تقریباً برای هر زن خانه‌داری، آشپزخانه میدانی بی‌پایان و بی‌پایان برای خلاقیت است. در اینجا می توانید بسیاری از چیزهای ضروری و مفید از مبلمان گرفته تا چاقوهای آشپزخانه را بیابید. بله، بله، بدون چاقو، حتی مدرن ترین آشپزخانه پایین تر خواهد بود، عدم وجود آن بلافاصله قابل توجه خواهد بود، زیرا این شی تیز اغلب مورد استفاده قرار می گیرد: تمیز، برش، خرد شده و غیره. اما اینکه چقدر این کار به خوبی انجام خواهد شد به وضوح جسم و همچنین به مواد مورد استفاده در ساخت آن بستگی دارد. امروز در مورد نحوه انتخاب چاقوی آشپزخانه مناسب و خرید آن صحبت خواهیم کرد.
چاقوهای ضروری
همه سرآشپزها و قنادی ها می دانند "سه نفر بزرگ" چیست، اما آیا زنان خانه دار این را می دانند؟ اگر نه، پس باید در مورد آن صحبت کنید. اینها سه چاقو هستند که در آشپزخانه ضروری هستند، زیرا تقریباً همه چیز را می توانند انجام دهند. اولاً این یک چاقوی آشپزخانه بزرگ است که از فولاد گلدار ساخته شده است و طول تیغه آن سی تا چهل و پنج سانتی متر است. آنها کار بزرگی با آن انجام می دهندآشپزخانه، مانند خرد کردن گوشت یا خرد کردن میوه و سبزیجات.
ثانیاً، به یک چاقوی با طول متوسط (تا سی سانتی متر) نیاز دارید. برای انواع خاصی از پخت و پز استفاده می شود. ثالثاً چاقوی کوچکی به طول بیست سانتی متر است. مفید در جایی که دیگران نمی توانند از عهده آن برآیند. چاقوهای خوب آشپزخانه یکی از وسایل ضروری برای هر خانه‌داری است.
این سه مورد همگی برای پردازش محصولات با ساختار متراکم طراحی شده اند، بنابراین سطح برش آنها در انتها گرد است.
بنابراین، سه چاقوی بزرگ سه چاقوی قدرتمند است که از نظر اندازه متفاوت هستند. هر آشپز یا آشپز حرفه ای آنها را دارد.
چاقوهای کمکی
قبل از انتخاب چاقوی آشپزخانه، باید بدانید چه چاقوهای دیگری در آشپزخانه مورد نیاز است. تقریباً هر زن خانه دار در زرادخانه چاقویی برای بریدن نان دارد. دارای یک تیغه بلند موج دار با نوک برش خورده و بدون نوک است که برای برش نان و سایر محصولات پخته شده عالی است، زیرا به راحتی پوسته را بریده و گوشت را برش می دهد.
چاقویی هم برای پوست کندن سبزیجات (میوه ها) وجود دارد. آنها در چندین نوع هستند: با یک تیغه ساده، و همچنین با یک تیغه با سوراخ مخصوص. سطح کار آنها کاملا کوتاه است و نوک آن نوک تیز است.
همچنین از آنها برای قصابی و بریدن گوشت برای جدا کردن آن از استخوان استفاده می شود. آنها دارای یک تیغه باریک کوتاه هستند که در پایه منبسط می شود و به سمت انتها خم می شود. این کار برای اینکه گوشت به آن نچسبد انجام می شودتیغه.
یکی دیگر از مهمانان مکرر آشپزخانه، چاقویی برای برش (سوسیس، پنیر و غیره) است. باید با یک تیغه بلند با عرض متوسط و سطح صاف باشد. برای ماهی یک چاقوی آشپزخانه دندانه دار در نظر گرفته شده است. باید طوری انتخاب شود که دارای تیغه بلند و انعطاف پذیر باشد.
تعداد زیادی چاقو کمکی وجود دارد که می توان از آنها برای فرآوری محصولات مختلف مانند پنیر، قارچ و غیره استفاده کرد. اما لازم نیست همه آنها را در زرادخانه خود داشته باشید، مهم ترین نسخه ها کافی است. در هر صورت، انتخاب همیشه با مهماندار است.
تیغ
برای اینکه بدانید چگونه چاقوی آشپزخانه را به درستی انتخاب کنید، باید به تیغه آن توجه کنید. محصولات جعلی بهترین هستند، اما همیشه نمی توان آنها را در فروشگاه ها یافت. روش دیگر، چاقوهای فولادی ضد زنگ استفاده می شود که در آن کروم اضافه شده است که باعث می شود محصول بسیار بادوام باشد. مولیبدن و وانادیوم را نیز می توان به فولاد ضد زنگ اضافه کرد، آنها برای سلامتی بی خطر هستند. رنگ سطح کار چاقوها باید یکنواخت باشد، این اطمینان را ایجاد می کند که آلیاژ استفاده شده از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. روی خط تیز کردن نباید تراشه یا بریدگی وجود داشته باشد.
