هنگام برنامه ریزی یک طرح شخصی، می خواهم آن را نه تنها زیبا، بلکه مفید نیز کنم. در چنین مواقعی گیاهانی که منظره ای باشکوه دارند و ویتامین های زیادی دارند به کمک می آیند. این شامل چغندر نیز می شود. خواص مفید این گیاه از دیرباز شناخته شده است. در بسیاری از کشورها با موفقیت کشت می شود و دریای مدیترانه زادگاه چغندر محسوب می شود. متأسفانه در کشور ما کمتر به آن توجه می شود و به طور غیر شایسته ای نادیده گرفته می شود. اما انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. شاید این مقاله وضعیت را برای بهتر شدن تغییر دهد.
چارد چیست
این نوعی چغندر با محتوای بالای مواد مغذی است. چغندر به عنوان یک گیاه دو ساله طبقه بندی می شود و از زیر گونه های چغندر معمولی به حساب می آید. این فرهنگ بیش از 3 هزار سال است که وجود داشته است. در روم باستان، حتی یک جشن بدون غذاهای شاتوت کامل نمی شد.
به همین دلیل به این سبزی "کلم رومی" می گویند. چغندر که خواص مفید آن در سراسر جهان شناخته شده است،همچنین یک گیاه زینتی زیبا است. قسمت زمین روشن آن هر تخت گل را تزئین می کند. انواع مختلف این سبزی دارای رنگ های قرمز، زرد، نقره ای و سبز می باشد. چغندر با رشد آسان به گیاه مورد علاقه حیاط شما تبدیل خواهد شد.
بازدید
بر خلاف چغندر، چغندر ریشه ندارد. او آن را ایجاد نمی کند. مزیت اصلی آن برگ و دمبرگ است. در آنهاست که بخش عمده ای از مواد مفید انباشته می شود. دو نوع از این سبزی وجود دارد: برگ و دمبرگ. چغندر سوئیس دارای گل رزتی بسیار توسعه یافته و سرسبز است.
برگ های آبدار آن روی دمبرگ های نازک قرار دارند. از آنها برای تهیه سالاد یا رول کلم استفاده می شود. برگ دمبرگ تفاوت های خاص خود را دارد. اول از همه، اینها دمبرگهای پهن ضخیم هستند که مشابه مارچوبه استفاده می شود. آنها را مانند برگ ها می جوشانند، بخارپز می کنند و برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می کنند. ریشه همه نوع میله ای است.
خواص مفید
شاتوت، که از خواص مفید آن می توان برای غنی سازی بدن با ویتامین ها در اوایل بهار استفاده کرد، اغلب با اسفناج مقایسه می شود. برگ های این گیاهان یک محصول کم کالری، اما بسیار مفید است. برگ شاخک حاوی حدود 13 آنتی اکسیدان است. یکی از اجزای اصلی اسید سیرینگیک است. این ماده قادر است سطح قند خون را کنترل کند. علاوه بر این، شاتوت منبعی از مواد مغذی گیاهی یا بتالین است. آنها در حذف سموم از بدن خوب هستند.
شاتوت حاوی بسیاری از ویتامین ها، فسفر، آهن و کاروتن است. استفاده از آن عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و فشار خون را عادی می کند. 100 گرم شاتوت پخته حاوی 38 درصد از ارزش روزانه ویتامین A، 300 درصد از ارزش روزانه ویتامین K و 22 درصد از ارزش روزانه ویتامین C است. فقط اسفناج بیش از این ارقام است. به همین دلیل چغندر چغندر یکی از سالم ترین سبزیجات به حساب می آید.
کاشت
چغندر که به دانش فنی کشاورزی زیادی نیاز ندارد از اوایل بهار تا خرداد کاشته می شود. ابتدا باید دانه ها را به مدت یک روز در آب گرم خیس کنید. مخازن کاشت باید جادار باشند. بهتر است نهال ها را در زمین باز بکارید، زیرا زمین باید گرم باشد. خاک برای کاشت نباید اسیدی باشد. چغندر که خواص مفید آن به طور کامل در یک گیاه بالغ آشکار می شود، نیاز به تغذیه طبیعی دارد.
