درخت سیب شاید رایج ترین نوع محصول میوه در کشور ما باشد. تقریباً تمام ساکنان تابستان چنین درختانی را پرورش می دهند. میوه های سیب را می توان هم به صورت تازه و هم فرآوری شده مصرف کرد. انواع زیادی از این فرهنگ پرورش داده شده است. و همه آنها را می توان به سه نوع اصلی تقسیم کرد: تابستان، زمستان و پاییز. گروه اول را سیب های اولیه شیرین و معطر نشان می دهند. انواع این گونه در منطقه مرکزی فدراسیون روسیه در اواخر ژوئیه - اواسط سپتامبر می رسد.
محبوب ترین درختان سیب تابستانی
گونه های اولیه این محصول باغی سنتی به ویژه توسط ساکنان تابستانی مورد استقبال قرار می گیرد. اگر چه چنین میوه هایی، در صورت تمایل، می توانند مورد استفاده قرار گیرند، از جمله برای فرآوری در زمستان، اما اغلب آنها هنوز به صورت تازه مصرف می شوند یا به محصولات پخته شده اضافه می شوند.
قدیمی‌ترین گونه‌های سیب رشد یافته در اوکراین، بلاروس و روسیه عبارتند از:
- بستن.
- النا.
- شیرینی زودرس.
- قرمز زودتر.
همه این سیب ها در پایان ماه جولای می رسند. ویژگی های متمایز آنها نسبتاً سست استگوشت آبدار و طعم بسیار لطیف نسبت به انواع پاییزی و زمستانی.
در اوایل ماه اوت، ساکنان تابستانی محبوب ترین پر کردن پاپیروکا و سفید را برداشت می کنند. سیب های اوایل اواخر تابستان نیز وجود دارد. واریته‌های ملبا و جولی رد، برای مثال، در اواسط ماه سپتامبر برداشت می‌کنند.
Apple Close: توضیحات و نظرات
میوه های این واریته در باغ اولین بار می رسد. این در پایان ماه جولای اتفاق می افتد. مزایای بستن درختان سیب، علاوه بر زودرسی، ساکنان تابستانی عبارتند از:
- قابلیت حمل و نقل خوب؛
- ظاهر میوه جذاب.
سیب های گونه Close اندازه متوسط دارند و شکل مخروطی گرد دارند (با مقداری دنده در بالا). رنگ این میوه ها زرد مایل به کرم با رژگونه زرشکی تیره مات است. گوشت آنها سفید، دارای چگالی متوسط و طعم شراب شیرین (با ترش) است. این سیب ها زود می رسند، اما، متأسفانه، با قضاوت بر اساس بررسی ساکنان تابستان، بسیار ناهموار است. خود درخت این واریته دارای تاجی متراکم مجلل است.
نظرات خوب باغبانان درخت سیب Close عمدتاً به دلیل رسیدن زودتر میوه و قابلیت حمل و نقل خوب آنها سزاوار است. از معایب ساکنان تابستانی این رقم می توان به بازدهی نه چندان زیاد و مقاومت نسبتاً کم در زمستان اشاره کرد.
شیرین زودرس
این رقم در درجه اول توسط باغبانان به دلیل مقاومت آن در برابر زخم و توانایی تحمل یخبندان های بسیار شدید بدون آسیب به خود ارزشمند است. برای دادن محصولات سیب درختی شیرینی زودرس در حال حاضر 3-4 سال پس از کاشت شروع می شود. میوه های آن کوچک است90-100 گرم، شکلی صاف و گرد دارند. پوست سیب های این گونه به رنگ زرد روشن و گوشت آن سفید و بسیار شیرین است. از این رو، در واقع، نام تنوع.
رقم سیب Early sweet قد کوتاهی دارد. تاج او مرتب، جمع و جور، صاف و گرد است.
بررسی درباره درخت سیب النا
این واریته محبوب در سال 2001 در بلاروس پرورش داده شد. میوه های آن کوچک (120-150 گرم) و صاف و گرد هستند. رنگ سیب الینا سبز روشن با رژگونه تمشکی روشن تار است. گوشت آنها سفید، تراکم متوسط، دارای ساختار دانه ریز است.
این تنوع سزاوار بررسی خوب باغبانان بود، اول از همه، برای طعم ترش شیرین و لطیف میوه ها، که علاوه بر این، عطر بسیار دلپذیری دارند. سیب النا از اواخر ژوئن تا دهه دوم مرداد می رسد. باردهی در 2-3 سال کاشت اتفاق می افتد. درختان این گونه خیلی بلند نمی شوند. تاج آنها هرمی گرد، کمی برآمده، ضخیم متوسط است.
