بیشتر سیر در کشور ما به روش زمستانه کشت می شود. به این ترتیب می توانید برداشت زیادی داشته باشید. با این حال، سیر بهاره، اگرچه از نظر اندازه کوچکتر می شود، اما بسیار بهتر ذخیره می شود. علاوه بر این، دندان های او حاوی مواد بسیار مفیدتری هستند. بنابراین، ارزش کاشت حداقل یک بستر کوچک سیر بهاره در باغ را دارد.
نحوه انتخاب صندلی
سیر بهاره در خاکهای سست سبک کاشته می شود. واقعیت این است که سیستم ریشه این گیاه چندان توسعه نیافته است. بیرون کشیدن مواد مغذی از خاک متراکم ممکن است برای او بسیار دشوار باشد، که البته بر عملکرد تأثیر می گذارد.
خیلی از سیر در خاکهای اسیدی بیزار است، بنابراین pH خاک باید نزدیک به ۷ باشد. سیر را بعد از پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی نکارید. این می تواند منجر به آلودگی نماتد شود. بهترین پیشینیان این گیاه هویج، کدو تنبل و حبوبات هستند. سیر در جای آن محصولاتی که در آن کودهای آلی زیادی استفاده شده است، به خوبی رشد می کند.
سیر را در مناطق پست که ممکن است خیس شود نکارید. زمین این محصول، به همین دلیل، باید صاف و بدون چاله باشد.
آماده سازی خاک
خاک برای کاشت گیاهی مانند سیر بهاره باید در پاییز آماده شود. زمین با استفاده همزمان کودها روی سرنیزه بیل حفر می شود (سوپر فسفات 20 گرم در متر مربع2، نمک پتاسیم 15 گرم در متر2 ، هوموس یا کود دامی پوسیده 4 -6 کیلوگرم در متر 2). در بهار دوباره خاک کنده می شود و بستری با اضلاع بلند تشکیل می شود.
انتخاب مواد کاشت
پیازچه قبل از کاشت بر اساس اندازه طبقه بندی می شود. قبلا (4-5 روز) آنها باید جدا شده و لایه برداری شوند. فقط دندان های بزرگ و متوسط به عنوان ماده کاشت مناسب هستند. این شرط باید رعایت شود. اندازه دندانهای انتخاب شده برای کاشت مستقیماً بر عملکرد سیر تأثیر می گذارد.
البته تمام سرهای پوسیده، بیش از حد خشک شده و بیمار ابتدا باید دور ریخته شوند. برداشت خوبی از سیر را می توان از تک حبه ها نیز بدست آورد. در این مورد، توجه به اندازه مواد کاشت نیز مهم است. استفاده از دندان های تکی با قطر حداقل 1-1.4 سانتی متر مجاز است.
سرها در زمستان در دمای 16-20 درجه نگهداری می شوند. یک ماه قبل از کاشت، سرها باید به مکان بسیار خنک تر (2-5 درجه) منتقل شوند. این روش نیز اجباری است. برداشت حاصل از بذر تهیه شده به این روش بسیار فراوان تر خواهد بود.
دانه
گاهی اوقات سیر از دانه ها رشد می کند. هنگام کاشت، در پایان فصل رشد، پیازهای تک دندانه رشد می کنند. بذر سیر از پیاز به دست می آید. در طول فصل از دندان های تکی استفاده می شودرشد سر پر دانه های سیر بسیار کوچک هستند و کیفیت نگهداری خوبی دارند.
فرود
بذرهای آماده را در ردیف‌هایی هر ۶-۸ سانتی‌متر می‌کارند و ۵ سانتی‌متر عمق آن را در زمین می‌کنند. سیر را باید گذاشت (عکس از مواد کاشت کمی بالاتر دیده می‌شود) باید از پایین به پایین باشد. فاصله ردیف ها معمولاً 20-25 سانتی متر است، قبل از کاشت باید خاک را با هوموس یا کود دامی پوسیده کوددهی کرد. پس از کاشت، روی دندان ها خاک می پاشند و سپس بستر را با ذغال سنگ نارس مالچ می کنند. لایه آن از ظهور علف های هرز و خشک شدن خاک جلوگیری می کند.
