سیر فرهنگی است که تقریباً در سطل زباله همه زنان خانه دار وجود دارد و از زمان های قدیم شناخته شده است. این را سرهای خشک شده گیاهی که در مقبره فرعون توت عنخ آمون یافت شده است نشان می دهد، بوی و طعم مشخص آن که توسط سولفیدهای آلی (تیو اترها) تشکیل شده است، به سختی با چیزی اشتباه گرفته می شود. فیثاغورث این فرهنگ را "سلطان ادویه ها" نامید.
سیر به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای جهانی
تصور غذاهای مدرن بدون حضور سیر که زادگاه تاریخی آن آسیای غربی و جنوبی است سخت است.
از میخک برای غذا استفاده می شود که قبلاً از پوست سفت پوست کنده شده است که به تعداد چند تکه (معمولاً از 4 تا 11) یک پیاز را تشکیل می دهد. شاخساره ها و برگ های گیاهان جوان نیز برای استفاده مناسب هستند. سیر که دارای اثرات ضد باکتری، سیستم ایمنی و ضد عفونی کننده است، به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود. فشار خون را عادی می کند، سطح کلسترول خون را کاهش می دهداثر مفید بر سیستم قلبی عروقی، پیشگیری کننده عالی در برابر سکته است.
کشیدن سیر در باغ
فرآیند پرورش سیر اغلب دردسر خاصی برای باغبان ایجاد نمی کند. اساساً مواد بذر به خودی خود و با تقسیم پیازها به میخک تولید می شود. توصیه می شود از سیر به دست آمده در سال جاری به عنوان ماده کاشت استفاده شود. هر باغبانی همیشه علاقه مند به بازدهی بالا است ، بنابراین سعی می کند انواع اثبات شده و محبوب را بکارد که ویژگی های اصلی آنها شکل پیاز ، وجود فلش ، تعداد میخک ، رنگ فلس های میخک است. و لامپ.
دو نوع سیر وجود دارد: زمستانی و بهاری.
ویژگی های سیر بهاره
سیر بهاره در اوایل بهار و به محض آماده شدن خاک کاشته می شود. استفاده از میخک هایی که به مدت یک ماه قبل از کاشت سرد شده اند باعث ایجاد پیازهای بزرگ می شود. قرار دادن میخک که میانگین وزن آن معمولاً 2 گرم است (از پیازی با وزن حداقل 15-20 گرم) در یک ردیف به فاصله 5-6 سانتی متر فاصله ردیف ها 15-20 سانتی متر است.
برخلاف انواع زمستانی، سیر بهاره به آبیاری بیشتری نیاز دارد، زیرا دومی با آب شدن برف رطوبت کافی دریافت می کند. توصیه می شود بسته به شرایط آب و هوایی هر 7 تا 10 روز یک بار کشت را آبیاری کنید. مراقبت از سیر شامل وجین منظم، خلاص شدن از شر علف های هرز و پانسمان بالا است که در پایان ژوئن انجام می شود. دقیقا در این زمانلامپ ها شروع به شاخه شدن می کنند.
سیر بهاره با نگهداری انبوه برگ های خشک (بیش از 75٪ از کل) برداشت می شود. نگهداری سیر بهاره در دمای پایین انجام می شود که باعث حداقل مصرف مواد مغذی برای تنفس، حفظ سفت شدن دندان ها و محافظت در برابر بیماری ها می شود. برای ذخیره‌سازی طولانی‌مدت، لامپ‌های خوب خشک شده و متراکم را نشانک‌گذاری کنید.
انواع سیر بهاره
گونه های بهاره در مزیت خود شلیک نمی کنند. محبوب ترین در بین باغبانان عبارتند از:
- دگتیارسکی. بهینه برای رشد در مناطق بزرگ، محبوب در مزارع خانگی. فصل میانی با برگ‌های سبز روشن مشخص می‌شود که طول متوسط آن در حدود 37-40 سانتی‌متر است. پیاز شکل صاف و گرد دارد و در شرایط رشد مساعد می‌تواند به 38 گرم برسد و 18 دندان دارد. فلس‌ها قرمز مایل به قرمز است. رنگ سفید با چند ضربه این تیرانداز سیر بهاره تشکیل نمی شود، در برابر خشکی و یخبندان مقاوم است. خمیر با طعم نیمه تیز، رنگ سفید، بافت متراکم مشخص می شود. متوسط عملکرد از 10 متر مربع 3 کیلوگرم است. کیفیت نگهداری محصول خوب است؛ در شرایط رطوبتی نه بیشتر از 80% و دمای 10-20 درجه، می توان آن را برای حدود 10 ماه نگهداری کرد.