از مضرات درختان سیب ساکنان تابستانی النا می توان به مقاومت نه چندان زیاد در برابر دلمه و تمایل به بارگذاری بیش از حد با محصول اشاره کرد. مراقبت از این تنوع، از جمله، شامل روشی مانند نازک کردن منظم تخمدان ها است.
پاپیروکا و ریختن سفید: توضیحات
این دو نوع شاید محبوب ترین سیب های اولیه در میان ساکنان تابستانی روسیه، بلاروس و اوکراین باشند. انواع Papirovka و White filling در پایان قرن نوزدهم پرورش یافتند. خصوصیات بیولوژیکی آنها تقریباً یکسان است. حتی بسیاری از پرورش دهندگان نباتات نیز این را باور دارندهمان تنوع است با این حال، در بیشتر موارد، تمایز بین این دو گونه هنوز توسط زیست شناسان انجام می شود. واقعیت این است که تفاوت هایی بین آنها وجود دارد. بنابراین، به عنوان مثال، میوه های فله سفید در وسط مشخصه Papirovka درزهای مشخصی ندارند. علاوه بر این، این سیب ها ده روز بعد - در پایان دهه اول اوت - می رسند.
باغبانان این گونه ها را در درجه اول به خاطر میوه های باشکوهشان ارزش قائل هستند. گوشت سبک این سیب ها طعم بسیار شیرین، ساختار دانه درشت و عطر و بوی قوی دلپذیری دارد. رنگ پوست این میوه ها سفید، عاجی است. اندازه آنها بزرگ است - 150-170 گرم مانند Elena، Papirovka و White filling مستعد افزایش بار محصول هستند. هر دو رقم 4-5 سال پس از کاشت شروع به باردهی می کنند. در ابتدا، درختان سیب میوه های بسیار بزرگ می دهند، اما در مقادیر کم.
تاج درختان هر دو گونه پهن هرمی شکل است. با افزایش سن، به تدریج گرد می شود. پر کردن سفید و Papirovka متعلق به گروه گونه های متوسط بالا هستند. تقریباً هیچ نظر بدی در مورد این دو گونه در انجمن های باغبانی وجود ندارد.
Julie Red
میوه درختان سیب این رقم نیز در اواخر تیرماه می رسد. این گونه جالب در جمهوری چک پرورش داده شد. سیب های قرمز جولی به رنگ سبز روشن با رنگ تمشکی در سراسر آن هستند. اندازه آنها بسیار بزرگ است (از 160 گرم)، و شکل ضخیم، مخروطی گرد است. طعم میوه ها غنی، شیرین است. جولی رد با ویژگی هایش به شدت استشبیه ملبا است که برای همه باغبانان فضای پس از شوروی شناخته شده است و شرح آن در زیر ارائه خواهد شد.
نوع سیب قرمز زودرس: خصوصیات
این واریته توسط NIIS آنها پرورش داده شده است. I. V. Michurin و منطقه بندی شده برای منطقه مرکزی زمین سیاه. درختان سیب از انواع قرمز اولیه کم رشد می کنند و میوه های آنها نسبتاً کوچک هستند (90-120 گرم). رنگ سیب در زمان بلوغ زرد روشن با رژگونه تمشکی روشن است. پالپ میوه خامه ای، با چگالی متوسط، آبدار است. او طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد.
ملبا: نظر باغبانان
علاوه بر پاپیروکا و فیلینگ سفید، انواع دیگری از سیب های زودرس وجود دارد که تقریباً برای همه ساکنان تابستانی شناخته شده است. به عنوان مثال، اینها شامل ملبا می شود. این واریته محبوب، که نظرات خوب بسیاری را از باغبان به دست آورده است، در سال 1889 در کانادا پرورش داده شد. ساکنان تابستانی مزیت های آن را در درجه اول به عملکرد خوب و همچنین قابلیت حمل و نقل عالی میوه (که برای واریته های زودرس نادر است) نسبت می دهند..
سیب ملبا نیز برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود. بسیاری از باغبانان توصیه می کنند آنها را سبز رنگ بچینید و در یخچال بگذارید. با این روش نگهداری میوه های درخت سیب این رقم تا دی ماه می توانند تازه باقی بمانند.
سیب ملبا سبز روشن با رژگونه راه راه است. پالپ شیرین آنها عطر مشخصی از قهوه دارد. درخت واریته ملبا خود متوسط است و تاجی گرد نسبتاً منظمی را تشکیل می دهد. در طول دوره باردهی، این درختان سیب4-5 سال پس از کاشت وارد شود. ویژگی‌های مثبت واریته، از جمله، ساکنان تابستانی شامل مقاومت در برابر زخم و توانایی تحمل دمای پایین به راحتی است.
