علی رغم اینکه این گیاه مفید باغی (خانواده گندم سیاه) از دیرباز در کشور ما کشت می شده است، بسیاری از خوانندگان ما نمی دانند ریواس چیست.
برای اولین بار یک گیاه کشت شده توسط جغرافیدان بزرگ روسی، جهانگرد N. M. Przhevalsky از جنوب شرق آسیا به روسیه آورده شد. بعدها، این گیاه در خاور دور، در سیبری، در قفقاز کشف شد.
ریواس چیست؟
طبقه بندی درست آشپزی برای این گیاه نسبتاً دشوار است. دمبرگهای آبدار برگ‌های آن را احتمالاً باید جزو سبزی‌های برگ‌دار طبقه‌بندی کرد، اگرچه طعم آنها بسیار شبیه سیب است. بله، و از آنها در پخت و پز مانند میوه ها استفاده می شود: برای تهیه پر کردن پای، کمپوت، مربا.
ارزش این گیاه همچنین در این است که در اوایل بهار می رسد، زمانی که محصولات میوه و توت تازه در باغ های ما شکوفا می شوند. ارقام این گیاه طعم لطیفی از دمبرگ دارند و از نظر زودرس بودن و بهره وری متمایز می شوند.
اما به سؤال اصلی مقاله ما برگردیم: ریواس چیست و چرا باغبانان ده ها سال است که آن را در زمین های خود پرورش می دهند؟ گیاهی علفی و چند ساله استگیاه (خانواده گندم سیاه) با ریشه قوی توسعه یافته. از یک ریزوم مستطیلی کوتاه و ریشه های بزرگ تشکیل شده است.
ساقه بلند و قدرتمند است و ارتفاع آن به سه متر می رسد و با لکه های قرمز پوشیده شده است. برگ های ریواس که در ریشه قرار دارند بسیار بزرگ و دارای صفحات متعدد هستند. برگها روی ساقه کوچکتر هستند. ریواس در اوایل ژوئن با گل های صورتی یا سفید شروع به شکوفه دادن می کند. میوه ها (آجیل قهوه ای) در دو هفته می رسند.
قسمت هوایی آن در زمستان از بین می رود، اما ریزوم می تواند چندین دهه در یک منطقه زندگی کند. در شرایط طبیعی، ریواس در چین در تبت، در شرق دور، در دامنه‌های آسیای مرکزی و جنوبی، در قفقاز رشد می‌کند.
کمی از تاریخ
ریواس چندین هزار سال پیش کشت شد و در قرون وسطی از چین به اروپا آمد. کاروان ها ریشه های خشک شده گیاه را حمل می کردند که به آن «ریشه زرد» می گفتند. آنها در طب عامیانه برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شدند. علاوه بر این، از ریشه ها به عنوان رنگ طبیعی استفاده شد.
امروزه ریواس برای دمبرگ های خوش طعم و سالم کشت می شود، مخصوصاً در کشورهای اروپایی به دلیل ریزوم های دارویی آن محبوبیت دارد و همچنین به عنوان یک گیاه زینتی زیبا در طراحی منظر استفاده می شود.
برداشت ریواس
ریواس با مراقبت مناسب و کاشت مناسب تا پاییز توده برگ رشد می کند، اما محصولی فصلی است. دمبرگ های قدیمی ترین واریته ها از ابتدای رویش مجدد تا اواسط خرداد خورده می شوند، واریته های دیررس تا اواسط تیرماه قابل استفاده هستند. سپس آنها متحرک، سخت،بی مزه، علاوه بر این، اسیدهای آلی در آنها تجمع می یابد.
دوستداران ریواس می توانند ساقه های آن را به شکل مارمالاد، کمپوت، ماریناد، مربا تهیه کنند.
خواص مفید
ریواس سرشار از مواد معدنی و پکتین ها و ویتامین ها است. این یک محصول رژیمی است که در آن عملاً چربی وجود ندارد. ریواس اثر کمی ادرارآور دارد، فعالیت ترشحی معده را افزایش می دهد، ترکیب خون را بهبود می بخشد. ریواس برای بهبود وضعیت پوست مفید است.
انواع ریواس
امروزه در باغ‌های سبزی و باغات، هم گونه‌های گیاهی و هم گونه‌های وحشی کشت می‌شود. دومی تزئینی جذاب، مراقبت بی تکلف هستند.
- Rhubarb officinalis. در اندازه های بزرگ متفاوت است: طول برگ های گیاه به یک و نیم متر می رسد و ساقه های گل از ارتفاع انسان بیشتر است.
- نجیب ریواس. این گیاه یک "بلال" بلند را تشکیل می دهد که از صفحات بزرگ برگ راه راه تشکیل شده است.