سیر بهاره: چه زمانی کاشته شود
انتخاب زمان مناسب فرود بسیار مهم است. تاخیر در کاشت می تواند عملکرد را تقریباً به نصف کاهش دهد. واقعیت این است که سیر در دماهای پایین به خوبی رشد می کند. ریشه های آن بلافاصله پس از گرم شدن خاک تا 2-3 درجه شروع به جوانه زدن می کنند. برگها در دمای 5-6 درجه شروع به رشد می کنند. فعال ترین سیر (عکس شاخه های جوان را در زیر ببینید) در اواخر آوریل-مه رشد می کند. دمای هوا 16-20 درجه است. برای او بهینه است. در تابستان، در گرما، تمام فرآیندهای رویشی کند می شوند. سیر بهاره بلافاصله پس از آب شدن برف و کمی گرم شدن خاک کاشته می شود.
لقاح
سیر بهاره را برای اولین بار پس از بالا آمدن برگهای آن 12-14 سانتی متر از سطح زمین تغذیه می کنند، در این زمان باید سیر را با محلول موللین بریزید. این کار را به این صورت انجام دهید:
- 20 لیتر آب را در بشکه یا هر ظرف دیگری بریزید.
- یک گاو در آن گذاشتندتورتیلا.
- محلول را برای چند روز دم کنید.
- قبل از استفاده، همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
دو هفته بعد از اولین پانسمان، باید پانسمان دوم را درست کنید. این بار باید از نیتروفوسکا (2 قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر آب) استفاده کنید. آخرین باری که سیر در اواخر ژوئیه - اوایل آگوست، درست قبل از برداشت بارور می شود. در این مورد، از محلول سوپر فسفات استفاده می شود (همچنین 2 قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر). در تغذیه دوم، مصرف معمولاً 3-4 لیتر در هر متر مربع است2، در سوم - 4-5 لیتر.
آبیاری
بنابراین، نحوه کاشت سیر و همچنین نحوه کود دهی آن را متوجه شدیم. حال بیایید ببینیم که چگونه این گیاه را به درستی آبیاری کنیم. خاک زیر سیر را باید به طور مرتب در ماه های می، ژوئن و جولای مرطوب کنید. این فرهنگ مطلقاً خشک شدن را تحمل نمی کند. شما می توانید با لمس زمین با انگشتان خود بررسی کنید که آیا گیاهان به آبیاری نیاز دارند یا خیر. اگر زیر لایه بالایی خشک است، باید بستر را آبیاری کنید. به هیچ وجه نباید اجازه داد خاک - حتی یک بار - خشک شود. در غیر این صورت، نه سرهای تمام عیار، بلکه تک دندانه در باغ رشد می کنند. البته، این به شدت بر بازده تاثیر می گذارد.
مصرف آب باید 10-12 لیتر در متر مربع باشد. در هوای گرم، دفعات آبیاری معمولاً هر 8-10 روز یک بار است، در هوای گرم - هر 5-6 روز. شما باید خاک باغچه را صبح یا عصر مرطوب کنید، یعنی نه در گرما.
مراقبت از سیر
پس از هر بار آبیاری، برای اطمینان از تبادل هوای طبیعی به ریشه، بستر باید شل شود.البته سیر را باید مرتباً وجین کرد. بهتر است این کار را در هنگام شل شدن انجام دهید. با آبیاری مناسب و حذف منظم پوسته خشک شده بالای باغ، سیر بسیار بزرگ تا پایان تابستان رشد خواهد کرد. فلش ها باید قبل از گلدهی برداشته شوند. همچنین به بازدهی بالاتر (تا 25٪) کمک می کند.
بعد از هر بار آبیاری یا باران شدید، بستر باید بازرسی شود. اگر لامپ روی سطح ظاهر شد، باید روی آنها خاک پاشید.
سیر زمستانی و بهاری هر دو به تمام مراحل توضیح داده شده نیاز دارند. مراقبت از این گیاه باید با دقت انجام شود. در غیر این صورت، دستیابی به برداشت خوب غیرممکن خواهد بود.
