قهوه نوشیدنی بی نظیری است که به دلیل طعم و عطر آن را دوست دارند و تهیه آن یک هنر است.
راه های مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد. فروشگاه های لوازم خانگی طیف وسیعی از قهوه سازها و دستگاه های قهوه ساز را ارائه می دهند که یک فنجان از نوشیدنی مورد علاقه شما را بدون تلاش زیاد آماده می کنند، اما طعم آن با نوشیدنی که خودتان دم می کنید متفاوت خواهد بود. بنابراین، روش سنتی برای بدست آوردن طعم و عطر، پختن در ظرف مخصوصی باقی می ماند که یک ملاقه فلزی جدار ضخیم با دسته بلند است که همه ما آن را به عنوان سزوی قهوه می شناسیم. چگونه آن را انتخاب کنیم و هنگام خرید به چه چیزی توجه کنیم - مقاله ما به شما خواهد گفت.
در نام ظرف برای تهیه قهوه چیزی ترکی وجود دارد. و این تصادفی نیست، زیرا در این کشور بود که اختراع شد. از دیرباز یک نوشیدنی معطر شرقی در بین مردم این کشور رایج بوده است. در زمان امپراتوری عثمانی حتی نوشیدن قهوه ممنوع بود، زیرا اثر محرکی داشت، اما با وجود این، جمعیتبه نوشیدن یک نوشیدنی نیروبخش معطر ادامه داد.
اغلب در ترکی تهیه می شود، جایی که دانه های آسیاب شده قهوه دم می شود. بسیاری از نسل‌های خبره از این روش برای ایجاد قهوه معطر استفاده می‌کنند که توسط اجدادشان ثابت شده است و آن را با دیگری، حتی پیشرفته‌ترین و مدرن‌ترین قهوه‌ای مبادله نمی‌کنند. نوشیدنی کلاسیک با حل کردن آنزیم های دانه قهوه در آب ایجاد می شود. این فرآیند دارای چندین ویژگی است. با در نظر گرفتن آنها، فرصت لذت بردن از طعم و عطر واقعی را خواهید داشت.
شکل مهم است
پیش از این متوجه شده ایم که برای تهیه یک نوشیدنی نشاط آور، به یک سزوی مخصوص یا به اصطلاح دیگر - سرو برای قهوه نیاز دارید. چگونه مناسب را انتخاب کنیم؟ باید شکل خاصی داشته باشد - پایینی پهن و گردنی باریک داشته باشد.
چنین وسیله ای کلاسیک است، مدت ها پیش ظاهر شد و برای مدت طولانی بدون تغییر باقی می ماند. هنجارهای پذیرفته شده عمومی هنر آشپزی استفاده از شکل مخروطی ترک ها را دیکته می کند. دلیل چنین انتخابی چیست؟ در طی مراحل آماده سازی، کف تشکیل می شود که در یک مکان باریک جمع می شود و اجازه نمی دهد آنزیم های قهوه تبخیر شوند و مانند نوعی چوب پنبه عمل می کنند. بنابراین، اشباع طعم و عطر نوشیدنی با یک دسته گل خوشمزه از دانه های قهوه حفظ می شود. بنابراین، هرچه گردن باریکتر باشد، طعم قهوه بهتر است.
دیواره های رگ می توانند شیب دار باشند، زیبا و زیبا به نظر می رسند، اما اگر ملایم باشند، ضخامت سریعتر به پایین فرو می رود و بهتر در آنجا قرار می گیرد. دانه های آسیاب شده قهوه تحت تأثیر گرما و در برخورد با سطح داخلی شیب دار بالا می آینددیوارها به پایین فرو می روند یک سزوی با کف پهن انتخاب کنید - یک منطقه گرمایشی بزرگ، آماده سازی یکنواخت نوشیدنی را تضمین می کند.
اگر یقه ترک ها شبیه قیف است (اول گشاد است، سپس باریک می شود)، آن وقت چند لحظه فرصت دارید تا قهوه "فرار" را نجات دهید. به نظر می رسد از نظر شکل تفاوت های کوچکی دارد، اما ظرافت ها و نکات ظریف در آشپزی بسیار زیاد است!
ترکی کمتر، طعم غنی تر
معمولا ترک سایز کوچکی دارد. هر قهوه خوری می داند که هرچه اندازه آن کوچکتر باشد، نوشیدنی خوشمزه تر است. تهیه یک فنجان قهوه برای حدود 100 گرم بهینه در نظر گرفته می شود. بنابراین، چنین حجم کمی (تا 150 میلی لیتر) یک قهوه جوش کلاسیک دارد. نظرات خبره ها می گوید که هر چه ظروف کوچکتر باشند طعم بهتری دارند.
ترکها از چه ساخته شده اند؟
قبل از خرید ظروف قهوه، مشخص کنید که قوری قهوه از چه موادی ساخته شده است. چگونه نوشیدنی را انتخاب کنید که به شما امکان استفاده طولانی مدت و حفظ بهترین طعم نوشیدنی را بدهد؟
مواد زیر در حال حاضر در تولید استفاده می شود:
- مس;
- سرامیک;
- برنج;
- فولاد؛
- رس؛
- آلومینیوم.
خواص مواد متفاوت است و هر کدام مزایا و معایبی دارند. مزایای ظروف فلزی واضح است - اگر به طور تصادفی آنها را بیاندازید آنها نمی شکنند، چنین محصولاتی راحت تر تمیز و شستشو می شوند. اما طعم قهوه دم شده در سفالی یا سرامیکی بسیار بیشتر است. بنابراین، شخص انتخاب می کندچه چیزی برای او مناسب است.
