آلومینیوم فلزی غیرآهنی با چگالی کم است. سطح آلیاژ نقره ای سفید، مات است. بسیار سبک و نرم است و به همین دلیل نقطه ذوب پایینی دارد - حدود 650 درجه. در تمام عرصه های زندگی بشر کاربرد خود را یافته است. به طور فعال در صنایع غذایی از جمله برای ساخت ظروف مختلف استفاده می شود. از نظر تولید در بین تمام فلزات، پس از آهن در رتبه دوم جهان قرار دارد.
آلومینیوم در برابر حمله اسیدها حساس است. قابلیت حل شدن در محلول های قلیایی غلیظ. برای جلوگیری از چنین پدیده هایی، تمام محصولات آلومینیومی با فیلم های محافظ پوشانده می شوند. در حالت گرد و غبار خرد شده، قرار گرفتن در محیط اکسیژن، از احتراق فعال پشتیبانی می کند.
کمی درباره خواص و آلیاژهای آلومینیوم
خواص رسانایی حرارتی و الکتریکی این فلز با خواص طلا، نقره و مس قابل مقایسه است. در مهندسی برق بسیار رایج است. سیم‌ها و کابل‌های رشته‌ای از آن ساخته می‌شوند، سیم‌پیچ‌هایی برای موتورهای الکتریکی و ترانسفورماتورها ایجاد می‌کنند. آلومینیوم بسیار انعطاف پذیر است، اما بسیار شکننده است. می توان آن را به خاصیت نیمه شفاف باز کردفویل. شمش های آلومینیومی را می توان به راحتی تراشیده و برش داد. با معرفی مواد افزودنی مناسب می توان استحکام آلیاژ را به میزان قابل توجهی افزایش داد و در نتیجه دامنه کاربرد آن را افزایش داد.
این آلیاژ در سال 1911 توسط صنعتگران آلمانی در شهر Düren ساخته شد. از این رو نام آلیاژ متشکل از آلومینیوم، مس، منیزیم و منگنز - duralumin یا duralumin است. چنین ترکیبی و سخت شدن طولانی مدت باعث افزایش ویژگی های استحکام و حفظ سبکی سابق شد (آلومینیوم 3 برابر سبک تر از فولاد است). آلیاژ دورالومین کاربرد زیادی در صنعت هواپیما پیدا کرد و به همین دلیل به آن "فلز بالدار" لقب گرفت. برای حفظ عملکرد ضد خوردگی، با کندوپاش آلومینیوم خالص پوشش داده شد.
برای حذف چنین کندوپاشی، آلیاژ آلومینیوم متفاوتی با اجزای سیلیکونی به نام سیلومین ساخته شد. آلومینیوم به دلیل درخشندگی و رنگ نقره‌ای خود در ساخت آینه‌های صنعتی و فنی (مثلا تلسکوپ) و همچنین در ساخت آینه‌های خانگی استفاده می‌شود.
استفاده از آلیاژهای آلومینیوم در صنایع غذایی
آلومینیوم در صنایع غذایی و همچنین در زندگی روزمره به طور کاملا فعال استفاده می شود. از آن ظروف، انواع ظروف برای مایعات و مخلوط ها، ماشین آلات و تجهیزات تولید مواد غذایی می سازند. برای این کار معمولا از ورق آلومینیومی با درجه مواد غذایی استفاده می شود. این به این دلیل است که آلیاژهای آلومینیوم بر ترکیب محصولات یا اجزای لوازم آرایشی تأثیر نمی گذارد. تمام ویتامین ها، مواد مغذی، خواص اصلی و عناصر کمیاب به طور کامل حفظ می شوند. علاوه بر این، آنها قادر به تحمیل نیستندآسیب به سلامت انسان علاوه بر این، فقط آلومینیوم درجه غذایی و آلیاژهای آن در گریدهای خاص مجاز به استفاده در صنایع غذایی هستند.
آلیاژهای فلزی حاوی آلومینیوم نیز قابل استفاده هستند. تمام گریدهای این فلز که مجاز به استفاده در صنایع غذایی هستند باید کاملاً مطابق با GOST باشند.
استفاده به عنوان بسته بندی
در هر خانه ظروف آشپزخانه از آلومینیوم وجود داشت یا حتی وجود دارد - اینها قاشق، فنجان، ملاقه، قابلمه، آبمیوه گیری، چرخ گوشت و خیلی چیزهای دیگر هستند. فویل آلومینیومی در دنیای آشپزی بسیار محبوب است که هنگام پخت گوشت و سبزیجات یا صرفاً نگهداری و حمل و نقل غذا از آن استفاده می شود. این فویل برای بسته بندی شیرینی، شکلات، بستنی، کره، پنیر و پنیر دلمه عالی است.
