چاقوی آشپزخانه یک وسیله ضروری برای هر خانم خانه‌داری است. زنان اغلب می پرسند چگونه چاقوی آشپزخانه را تیز کنند. برخی از مردان در مورد تیز کردن وسایل نیز مشکل دارند. باید دریابید که در زمان ما از چه دستگاه هایی استفاده می شود و همچنین چه روش های تیز کردن در خانه موجود است. خیلی به نوع چاقو بستگی دارد. برخی از چاقوهای ساده استفاده می کنند، برخی دیگر چاقوهای آشپزخانه صرفا ژاپنی را ترجیح می دهند. بعد، در نظر بگیرید که چگونه می توانید تیغه را با دستان خود تیز کنید.
سختی تیز کردن چاقوها در خانه چیست؟
قبل از اینکه چاقوهای آشپزخانه را در خانه تیز کنید، باید به نکات دشوار این روش پی ببرید. مشکل این است که شما باید تیغه اصلی تیغه را برای مدت طولانی حفظ کنید. نکته مهم این است که شما نمی توانید مقدار زیادی فولاد را از چاقو جدا کنید، بنابراین باید به طور جدی به موضوع انتخاب تیز کردن نزدیک شوید. همچنین باید در نظر گرفته شودزاویه صحیح تیز کردن چاقوی آشپزخانه اگر رعایت تمام قوانین در محل کار برای فردی دشوار است چه باید کرد؟ می توانید دستگاهی برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه بخرید. این به تیز نگه داشتن تیغه های شما بدون دردسر کمک می کند.
چگونه سنگ انتخاب کنیم؟
وقتی مردم می خواهند بفهمند چگونه چاقوی آشپزخانه را تیز کنند، باید در انتخاب سنگ مناسب نیز مهارت داشته باشند.
سنگ های تیزکننده به دو دسته تقسیم می شوند:
- میله های سرامیکی. برای یک مبتدی در این تجارت، میله های سرامیکی ساده، مانند "قایق" مناسب است. آنها از سرامیک خود ساخته شده اند. این نوع تیز کردن احتمالا در هر خانه ای وجود دارد. آنها همچنین می توانند در فروشگاه سخت افزار خریداری شوند. میله های سرامیکی بادوام ترین در نظر گرفته می شوند، آنها برای سال های زیادی خدمت می کنند. تنها عیب این سنگ تراش ناهموار آن است.
- الماس.
- تیز کردن طبیعی.
- چاقوهای آشپزخانه ژاپنی را فقط می توان با سنگ های آب ژاپنی تیز کرد.
گران‌ترین اقلام تیزکننده الماس و سنگ‌های آب ژاپنی هستند.
هنگام خرید بار به چه چیزی توجه کنیم؟
هنگام خرید میله تیز کن باید به نکات زیر توجه کنید:
- چه نوع آدمی به سنگ نیاز دارد، ابعاد آن. باید حدود یک و نیم برابر بیشتر از چاقوی آشپزخانه باشد. عرض نوار را می توان به صلاحدید شما انتخاب کرد. فرم مهم نیست شما می توانید هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید.
- سنگ نیاز به بررسی دارد. باید صاف باشد. شخص نباید تراشه ها و آسیب های روی نوار را تشخیص دهد.
- به مبتدیان توصیه می شود که یک نوار تیز کننده جهانی خریداری کنند. به یک نسخه سخت متوسط نیاز دارید. در فروش می توانید میله هایی را پیدا کنید که کناره های آنها اندازه دانه های متفاوتی دارند.
- می توانید سنگ های تولید شده در اتحاد جماهیر شوروی را پیدا کنید. آنها قابل اعتماد هستند و مواد اتصال خوبی دارند. به عنوان یک قاعده، سنگ ها اندازه دانه یکسانی دارند.
- علاوه بر میله ها، می توانید از خمیر ساینده استفاده کنید.
هدف اصلی فردی که تیزبین است چیست؟
مردم اغلب می پرسند که چگونه چاقوی آشپزخانه را تا حد تیغ تیز کنیم. درک هدف اصلی کار مهم است. لازم است یک لایه فلز از تیغه به حدی برداشته شود که لبه آن بسیار تیز باشد. بهتر است از سمتی شروع کنید که دارای شن درشت است.
از چه اصول تیز کردن چاقو باید استفاده کنم؟
برای درک چگونگی تیز کردن چاقوی آشپزخانه، باید توصیه های اساسی را بخوانید:
- وظیفه اصلی فردی که قصد تیز کردن چاقوهای آشپزخانه را دارد، انتخاب زاویه مناسب تیز کردن است. وقتی چاقو روی میله "راه می رود" باید روی تمام لبه نگه داشته شود.
- مهم است که حرکات را صاف نگه دارید. هیچ فشاری روی لبه تیغه لازم نیست.