تیز کردن
برای آگاهی از نحوه انتخاب چاقوی آشپزخانه، باید به کیفیت سطح برش آن توجه کنید. برای این کار، چاقو را از پهلو نگاه کنید. سطح نباید دارای فرورفتگی، تراشه، خراشیدن و چیزهای دیگر باشد. فرد باید یک خط فشار مداوم با همان ضخامت ببیند. سطح برش نباید به سمت نقطه شعله ور شود یا باشدشکل موج دار بهترین گزینه در این مورد تیغه ای است که در آن قسمت برش قابل تشخیص نباشد. این بدان معنی است که چاقو به خوبی تیز شده است.
در حالت ایده آل، امروز یک چاقوی لیزری در آشپزخانه وجود خواهد داشت. چنین موردی می تواند در حین کار خود تیز شود. می توانید کیفیت چنین چاقویی را با نگاه کردن به آن بررسی کنید، علائم مات باید روی سطح برش قابل مشاهده باشد.
قلم
چاقوهای آشپزخانه خوب باید دسته ای داشته باشند که به راحتی در دست شما قرار گیرد. امروزه آنها از مواد مختلفی ساخته می شوند: فولاد، پلاستیک، چوب و غیره. در اینجا باید توجه ویژه ای به این واقعیت داشت که دسته چوبی می تواند به مرور زمان فرسوده شود و شکل اصلی خود را تغییر دهد. ترک هایی در آن ظاهر می شود. پلاستیک در این حالت بیشتر دوام می آورد ، اما باید ببینید که آیا تیغه چاقو به انتهای دسته می رسد یا خیر ، زیرا بسیاری از تولید کنندگان در فولاد صرفه جویی می کنند. کاربردی ترین چاقوها آنهایی هستند که دسته فولادی دارند. تنها عیب در این مورد وزن زیاد آنهاست.
دسته از هر ماده ای ساخته شده باشد، باید راحت و کاربردی باشد، تیغه آن نباید به مرور زمان شل شود.
سرامیک
قبل از انتخاب چاقوی آشپزخانه باید به سرامیک توجه کنید. چاقوهای سرامیکی اخیراً در آشپزخانه ظاهر شده اند، اما نیازی به تیز کردن ندارند، زیرا برای مدت طولانی تیز می مانند. چنین قطعه ای از ظروف آشپزخانه را از ترکیب خاصی ساخته است که در آنزیرکونیا اضافه کرد این به آیتم رنگ مشکی و مهمتر از همه دوام می بخشد.
البته استفاده از چاقوی سرامیکی دارای معایبی است. اولاً هزینه بالایی دارد و ثانیاً تحت فشار مکانیکی شدید (ضربه) شکسته یا خرد می شود.
از کجا بخریم؟
قبل از اینکه چاقو را برای آشپزخانه انتخاب کنید، باید بدانید کجا آن را انجام دهید. فروشگاه های مدرن طیف گسترده ای از ظروف آشپزخانه را ارائه می دهند، اما قیمت همیشه با کیفیت مطابقت ندارد. اغلب، سازندگان اطلاعات نادرستی در مورد ترکیب آلیاژهای چاقو یا تیز کردن آنها نشان می دهند که مصرف کننده را گمراه می کند. بنابراین خرید چاقو برای کار در آشپزخانه در مکان های مورد اعتماد و یا از شرکت های معتبر توصیه می شود. به عنوان مثال، یک چاقوی سرامیکی با کیفیت بالا هزینه نسبتاً بالایی خواهد داشت و یک محصول فولادی با کیفیت بالا تقریباً ابدی است. ظروف آشپزخانه ژاپنی و سوئیسی خوب در نظر گرفته می شوند.
نتایج
برای اینکه یک ابزار برای مدت طولانی دوام بیاورد، باید برای هدف مورد نظر از آن استفاده کرد. نکته اصلی این است که دور از دسترس کودکان است، زیرا چاقوی حرفه ای یک چیز خطرناک است، زیرا دارای تیغه ای استثنایی است. این ابزار آشپزخانه فقط باید برای هدف مورد نظر استفاده شود، نباید از آن برای برش گوشت و استخوان منجمد استفاده شود، و توصیه نمی شود تیغه آن را برای تست انعطاف پذیری خم کنید.
اکنون می دانیم که چگونه یک چاقوی خوب انتخاب کنیم. وجود ابزار در زرادخانه برای همه موارد ضروری نیست. سرآشپزهای باتجربهتوصیه می شود فقط نمونه هایی را از به اصطلاح "سه گانه بزرگ" بدست آورید، اما آنها باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند، فقط در این صورت می توانند مدت طولانی دوام بیاورند. و اگر فردی میل دارد که در هنر آشپزی حرفه ای احساس کند، می توانید چاقوهای خوب مختلف را خریداری کنید. نکته اصلی این است که باید با دقت برش دهید تا سلامتی شما آسیب نبیند.