بسیاری از کرم‌ها و لوازم آرایشی، رنگ‌های هنری (روغن، تمپر، گواش و حتی آبرنگ) در یک ظرف آلومینیومی مخصوص مواد غذایی بسته‌بندی می‌شوند. آنها همچنین برای فضانوردان غذا بسته بندی می کنند. به جرات می توان گفت که آلومینیوم، از جمله مواد غذایی، و آلیاژهای مبتنی بر آن به طور محکم وارد زندگی روزمره ما شده است.
آلومینیوم مواد غذایی به طور گسترده در تولید ظروف برای کنسرو استفاده می شود. با توجه به این تکثیر، میزان ضایعات آلومینیومی که در محل‌های دفن زباله تجزیه می‌شوند، هر سال در حال افزایش است.
مزایای آلومینیوم درجه غذایی
آلومینیوم مواد غذایی مزایای بسیاری دارد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تحت تأثیر خوردگی نیست. به لطف این، تجهیزات و ابزار آشپزخانه می توانند برای مدت طولانی بدون آسیب به خودشان در آب بمانند.
- آلومینیوم درجه غذایی در دمای بالا تغییر شکل نمی دهد.
- علیرغم تماس آن با موادی با خواص ارگانولپتیک، تغییری در خواص محصولات ایجاد نمی شود. تمام ویتامین های موجود در آنها نیز حفظ می شود.
- به دلیل سفتی کافی، مواد در طول پخت تغییر شکل نمی دهند.
- آلومینیوم غذایی برای بدن انسان کاملاً بی ضرر و کاملاً بهداشتی است.
- ظروف تهیه شده از این مواد را می توان هنگام پخت و پز در فر و مایکروفر استفاده کرد.
ظروف آلومینیومی و تجهیزات آشپزی
آلومینیوم درجه غذایی و آلیاژهای آن در بسیاری از انواع تجهیزات آماده سازی غذا یافت می شود. از آنجایی که این فلز با توانایی خود در تشکیل انواع آلیاژها متمایز است، همانطور که در بالا ذکر شد، به طور فعال برای ساخت انواع ظروف آشپزخانه استفاده می شود. علاوه بر این، در تولید انواع محصولات مقاوم در برابر حرارت ضروری است. به عنوان مثال، تجهیزات آشپزخانه و سطوح مختلف سرخ کردنی لوازم خانگی.
آلومینیوم دارای رسانایی گرمایی عالی با ظرفیت گرمایی کم است. علاوه بر این، عملاً در دمای بالا یا در طول اختلاف آن تغییر شکل نمی دهد. آلومینیوم به دلیل نقطه ذوب پایین و شکل پذیری آن، به طور فعال برای آن استفاده می شودریخته گری انواع محصولات مورد استفاده در آشپزخانه. برای ساخت سطوح مختلف که با تسکین عمیق، انواع اشکال پیچیده و محصولات با مساحت بزرگ متمایز می شوند، مناسب است. به عنوان مثال، برای انواع محصولات پخته شده عالی است.
آلیاژهای آلومینیوم و GOST
آلومینیوم مواد غذایی که برای تولید ظروف و سایر محصولات مشابه استفاده می شود، نه تنها می تواند به صورت خالص باشد، بلکه می تواند به شکل آلیاژهای مختلفی باشد که هر کدام دارای استانداردهای کیفی بین المللی و ملی هستند که نشان دهید که برای چه اهدافی می توان از آنها استفاده کرد.
درجه آلومینیوم مواد غذایی
هر برند از این فلز ترکیب شیمیایی منحصر به فرد خود را دارد. با توجه به GOST، بدون در نظر گرفتن درجه A5 در صنایع غذایی، می توانید از آلیاژهایی مانند Ak5M2، AK7، AK9، AK12 استفاده کنید. تمام گریدهای دیگر آلومینیوم درجه غذایی فقط با مجوز ویژه مجاز به استفاده هستند.
گریدهای آلیاژ فلز از جمله آلومینیوم
آلیاژهای فلزی حاوی آلومینیوم نیز قابل استفاده هستند. اینها شامل مارک های AB، AVM، A0، AD1، AD1M، AL22، AL23، AMg22 است. همه این آلیاژها به طور فعال برای ساخت قاشق استفاده می شود.
اغلب، محصولات ساخته شده از آلومینیوم درجه مواد غذایی یا آلیاژهای آن باید متعاقباً با پوشش خاصی پوشانده شوند. اما این را می توان با نام تجاری AMts انجام داد، زیرا ترکیب شیمیایی آن کاملاً با GOST سازگار است.
آلومینیوم غذایی مدتهاست که وارد زندگی روزمره ما شده است. شما نمی توانید آشپزخانه ای را پیدا کنید که ظروف ساخته شده از این فلز نداشته باشد. نظرات درباره او فقط مثبت است و ظاهراً محبوبیت او کاهش نخواهد یافت.
