یک طراحی داخلی رستوران جالب می تواند در جذب مشتری به شما کمک کند. اهمیت تأثیر فضای داخلی به سختی کمتر از تأثیر آشپزخانه و ارائه ظروف است. در عین حال همانطور که طراح داخلی اسپانیایی ایوان کوتادو در مصاحبه ای توضیح داده است، وحدت فرم و محتوا در طراحی یک رستوران بسیار مهم است، یعنی غذاهای سرو شده و فضای داخلی رستوران باید هماهنگ باشند.
درک ایده کسب و کار رستوران
قبل از تصمیم گیری در مورد سبک، طراح باید جهت کسب و کار تاسیس را روشن کند. فضای داخلی رستوران مدرن می تواند ابزار قدرتمندی برای دستیابی به موفقیت تجاری باشد، اما برای این کار باید سه نکته کلیدی را درک کنید:
- تفاوت بین رستوران و رقبای آن؛
- مطابق با سلیقه بازدیدکنندگان؛
- درجه تجلی مولفه عاطفی داخلی.
برای پی بردن به همه اینها، لازم استهم با مدیر و هم با سرآشپز رستوران چت کنید، نشریات احتمالی در مورد رستوران را بخوانید و همچنین از نزدیکترین رقبا و طراحی آنها مطلع شوید.
آشنایی با جزئیات آشپزی رستوران
آشنایی با ویژگی های کلیدی آشپزی رستوران به توسعه فضای داخلی رستوران کمک می کند تا در صورت امکان از طریق طراحی این اطلاعات را به مشتری منتقل کند. ویژگی‌های بارز آشپزخانه، این مکان را در چشم مشتریان متمایز می‌کند و فضای داخلی می‌تواند به ترکیب احساسی طعم و ایده خاص این مکان کمک کند.
اگر رستورانی غذاهای سنتی را با غلبه غذاها و محصولات محلی ارائه می دهد، طراحی آن باید بر اساس مواد ساده (چوب، سنگ، محصولات آهنگری) باشد و از رنگ های ساده نزدیک به رنگ های طبیعی استفاده شود. منطقه.
اگر، برعکس، منو دارای نت های آینده نگر باشد، ظروف غیرعادی باشند یا ترکیبی از جهت های مختلف وجود داشته باشد، می توان سبک اصلی را در دکوراسیون انتخاب کرد، بنابراین فضای داخلی رستوران را تنظیم می کند. بازدیدکننده یک منوی غیرمعمول.
باید به خاطر داشت که نه تنها مواد و رنگ ها می توانند ویژگی های منو را به صورت بصری بیان کنند، بلکه هر چیزی که فضای داخلی رستوران را می آراید: چیدمان سالن، عناصر تزئینی، مبلمان، ظروف، طراحی منو. ، طراحی وب سایت.
ملاقات با سرآشپز
تجربه متخصصان نشان می دهد که اگر طراحی یک رستوران با سلیقه و شخصیت سرآشپز مغایرت داشته باشد، تجانس برداشت از بازدید از مؤسسه کارساز نخواهد بود. در این موضوع است که اهمیت رویکرد فردی به پروژه آشکار می شود. فضای داخلی رستوران باید شناسایی شودویژگی های بارز نحوه پخت و پز. سرآشپز و تیمش باید از فضای رستوران لذت ببرند، این کلید خلاقیت خواهد بود.
ترکیبی از عملکرد و زیبایی شناسی
هر پروژه طراحی عملکرد و درک زیبایی شناختی از محیط رستوران را ترکیب می کند. خاص بودن و غیرعادی بودن مؤسسه برای ادراک بصری مشتری نباید در کار هماهنگ و راحت کارکنان تداخل ایجاد کند. هنگام تزیین سالن، باید مسیرهای تحویل غذای ساده، مناطقی با نور خوب و ملایم، متناسب با دکور و طراحی مبلمان برنامه ریزی شود.
به گفته ایوان کوتادو، ایجاد یک طراحی داخلی زیبا برای یک رستوران آسان است، اما زیبا و کاربردی کردن آن بسیار دشوارتر است. تعادل زیبایی شناسی و عملکرد در فضای داخلی می تواند این استقرار را فوق العاده کند.
ایجاد یک محیط صمیمی
بازدید از اماکن عمومی، یعنی هر رستورانی، به هیچ وجه نشان دهنده تمایل مشتری برای حضور در یک جامعه گسترده نیست. ایجاد یک شرایط صمیمیت خاص برای هر یک از میزها در فضای رستوران بسیار مهم است، این مورد بسیار مورد استقبال بازدیدکنندگان قرار می گیرد و یکی از وظایف مهم یک راه حل طراحی در هنگام ایجاد فضای داخلی است.
آسایش
هم برای مشتریان و هم برای کارکنان رستوران، احساس راحتی در فضای داخلی مهم است که با نور، آکوستیک، پارامترهای اقلیمی اتاق و همچنین راحتی مبلمان ایجاد می شود.
