به نظر می رسد که لیوان های شامپاین اقلام بسیار ساده ای هستند که شایسته توجه و گفتگو نیستند. اما، اگر تاریخ ایجاد آنها را در نظر بگیریم، بسیاری از حقایق بسیار جالب و کنجکاو خواهند شد. لیوان های شراب چگونه ظاهر شدند، چه هستند، چرا آنها این شکل خاص را به دست آوردند - ما در مورد این صحبت خواهیم کرد.
تاریخچه لیوان های شراب گازدار
شامپاین یک نوشیدنی واقعاً نفیس است که هم شایسته ترین کلمات و هم لیوان هایی است که بر شأن آن تأکید می کند. این شراب گازدار است که ویژگی اصلی سفره است و بر حال و هوای خاص جشن جشن تأکید می کند.
لیوان های شامپاین در طول مدت طولانی شکل خود را تغییر داده اند، اما همیشه مانند خود نوشیدنی نجیب ظریف و پیچیده باقی مانده اند.
در ابتدا شامپاین در لیوان های مخروطی شکل سرو می شد. بعداً شراب گازدار از جام های چوبی و فلزی شروع به نوشیدن کرد. از رگ هایی به شکل ماده نیز استفاده می شد.سینه هایی که به آنها "کوپه شامپاین" می گفتند.
لیوان‌هایی به این شکل سه قرن است که مورد استفاده قرار می‌گیرند و در حال حاضر در ساخت اهرام از فلوت شامپاین، در سخنرانی‌ها و پذیرایی‌های مختلف استفاده می‌شوند.
ادامه داستان
روایتی از مورخان وجود دارد که اولین لیوان های شامپاین در زمان پادشاه لوئیس پانزدهم در فرانسه ظاهر شد. او به شیشه‌کش‌های دربار دستور داد تا لیوان‌های شراب شبیه به سینه‌ی مرد مورد علاقه‌اش، مارکیز دو پومپادور، بسازند. این موضوع برای امپراتور روسیه کاترین دوم شناخته شد و او دستور داد تا لیوان های شراب دراز بسازند.
در قرن هجدهم، شیشه‌گرهای فرانسوی شروع به ساخت فلوت‌های کریستالی شامپاین کردند که دیواره‌های نازکی به شکل لاله دراز داشت. لیوان های بلند و باریکی که «فلوت شامپاین» نامیده می شد، ساقه بلندی داشت و نه تنها برای چشیدن شراب گازدار راحت بود، بلکه بر زیبایی نوشیدنی و بازی حباب ها نیز تأکید داشت.
علاوه بر این، کلاوس جوزف ریدل، یک شیشه ساز برای نوشیدنی های مختلف، ثابت کرد که شکل فنجانی فلوت شامپاین بر عطر و طعم شراب تأثیر منفی می گذارد. و او چندین دلیل ارائه کرد که تأیید می کند شکل لیوان های شراب همیشه نقش مهمی در درک طعم و عطر شامپاین و سایر نوشیدنی ها دارد.
شکل، انواع و انواع عینک
فلوت شامپاین از نظر شکل با لیوان های دیگر نوشیدنی های الکلی متفاوت است. چندین گونه کلاسیک را می توان ذکر کرد - این یک جام، فلوت ولاله.
- جام به نعلبکی نیز معروف است. این لیوان کاسه ای کم عمق و پهن و ساقه ای به طول متوسط دارد. این لیوان ها در آغاز قرن بیستم بسیار محبوب بودند و بهترین گزینه برای شراب گازدار به حساب می آمدند. بعداً آنها شروع به استفاده از لیوان هایی با شکل متفاوت کردند و عملاً استفاده از جام را متوقف کردند. واقعیت این است که کاسه آن اجازه نمی دهد حباب ها با قدرت کامل بازی کنند و منطقه تماس نوشیدنی با هوا بسیار زیاد است. در نتیجه، همه چیز به این واقعیت منجر می شود که شراب گازدار به سرعت بخار می شود و وقار خود را از دست می دهد.