چگونه بیماری ها را درمان کنیم
از دست دادن برداشت سیر به دلیل عفونت های مختلف بسیار نادر است. این گیاه به شدت به بیماری ها مقاوم است. علاوه بر این، دم کرده سیر اغلب برای درمان سایر محصولات استفاده می شود. با این حال، گاهی اوقات بیماری ها همچنان این گیاه را تحت تأثیر قرار می دهند. البته در اولین تشخیص عفونت لازم است اقدامات مناسب انجام شود. اغلب سیر بیمار است:
- پوسیدگی گردن. عامل ایجاد کننده این بیماری معمولاً از طریق انواع آسیب های مکانیکی به داخل بافت های سر نفوذ می کند. خطر این بیماری، اول از همه، در این واقعیت است که در مرحله اولیه کاملاً نامرئی است. علائم آن فقط در ابتدای ذخیره سازی - معمولاً در ماه سپتامبر - ظاهر می شود. اقدامات برای مبارزه با پوسیدگی گردن در درجه اول در آماده سازی مناسب سرها قبل از ذخیره سازی است. در هوای آفتابی، سیر را معمولاً در فضای باز خشک می کنند.در یک لایه قرار داده شده است. اگر بیرون مرطوب باشد، ابتدا سرها را زیر سایبان نگه می دارند و سپس به مدت یک هفته در داخل خانه در دمای 26-35 درجه نگه می دارند. هنگام هرس پیازها، حتما گردنی به طول 3 تا 6 سانتی متر بگذارید. اقدامات برای مبارزه با پوسیدگی دهانه رحم می تواند شامل پانسمان با قارچ کش ها (معمولاً "فوندازول") باشد.
- باکتریوز. این بیماری در زمان نگهداری نیز خود را نشان می دهد. روی سرهای آلوده، زخم ها یا شیارهایی ظاهر می شوند که از پایین به بالا می روند. رنگ بافت های پیاز به زرد مروارید تغییر می کند. علل این بیماری مانند مورد اول معمولاً آماده سازی نامناسب قبل از کاشت و همچنین نقض شرایط نگهداری است.
- قالب سبز. علائم این بیماری شکست و نرم شدن بافت های دندان و پوشاندن آن ها با پوششی متمایل به سفید و متمایل به سبز است. سیر نیز باید به درستی نگهداری شود تا از رشد کپک جلوگیری شود.
- کوتوله زرد. علامت اصلی این بیماری زرد شدن برگها و دمگل است. گیاهان بیمار کوتوله به نظر می رسند. ناقلین این بیماری معمولاً شته ها هستند.
حمله حشرات
آفات مختلف سیر بهاره نیز زیاد از آن حمایت نمی کنند. با این حال، تلفات محصول مرتبط با آلودگی حشرات رخ می دهد. اغلب سیر با مگس پیاز آلوده می شود. این آفت در مرحله شفیرگی در عمق 20-15 سانتی متری زمین به خواب زمستانی می رود. حرکت در اواسط آوریل آغاز می شود و ممکن است در ماه مه ادامه یابد. پس از حدود یک هفته، ماده ها تخم های خود را در زیر توده های زمین می گذارند.در مجاورت گیاهان چند روز بعد، لاروها از آنها بیرون می آیند. آنها از پایین سرها نفوذ می کنند و بر روی بافت های نرم دندان ها تأثیر می گذارند. پس از سه هفته، روند شفیره شدن شروع می شود و پس از بیست روز دیگر، سال دوم مگس می شود. این اتفاق در اوایل ماه جولای رخ می دهد. بنابراین، یک مگس در یک فصل به تنهایی می تواند 2-3 نسل بدهد.
برای مبارزه با این حشره می توانید با محلولی از ترکیبات زیر اسپری کنید:
- 200 گرم گرد و غبار تنباکو؛
- فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده؛
- 1-2 قاشق غذاخوری. ل صابون مایع.
تنباکو یا فلفل را در شیشه ریخته و با آب داغ به مقدار 2-3 لیتر می ریزند. سپس ظرف را در پتو می‌پیچند و به مدت 2 تا 3 روز به این ترتیب نگه می‌دارند. سپس محلول فیلتر شده و به حجم 10 لیتر می رسد. پس از آن صابون به آن اضافه می شود و اسپری می شود.
همچنین، سیر گاهی تحت تأثیر کنه های ریشه قرار می گیرد. ماده این حشره تخم های خود را مستقیماً داخل دندان می گذارد. لاروها در عرض یک هفته از آنها خارج می شوند. در سرهای آسیب دیده، وقتی تحت تأثیر کنه ریشه قرار می گیرند، گرد و غبار قهوه ای همیشه وجود دارد. پایین در همان زمان عقب مانده و پوسیده می شود. سرهای آسیب دیده در طول فصل رشد و در طول ذخیره سازی باید حذف و از بین بروند. اگر سیر بعد از خیار، گوجه فرنگی یا کلم کاشته شود، احتمال ابتلا به کنه های ریشه بسیار کمتر است.
