سیب زمینی گلگون با پیاز و قارچ، ماهی پخته شده با سبزیجات، گوشت سرخ شده، پنکیک نازک، پنکیک کرکی… به دلایل ایمنی و به دلیل اینکه بهترین دستور العمل های آشپز موضوع این مقاله نیست، ادامه نمی دهیم. فقط فهرست کردن این غذاهای خوشمزه کافی است تا بفهمید که پختن آنها بدون داشتن یک ماهیتابه خوب در آشپزخانه غیرممکن است. امیدواریم این مقاله هم برای آشپزهای تازه کار و هم برای خانم های خانه دار باتجربه و هم برای آشپزهای کافه یا رستوران خودشان مفید باشد زیرا موضوع آن یک ماهیتابه برقی است.
کلمه دوم در عبارت کلید است. این فقط یک مجموعه ظروف آشپزخانه از جنس استنلس استیل نیست. و نه یک ماهیتابه تیتانیومی گران قیمت برای اجاق گاز. هنگام انتخاب این دستیار، اصلاً نیازی نیست که نوع اجاق گاز آشپزخانه خود را به خاطر بسپارید. این در تجسم یافته استزندگی رویای والدین-دانشجویان در خوابگاه دهه هفتاد است که سعی می‌کنند از صف گاز مشترک یا اجاق‌های دیگر در آشپزخانه بگذرند تا سریعاً تخم‌مرغ‌های همزده را روی اتوی داغ سرخ کنند تا به موقع در یک عصر حاضر شوند. باشگاه. لوازم خانگی برقی به شما این امکان را می دهد که غذاهای سالم و خوشمزه را به سرعت و به راحتی تهیه کنید. برای مثال، یک تابه گریل برقی، گوشت را مانند طبیعت در هر زمان از سال در یک آشپزخانه دنج کباب می کند. به تجربه اعتماد کنید - نتیجه هم شما و هم مهمانانتان را خوشحال می کند.
ویژگی های طراحی
تفاوت اصلی بین دستگاه این است که ماهیتابه برقی مجهز به المنت گرم کننده، اشعه حرارتی یا مادون قرمز است که از برق تغذیه می شود. عناصر به صورت هرمتیک در بدنه تابه بسته شده اند و نمی توانند با غذا تماس پیدا کنند. نصب یک طرفه عنصر گرمایش، فقط در قسمت پایین یا پوشش، یا دو طرفه وجود دارد. تابه گریل برقی نمونه ای از نوع دوم است. هر دو سطح را گرم می کند. وسایل برقی مدرن لزوماً دارای ترموستات داخلی هستند. این راحت است زیرا می توانید دمای مورد نظر سطح سرخ کردن را تنظیم کنید. یکنواخت و پایدار در کل منطقه حفظ می شود که خطر سوختن غذا یا اختلال در رژیم دمایی پخت و پز را از بین می برد. شکل سطح سرخ کردنی می تواند مستطیلی یا گرد باشد.
سایزها نیز متفاوت است. ماهیتابه های خانگی حجمی سه و نیم لیتری تولید می کنند. مدل های صنعتی کاسه های بالای ده لیتر دارند. بر این اساس قدرت دستگاه ها متفاوت است. درب ماهیتابه های برقی دارندخروجی بخار یکی دیگر از ویژگی های اجباری مدل های باکیفیت وجود دسته های ساخته شده از مواد با رسانایی حرارتی و الکتریکی کم است که ایمنی و سهولت استفاده را تضمین می کند.
مزایا و معایب مواد
محبوب ترین ها هنوز هم تابه های چدنی هستند. این بادوام ترین ماده است. حتی در صورت گرم شدن بیش از حد، هیچ ماده مضری را وارد غذا نمی کند. برای جلوگیری از زنگ زدن کاسه های چدنی، بهتر است در هنگام نگهداری از آن ها از مواد شوینده استفاده نکنید و فقط با آب تمیز بشویید و سپس مشتعل شوید. تنها نکته منفی وزن زیاد است. همچنین توصیه نمی شود ظروف سبزیجات پخته شده را برای مدت طولانی در تابه چدنی رها کنید، زیرا ممکن است تیره شوند.
فولاد ضد زنگ به عنوان ماده ای برای تولید ماهیتابه های برقی نسبتاً اخیراً مورد استفاده قرار گرفته است. فولاد ضد زنگ با مزایای بسیاری که مهمترین آنها ایمنی برای سلامتی است، دارای معایبی است. رسانایی حرارتی پایین و نچسب ضعیفی دارد. اختراع کفی چند لایه با درج های آلومینیومی مسی به رفع نسبی این کاستی ها کمک کرد، اما قیمت محصولات را به میزان قابل توجهی افزایش داد. تابه های فولادی ضد زنگ درست مانند همتایان آلومینیومی خود به مراقبت ملایم نیاز دارند. اولین ماهیتابه برقی خانگی "Miracle" از آلومینیوم بدون پوشش اضافی ساخته شد. برای ظاهرش به آن لقب بشقاب پرنده داده شد. به طور کلی آلومینیوم خوب صیقل خورده از کیفیت نچسب بالایی برخوردار است. از پوشش ها برای بهبود این خواص استفاده می شود: تفلون، سرامیک و سایر آلیاژها.