- لیوان شامپاین کریستالی که به آن فلوت می گویند، کاسه ای بلند و باریک روی ساقه بلندی دارد. در لیوان‌هایی به این شکل، حباب‌های موجود در نوشیدنی، عطر و طعم شراب گازدار را غنی‌تر و درخشان‌تر می‌کنند. در مقایسه با یک جام در فلوت، حباب‌های گاز بهتر متمرکز می‌شوند و به سمت بالا بالا می‌روند و بر کل طیف طعم تأکید دارند.
- لیوان شراب لاله به اندازه جام و فلوت رایج نیست. شبیه لیوان فلوت است، اما دارای یک کاسه بزرگتر است که به سمت وسط گسترش می یابد و به سمت لبه ها باریک می شود. از راه دور، این لیوان شبیه یک لاله دمیده نشده است.
تکامل شکل ها و اندازه ها
مهم نیست که امروز چقدر عجیب به نظر می رسد، اما شراب سازان قبلی سعی می کردند از شر حباب های گازی که در طی فرآیند تولید شراب ایجاد شده بودند خلاص شوند. نوشیدنی مرجع شراب تولید شده در بورگوندی در نظر گرفته شد که شیرینی و ویسکوزیته آن افزایش یافته بود. دو تولید کننده مشهور فرانسوی در مورد اینکه کدام شراب بهتر است - با یا بدون حباب - بحث می کردند. اختلاف آنهابه دوک اورلئان اجازه داد که شراب گازدار را دوست داشت.
پس از آن شروع به استفاده از لیوان های شامپاین برای نوشیدن این نوشیدنی گازدار کردند. اشراف، به تقلید از دوک، به طور انبوه از او استفاده کردند.
در ابتدا به لیوان هایی که در آن شامپاین سرو می شد توجه چندانی نمی شد. برای اولین بار پزشکان به شکل آنها توجه کردند که از شراب گازدار برای درمان سرماخوردگی استفاده کردند. آنها متوجه شدند که هنگام پر کردن لیوان های باریک تر، کف بهتر تشکیل می شود و این نوشیدنی به طور مؤثرتری روی بیمار تأثیر می گذارد. این شکل از لیوان های شراب بود که به نمونه اولیه لیوان های مدرن تبدیل شد.
لیوان شامپاین "Bohemia"
برای اولین بار از شیشه بوهمی در سالنامه 1162 یاد شده است که در جمهوری چک ساخته شده و به سایر کشورهای اروپایی صادر شده است. شیشه بوهمی از همان زمان های دور به دلیل کیفیت و زیبایی ظاهری اش مشهور بوده است.
برای ساخت چنین شیشه هایی از ماسه کوارتز و اکسید سرب استفاده می شود که در کوره تا دمای 1500 درجه سانتی گراد گرم می شود. فقط کریستال ونیزی می تواند با شیشه بوهمی از نظر خصوصیات رقابت کند، اما اعتقاد بر این است که چک ها توانستند از رقبای ایتالیایی خود پیشی بگیرند.
لیوان های شامپاین ساخته شده از شیشه بوهمیا (حتی چنین برند بوهمیا وجود دارد) صدایی بادوام، شفاف و منحصر به فرد دارند. تکنولوژی تولید و فرآوری کریستال بوهمی منحصر به فرد و تکرار نشدنی است.
در حال حاضرمجموعه ای از لیوان ها با اشکال، اندازه ها و روش های مختلف ساخته می شود. امروزه به عنوان مثال، تزئینات نقره و طلا وجود دارد. نوری که بر روی شیشه های کریستالی که به این شکل تزئین شده اند، با پالت گسترده ای از رنگ های روشن در اطراف پخش می شود. فلوت های شامپاین بوهمی به دلیل ویژگی های منحصر به فرد و زیبایی خارق العاده شان بسیار گران هستند.
عینک روسی
در روسیه یکی از اصلی ترین مکان های تولید انواع محصولات شیشه ای شهر گوس خروستالنی است. چندین قرن پیش، در سال 1756، آنها شروع به تولید شیشه و کریستال با کیفیت عالی کردند که نه تنها در روسیه، بلکه در بسیاری از کشورهای اروپایی نیز شناخته شده بود.
