تعداد کمی از ما کنسروهای خانگی، ترشی و مرباهای خوشمزه را دوست نداریم. با این حال، روش تهیه آنها یک تجارت بسیار دردسرساز است. علاوه بر سبزیجات و میوه ها، ارزش تهیه یک ظرف برای محصول را نیز دارد. بسیاری از زنان خانه دار می خواهند بدانند که چگونه شیشه ها را با کمترین دردسر استریل کنند. و ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه، تنها چیزی که نیاز دارید یک اجاق مایکروویو در خانه شماست!
چرا استریلیزاسیون لازم است
این مرحله یکی از مهمترین مراحل در نگهداری مواد غذایی است. نادیده گرفتن آن می تواند با آسیب به قطعه کار و حتی مشکلات جدی سلامتی همراه باشد.
شستن کامل شیشه کافی نیست. این، متأسفانه، تمام میکروارگانیسم های مضری که روی آن زندگی می کنند را از بین نمی برد. شاید خود آنها برای سلامتی ما خطرناک نباشند. اما این را نمی توان در مورد محصولات فعالیت حیاتی آنها و همچنین در مورد عفونت هایی که این موجودات حمل می کنند، گفت. در فضایی بدون هوا (یعنی کوزه ای با درب پیچ خورده خواهد بود) سموم ترشحات آنها به مقداری جمع می شود که برای ما مضر است.
توجه به این نکته مهم است که اگر محصولی حاوی آلاینده های سمی باشد، لازم نیست به نظر هدر رفته باشد. خطرناک ترین آنها سم بوتولینوم است. همانطور که می دانیم، بوتولیسم می تواند منجر بهتلفات.
به همین دلیل مهم است که بدانید چگونه شیشه ها را به روش صحیح استریل کنید. و یکی از ساده ترین راه ها انجام این فرآیند در مایکروفر است.
آماده کردن شیشه ها
قبل از اینکه شیشه ها را در مایکروویو استریل کنید، آنها را برای عمل آماده کنید. برای انجام این کار، ظروف شیشه ای را باید زیر آب جاری با استفاده از ژل ظرف یا جوش شیرین بشویید. این مرحله را نادیده نگیرید، حتی اگر ظروف تمیز به نظر می رسند.
بعد از شستن شیشه ها را خشک کنید. مطمئن شوید که آنها را به دقت از نظر تراشه و ترک بررسی کنید. حتی کوچکترین آسیب باعث می شود ظرف برای نگهداری نامناسب باشد!
روش‌های استریلیزاسیون مایکروویو
بسیاری از ما فقط یک راه این فرآیند را می شناسیم - روی تابه. اما از آنجایی که بیشتر میوه ها و سبزیجات در تابستان تهیه می شوند، این روش تا حدودی ناخوشایند است. حمام آب، بخار، دمای بالا، همراه با گرفتگی تابستان. علاوه بر این، چنین عقیم سازی زمان زیادی می برد.
بنابراین، دانستن نحوه استریل کردن شیشه ها در مایکروویو بسیار مهم است. فقط یک ممنوعیت وجود دارد - نمی توانید ظرف را با درب ببندید! حداکثر 5 شیشه کوچک را می توان در یک زمان در یک کوره استاندارد پردازش کرد. اگر به استریل کردن یک ظرف سه لیتری نیاز است، آن را در کنار آن در فر قرار می دهیم و قبلاً یک حوله برای ثابت کردن آن پهن می کنیم. همچنین می توان از آن برای نگه داشتن ظرف یا بشقاب بزرگ استفاده کرد.
انتخاب شما از بین سه روش:
- فرآوری شده خشک (بخار).
- درمان با آب.
- در حال پردازش باجای خالی.
بیایید هر کدام را با جزئیات بررسی کنیم.
آب تصفیه
چگونه به درستی شیشه ها را در اینجا استریل کنیم:
- آب را در یک ظرف از قبل شسته شده بریزید - چند سانتی متر بالاتر از کف آن کافی است. از مایع الکترونیکی بطری یا فیلتر شده استفاده کنید تا مطمئن شوید هنگام تبخیر رسوب آهک باقی نمی‌ماند.
