عملاً تمام روش های سنتی ساخت رایج ترین نوشیدنی قوی - ودکا - از تحقیقات شیمیدان روسی T. E. Lovitz نشات می گیرد که تعامل الکل با زغال سنگ را مطالعه کرد. به لطف کار او، امروزه یک ستون زغال سنگ موثرترین وسیله برای تصفیه با کیفیت بالا الکل در نظر گرفته می شود. فقط پس از آزاد شدن کامل از ناخالصی ها، نوشیدنی الکلی کیفیت بالایی پیدا می کند. این در مورد مهتابی که در خانه ساخته شده نیز صدق می کند.
انتخاب زغال سنگ
بیشتر صنعتگران معتقدند که بهترین زغال سنگ برای تمیز کردن الکل سخت توس است. در واقع، ساختن یک ستون زغال سنگ از توس ساده ترین و ارزان ترین راه است، به همین دلیل است که این نوع زغال سنگ بسیار رایج است. با ارزان بودن، استفاده مکرر برای تمیز کردن الکل برای مقاصد صنعتی و همچنین در ساخت کربن فعال دارویی را توجیه می کند.
علیرغم اینکه استفاده از زغال توس رایج است، نباید از قرص های دارویی برای پاکسازی الکل استفاده کرد. واقعیت این است که برای چسباندن مواد، آنها علاوه بر زغال سنگ، حاوی اجزای دیگری هستند که به محصول نهایی طعم ناخوشایندی می بخشد.و بو. همچنین، واکنش شیمیایی یک جزء اضافی، به عنوان مثال، تالک یا نشاسته، می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد و باعث سندرم خماری شدید شود که ظاهر آن همانطور که می دانید مستقیماً به کیفیت نوشیدنی بستگی دارد.
نیاز به فیلتر کردن
ستون زغال سنگ برای پاکسازی الکل قوی نه تنها از کدورت قابل مشاهده، بلکه از ترکیبات شیمیایی سمی موجود در ترکیب ضروری است.
در میان موارد رایج عبارتند از:
- متیل الکل؛
- روغن‌های فوزل؛
- اترها;
- آلدئیدها (استیک، روغن، کروتون و غیره).
برای هر عنصر مقادیر مجاز وجود دارد که ستون زغال سنگ به دستیابی به آنها کمک می کند. در قرون گذشته بلوط، توسکا، نمدار، راش یا صنوبر بهترین زغال سنگ محسوب می شدند، اما امروزه یافتن آنها در فروش بسیار دشوار است.
نخستین فیلتر
در ابتدا، فرآیند تصفیه ودکا با استفاده از زغال سنگ خام معمولی انجام شد. از آنجایی که این نوشیدنی سرشار از رزین های مختلف است، این روش فیلتراسیون طعم نوشیدنی را به طرز محسوسی تغییر داد. اولین ستون زغال سنگ برای تصفیه مشروب قوی یک استوانه مسی به ارتفاع چند متر بود. چنین ابعادی از دستگاه هنوز هم امروزه استفاده می شود، اما در حال حاضر در مقیاس تولید. همچنین قبلاً نوشیدنی الکلی تقریباً یک روز در ستون نگهداری می شد که نه تنها بر تصفیه، بلکه بر تمام خواص ارگانولپتیک محصول نهایی تأثیر زیادی گذاشت. علاوه بر این، ودکا با اسیدهای غذایی غنی شد واستالدئیدها، که تأثیر نامطلوبی بر بدن انسان دارند.
انتخاب صحیح فیلتر
از آنجایی که مولکول های ناخالصی های مختلف مضر دارای اندازه های متفاوتی هستند، لازم است درجه زغال سنگ را برای تصفیه بر اساس قوانین خاصی انتخاب کنید.
بنابراین، ستون زغال سنگ پر از زغال سنگ از استخوان حیوان الکل را فقط از مولکول های کوچک آزاد می کند و مقدار زیادی روغن بدنه را در محصول نهایی باقی می گذارد. زغال چوب با منشاء چوب بهترین کیفیت فیلتر را نشان می دهد، بنابراین یک گزینه ایده آل برای استفاده خصوصی در نظر گرفته می شود. شما می توانید زغال سنگ تخصصی را برای تمیز کردن الکل خریداری کنید که با مارک های BAU-A و OU-A تولید می شود. این محصول از پوسیدگی چوب میوه یا توس ساخته شده است.
همچنین، یک ستون زغال سنگ خودساخته با: عملکرد عالی دارد
- زغال برای کباب پز؛
- فیلترهای آب؛
- زغال خانگی.
تولید زغال سنگ برای ستون
برای اینکه یک ستون زغال سنگ برای تمیز کردن مهتاب بتواند محصول نهایی با کیفیت بالا را با دستان خود تولید کند، کافی است هیزم را از درختان میوه یا توس تهیه کنید. پس از سوختن کامل آنها، لازم است زغال ها را در حالت گرم جمع آوری کرده و در ظرف نسوز محکم ببندید. پس از خنک شدن، تمام خاکستر با دقت برداشته می شود، زغال سنگ ها را حتی می توان برای این کار شست. زغال های باقی مانده باید خرد شده و الک شوندالک.