در اینجا محصولات بسیار هنری تولید می کنند که مشابه آن در دنیا وجود ندارد. بنابراین، به عنوان مثال، در Gus-Khrustalny، لیوان های شامپاین با نخ های طلایی در داخل خود لیوان تولید می شود. آنها را نخ های ونیزی می نامند، اما صنعتگران ونیز محصولات خود را از بیرون با نخ های طلاکاری تزئین می کردند و داخل آن را "کاشت" نمی کردند.
در حال حاضر، این کارخانه مشغول تولید مجموعه‌های انحصاری کریستال نویسنده است. تقریباً تمام محصولات این گیاه آثار هنری معاصر هستند.
نیازهای عینک
کاسه شیشه ای باید کشیده و باریک باشد، زیرا این شکل است که گردش طولانی مدت حباب ها را در لیوان تضمین می کند. برای مثال، در لیوان های معمولی، در لیوان ها، شراب گازدار به سرعت دی اکسید کربن (حباب) را از دست می دهد.
قطر گردن لیوان شراب باید کوچک باشددر غیر این صورت، عطر نوشیدنی گازدار خیلی سریع تبخیر می شود. ساقه لیوان باید بلند باشد تا شراب از گرمای دست گرم نشود و سرد باشد و طعم و عطر خود را برای مدت طولانی حفظ کند.
در اینجا یک واقعیت جالب کم شناخته شده وجود دارد: تولید کنندگان نخبه به طور خاص روی شیشه لیوان های شامپاین، عیوب کوچک را با پرتوهای لیزر اعمال می کنند. این کار به گونه ای انجام می شود که جریان های دی اکسید کربن در جهت کاملاً ضروری افزایش می یابد و پر بودن دسته گل را آشکار می کند. با این حال، تولیدکنندگان کریستال توصیه نمی‌کنند که خودتان دیواره‌های لیوان را خراش دهید، زیرا این کار می‌تواند به عینک آسیب برساند و آن را کاملاً خراب کند.
کدام بهتر است - لیوان های شراب کریستالی یا شیشه ای؟
در بسیاری از کشورهای جهان، تمام محصولات شیشه ای حاوی کمتر از 4٪ سرب برچسب "شیشه" دارند. و آن دسته از محصولاتی که در آنها سرب حدود 10 درصد یا بیشتر وجود دارد، قبلاً به عنوان "کریستال" برچسب گذاری شده اند.
سرب در شیشه باعث می شود تا پلاستیکی تر و راحت تر حکاکی شود. کریستال سنگین تر از شیشه معمولی است که برای ساخت ست های فلوت شامپاین استفاده می شود. هر چه درصد اکسید سرب در یک محصول شیشه ای بیشتر باشد، کریستال خالص تر و گران تر است.
کریستال با شیشه معمولی تفاوت دارد زیرا اولین شیشه لبه ها را به صورت نوری دوشاخه می کند. و وقتی عینک‌ها با دست لمس می‌شوند گرم‌تر می‌شوند و اگر با شیشه به آنها نگاه کنید، اشیای اطراف را کمی افزایش می‌دهند.
سنت های عروسی
لیوان های شراب و شامپاین در عروسی ویژگی های اجباری هستند که بدون آن ها تصور ازدواج دشوار است.امروزه نمی توان گفت که در کجا و در چه شرایطی چنین سنتی در میان تازه ازدواج کرده ها ظاهر شد - شکستن لیوان ها پس از نوشیدن شامپاین، اما در هر عروسی مشاهده می شود.
اعتقاد بر این است که لیوان های شراب شکسته نمادی از پایان دوران مجردی عروس و داماد و به اصطلاح نابودی نمادهای تنهایی است. برای برخی از مردم، شیشه ای که به طور کامل شکسته نشده است نشانگر استحکام یک خانواده جدید در نظر گرفته می شود، در حالی که برای برخی دیگر تعداد زیادی از قطعات شیشه از ثروت آینده صحبت می کند. با این حال در تمام سنت ها از مهمانان دعوت می شود تا لیوان عروسی را تا آخر بشکنند تا در شادی و خوشی زوجین شریک شوند.
