کلرابی سبزی بی نظیری است که در عین حال کلم و شلغم است. با این حال، خواص شگفت انگیز به همین جا ختم نمی شود، کلم سرمه حافظ طیف گسترده ای از مواد مفید است که فردی که سبک زندگی سالمی دارد به آن نیاز دارد.
کلم کلرابی
کلرابی از خانواده کلم ها است، گیاهی علفی دوساله است. اولین بار در مدیترانه شرقی رشد کرد. معروف است که در روم باستان همراه با کلم سفید کشت می شد.
این کلم به لطف هر دو زبان آلمانی و سوئیسی نام خود را گرفت. ترجمه تحت اللفظی آن شبیه "شلغم کلم" است. در واقع سرمه شبیه شلغم است، اما طعم آن شبیه کلم واقعی است. او یکی از رهبران زودرسی است که به خاطر آن مورد علاقه باغداران است.
کلم کلرابی بسیار پرطرفدار است و در غذاهای مختلف غذاهای دنیا مانند ترکی، آسیای مرکزی، اروپای غربی و چینی استفاده می شود. دارای طیف گسترده ای از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است و اغلب در آن استفاده می شودتهیه وعده های غذایی رژیمی امروزه با وجود تفاوت آب و هوایی در قاره ها، سرمه در سراسر جهان می روید.
شرح مختصر سرمه
کلرابی دارای برگهای سبز تیره بزرگ است. خوراکی این سبزی ساقه آن است که سریعتر از سر تشکیل می شود. گیاه ساقه ای که در قسمت هوایی خود رشد می کند به شکل شلغم در می آید. طعم کلم سرمه شبیه کلم سفید است، مخصوصاً شبیه ساقه است، اما آبدار و شیرینی زیادی دارد.
کلرابی یکی از اقوام نزدیک سبزیجات است مانند:
- کلم بروکسل.
- سفید.
- رنگ.
- سر قرمز.
- پکن.
- تربچه.
- تربچه.
- کلم بروکلی.
- شلغم.
از میان انواع کلم و شلغم ذکر شده در این فهرست، سرمه از نظر محتوای عناصر بیولوژیکی فعال، انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان برای یک زندگی کامل، غنی ترین است. این کلم علاوه بر خواص مفیدی که دارد یک سبزی بسیار خوشمزه نیز هست.
کشت کلم سرمه
سرمه را به روش‌های مختلف پرورش داده و بکارید که یکی از آنها روش نشایی است. در بیشتر موارد، استفاده از آن راحت تر از بی پروایی است، فقط باید تمام تفاوت های ظریف این روش را بدانید.
بذر کولرابی 35 روز قبل از کاشت در زمین باز در گلخانه یا خانه در جعبه ها کاشته می شود. برای رشد زودهنگام محصول، بذرها را زیرکاشت نهال در اواسط دهه دوم اسفند انجام می شود. در این مورد، می توان سبزیجات رسیده را در اوایل یا اواسط ژوئن دریافت کرد.
اگر بذرها را در اوایل اردیبهشت بکارید، در پایان ماه جولای امکان برداشت محصول کامل سرمه وجود خواهد داشت. باغبانان سبزیجات دیررس را دریافت خواهند کرد که در صورت کاشت بذر برای نهال در پایان ژوئن، در اوایل اکتبر می رسند. قبل از کاشت بذر کلم سرمه، آنها نیاز به درمان اولیه دارند تا اکثر آنها نهال های خوب و سالمی را تولید کنند.
روش از نهال
پرورش سرمه از نهال با آماده سازی بذر قبل از کاشت آغاز می شود. برای این کار دانه های سرمه را به مدت 15 دقیقه در آب با دمای بالا (حدود 50 درجه سانتیگراد) نگهداری می کنند. پس از آن، آنها را به مدت یک دقیقه در آب سرد قرار می دهند و سپس به مدت 12 ساعت به محلول حاوی عناصر کمیاب منتقل می شوند. بعد از این مدت، دانه ها را با آب خنک شسته و به مدت یک روز در یخچال می گذارند.
سپس آنها را در پارچه نخی مرطوب پیچیده می کنند و صبر می کنند تا از تخم بیرون بیایند. هنگامی که این اتفاق افتاد، آنها را در ظروف مختلف، که حاوی مخلوطی از هوموس، ذغال سنگ نارس و خاکشیر به نسبت 1: 1: 1 است، کاشت می کنند.
این امر برای عدم چیدن نهال در آینده ضروری است که به سیستم ریشه آنها آسیب می رساند. محصولات زیر شیشه با دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. پس از ظاهر شدن اولین شاخه ها، شیشه برداشته می شود و درجه حرارت در محدوده 7-8 درجه سانتیگراد حفظ می شود. پس از 10 روز، به 16-18 درجه سانتیگراد افزایش می یابد.