- Gulliver یک نوع سیر است که در زمستان و بهار قابل کاشت است: میزان برداشت عملاً یکسان است. دوره رسیدگی متوسط تا دیررس، فصل رشد 87-98 روز است. انواع سیر گالیور بسیار بزرگ است: عرضورق بیش از 4 سانتی متر با طول 55 سانتی متر است. میانگین وزن سرهای سیر از 90 تا 120 گرم است. با توجه به تمام تکنیک های کشت کشاورزی، وزن نمونه های منفرد می تواند به 250 گرم یا بیشتر برسد. فلس های لامپ خاکستری کثیف است. تعداد میخک ها که با خمیر سفید متراکم مشخص می شود 3-5 قطعه است. برداشت در ماه جولای انجام می شود. به عنوان محصول زمستانه قابل کاشت است. نرخ ذخیره سازی بالایی دارد.
Elenovsky. گونه ای نسبتاً جدید که امیدوارکننده ترین آن برای کشت صنعتی است. از رقم سیر Elenovsky می توان برای کاشت زمستانه استفاده کرد
شلیک نمی کند، در اواسط فصل، مشخصه آن یک لامپ متراکم به شکل صاف گرد است. فصل رشد 110-115 روز (از سبز شدن تا برداشت) است.
سیر زمستانی: ویژگی های کشت
انواع سیر زمستانه در زمستان کاشته می شوند که با مقاومت در برابر سرما و سازگاری خوب با شرایط آب و هوایی مشخص می شود. بیشترشان تیراندازی می کنند. سیر زمستانه در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر کاشته می شود. سیر زود کاشته شده شروع به جوانه زدن می کند، دیر کاشته شده یخ می زند. برای کاشت از مکان های باز آفتابی و بدون حضور نزدیک آب زیرزمینی استفاده کنید. گیاهی که در سایه نیمه کاشته شود طعم تند مورد انتظار و اندازه میوه بزرگ را نخواهد داد. خاک برای کاشت توصیه می شود شنی یا لومی، سنگین نیست، به خوبی بارور شده باشد. بنابراین، قبل از کاشت، هنگام تهیه بسترها، توصیه می شود کود دامی پوسیده یاکمپوست با کیفیت.
شایان ذکر است که حبوبات، کلم، خیار، کدو تنبل پیشینیان خوبی برای این محصول هستند. پس از سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز، نباید به بازدهی بالا امیدوار باشید. همچنین برای در امان ماندن از آفات و بیماری ها سیر را زودتر از 3 سال در محل اصلی خود نکارید.
بهترین انواع سیر زمستانی: Lyubasha
گونه ای نسبتاً جدید که تمام بهترین ویژگی های ذاتی این فرهنگ را جمع آوری کرده است. این مقاومت در برابر سرما بالا، مقاومت عالی در برابر خشکسالی، حفظ کیفیت با حفظ کیفیت برای حدود 10 ماه است. محتوای روغن و محتوای استرهای خاص به وضوح گونه سیر لیوباشا را که با تیراندازی مشخص می شود از تعدادی از گونه های مشابه متمایز می کند.
با ارتفاع ساقه 1-1، 2 متر، جرم لامپ (به شکل گرد و مسطح و سفید، با نوارهای بنفش روشن، رنگ) به طور متوسط 80-120 گرم است (نمونه هایی تا 370 وجود داشت. گرم)؛ یک میخک که در یک واحد از 4 تا 7 قطعه جمع آوری می شود، 15-20 گرم وزن دارد. رنگ برگ های متراکم که به صورت نیمه عمودی قرار دارند سبز تیره است، طول ورق تا 45 سانتی متر با عرض متوسط 2 سانتی متر است. درجه متوسط پوشش موم مشخص است. سیر از نوع لیوباشا به دلیل طعم عالی و ارزش غذایی خوبش مشهور است، بنابراین با اطمینان در بازار مصرف جایگاه شایسته ای به دست می آورد.