چگونه شامپاین را به روش درست سرو کنیم
برای اینکه شراب گازدار طیف کامل طعم را نشان دهد، باید طبق قوانین خاصی سرو شود. اگر قرار است شامپاین بدون سطل یخ مخصوص سرو شود، بطری باید تا دمای دلخواه خنک شود.
باید شامپاین را در یخچال خنک کنید، اما به هیچ وجه در فریزر، که در آن شراب طعم خود را تغییر دهد. همچنین می توانید نوشیدنی را در یک سطل یخ خنک کنید. شامپاین را باید در دمای +7 درجه سانتیگراد سرو کنید.
برخی از "متخصصان" می گویند که اگر قبل از بطری کردن، چند تکه یخ در آن بریزید، طعم و عطر شراب گازدار بهتر در یک لیوان نگهداری می شود. با این حال، این اساسا اشتباه است، زیرا دیواره های لیوان سرد و مه می شود، تراکم روی شیشه ظاهر می شود که طعم و عطر نوشیدنی نجیب را کاملاً تغییر می دهد.
نحوه صحیح ریختن
هنجارهای خاصی برای ریختن صحیح شامپاین در لیوان ها وجود دارد. آنها نمی توانند لیوان را به طور کامل پر کنند. لیوان های کلاسیک شکل دو سوم پر هستند و لیوان های بزرگ فقط یک سوم پر است.
برای اینکه شامپاین حین بسته بندی بیشتر حباب هایش را از دست ندهد باید به درستی در لیوان ریخته شود. شراب را در امتداد دیواره آن به آرامی در یک لیوان بریزید، در یک جریان نازک، بطری را در دمای 45 درجه کج کنید. لیوان باید دو بار پر شود، بعد از اولی باید زمان بگذارید تا نوشیدنی کف کند.
ریختن شراب گازدار در لیوان های مرطوب منع مصرف دارد، در این صورت غلظت دی اکسید کربن موجود در شامپاین به هم می خورد که بر طعم محتویات تأثیر می گذارد.
همچنین تحت تأثیر نحوه شستن لیوان های شراب قرار می گیرد. توجه به این نکته ضروری است که لیوان ها را نمی توان در ماشین ظرفشویی شست، زیرا مواد شوینده استفاده شده در آنها حاوی مواد افزودنی سیلیکونی هستند که حتی پس از شستشوی کامل روی دیواره لیوان ها باقی می مانند. لیوان ها باید با دست و با استفاده از صابون طبیعی شسته شوند و با آب جاری تمیز شسته شوند.
هرم لیوان های شراب
در پذیرایی‌ها و ارائه‌ها، برگزارکنندگان اغلب هرمی از لیوان‌های شامپاین برای پذیرایی از مهمانان می‌سازند تا بر وقار رویداد تأکید کنند. آنها همچنین برای خوردن یک عرق در عروسی یا سالگرد استفاده می شوند.
هرم های شیشه های شراب گازدار گاهی اوقات از تعداد زیادی لیوان ساخته می شود که معمولاً از 35 تا 364 قطعه استفاده می شود. هرچه لیوان های شراب بیشتر نمایش داده شود، طراحی دیدنی تر به نظر می رسد.
هنگام ایجاد چنین اهرامی از لیوان های شامپاین استفاده می شود که به شکل یک جام (نعلبکی) است. پس از ساخت سازه، آنها شروع به ریختن نوشیدنی بسیار آرام با جریان نازکی از بالاترین لیوان می کنند. این کار تا زمانی ادامه می‌یابد که تمام ظروف با شراب گازدار پر شود، که روی لیوان‌های پایینی در امتداد پایه‌های لیوان‌های بالاتر فرود می‌آید.
نتیجه گیری
برای نوشیدن شامپاین از چه لیوان هایی استفاده کنیم، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد. اما باید در نظر داشت که شکل لیوان شراب به مرور زمان به دلایل عینی تغییر کرده است. و برای لذت بردن کامل از طعم و عطر شراب های گازدار خوب، باید از لیوان هایی استفاده کنید که توسط متخصصان توصیه می شود.