تاریخ نظافت
اکنون می دانید که چگونه سیر بکارید و چگونه از آن مراقبت کنید. برداشت این گیاه و همچنین گذاشتن آن در انبار باید به موقع باشد. علائم بلوغ سر عبارتند از:
- نرم کردن گردن;
- قطع رشد برگ؛
- خشک شدن و زرد شدن نوک آنها؛
- کوچک شدن و مرگ سیستم ریشه.
اگر خیلی زود برداشت شود، سیر خوب نگه نمی دارد. همچنین دیر رسیدن به مهلت نظافت غیرممکن است. در غیر این صورت، فلس های پیاز می ترکد و میخک ها خرد می شوند. این امر منجر به از بین رفتن بخشی از محصول و بدتر شدن کیفیت نگهداری سرها می شود.
در روسیه مرکزی، سیر بهاره معمولاً در اواخر ژوئن تا اوت می رسد. در تابستان های بارانی، فصل رشد این گیاه بیشتر طول می کشد.
چگونه تنوع را انتخاب کنیم
سیر گیاهی است که واکنش بسیار دردناکی به تغییر شرایط رشد نشان می دهد. بنابراین، رشد یک محصول خوب از مواد کاشت که مثلاً از منطقه دیگری آورده شده است، بسیار دشوار خواهد بود. بهترین راه حل در هر صورت کاشت گونه ای منطقه بندی شده است. متأسفانه کار انتخاب با این گیاه در کشور ما چندان فعال انجام نشد. انواع سیر زیاد نیستند. بیایید در مورد محبوب ترین آنها در زیر صحبت کنیم.
سیر گالیور
این رقم در پنزا، اما در نقطه آزمایشی VNIISSOK به دست آمد. در ثبت نام در سال 2001 گنجانده شده است. تقریباً در تمام مناطق روسیه قابل رشد است. پیازهای سیر این گونه دارای شکل مسطح گرد و وزنی در حدود 90-120 گرم هستند و از نظر تراکم متفاوت هستند. هر سر از 3-5 میخک گوشت سفید تشکیل شده است. فلس های این واریته سفید مایل به قرمز است. سیر گالیور را می توان برای مدت طولانی - 8 ماه - نگهداری کرد.
واریته "Sochi-56"
این را استنباط کردمسیر در کراسنودار در یکی از ایستگاه های آزمایشی سبزیجات و سیب زمینی بود. متعلق به گروه غیر تیراندازی است. پیاز سیر "سوچی" شکل گرد و جرم آن 25-50 گرم است فلس های سر می تواند بنفش یا سفید باشد. این سیر زمانی که در منطقه قفقاز شمالی رشد می کند عملکرد خوبی دارد.
سیر الی
این رقم در سیبری غربی در یکی از ایستگاه های VNIIO پرورش داده شد. به تیراندازان نیمه فصل اشاره دارد. پیاز سیر این واریته گرد و مسطح است و جرم آن حدود 17 گرم است. سیر "Aleisky" بسیار خوب نگهداری می شود و عمدتاً برای رشد در سیبری و روسیه مرکزی مناسب است.
واریته ابرک
این سیر در سال 2003 در مؤسسه تحقیقاتی تولید و پرورش بذر همه روسیه پرورش داده شد. پیاز آن گرد و مسطح با فلس های سفید است. جرم سر تقریباً 26 گرم است. تعداد زیادی دندان در آن وجود دارد - 12-21. یکی از ویژگی های بارز تنوع، کیفیت نگهداری بسیار خوب است. تقریباً بدون هدر رفتن، این سیر سفید را می توان برای حدود 8 ماه نگهداری کرد.
Elenovsky
این رقم در موسسه تحقیقات کراسنودار نیز پرورش داده شده است. به نیمه فصل، بدون تیراندازی اشاره دارد. لامپ آن گرد است، متراکم، اما نه خیلی بزرگ - فقط حدود 17 گرم. 15-18 دندان در سر وجود دارد. بهترین محصول "Elenovsky" در منطقه سیبری غربی می دهد.
همه انواع سیر که در بالا توضیح داده شد عملکرد بسیار خوبی دارند و در برابر بیماری ها مقاوم هستند.