- هر سنگ باید با آب پاشیده شود. کارشناسان استفاده از محلول صابون را توصیه می کنند. در این صورت لغزش بهبود می یابد. خرده های فلزی منافذ را مسدود نمی کند. در پایان کار باید میله را از آلودگی تمیز کرد.
- برای یک مبتدی بهتر است بر روی چاقویی که ممکن است آسیب ببیند تمرین کند.
گام به گامدستورالعمل
برای تیز کردن چاقو، باید مراحل را طی کنید:
- سنگ آسیاب را با آب با آب صابون بشویید. استفاده از مقدار کمی مایع ظرفشویی قابل قبول است.
- میله باید روی یک تخته چوبی قرار گیرد. تخته برش برای این کار خوب عمل می کند. می توانید از حوله استفاده کنید. سنگ باید با زاویه 45 درجه نسبت به خود قرار گیرد. دیگران آن را عمود بر خود قرار می دهند.
- لازم است یک زاویه تیز کردن مناسب انتخاب کنید. شایان ذکر است که هرچه زاویه کوچکتر باشد، تیغه پس از عمل تیزتر است. هنگام کار، باید موقعیت چاقو را ثابت کنید. هرچه زاویه تیز شدن بیشتر باشد، تیزی تیغه بهتر حفظ می شود.
توضیح دقیق زاویه تیز کردن چاقوی آشپزخانه
مهم است که زاویه مناسبی را انتخاب کنید که در آن برای تیز کردن چاقو راحت است. همانطور که قبلاً گفتیم، هرچه کوچکتر باشد، تیغه آن تیزتر است.
اگر یک چاقوی آشپزخانه معمولی است، بهتر است در زاویه 40 یا 45 درجه توقف کنید. هنگامی که برای برش ماهی و گوشت لازم است چاقو تیز کنید، باید زاویه آن را 30 درجه انتخاب کنید.
برای تعیین زاویه نگه داشتن تیغه و سنگ آسیاب، باید مقدار انتخاب شده را بر دو تقسیم کنید. اگر فردی زاویه 45 درجه را انتخاب کند، باید دو طرف تیغه را با زاویه 22.5 درجه نسبت به سطح سنگ تیز کنید. هنگامی که زاویه انتخاب شد، باید هنگام کار با چاقو نگه داشته شود.
چگونه چاقو را روی میله بگذاریم؟
قبل از اینکه چاقوی آشپزخانه را به درستی تیز کنید،لازم است نوار را به درستی قرار دهید. عنصر در سراسر سنگ آسیاب قرار می گیرد. گوشه بالایی دسته باید دقیقا بالای لبه پایینی میله قرار گیرد. شخص باید دسته چاقو را در یک دست بگیرد و تیغه را در دست دیگر بگیرد که در امتداد میله می لغزد. حرکت از تو می آید.
Nuances
مهم است که لبه برش عمود بر جهت انتخاب شده برای تیز کردن باشد.
برای جلوگیری از تغییر زاویه، لازم است دسته چاقو را روی خم های تیغه بلند کنید. هنگام کار به چاقو فشار نیاورید. در طول فرآیند آسیاب باید محکم نگه داشته شود.
معمولاً برای تیز شدن تیغه به حدود 50 ضربه روی سنگ آهن نیاز است. هنگامی که یک "خراش" روی لبه ظاهر می شود، این فرآیند باید تکمیل شود. تیز کردن بیشتر تیغه بی معنی است. بعد از آن چاقو برگردانده می شود و این کار تکرار می شود.
زیر "خراش" به زبری ظاهر شده اشاره دارد که در لمس قابل لمس است. اگر انگشت خود را نزدیک لبه تیغه بگیرید، می توانید آن را پیدا کنید. درجه تیز شدن چاقو را به دقت بررسی کنید. شما نمی توانید انگشتان خود را در امتداد لبه حرکت دهید. در این حالت احتمال بریدگی زیاد است. وقتی فردی با سنگ تراش کار می کند، گرد و غبار فلزی خاصی روی تیغه چاقو ظاهر می شود. به راحتی با آب پاک می شود.
مرحله پایانی
وقتی "خراش" روی تیغه پیدا شد، می توانید به مرحله نهایی بروید. اغلب از آن به عنوان تکمیل یاد می شود. برای این کار یک سنگ آهنی گرفته می شود که دانه بندی آن کوچکتر است و دستکاری های قبلی با تیغه تکرار می شود.
یک جایگزین نیز برای این روش وجود دارد. این به musat نیاز دارد - یک میله فولادی خاص. معمولاً با بخش بیضی یا گرد ارائه می شود. دارای شیارهای طولی است. این مورد برای حفظ تیزی خاصی از تیغه آشپزخانه مورد نیاز است. مسط برای چاقو زدن، بعد از قصابی گوشت و کارهای دیگر مناسب است.