مراقبت از نهال
پرورش و مراقبت از سرمه در زمانی که هنوز نهال است بسیار مهم است و نیاز به توجه زیادی دارد. در این دوره، از سبزیجات مانند نهال کلم سفید مراقبت می شود. خاک با خشک شدن با آب مرطوب می شود، دمای مورد نیاز در اتاق حفظ می شود. برای اینکه نهال ها به ساق سیاه آلوده نشوند برای اهداف پیشگیرانه باید یک بار با محلول پرمنگنات پتاسیم همیشه ضعیف آبیاری شود.
در طول مرحله رشد برگ، پانسمان بالا لازم است. برای این منظور لازم است محلولی از نیمی از یک قرص ریز عناصر و سه میلی لیتر کود معدنی پیچیده که قبلاً در یک لیتر آب رقیق شده است، به طور مساوی روی برگ ها توزیع شود.
کلرابی به شدت از چیدن رنج می برد، به همین دلیل است که نهال ها را در گلدان های جداگانه پرورش می دهند. با این حال، اگر گیاهان جوان در یک ظرف باشند، قطعاً نیاز به چیدن دارند که در مرحله رشد اولین برگچه انجام می شود. شاخه ها در گلدان های جداگانه کاشته می شوند که حاوی مخلوط ذغال سنگ نارس و هوموس است. رژیم دما در محدوده 18 - 20 درجه سانتیگراد حفظ می شود.
انتخاب خاک برای کاشت سرمه
کاشت، کشت و مراقبت از سرمه در زمین باز می تواند پس از آماده شدن نهال آغاز شود.
کلرابی برای پیوند به خاکی که در آن محصولاتی مانند: مناسب است.
- سیب زمینی.
- هویج.
- کدو تنبل.
- گوجه فرنگی.
- کدو سبز.
- گیاهان چند ساله.
مکان مناسب برای کاشت کلم سرمه، دامنه های نواحی جنوبی یا جنوب شرقی است. تقریباً در خاک‌هایی با هر ترکیبی رشد می‌کند، به استثنای خاک‌های ضعیف و اسیدی، زیرا در این حالت ساقه‌ها سخت و دارای الیاف درشت خواهند بود.
بهترین شاخص محتوای هیدروژن برای رشد سرمه در زمین باز pH 6.7-7.4 است. این کار در پاییز با افزودن حدود چهار کیلوگرم کود آلی، 250 میلی گرم خاکستر چوب، 3 میلی گرم اوره و 5-7 میلی گرم سوپر فسفات برای هر متر مربع زمین انجام می شود.
فرود در زمین باز
برای فرود سرمه، هوای ابری را انتخاب کنید یا عصر، بعد از غروب آفتاب فرود بیایید. واریته هایی که زودرس هستند به ترتیب شماتیک روی باغ قرار می گیرند. به نظر می رسد: 60 تا 40 یا 70 تا 30، برای ارقام دیررس این طرح: 60 تا 55 و همچنین 70 تا 30 است. برای اینکه در هنگام کاشت سرمه محصولی سالم و غنی داشته باشید، باید اضافه کنید. 10 میلی گرم به هر چاه سوپر فسفات، 3 میلی گرم اوره و حدود 40 میلی گرم خاکستر چوب.
نهال ها کاشته می شوند و آن را تا برگ های لپه عمیق تر می کنند، زیرا اگر عمیق تر کاشته شوند، ممکن است تشکیل ساقه را به تاخیر بیندازند یا منجر به گلدهی شود. ریشه های سرمه در همان سطح زمین قرار دارند و پاشیده می شوندخاک پس از کاشت، خاک باید به آرامی زیر پا گذاشته شود و سپس به وفور آب ریخته شود. پس از جذب رطوبت، این ناحیه باید با خاک پوشانده شود تا از تبخیر سریع و قابل توجه رطوبت جلوگیری شود.
مراقبت و آبیاری کلم سرمه
مراقبت از سرمه اصلاً سخت نیست، این فرآیند اساساً با مراقبت از سایر انواع کلم تفاوتی ندارد. ساقه سرمه زمانی شروع به تشکیل شدن می کند که هفت یا هشت برگ به خوبی رشد کرده و پس از آن به تدریج حجم می یابد.
هنگام کاشت سرمه در زمین باز، لازم است که به صورت دوره ای بسترها را وجین کنید و همچنین راهروها و زمین اطراف خود گیاهان را در ردیف ها شل کنید. این برای رشد ساقه های آبدار و لطیف ضروری است. قبل از شروع تخم ریزی، سرمه باید له شود.