استفاده از منطقه
این گیاه یکی از کهن ترین گیاهان است،توسط انسان برای غذا استفاده می شود. در ابتدا سیر را همراه با سایر گیاهان خوراکی برداشت می کردند. بعداً آنها شروع به رشد در نزدیکی خانه ها کردند. سیر امروزه به طور گسترده در اقتصاد ملی استفاده می شود. می توان آن را هم به صورت تازه و هم به عنوان چاشنی در تهیه انواع غذاهای سرخ شده و خورش مصرف کرد. اغلب، این سبزی سوزان برای برداشت محصولات برای استفاده در آینده نیز استفاده می شود. آن را با خیار و گوجه‌فرنگی، کنسرو گوشت و غیره در کوزه‌هایی قرار می‌دهند. از دندانهای تازه برای تهیه پودر خشک و همچنین روغن سیر استفاده می‌شود.
از جمله اینکه از شیره این گیاه در طب عامیانه و علمی استفاده می شود. با استفاده از سیر حدود ده نوع دارو درست می شود. از دم کرده این گیاه برای درمان سایر محصولات از انواع بیماری های ویروسی و حشرات نیز استفاده می شود.
چه مفید است
سرهای این گیاه حاوی ۳۵ تا ۴۲ درصد مواد جامد، ۳/۵۳ درصد قند، حدود ۸ درصد پروتئین، ۲۰ درصد پلی ساکارید، حدود ۵ درصد چربی است. علاوه بر این، سیر حاوی ویتامین‌های B1، B2 و PP و همچنین مس، کلسیم، فسفر، ید، تیتانیوم و نمک‌های گوگرد است. این سبزی سوزان حاوی مقدار زیادی آهن نیز می باشد. تقریباً همان مقدار موجود در سیب است - 10-20 میلی گرم در هر 100 گرم.
سیر حاوی عناصری مانند ژرمانیوم و سلنیوم و همچنین فیتونسیدها است. به دلیل وجود دندان های دومی در آب میوه است که این گیاه ضد باکتری است.
ترکیب شیمیایی خاص آب میوه عمدتاً به این بستگی داردتنوع، زمان کاشت و برداشت، شرایط نگهداری مورد استفاده در فرآیند رشد کودها و بسیاری عوامل دیگر.
سیر سبز
برای این گیاه نه تنها سر، بلکه برگها نیز مفید است. آنها غنی ترین منبع اسید اسکوربیک هستند. همچنین مقدار زیادی در سیر سبز و قندها - حدود 3، 7-4، 2٪. از برگ سیر برای پخت غذای دوم، برای نگهداری غذا و … استفاده می شود. پیکان های این گیاه نیز در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. آنها عمدتاً به خورش ها و غذاهای گوشتی پخته اضافه می شوند.
سیر به عنوان دارو
در پزشکی از سیر برای درمان بیماری هایی مانند: استفاده می شود.
- فشار خون؛
- آترواسکلروز؛
- سل؛
- کولیت.
بیشترین استفاده از این گیاه به عنوان یک باکتری کش است. عصاره های آن به طور موثر سرکوب می کند:
- باکتری تیفوئید و پاراتیفوئید؛
- Vibrio cholerae;
- آمیب اسهال خونی;
- استافیلوکوک و استرپتوکوک.
خیلی اوقات سیر برای بیماری هایی مانند التهاب لوزه، آنفولانزا و ذات الریه تجویز می شود. یک سر سیر له شده به صورت تفاله می تواند به عنوان یک عامل التیام دهنده زخم استفاده شود. سیر رنده شده نیز برای آبریزش بینی استفاده می شود.
در ورم معده مزمن، یبوست معمولی، کوله سیستیت و کلانژیت، قرص هایی تجویز می شود که علاوه بر عصاره سیر، حاوی ترکیباتی مانند صفرا حیوان، زغال فعال و عصاره گزنه است. این گیاه به عنوان یک عامل ضد کرم نیز کاربرد وسیعی یافته است. استخراج از آنقادر به کشتن کرم های انگلی و تک یاخته ها است. آنها داروهای ساخته شده با سر این گیاه و فرآیندهای مختلف گندیدگی و تخمیر در دستگاه گوارش را سرکوب می کنند. دانه‌های سیر اغلب به‌عنوان مدر و داروی قاعدگی استفاده می‌شوند.