- مایکروویو بدون پوشش. دستگاه را در 700-800 وات فعال کنید.
- استریل کردن شیشه ها چقدر طول می کشد؟ به طور متوسط 2-3 دقیقه. اما هر چه ظرف بزرگتر باشد، زمان بیشتری برای پردازش نیاز دارد. به عنوان مثال، یک ظرف سه لیتری باید از قبل به مدت 5-6 دقیقه در مایکروویو باشد.
- پس چه مدت می توان شیشه ها را استریل کرد؟ روی آب جوش تمرکز کنید. به محض شنیدن صدای مشخص، حباب ها را ببینید، 1-3 دقیقه بشمارید، سپس مایکروویو را خاموش کنید. بخاری که در این مدت آزاد می شود برای استریل کردن ظرف کافی است.
- فقط از دستکش یا حوله فر خشک برای جدا کردن شیشه استفاده کنید. مرطوب منجر به افت دما می شود که مملو از شیشه های شکسته است. ظرف را با گردن و ترجیحا با دو دست بگیرید.
- بقیه آب را بریزید و بلافاصله ظرف را از غذا پر کنید.
- اگر به تعداد زیادی شیشه به طور همزمان نیاز دارید، یک حوله تمیز پهن کنید و آنها را از مایکروویو خارج کنید و با یک پارچه روی گردن بگذارید. فقط قبل از پر کردن غذا بچرخانید.
- مرباهای داغ را در ظروف داغ و انواع سرد را در ظروف سرد شده بریزید. این همچنین در برابر ترک خوردگی به دلیل محافظت می کندتفاوت دمای شیشه.
فرآوری خشک
ما همچنان به بررسی نحوه استریل کردن شیشه ها در اجاق مایکروویو می پردازیم. برای برخی از روش های نگهداری، فقط ظروف کاملا خشک و فرآوری شده مناسب هستند. برای این مورد، دستورالعمل زیر:
- شیشه های از قبل شسته و خشک شده را در مایکروویو قرار دهید. اما به طوری که فضای خالی در آن وجود داشته باشد.
- یک لیوان را بین آن قرار دهید و حدود 2/3 آن را با آب پر کنید. نباید کاملاً با مایع پر شود - هنگام جوشیدن از لبه ها سرریز می شود.
- دستگاه را روشن کنید - شیشه را تماشا کنید. مایکروویو زمانی که تمام آب موجود در آن به جوش آمد باید خاموش شود. تقریباً 5 دقیقه طول می کشد.
- برای خارج کردن شیشه ها از مایکروویو از حوله و دستکش فر استفاده کنید.
پردازش همراه با جاهای خالی
و اکنون به شما می گوییم که چگونه شیشه ها را همراه با ترشی مربا استریل کنید. پس از همه، برخی از دستور العمل ها نیاز به پردازش نه تنها ظروف، بلکه همچنین خالی با آنها دارند. چنین عقیم سازی برای: لازم است
- قارچ؛
- آبمیوه؛
- سالاد سبزیجات؛
- کمپوت.
اما در مورد مربا، سبزیجات ترشی (با افزودن سرکه) از جمله ترشی-گوجه فرنگی، چنین فرآوری لازم نیست. برای آنها، می توانید خود را به دو روش اول محدود کنید.
قبل از استریل کردن مواد غذایی کنسرو شده در مایکروویو، بسیاری از آنها فکر می کنند که آیا این روی کیفیت محصول تأثیر می گذارد یا خیر. در عوض ناگهان"ترد بودن" "پخته" می شود؟" نه، نباید از چنین تأثیری ترسید - ظرف حاوی غذا برای مدت کوتاهی در فر پردازش می شود.
چگونه محصولات را استریل کنیم
نحوه استریل کردن شیشه ها در مایکروویو در این مورد:
- ظروف را از غذا پر کنید و مقداری آب اضافه کنید.
- هرگز درب شیشه ها را نبندید، شیشه ها را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- ظرف را بیرون بیاورید و فیلینگ در حال جوش را اضافه کنید.