معایب پوشش
با امتیازپوشش های نچسب قابل درک است. و نکته منفی اصلی و بسیار خطرناک این است که آلومینیوم و آلیاژهای آن نمی توانند گرمای بیش از حد را تحمل کنند. اگر ضخامت سطح سرخ کردنی تابه کم باشد، پوشش های نچسب در اثر حرارت بالا تبخیر شده و مواد مضر برای سلامتی انسان وارد غذا می شود. به همین دلایل، هنگام کار با ظروف آلومینیومی روکش شده، استفاده از چاقوهای فلزی، کفگیر توصیه نمی شود تا به سطح آسیب نرسانند. آنها را فقط می توان با اسفنج های نرم با مواد شوینده مخصوص شست.
اگر تمام توصیه ها را رعایت کنید، عمر سرویس را می توان افزایش داد، اما هنوز در مقایسه با تابه های فولادی ضد زنگ یا چدن زیاد نیست.
تقریبا آهسته پز
مدل های مدرن ماهیتابه برقی خانگی را می توان برای سرخ کردن، خورش بدون چربی یا استفاده از حداقل مقدار آن استفاده کرد که برای سلامتی مفید است. آنها برای تهیه پنکیک عالی هستند. ماهیتابه برقی دوستداران پیتزای خانگی را خوشحال می کند. بدون هیچ مشکلی، می توانید غذاهای آماده را در دمای مناسب گرم کنید یا بهتر و مطمئن تر از اجاق مایکروویو، غذا را یخ زدایی کنید. با توجه به مجموعه عملکردهای احتمالی ماهیتابه برقی، طبق بررسی های انجام شده، این یک مینی اجاق گاز اقتصادی است.
ویژگی های گریل برقی
گریل های برقی جایگاه ویژه ای در بین لوازم خانگی برقی دارند.
مدل های برندهای پیشرو مدرن باز یا بسته هستند. گریل های بسته در واقع گریل های رومیزی جمع و جور هستند.کوره های برقی که در آنها یک محفظه کار ویژه وجود دارد. عناصر گرمایش و موتور در محفظه های مخصوص قرار دارند. آنها از محصولات عایق بندی شده اند، اما کاملاً به آنها متصل می شوند. با تشکر از این، گوشت، ماهی به سرعت، به طور مساوی، بدون دود و بو سرخ می شود. محصولات نمی سوزند. در کافه ها و رستوران های خانگی بیشتر از منقل های باز استفاده می شود. آنها حجم بیشتری دارند، دوربین ندارند، روی فرستنده های مادون قرمز کار می کنند. عناصر گرمایشی در درب گریل تعبیه شده اند. دود و بو را نمی توان اجتناب کرد، بنابراین از آنها در فضای باز استفاده می شود.
ماهیتابه برقی نوع صنعتی
از بسیاری جهات، ماهیتابه برقی صنعتی بهترین گزینه برای مراکز پذیرایی بزرگ و کوچک است. برای بهبود کیفیت ظروف، سطوح سرخ کردنی در مدل‌های صنعتی اغلب از فولاد ضد زنگ یا چدن به شکل کاسه‌هایی با درب‌های مخصوص مجهز به فروغ برای تخلیه میعانات ساخته می‌شوند. چگالی بسته شدن آنها توسط مکانیزم فنری تنظیم می شود. گرم شدن سریع و ضریب انتقال حرارت بالا در ماهیتابه های صنعتی با اتصال مستقیم المنت های حرارتی به مواد رسانای گرما کفی که ضخامت آن در مدل های باکیفیت از پانزده میلی متر است، تضمین می شود. سطوح داخلی آن نقش برجسته دارد که با مصرف کم چربی فرآیند پخت را تسریع می کند. کاسه ها می توانند چندین منطقه گرمایش با دمای جداگانه کنترل شده داشته باشند. در یک منطقه می توانید به سرعت سرخ کنید و در سمت دیگر می توانید ظرف را گرم نگه دارید. سطوح بزرگ سرخ کردنی بر روی مخصوص نصب می شوندپایه ها یا میزها نام ماهیتابه کج برقی نشان دهنده وجود مکانیزم کج شدن کاسه برای تسهیل فرآیند تخلیه و مراقبت از محصول است.
می تواند دستی (اهرم مکانیکی) یا برقی (با فشار دادن یک دکمه) باشد. دومی، برای راحتی و ایمنی، با مکانیزم بالابر درب قفل شده است. عملیات کاسه فقط با درب باز امکان پذیر است. مدل های صنعتی مجهز به تابلوهای کنترل با کنترل کننده دما و نشانگرهای آلارم می باشند. محدوده دما از بیست تا سیصد درجه متغیر است. هنگامی که هر سطح سرخ کردنی بالاتر از سیصد و پنجاه درجه گرم می شود، خاموش شدن اضطراری بخاری هایی که آن را گرم می کنند فعال می شود.
برای مدت طولانی خدمت
عمر ماهیتابه برقی خانگی و صنعتی به نحوه رعایت قوانین کارکرد و مراقبت و مهمتر از همه به اقدامات ایمنی هنگام کار با وسایل برقی بستگی دارد. علاوه بر دستورالعمل های دقیق برای خواندن اجباری، تولید کنندگان مارک های باکیفیت دستور العمل ها را به تابه های معجزه آسا خود متصل می کنند. قبل از آزمایش، روی آنها بپزید. شما آن را دوست خواهید داشت، به من اعتماد کنید!