- نورپردازی. در رستوران باید معتدل باشد، همچنین باید به ترکیب نور طبیعی و مصنوعی فکر کرد.برنامه ریزی دقیق این لحظه به جلوگیری از مشکلاتی مانند بازی تاسف بار نور و سایه در چهره بازدیدکنندگان، وجود مکان های بدون نور یا نور بیش از حد کمک می کند.
- آکوستیک. وقتی صحبت از صدا به میان می آید، طراحی داخلی اغلب نیاز به اجتناب از طنین صدا، یعنی بازتاب های متعدد آن در یک فضای محدود را فراموش می کند. برای این کار از مواد جاذب صدا استفاده می شود: چوب، پارچه و غیره.
- آب و هوا. همه ما اهمیت اجزای آب و هوایی محیط را درک می کنیم: دما و رطوبت، اما کیفیت هوا کم اهمیت نیست، باید تمیز باشد. بنابراین، مطالعات انجام شده در دانشگاه راکفلر (ایالات متحده آمریکا) در سال 1999 نشان داد که فرد 35 درصد اطلاعات بویایی، 5 درصد بینایی، 2 درصد شنوایی و 1 درصد اطلاعات لمسی را به خاطر می آورد. محققانی که در سال 2004 جایزه نوبل را دریافت کردند، ریچارد اکسل و لیندا باک، با این موضوع موافق هستند. آنها دریافتند که یک فرد قادر است 10000 بو و تنها 200 رنگ را تشخیص دهد. شورش عطرهایی که در آشپزخانه حاکم است نباید بر سالن مسلط شود. این بدان معناست که تهویه مناسب رستوران جزء مهم موفقیت خواهد بود.
- مبلمانی که فضای داخلی رستوران را تزئین می کند باید راحت و مطابق با سبک انتخابی باشد. شاید رعایت یک قانون در همه موارد مهم باشد: مبلمان نباید حجیم باشد تا بنا به درخواست مشتری به راحتی جابجا شود.
نیاز به جلب توجه مشتری
در دنیای مدرن، بازدیدکنندگان دیگر فقط با غذا جذب نمی شوند. سبک و فضای داخلی رستوران به بخشی جدایی ناپذیر از ادراک موسسه و همچنین توجه تبدیل شده استپرسنل خدماتی انتخاب جهت سبک داخلی مناسب می‌تواند بازدیدکنندگان را درگیر کرده و آنها را به بازگشت وادار کند.
سبکهای پایه
نشان دادن سبک طراحی انتخابی اغلب در توصیف فضای داخلی رستوران گنجانده می شود که بدون آن نه مقالات انتقادی و نه تبلیغاتی نمی توانند انجام دهند. هنگام انتخاب یک سبک، طراح را می توان با رنگ محلی و جهت موضوعی هدایت کرد.
سبک روستیک شامل ویژگی های اجباری زیر است: کف چوبی یا ساخته شده از کاشی، یادآور خاک. مبلمان چوبی؛ فراوانی گیاهان در داخل کشور؛ حداقل یکی از دیوارها باید از چوب یا سنگ یا از کاغذ دیواری با بافت مشابه استفاده شود.
سبک شهری (یا مدرن) برای رستوران های شهرهای بزرگ مناسب است و شامل استفاده از رنگ های روشن در محیط، راه حل های نور غیر معمول، صندلی های بلند، مبلمان پلاستیکی و فلزی است. موسیقی پس‌زمینه نیز یک جزئیات مهم خواهد بود.
سبک شیک با رعایت تمام هنجارهای آداب معاشرت و سرو کلاسیک مشخص می شود، در اینجا جزئیات فراوان و البته منوی با دقت چاشنی شده نقش مهمی ایفا می کند. در عین حال، فضای داخلی نباید آنقدر گران باشد که واقعاً زیبا باشد: رومیزی و دستمال سفره پارچه ای، صندلی های زیبا و راحت به سبک کلاسیک، شمع ها و دسته های کوچک گل های واقعی ضروری هستند.میزها، موسیقی آرام آرام و گارسون‌هایی با لباس‌های بی‌نقص.
سبک یکپارچهسازی با سیستمعامل با تجسم های مختلفی مشخص می شود که با استفاده از زنگ های بی صدا متحد می شوند. لامپ‌های قدیمی یا مصنوعی، صندلی‌ها، گلدان‌ها، کف‌پوش‌های چوبی فضای داخلی رستوران را خاص می‌کنند، عکس‌های سال‌های گذشته نیز به خوبی جا می‌گیرند.
سبک موضوعی ایده‌های مختلف را برای اجرا ترکیب می‌کند، فضای داخلی می‌تواند به آرزوی محقق شدن طرفداران هر فیلم، کارتون، کشور، فرهنگ، سرگرمی تبدیل شود. به عنوان مثال، در عکس بالا یک رستوران غیرمعمول "House of the Jew" را می بینیم که در شهر سانتاندر اسپانیا واقع شده است.
میکس کردن سبک ها نیز می تواند ایده خوبی باشد. تصویر بالا یک اتاق غذاخوری روستایی-صنعتی در یک رستوران فرانسوی در سنگاپور است.
