همه چیز مبتکرانه نه تنها ساده، بلکه کاربردی نیز هست. فوندو می تواند به معنای هر غذایی باشد که در پنیر، کره یا شکلات ذوب شده آغشته شده باشد. انواع مختلفی از منابع حرارتی مورد استفاده در مشعل های فوندو وجود دارد. هر کیت حاوی یک کتابچه راهنمای دستورالعمل است که سوخت توصیه شده و نکاتی را برای استفاده ایمن از آن فهرست می کند.
نحوه انتخاب سوخت فوندو
ستهای فوندو شامل:
- دیگ(در وطن غذا، در سوئیس به آن "caquelon" می گویند، ما به نام ساده "fondyushnitsa" عادت کرده ایم)؛
- پایه ای که روی آن قرار دارد؛
- مشعل که زیر پایه قرار دارد و برای گرم کردن محتویات قابلمه فوندو طراحی شده است.
ست ها مجهز به سیخ های بلند مخصوص هستند. با توجه به اینکه ویژگی اصلی چنین ظرفی این است که محصول باید همیشه داغ باشد، حفظ دمای مورد نیاز محتویات قابلمه به طور مداوم الزامی است. شما همچنین باید آگاه باشید که متفاوت استدستور پخت نیاز به سطح حرارت خاص خود دارد. انتخاب سوخت برای فوندو نیز به این بستگی دارد.
البته فوندو سازهای برقی هم وجود دارند. اما چه چیزی با جذابیت آشپزی اولیه آتش مقایسه می شود؟
سوخت الکل
برای آتش قوی و ضعیف قابل استفاده است. فقط الکل و بوتان دناتوره شده یا ایزوپروپیل به عنوان سوخت مایع استفاده می شود.
مشعلهای سوخت قابل حمل معمولاً از یک ظرف سوخت، یک تنظیم کننده شعله و یک پوشش تشکیل شده اند. مشعل مایع حاوی یک فیتیله یا فاصله دهنده فیبر است که از بالا بیرون زده است. اگر از مشعل الکلی استفاده می کنید، آن را تا نیمه پر کنید - حدود 90 میلی لیتر. برای روشن کردن فیوز به کبریت نیاز است. سوراخ هوا را باز بگذارید. هرچه سوراخ بزرگتر باشد، گرمای بیشتری از مشعل خارج می شود. هرگز سعی نکنید هنگام سوختن سوخت اضافه کنید - خطرناک است. برای خاموش کردن شعله کافی است درپوش را روی مشعل قرار دهید.
سوخت مایع گرمای بیشتری نسبت به هلیوم ایجاد می کند، بنابراین می توانید از سوخت مایع الکلی برای روغن داغ و فوندو داغ استفاده کنید. سوخت مشعل باید ظرف را با میزان توصیه شده سوخت مایع پر کند. ظروف را بیش از حد پر نکنید یا کج نکنید که باعث ریختن، چکه کردن یا نشت سوخت مایع می شود.
ژل
سوخت هایی مانند ژل فوندو از اتانول ساخته می شوند. برای انسان بی خطر است، بویی ندارد، هنگام سوختن سیگار نمی کشد. علاوه بر این، قوام ژل راحت ترین استفاده است.
سوخت معمولاً در قوطی‌های کوچک برای یک بار مصرف به شکل شیشه با فتیله عرضه می‌شود. اگر چنین شیشه ای باز شود، ژل باقی مانده پس از استفاده دیگر ذخیره نمی شود.
این نوع سوخت فوندو بطری معمولاً در مقادیر زیاد فروخته می شود. یک بطری لیتری برای حدود ده کاربرد کافی است. مقدار مورد نیاز به سادگی در مشعل قابل استفاده مجدد موجود در کیت ریخته می شود.
ژل برای تهیه فوندو خوب است، اما به اندازه الکل یا بوتان داغ نمی شود. سوخت هلیوم برای فوندو پنیر و شکلات عالی است.
شمع چای
شمع های چای به عنوان سوخت فوندو فقط برای گرم نگه داشتن مخلوط شکلات مفید هستند. آنها گرمای کافی را برای هر نوع فوندوی دیگری فراهم نمی کنند. بله، و توصیه می شود شکلات را از قبل در مایکروویو یا در حمام بخار ذوب کنید. در غیر این صورت، باید برای مدت طولانی صبر کنید تا گرمای چراغ چای آن را ذوب کند. همچنین برای رسیدن به نتیجه قابل قبول به حداقل سه عدد از این شمع ها نیاز دارید.
در نهایت نکات سوخت:
- هرگز شمع یا مشعل را بدون مراقبت رها نکنید.
- سوخت فوندو را دور از آتش و دور از کودکان نگه دارید.
- مایعات قابل اشتعال را برای ایمنی مهمانان خود دور از سفره نگه دارید.