با انواع اولیه سیب چه بپزیم؟
میوه های تابستانی این محصول باغی معمولاً طعم بسیار لطیفی دارند. بنابراین، آنها اغلب برای تهیه پای تابستانی، کیک، پای، کمپوت استفاده می شوند. در مورد دوم، میوه ها را معمولاً همراه با انواع توت ها (اغلب با تمشک و توت) در قابلمه قرار می دهند.
از میان پای های سیب، شاید محبوب ترین آنها شارلوت باشد. میوه های ترش با پالپ متراکم برای او مناسب هستند (حتی می توانید کمی نارس مصرف کنید). خمیر چنین پایی معمولاً از 2-5 تخم مرغ زده شده، 1 قاشق غذاخوری تهیه می شود. شکر و 1 قاشق غذاخوری ارد. برای شکوه، بیکینگ پودر و کمی نشاسته به آن اضافه می کنند. سیب های نارس ورقه شده را ابتدا با مقدار کمی شکر پاشیده و به مدت 10 دقیقه نگه می دارند و شارلوت را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر می پزند.
روشهای پردازش زمستانی
بنابراین، سیب های زودرس معمولاً به صورت تازه مصرف می شوند. برای کنسرو بیشتر از میوه های انواع پاییزی استفاده می شود. برای ذخیره سازی بدون فرآوری، در بیشتر موارد، برخی از انواع سیب های اواخر یا اوایل زمستان گذاشته می شود. در یک مکان خنک، چنین میوه هایی می توانند تا آوریل تا مه سال آینده بخوابند.
با این حال، برای مثال، اگر باغ جدید است و فقط انواع تابستانی درختان سیب در آن رشد می کند،البته از میوه های آنها نیز می توان مقدمات زمستان را تهیه کرد. به عنوان مثال، یک مربای بسیار خوشمزه از انواع اولیه سیب طبق این دستور تهیه می شود:
- میوه های رسیده باید شسته شوند، هسته آن جدا شوند و به صورت برش بریده شوند.
- سیب هایی که به این شکل تهیه می شوند باید با شکر و کمی اسید سیتریک پوشانده شوند.
میوه ها باید حدود دو ساعت بپزند. برای 1 کیلوگرم سیب 2 کیلوگرم شکر و 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. اسید سیتریک. در حالی که مربا در حال پختن روی اجاق است، باید شیشه های (0.5-1 لیتر) را برای آن آماده کنید. آنها باید کاملا شسته و خشک شوند. مربای آماده خنک شده را در شیشه ها قرار می دهیم و با درب نایلونی می پوشانیم.
کمپوت خوشمزه برای زمستان نیز چیزی است که می توان برای آن از سیب های اولیه استفاده کرد. انواع گوشت ترش برای این منظور مناسب هستند.
در فرآیند تهیه کمپوت از چنین میوه هایی باید از جوش نخوردن آن ها اطمینان حاصل کنید. از این گذشته ، پالپ سیب از انواع اولیه در بیشتر موارد خیلی متراکم نیست. کمپوت زمستانی را از چنین میوه هایی به شرح زیر تهیه کنید:
- سیب ها شسته، هسته گرفته و نصف می شوند.
- میوه های آماده شده به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب سرد کمی نمک یا اسیدی شده قرار می گیرند (بیشتر نمی توان آنها را نگه داشت).
- شیشه های سه لیتری کاملاً شسته و جوشانده می شوند.
- سیب ها را داخل آن ها بریزید و داخل آن شربت مایع داغ بریزید (در هر 1 لیتر آب 250-300 گرم شکر).
- شربت را به مدت 5-7 دقیقه در شیشه نگه دارید و دوباره در تابه بریزید.
- آن را برگردانیدبجوشانید و دوباره در یک شیشه بریزید.
- کمپوت تمام شده با یک درب فلزی پیچیده می شود.
یک شیشه کمپوت داغ، برای اینکه بعداً باز نشود، باید درب آن را در مکانی گرم و در یک پتوی ضخیم بپیچید. در این شکل، کمپوت باید تا دمای اتاق خنک شود. بعد، باید در انبار یا انبار نگهداری شود.
نتیجه گیری
بنابراین، ما با جزئیات بررسی کردیم که چه گونه‌هایی از سیب‌های اولیه (با نام و عکس) وجود دارد. همانطور که می بینید، انواع تابستانی این محصول با عملکرد خوب و طعم عالی میوه ها مشخص می شود. دومی را می توان برای غذای تازه و کنسرو شده استفاده کرد. این سیب ها برای پخت نیز عالی هستند.