بنابراین می توان کمی کود آلی یا زغال چوب به خاک اضافه کرد که باعث کاهش اسیدیته و غنی سازی آن با پتاسیم می شود. عمق کاشت 2-3 سانتی متر است. فرود در فاصله 5 سانتی متر انجام می شود. برای اطمینان از تهویه خوب و تغذیه مناسب، گیاهان باید هنگام جوانه زدن نازک شوند. فاصله بین گیاهان بالغ باید 10-12 سانتی متر باشد. فقط در این صورت می توانید گل های رز بزرگ و آبدار تهیه کنید.
در حال رشد
این گیاه به مراقبت خاصی نیاز ندارد. لازم است اقدامات استاندارد کشاورزی انجام شود. اول از همه، اینسست شدن خاک ریشه های گیاه بسیار بلند و منشعب است، بنابراین حتی قبل از کاشت باید خاک را به خوبی و عمیق کند. مرحله دوم کنترل علف های هرز است. گیاهان انگلی با توسعه کامل فرهنگ تداخل خواهند داشت. چغندر برگ باید در صورت نیاز آبیاری شود. این گیاه رطوبت اضافی را دوست ندارد، اما خشک شدن خاک نیز نباید مجاز باشد. چغندر یک گیاه فتوفیل است، بنابراین بهتر است در مناطقی با نور مناسب کاشته شود. دمای مطلوب برای رشد 25- درجه است، اما این سبزی گرما را به راحتی تحمل می کند. چغندر به خوبی با هویج، کاهو، پیاز و کلم سازگار است. کاشت آن در کنار اسفناج توصیه نمی شود.
برداشت
اولین ثمره کار آنها را می توان 30 روز پس از کاشت به دست آورد. هر چه بیشتر برگ ها را از خروجی برش دهید، ضخیم تر رشد می کنند. معمولاً مجموعه ای از برگ های بزرگ تولید می شود. پس از 7-8 روز، برگ های کوچک رشد می کنند و محصول بعدی را تشکیل می دهند. حدود 25 درصد از برگ ها را می توان هر بار از یک بوته برید. آنها در قسمت بیرونی خروجی در ارتفاع حدود سه سانتی متر قرار دارند. نکته اصلی آسیب رساندن به مرکز خروجی، نقطه رشد است.
اعتقاد بر این است که اگر چغندر در تاریکی رشد کند، برگ های آن نرم تر است. در پاییز، می توانید گیاه را در زمین رها کنید، زیرا از یخبندان نمی ترسد. اما اگر یخبندان شدید انتظار می رود، بهتر است ریشه ها را حفر کنید، آنها را در یک جعبه ماسه دفن کنید و در زیرزمین قرار دهید. چغندر یک گیاه دو ساله است. در سال دوم، گیاه گل و دانه می دهد. محبوب ترین انواع آن اسفناج است،قرمز مایل به قرمز، تاج قرمز، سفید.
چارد در آشپزی
چغندر چگونه استفاده می شود؟ انواع این گیاه با موفقیت خورده می شود، زیرا ویژگی اصلی آن وجود تعداد زیادی مواد مفید است. به سالاد اضافه می شود، کنسرو شده، برای تهیه رول کلم و سوپ استفاده می شود. دمبرگ های ضخیم این سبزی کنسرو شده، آب پز، سرخ شده در آرد سوخاری. جوشاندن گیاه فرآیند خاصی است. اولین آب پس از جوشیدن باید تخلیه شود، زیرا حدود 50٪ از کل نیترات ها را جمع می کند. بعد باید سبزی را در آب تازه بپزید. در سالاد، شاتوت نه تنها با سبزیجات دیگر، بلکه با انواع مختلف گوشت و پنیر نیز تطبیق می یابد.