- اکنون باید درب های از پیش ذخیره شده را در اسرع وقت بپیچانید.
همین!
مزایا و معایب روش
بیایید نگاهی انتقادی به این روش محبوب که توسط بسیاری از زنان خانه دار استفاده می شود بیندازیم.
| کرامت | عیوب |
| روش سریع و راحت در مقایسه با روش های سنتی. به طور متوسط، بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. | مشکل در استریل کردن سایزهای بزرگ، به عنوان مثال، یک شیشه سه لیتری را فقط می توان در کنار و در یک کپی قرار داد (استریل کردن با جاهای خالی دیگر نمی تواند روی آن اعمال شود). |
| اگر شیشه‌ها کوچک هستند، می‌توان آنها را در همان زمان و در یک بار استریل کرد. | درپوش ها همچنان باید به روش سنتی و جداگانه پردازش شوند. طبق دستورالعمل، قرار دادن محصولات فلزی در مایکروفر ممنوع است! |
| نه دمای بالا و نه رطوبت با این روش باعث ناراحتی نمی شودشرایط در آشپزخانه شما. | شما برای مصرف انرژی قوطی های پردازش هزینه اضافی می پردازید. |
اما همه مایکروویو در خانه ندارند - ما یک روش جایگزین را نیز به شما پیشنهاد می کنیم.
چگونه شیشه ها را در فر استریل کنیم
این روش از بسیاری جهات شبیه به روش فوق است. چنین پردازشی نه تنها شما را از بخارهای داغ و مرطوب نجات می دهد، بلکه به شما امکان می دهد ظروف بیشتری (از جمله ظروف بزرگ) را همزمان پردازش کنید.
بنابراین نحوه استریل کردن شیشه ها در فر:
- ظرف را از نظر چیپس و ترک بررسی کنید. حتی کوچکترین نقص باعث می شود ظرف غیر قابل استفاده باشد.
- سپس ظرف شیشه ای را با صابون لباسشویی یا جوش شیرین بشویید، زیر آب جاری بشویید.
- شیشه های شسته شده را می توان در فر سرد یا از قبل کمی گرم قرار داد.
- اگر ظروف خشک هستند، آنها را وارونه و ظروف مرطوب را وارونه روی توری سیمی قرار دهید. بنابراین تبخیر مایع سریعتر خواهد شد.
- در را ببند.
- حالا حرارت را روی کم تنظیم کنید. به تدریج باید آن را به 150 درجه افزایش داد. وقتی به این حداکثر درجه حرارت رسیدید، زمان را یادداشت کنید - پس از آن، شیشه ها باید به مدت 15 دقیقه استریل شوند.
- اگر ظرفیت زیاد باشد، زمان پردازش را می توان تا 25 دقیقه افزایش داد.
- سپس، حتما دستکش‌های خشک بپوشید (از دستکش‌های مرطوب به دلیل تغییرات دما، شیشه به سادگی می‌ترکد)، ظروف را بردارید.
- اگر بلافاصله از قوطی ها استفاده نمی کنید، یک حوله پهن کنید وظرف را وارونه روی آن قرار دهید.
- آماده کردن درب را هم فراموش نکنید. آنهایی که دارای لکه یا زنگ زدگی هستند را دور بریزید. درب ها نیز در آب گرم با صابون یا نوشابه شسته می شوند. در حالی که شیشه ها در فر هستند، آنها را به مدت 15 دقیقه می جوشانند.
- محتویات داغ در شیشه های گرم قرار می گیرند، محتویات سرد از قبل سرد شده اند.
در فر، می توانید شیشه ها را با محتویات استریل کنید. برای انجام این کار، آنها باید بدون درب در یک اجاق سرد گذاشته شوند. سپس تا 100 درجه گرم می شود. حداقل زمان پردازش 15 دقیقه است.
بنابراین ما روش‌های جدید استریل کردن شیشه‌ها را برای نگهداری سبزیجات و میوه‌ها بررسی کرده‌ایم. برخلاف سنتی‌ها، زمان کمتری می‌گیرند و ناراحتی محسوسی در آشپزخانه ایجاد نمی‌کنند.
