پنیر یک غذای قدیمی است. افسانه ای وجود دارد که فرآیند تهیه پنیر را به طور تصادفی توسط یک تاجر عرب کشف کرد که شیر را در ظرفی همراه با شکم حیوانی نگه می داشت. به زودی شیر تبدیل به پنیر لپه شد. اولین پنیرها کاملاً ترش و شور بودند و از نظر بافت شبیه به پنیر دلمه یا پنیر فتا بودند. در حال حاضر، پیشخوان فروشگاه های مدرن طیف گسترده ای از پنیرها را برای هر سلیقه و اندازه ای ارائه می دهند.
آشپزی در خانه
پنیرسازی در سراسر جهان رایج است. اکنون همه با تسلط بر فناوری خاصی می توانند این محصول را تهیه کنند. نکته اصلی در دسترس بودن شیر خوب، تجهیزات مناسب و قالب پنیر مناسب است.
5 سال پیش یافتن یک گزینه مناسب مشکل ساز بود. اکنون انتخاب فرم ها متنوع است. آنها در اندازه های مختلف هستند و استفاده از آنها بسیار راحت است.
و شاید آرزوی هر پنیرساز داشتن یک حرفه ای باشدشکل. اما قیمت چنین محصولاتی بسیار بالا است و همه نمی توانند بپردازند. و با توجه به این واقعیت که ساخت پنیر خانگی به کاهش قابل توجه هزینه ها کمک می کند، پس خرید قالب های گران قیمت غیر منطقی است.
قالب پنیر DIY
می توانید فرم های مشابه را خودتان بسازید. قبلاً پنیر در محصولات چوبی فشرده می شد ، اما اکنون پلاستیک جایگزین آن شده است که کار را بسیار ساده می کند. برای تهیه قالب پنیر خانگی می توانید از سطل پلاستیکی به حجم نیم لیتر استفاده کنید. از یک سوزن برای ایجاد سوراخ در آن استفاده کنید.
قالب های فولادی ضد زنگ نیز عالی هستند. بهتر است چند ظرف را همزمان آماده کنید. اگر این قالب ها را داخل یکدیگر قرار دهید و سپس آنها را عوض کنید، پنیر خود فشرده عالی به دست می آید. جایگزینی برای قالب پنیر حرفه ای می تواند آبکش یا میوه شوی باشد.
تنوع در فروشگاه ها
برای کسانی که تصمیم به خرید قالب های پنیر از فروشگاه ها دارند، یک انتخاب بزرگ وجود دارد. این همه به ترجیحات میزبان بستگی دارد. محصول می تواند مربع، گرد، فلز و چوب باشد.
قالب های پرس باید فقط با استفاده از فولاد ضد زنگ یا پلاستیک با استحکام بالا ساخته شوند. با کمک چنین قالب هایی، انواع سفت تری از پنیرها ساخته می شود. برای قالب های نرم، قالب های پلاستیکی عالی هستند. در فرآیند پخت و پز در چنین اشکالی فشاری وجود ندارد و پنیر تحت وزن خود فشرده می شود که این امر الزامی نیست.یک محصول ساخته شده از مواد متراکم خریداری کنید. شکل هندسی را می توان بسیار متفاوت انتخاب کرد. انتخاب تاثیری بر کیفیت محصول نهایی نخواهد داشت. اما اندازه قالب روی زمان پخت پنیر تاثیر می گذارد. یک محصول کوچکتر، پنیر را خیلی سریع تر فشرده و رسیده می کند.
چه نوع پنیری در نهایت به عوامل زیادی بستگی دارد، مانند شیر خوب، شکل مناسب برای تهیه پنیر، وزن پرس، زمان رسیدن، ادویه ها و ادویه ها. اما عامل اصلی طرز تهیه این محصول است. بالاخره فقط پنیری که با عشق درست می شود خوشمزه است.