انواع محبوب سیر زمستانی
- Komsomolets. تیراندازی، اواسط فصل، با فصل رشد 120 روز (ازاز لحظه ظهور نهال تا لحظه خوابیدن برگها). تنوع سیر کومسومولتس با مقاومت بالا در برابر سرما، طعم تند مشخص می شود. لامپ کاملاً بزرگ و گرد و مسطح است.
- دابکوفسکی. نماینده روشن انواع سیر زمستانی: یک نوع میان فصل که با برگ های سبز روشن، پوشش مومی ملایم و شکل گرد و مسطح لامپ با 10-12 حبه مشخص می شود. دوره رویشی 98-114 روز. میخک گوشت سفت و طعم تند دارد.
- نووسیبیرسک. انواع میان فصل غیر تیراندازی با فصل رشد 75-81 سال. دارای برگ‌های سبز تیره، فلس‌های صورتی کم‌رنگ، پیازی گرد با 4-10 دندانه است. از 1 متر مربع متر به طور متوسط می توانید 1 کیلوگرم جمع آوری کنید. این واریته مقاومت خوبی در برابر سرما دارد.
- سالگرد گریبوفسکی. رقم پیکانی متوسط تا دیررس، با مقاومت بالا در زمستان، کیفیت نگهداری متوسط، تقریباً مصونیت در برابر بیماری ها و آفات مشخص می شود. در پیاز 8-11 میخک با طعم بسیار تند وجود دارد. رنگ فلس بنفش با رگه های بنفش تیره خفیف است. جرم لامپ از 20 تا 45 گرم است، عملکرد 1.2 کیلوگرم در متر مربع است. m.
- مسیدور. واریته ای که در هلند پرورش داده می شود، با عملکرد بالا (حدود 400-500 کیلوگرم در صدم)، مقاومت خوب در برابر بیماری و زودرسی مشخص می شود. ساقه به ارتفاع 50-70 سانتی متر می رسد، پیاز بزرگ است، از 9-14 میخک تشکیل شده است که وزن هر یک 6-8 گرم است. سیر مسیدور برای نگهداری طولانی مدت و فروش در بازار ایده آل است.
ویژگی های کاشت محصول
تخت برای انواع سیر زمستانه باید از قبل، چند هفته قبل از کاشت، در حدود اوت آماده شود. تجزیه در دندان باید بلافاصله قبل از کاشت انجام شود. عمق کاشت تقریباً 5-4 سانتی متر از تاج میخک در سطح زمین است. فاصله بهینه بین ردیف ها حدود 35 سانتی متر، بین میخک ها در یک ردیف - 10 سانتی متر است. اگر زمستان برفی نباشد، سیر زمستانی باید عایق بندی شود.
هنگامی که اولین شاخه ها ظاهر می شوند، لازم است لایه بالایی خاک شل شود، بنابراین دسترسی اکسیژن به سیر فراهم می شود. آبیاری در سراسر اردیبهشت و نیمه اول تابستان توصیه می شود. میزان آبیاری به دمای هوا بستگی دارد.
تغذیه سیر
سس بالا توصیه می شود با آبیاری ترکیب شود. در 10 لیتر آب باید 1 قاشق غذاخوری اوره را رقیق کنید و محلول را با پاشیدن از قوطی آبیاری با مصرف 2 تا 3 لیتر دارو در هر متر مربع اضافه کنید.
تغذیه دوم در چند هفته انجام می شود: در 10 لیتر باید 2 قاشق غذاخوری حل کنید. قاشق نیتروآموفوسکا، با استفاده از 3-4 لیتر در هر متر مربع. سومین و آخرین پانسمان بالا در طول تشکیل لامپ (دهه دوم ژوئن) انجام می شود. لازم است 2 قاشق غذاخوری سوپر فسفات خرد شده در 10 لیتر رقیق شود، مصرف در هر متر مربع 3-4 لیتر است.
در انواع پیکانی، تیرها باید در خرداد حذف شوند که باعث می شود مواد مغذی وارد پیاز شوند. سیر در هوای آفتابی و خشک با زرد شدن گسترده برگ های پایینی برداشت می شود. 3.5 برای یک فصل رشد کامل کافی استماه ها. برداشت زودهنگام محصول می تواند تأثیر منفی بر ذخیره سازی آن داشته باشد. سیر برداشت شده باید خشک شود، از خاک پاک شود، پس از یک هفته، سر و ریشه آن جدا شود و سه هفته دیگر خشک شود.