فعال سازی زغال سنگ
هر ستون زغال سنگ برای تمیز کردن مهتاب با دست خود باید فقط از کربن فعال استفاده کند که ایمنی کامل محصول را در برابر آلودگی شیمیایی تضمین می کند. زغال سنگ با تصفیه آن با بخار آب داغ فعال می شود. در زمان پردازش، زغال سنگ از رزین ها و سایر ترکیبات شیمیایی آزاد می شود.
تولید ستون
دستگاه های مدرن برای تمیز کردن الکل حداقل فضا و زمان را اشغال می کنند. به عنوان یک قاعده، 1 ساعت یا حتی کمتر برای تمیز کردن 1 لیتر مایع کافی است، که به شما امکان می دهد الکل را به طور کیفی از ناخالصی های مضر پاک کنید بدون اینکه طعم یا بوی اضافی به آن بدهید. در خانه، فیلتر کربن تحت فشار وزن مایع ریخته شده در آن کار می کند.
یک ستون زغال سنگ برای مهتاب، یک لوله مسی عمودی به ارتفاع نیم متر و قطر 5-10 سانتی متر است. از لوله های فولادی ضد زنگ نیز می توان استفاده کرد. قسمت بالایی لوله باز می ماند و یک لوله تخلیه به قسمت پایینی متصل می شود که مایع را به داخل ظرف آماده شده منتقل می کند. برای اینکه ستون در یک موقعیت کاملاً عمودی محکم بایستد، پاها به دیوارها یا قسمت پایینی آن متصل می شوند.
در صورت عدم امکان استفاده از لوله فلزی، قیف شیشه ای که می توان آن را از فروشگاه های ظروف آزمایشگاهی تهیه کرد نیز کارساز خواهد بود. در این مورد، نکته اصلی استفاده از حجم قیف حداقل سه لیتری و نصب یک صافی استیل در قسمت پایین آن است.
کارفیلترهای
قبل از شروع فیلتراسیون، ستون کربن با دست تا نصف ارتفاع با کربن فعال پر می شود. پس از آن، یک محصول الکلی به ستون ریخته می شود و سیلندر به طور آزاد با یک درب بسته می شود. این برای جلوگیری از تبخیر الکل ها ضروری است، اما در عین حال اطمینان حاصل شود که هوا برای حرکت الکل به داخل وارد می شود. استفاده از ستون برای بیش از دو ساعت نامطلوب است، زیرا منافذ زغال سنگ مسدود می شود و عملکرد خود را تنها پس از حداقل 8 ساعت بازیابی می کند. به همین دلیل است که حجم ستون بهتر است بیش از دو لیتر نباشد. با یک بار پر کردن، فیلتر قادر است حدود 30 لیتر از یک محصول با کیفیت را از خود عبور دهد، پس از آن تمیز کردن ناکارآمد می شود.
ممنوعیت ها و هشدارها
بنابراین، نحوه ساخت یک ستون کربن قابل درک است، اما اگر نه یک استوانه فلزی و نه یک فلاسک شیشه ای وجود داشته باشد، چه؟ استفاده از مواد دیگر به ویژه بطری های پلاستیکی برای ساخت فیلتر باکیفیت ممنوع است. واقعیت این است که الکل وارد یک واکنش شیمیایی با پلاستیک می شود و مقدار زیادی مواد سمی در محصول نهایی آزاد می کند.
استفاده از کربن حاصل از تنفس یا فیلترهای صنعتی برای ستون به دلایل مشابه اکیداً ممنوع است.
فقط "بدنه" مهتابی توصیه می شود روی ستون فیلتر شود، زیرا سایر قسمت های آن به شدت زغال سنگ را مسدود کرده و آن را بی فایده می کند.
همچنین برای به دست آوردن یک محصول واقعاً باکیفیت، لازم است مهتاب را دو بار از دستگاه تمیزکننده عبور دهید.
فیلترهای آماده
اگر امکان ساخت فیلتر با دستان خود وجود ندارد یا به سادگی نمی خواهید، می توانید از دستگاه های آماده برای تمیز کردن الکل قوی استفاده کنید. برای این کار، تاسیسات ویژه ای برای فیلتر کردن مشروبات الکلی تولید می شود، اما فیلترهایی برای آب آشامیدنی نیز مناسب هستند. زغال چوب آنها همچنین ناخالصی های مضر مایع را کاملاً جمع آوری می کند و آن را بیشتر ضد عفونی می کند.
فیلتر کردن محصول تقطیر اولیه با کربن فعال به شما این امکان را می دهد که الکل قوی را از شر تمام ناخالصی های مضر خلاص کنید و عملاً آن را از نظر کیفیت به ودکا نزدیک کنید.
ساخت ستون زغال سنگ زمان و تلاش زیادی نمی خواهد، بنابراین هر کسی می تواند آن را انجام دهد. نکته اصلی این است که دستورالعمل های خاصی را دنبال کنید و سپس همه چیز درست می شود.
اما به هر حال نباید فراموش کنیم که زیاده روی در الکل برای سلامتی مضر است.