راز قهوه سنتی: آتش، آب و… یک سزوه مسی
قسمت مسی مخصوصاً خوب برای قهوه. چه چیزی او را از دیگران متمایز می کند؟ چرا خوش‌خوراک‌ها اغلب لوازم جانبی این فلز را می‌خرند؟ هنگام تولید یک شکل مخروطی خاص، سازنده مس را به دلیل خاصیت شکل پذیری آن انتخاب می کند، زیرا به راحتی می توان شکل دلخواه را به آن داد. مس به سرعت و به خوبی گرم می شود، ترک از این فلز به طور مساوی حرارت خود را به نوشیدنی تهیه شده در آن منتقل می کند و در عین حال خواص طعمی خود را حفظ می کند. تولید کنندگان مدرن سطح داخلی را با یک لایه نازک قلع غذا می پوشانند تا ترکیبات شیمیایی موجود در مس وارد نوشیدنی نشود.
قدرت طبیعت باعث حفظ عطر و اشباع با اکسیژن می شود
خاک رس یک ماده طبیعی است که می تواند اکسیژن را دفع کند. سزوی تهیه شده از آن به شما این امکان را می دهد که از طعم بی نظیر قهوه لذت ببرید. یکی دیگر از خواص خاص خاک رس این است که بوها را جذب و ذخیره می کند. بنابراین، بهتر است نوعی قهوه را در چنین ترکی بپزید، اما این عطر به طور کامل برای شما باز می شود. اقلام سفالی گران‌تر هستند و باید با مراقبت بیشتری از آنها استفاده کرد زیرا شکننده هستند و به راحتی می‌شکنند.
سرامیک شما را گرم نگه می دارد و طعم عالی دارد
cezve سرامیکی برای قهوه چندی پیش ظاهر شد، بنابراین هنوز چنین توزیع گسترده ای در محیط مصرف کننده کسب نکرده است. چنین ترکی قیمت بالاتری نسبت به محصولات ساخته شده از مواد دیگر دارد. این با عالی جبران می شودطعم و عطر نوشیدنی تهیه شده در آن.
ظروف سرامیکی برای استفاده راحت است، به خوبی شسته می شود، بو را جذب نمی کند و به دلیل داشتن دیواره های ضخیم حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کند، به این معنی که نوشیدنی موجود در آن برای مدت طولانی داغ می شود. حتی بعد از خارج شدن از اجاق برای مدتی می جوشد. اشکال اصلی آن ساختار شکننده آن است، در صورت افتادن یا ضربه خوردن می تواند بشکند.
خوب به عنوان هدیه و برای خودتان
ایده هدیه عالی برای یک لذیذ - ترک برای قهوه. کدام بهتر است - خودتان تصمیم بگیرید. حتی اگر فردی قبلاً آن را داشته باشد، امتحان کردن چیزهای جدید همیشه جالب است. دوستداران قهوه خوشحال می شوند که بخش هایی از نوشیدنی تهیه شده در ظروف مختلف یا با فناوری های مختلف را مقایسه کنند، بنابراین دریغ نکنید - این هدیه عاشق قهوه را خوشحال می کند. تولید کنندگان همچنین ترک های نقره ای گران قیمت تولید می کنند، آنها نقش تزئینی بیشتری دارند، چنین سوغاتی تزئینی فوق العاده برای آشپزخانه خواهد بود و گاهی اوقات نوشیدنی تهیه شده در آن بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد.
راحت و ایمن
هنگام خرید به این توجه کنید که آیا برای قهوه در دست ترکیه قرار دارد یا خیر. چگونه قلم مناسب را انتخاب کنیم؟ آیا در دست گرفتن راحت است؟ آیا در طول فرآیند پخت گرم می شود؟ آیا به اندازه کافی ایمن به قاب وصل می شود؟
رایج ترین گزینه یک دسته چوبی بلند است - تقریباً گرم نمی شود و این شما را از سوختن نجات می دهد. خوب است که دسته به صورت افقی قرار گیرد و انتهای آن کمی به سمت بالا باشد. با این چیدمان انگشتان خود را با بخار نمی سوزانید. ترک ها با دسته عمودی نیز تولید می شوند. آن ها هستندمناسب برای مواردی که قهوه روی ماسه داغ تهیه می شود و حرارت از هر طرف صورت می گیرد.
در برخی از مدل ها، دسته قابل جدا شدن است، برای شستشو و نگهداری بسیار راحت است. اگر برداشته نشود با پیچ یا با جوش محکم می شود. اتصال پیچ کمتر قابل اعتماد است، به تدریج شل می شود و علاوه بر این، پیچ می تواند زنگ بزند.
فناوری مدرن و سنت های قدیمی
انواع ترک هایی که در بالا توضیح داده شد هم برای مشعل های گازی و هم برای مشعل های برقی مناسب هستند. اگر اجاق آشپزخانه شما القایی است، قهوه جوش باید خاص باشد.
باید از موادی ساخته شود که حاوی اجزای خاصی باشد که جریان گردابی ساطع شده از اجاق گاز را به دام بیندازد.
چنین ترک‌هایی هنوز زیاد به فروش نمی‌رسند. برای اینکه اشتباه نکنید و ترک القایی را با معمول اشتباه نگیرید، باید آن را روی اجاق گاز قرار دهید. باید مغناطیسی شود.
اگر امکان خرید چنین تورکو وجود ندارد، صنعت مدرن یک راه حل ساده ارائه می دهد - حفره های فلزی ویژه برای اجاق های القایی. می توانید هر ظرفی از جمله سرامیکی معمولی یا فلزی را در آنها قرار دهید.
امیدواریم ویژگی هایی که بررسی کردیم به شما کمک کند قهوه جوش مناسب خود را پیدا کنید!
