درجه بندی شدت را نیز تعیین می کند.پردازش محصول مشکل اصلی چنین دستگاه هایی عدم امکان انتقال صاف بین حالت ها است که بر کیفیت عملیات فردی تأثیر می گذارد. برعکس، نسل جدید مدل‌ها امکان وجود کنترل تطبیقی را بدون تغییر مراحل فراهم می‌کنند. سرعت بستگی به شدت فشار دادن دکمه تنظیم دارد. یک مخلوط کن از این نوع چقدر باید قدرت داشته باشد؟ حداقل 1000 وات، به عنوان بار اضافی برای تبدیل سیگنال در مدار الکتریکی از کنترل ها به واحد قدرت مورد نیاز است.
قوانین استفاده از دستگاه
در زمان استفاده، مخلوط کن باید از نظر عملکرد و یکپارچگی قطعات جداگانه بررسی شود. دستگاه معمولاً از طریق یک پنل مخصوص با دکمه ها، تایمر، نشانگر و گاهی اوقات برنامه نویس با کنترل از راه دور کنترل می شود. علاوه بر این، قوانین عملیاتی زیر باید رعایت شود:
- کاسه کار را بیش از حد پر نکنید. میوه‌ها و سبزیجات بزرگ ترجیحاً باید تکه تکه شوند.
- دست زدن به گرما برای اکثر مخلوط کن ها مستثنی است.
- میوه های دارای هسته نیز مجاز به له شدن نیستند.
- توصیه می شود از محصولات با درجه سختی یکسان در یک بار استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر قدرت مخلوط کن 300 وات است، می توانید یک خیار و یک سیب را با سرعت یکسان پردازش کنید، اما آجیل ممکن است به تعداد دور متفاوتی نیاز داشته باشد.
- اگر حالت بهینه آسیاب برای یک محصول خاص ناشناخته است، توصیه می شود که با حداقل شروع کنید.دور در دقیقه.
مراقبت از مخلوط کن
دستگاه باید به طور مرتب و به خصوص بعد از هر بار استفاده تمیز شود. پس از اتمام کار، ساختار جدا شده و در قسمت هایی در زیر آب جاری شسته می شود. مواد پاک کننده باید بر اساس توصیه های سازنده برای مواد خاص - پلاستیک ها، سطوح شیشه ای، قطعات فلزی و غیره استفاده شوند. برای مثال، اگر مواد شیمیایی ناخواسته فرآیندهای خوردگی را روی بدنه های کار شروع کنند، به احتمال زیاد در آینده نزدیک این امر باعث می شود بر قدرت مخلوط کن تأثیر می گذارد - در دستگاه های با کارایی پایین تا 500 وات، این بیشتر قابل توجه است. بنابراین، شما باید قطعات عملکردی پایه موتور را نیز بررسی کنید.
بهترین تولیدکنندگان لوازم خانگی
بخش بسیار متراکم است. تولیدکنندگان در سطوح و تخصص های مختلف محصولات خود را در آنجا عرضه می کنند. بر اساس نظرات کاربران، بهترین کیفیت مخلوط کن توسط شرکت های آلمانی مانند بوش و براون ارائه می شود. آنها چندین سال است که در این طاقچه نمایندگی دارند و به لطف تجربه انباشته خود، مدل هایی را با موفقیت توسعه می دهند که از نظر محتوای فنی و کاربردی جذاب هستند. این مخلوط کن ها چقدر قدرتمند هستند؟ برای 5 هزار روبل. گزینه های ارزشمند Braun JB 3060 با 700 وات و Bosch MMB 42G1B با توان 800 وات ارائه می شود. علاوه بر این، ذکر این نکته ضروری است که در مقایسه با بازگشت مخلوط کن های کمتر معروف، قدرت این دستگاه ها حتی با مقادیر اسمی یکسان در واقع 15-20٪ بیشتر است. به کیفیت بالا مربوط می شود.پر کردن فنی کاربردی.
علاوه بر این، مدل های بسیار خوبی توسط فیلیپس تولید می شود. محصولات آن از نظر کارایی پایین نیستند، اما ارزان تر هستند و همان کیت ها را ارائه می دهند. اگر به یک دستگاه کاملاً مقرون به صرفه برای خانه خود نیاز دارید، منطقی است که به Vitek مراجعه کنید. نسخه VT-3407 W ممکن است کیفیت ساخت و اجزای یکسانی نداشته باشد، اما با قدرت 700 وات، عملیات اصلی تهیه سوپ، غلات و کوکتل را به طور کامل انجام می دهد.
نتیجه گیری
ویژگی های توصیف شده قدرت و قابلیت های عملیاتی، البته، محدود به محدوده پارامترهای انتخاب آسیاب آشپزخانه نیست. عملکرد مشابه تحت تأثیر فاکتور فرم دستگاه، وجود گزینه های مدرن و پیکربندی محل عناصر چاقو قرار خواهد گرفت. با این وجود، عملکرد موتور الکتریکی همچنان معیار اصلی باقی خواهد ماند. به عنوان مثال، یک مخلوط کن برای انجام رایج ترین عملیات خرد کردن و مخلوط کردن به چه میزان قدرت نیاز دارد؟ همانطور که تمرین نشان می دهد، بسیاری با نشانگرهای 500-600 وات مدیریت می کنند. حتی اگر قصد ندارید با غذاهای منجمد، گوشت و آجیل کار کنید، این می تواند زیاد باشد. در موارد شدید، به عنوان ذخیره، می توانید برای مدل 1000 وات هزینه اضافی بپردازید - و سپس طیف کاملی از قابلیت های مخلوط کن خانگی در اختیار شما خواهد بود.