نهال های کاشته شده نیاز به آبیاری فراوان در یکی دو روز دارند و پس از ریشه زدن و شروع رشد فعال آن، آبیاری هفتگی کافی است. بیشترین نیاز به آبیاری در سرمه در خرداد ماه اتفاق می افتد، به خصوص اگر هوا خشک باشد. سرمه اغلب آبیاری می شود، اما نه به اندازه سایر انواع کلم به وفور. مهم است که مطمئن شوید خاک منطقه شما نسبتاً مرطوب است.
تغذیه و فرآوری سرمه
در طول فصل رشد هنگام کاشت کلم سرمه، سس بالا باید سه بار انجام شود. در مرحله ای که دو برگ اول رشد می کنند، پانسمان روی برگ با کودهای پیچیده و ریز عناصر انجام می شود. سپس در ابتدای سفت شدن 14 روز قبل از کاشت نهال در زمینمحلول حاوی 10 میلی گرم سولفات پتاسیم و همان مقدار اوره رقیق شده در 10 لیتر آب اسپری شود. و همچنین عمل آوری بلافاصله قبل از کاشت در زمین و قرار دادن کودهای معدنی و آلی در سوراخ ها انجام می شود.
در مواردی که سرمه در معرض بیماری یا انگل قرار می گیرد، درمان کلم با وسایل خاصی ضروری است. در بیشتر موارد، از آفت کش ها برای کنترل آفات استفاده می شود.
زمانی که کلم سرمه تحت تأثیر بیماری ها قرار می گیرد، باید از عوامل قارچ کش برای مقابله با بیشتر بیماری ها استفاده شود. در صورت آلوده بودن سرمه به بیماری ویروسی باید گیاه بیمار را از باغ خارج کرد و سوزاند و خاک محل رویش آن را ضدعفونی کرد. همانطور که از مقاله بر می آید مراقبت و پرورش کلم سرمه مشکلی ندارد یا بهتر بگوییم بسیار ساده است.
برداشت شلغم کلم
کلرابی که در بهار کاشته شده است، باید در هنگام رسیدن از بستر خارج شود، اما بیش از دو هفته در یخچال قابل نگهداری نیست. اما کلم را که در دوره ده روز پایانی خرداد تا پایان تیر کاشته شده است، می توان تقریباً در زمانی که کلم سفید برداشت می شود، یعنی زمانی که دمای روز در روزهای آفتابی به سه تا پنج درجه کاهش می یابد، برداشت کرد. درجه سانتیگراد و دمای شب به صفر درجه می رسد.
در این مدت ساقه های سرمه در حال حاضر به قطر 8-10 سانتی متر می رسد و به طور متوسط حدود 110 گرم وزن دارند. در صورتی که محصول به موقع برداشت نشود و اجازه داده شود که بیش از حد رسیده شود، گیاهان ساقه درشت می شوند.حاوی مقدار زیادی فیبر خواهد بود و طعم خود را از دست می دهد.
نگهداری کلم سرمه
بعد از تلاش های انجام شده در زمینه پرورش کلم سرمه در زمین باز، سبزی کاران از این موضوع خوشحال می شوند که در صورت رعایت قوانین خاصی، ساقه ها به خوبی حفظ می شوند. عامل اصلی حفظ شرایط دمایی مطلوب است. همچنین مهم است که بدانید ساقه های بنفش رنگ به بهترین وجه حفظ می شوند.
باید به خاطر داشت که جمع آوری سرمه باید در هوای صاف و خشک انجام شود. محصولات ساقه به همراه ریشه ها از خاک خارج می شوند و سپس در یک اتاق تاریک و خشک خشک می شوند. پس از آن، آنها را از خاک پاک می کنند و برگ ها را کوتاه می کنند. برای افزایش ماندگاری، توصیه می شود سیستم ریشه را حذف نکنید.
کلرابی را در جعبه های پر از ماسه قرار می دهند تا ساقه ها به یکدیگر برخورد نکنند. در این شکل با حفظ رطوبت اتاق در حدود 95 درصد و دمای صفر درجه، محصول را می توان به مدت پنج تا هشت ماه نگهداری کرد.
پرورش کلم سرمه در زمین های باز و مراقبت از آن مستلزم صرف وقت و تلاش فیزیکی قابل توجهی نیست. با داشتن شلغم کلم می توانید ساقه های خوش طعم و سالم سرمه را که سرشار از فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن و کبالت است، برای خود تهیه کنید. آنها همچنین حاوی بسیاری از اسیدهای مختلف، کاروتن، فروکتوز، گلوکز و مقدار زیادی ویتامین C هستند که به همین دلیل سرمه به لیموی شمالی لقب گرفت.