چگونه تیزترین تیغه ممکن را بدست آوریم؟
برای بدست آوردن یک چاقوی تیز، که از نظر تیزی شبیه به تیغ است، باید یک تکه چرمی پیدا کنید. می توانید یک کمربند چرمی بگیرید. باید با خمیر ساینده پوشانده شود. GOI و Dialux انجام خواهند داد. می توانید از آنالوگ ها استفاده کنید. لازم است دستکاری های تیز کردن را فقط با پوست تکرار کنید. لازم است جهت را از روی لبه چاقو انتخاب کنید.
چگونه کیفیت کار تیز کردن را بررسی کنیم؟
همه می خواهند بررسی کنند که چقدر کار را خوب انجام خواهد داد. او علاقه مند خواهد شد که تیغه چاقوی آشپزخانه چقدر تیز است. برای بررسی، می توانید گوجه فرنگی را برش دهید. برخی سعی می کنند کاغذ را برش دهند.
چه راه های دیگری برای تیز کردن چاقوی آشپزخانه وجود دارد؟
بسیاری به نحوه تیز کردن چاقوی آشپزخانه روی کاغذ سنباده علاقه دارند. اما این تنها جایگزین بارها نیست. علاوه بر این، می توانید چاقوی آشپزخانه را روی تیز کن تیز کنید. این روش ها برای هر نوع تیغه ای مناسب هستند. برای وسایل ساده می توانید از تیز کن برقی استفاده کنید. ایمن است، حتی یک مبتدی هم می تواند از آن استفاده کند.
قبل از اینکه چاقوی آشپزخانه را روی تیزکن برقی تیز کنید، باید مزایا و معایب این روش را بدانید.مزیت اصلی این است که تیز کن برقی به سرعت چاقوها را به تیزی مورد نظر تیز می کند.
عیب این دستگاه این است که مقدار زیادی فولاد را از تیغه جدا می کند. دوام چاقو کمتر از آنچه برای این مدل باید باشد خواهد بود. مدل های برقی به طور غیر منطقی گران هستند، همه نمی توانند چنین خریدی را بپردازند. ساده ترین گزینه از 6 هزار روبل هزینه دارد.
یک گزینه ارزان قیمت برش غلتکی است. استفاده از آن برای افرادی که قبلاً هرگز چاقوهای تیز کردن را در خانه امتحان نکرده اند، آسان است. کار به سرعت پیش می رود. تیغه برای مدت طولانی تیز می ماند. تیز کننده Fiskars خود را به خوبی ثابت کرده است.
سیستم های تیز کردن برای چه چیزی خوب هستند؟
با خرید چنین سیستمی، فرد می تواند زاویه مورد نظر را برای تیز کردن چاقوها تنظیم کند. برخی حتی می توانند تیغه را قفل کنند.
در برخی از مدل ها، شما می توانید به طور مستقل نه تنها زاویه را انتخاب کنید، بلکه نحوه نگه داشتن چاقو را در کل فرآیند تیز کردن نیز کنترل کنید. محبوب ترین سیستم این روزها Edge Pro Apex Knife System است.
هر تیزکن برای نوع خاصی از چاقو مناسب است. به عنوان مثال، در دستگاه هایی که تیغه را ثابت می کنند، تیز کردن چاقوهای پهن برای آشپزها چندان راحت نخواهد بود. برای تیغه های آشپزخانه ساده، سیستم مثلث مناسب تر است. استفاده از آن آسان است.
عیب سیستم Edge Pro Apex Knife گران بودن آن است. این سیستم دارای آنالوگ های چینی است که برای مصرف کننده ای با سطح درآمد متوسط مقرون به صرفه است.
جایگزینروش خانگی
اگر چاقو تیزکن مناسبی در دست ندارید، می توانید از خطر خشن پشت بشقاب یا لیوان استفاده کنید. انتخاب ظروف سرامیکی برای این کار مهم است.
هنگام تیز کردن، باید زاویه انتخاب شده را نگه دارید. حرکات باید به آرامی و بدون تکان انجام شود. لبه برش باید همیشه عمود بر جهت چاقو نگه داشته شود.
نتیجه گیری
بنابراین، ما به نحوه تیز کردن چاقو نگاه کردیم. شما می توانید این عملیات را به روش های مختلفی انجام دهید. اما با این حال، اکثر مردم همچنان ترجیح می دهند از سنگ ساینده استفاده کنند. این یک روش قابل اعتماد، ساده و اثبات شده است که از زمان اتحاد جماهیر شوروی آشنا بود. خوب، برای کسانی که نمی خواهند لبه میله را به هم بریزند، یک غلتک تیزکننده مناسب است. فشرده تر است و تیغه را سریع تر تیز می کند.