- ریواس انگشتی. نام دوم آن Tangug است. این گونه برای برگ‌های درخشان و گل‌های زرشکی که تاج‌پای دمگل‌های بلند را می‌پوشانند، جالب است.
- ریواس سبزی. این گونه به عنوان گیاه باغی توصیه می شود. ارقام این گونه دارای دمبرگهای آبدار و ضخیم و طعمی مطبوع بوده و برای مدت طولانی درشت نمی شوند.
انواع ریواس (محبوب ترین)
امروزه بیش از صد گونه از این گیاه وجود دارد، اما در روسیههمه آنها توزیع نشدند.
- رقم ویکتوریا یکی از اولین و پربارترین است. طعم عالی داره طول دمبرگ ها از 60 سانتی متر تجاوز نمی کند. به گفته باغبانان، گونه ویکتوریا دارای یک اشکال است - گلدهی بسیار فراوان.
- Moskovsky-42 یکی از قدیمی ترین گونه های با عملکرد بالا و طعم عالی است. طول دمبرگ ها هفتاد سانتی متر و ضخامت آنها بیش از سه سانتی متر است. دمبرگ ها صاف، سبز رنگ و دارای نوار قرمز در پایه هستند.
- Ogre-13 - تنوع میان فصل پرمحصول. به خوبی رشد می کند و در سایه دمبرگ تشکیل می دهد. خمیر دمبرگ های ضخیم و بلند بسیار لطیف و آبدار است. دو شاخه زاینده روی گیاه تشکیل می شود.
- ساقه بزرگ - واریته‌ای بسیار اولیه که گل سرخ قدرتمندی از برگها را با دمبرگهای قرمز تیره تشکیل می‌دهد. طول آنها بیش از 60 سانتی متر و عرض 2.5 سانتی متر نیست و طعم مطبوع و گوشت لطیفی دارند.
غول پیکر - این گونه متعلق به اواخر است که از برداشت خوشحال می شود، زمانی که گونه های اولیه قبلاً شکوفا و درشت شده اند. دمبرگ ها بزرگ، تا یک متر طول و تا چهار سانتی متر ضخامت، قرمز هستند
کاشت ریواس
می توانید تقریباً هر مکانی را برای کاشت گیاه انتخاب کنید - همچنین در سایه جزئی، نزدیک ساختمان های بیرونی، بین درختان احساس خوبی دارد. ریواس به دلیل داشتن سیستم ریشه ای قدرتمند در برابر سرما و خشکی مقاوم است. اما بهتر است خاک زیر بوته خنثی و کمی رسی باشد تا بهتر شودرطوبت مورد نیاز ریواس را حفظ کرد. کاشت آن پس از حفاری اولیه خوب محل انجام می شود، کودهای آلی و پیچیده، خاکستر به آن اضافه می شود.
کاشت ریواس با بذر در زمستان بلافاصله در مکان دائمی مطلوب است. آنها در بهار، به محض ایجاد دمای مثبت پایدار، جوانه خواهند زد. جوانه ها از یخبندان کوتاه مدت تا 7- درجه سانتیگراد نمی ترسند.
ریواس می تواند برای چندین دهه در یک منطقه رشد کند. اما با گذشت زمان، ضخیم می شود، برگ ها بسیار کوچکتر می شوند، دمبرگ ها شادابی و شیرینی خود را از دست می دهند. بنابراین، کاشت انواع سبزیجات هر ده سال یکبار توصیه می شود. این مدت زمان زیادی است، بنابراین هنگام کاشت، بوته باید برای سالیان طولانی با مواد مغذی تامین شود.
آنچه باید هنگام کاشت ریواس بدانید؟
کاشت شامل وجود گودال های کاشت نسبتاً بزرگ است، تقریباً مانند نهال های میوه: عمق حداقل 50 سانتی متر. آنها با خاک حاصلخیز و هوموس پر شده اند. سوپر فسفات و یک مشت خاکستر باید به هر گودال اضافه شود.
مراقبت
پس از برداشت، بوته با ریختن یک سطل هوموس همراه با کودهای معدنی در زیر آن تغذیه می شود. در بهار، خاک زیر بوته فقط شل می شود، در صورت لزوم آبیاری می شود. در بهار، فقط گونه های تزئینی را می توان تغذیه کرد، زیرا برگ ها و قلمه های آنها خوراکی نیست.
ریواس در مراقبت بی تکلف است و به راحتی خطاهای کوچک در فناوری کشاورزی را تحمل می کند. مراقبت از این گیاه بسیار ساده است، حتی یک باغبان تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. این شامل فعالیت های زیر است:
- شل شدنخاک در بهار، پس از گرم شدن؛
- پاییز حفر خاک تا عمق 30 سانتی متر؛
- برداشت با شکستن، عدم بریدن دمبرگ؛
- هرس قسمت بالای زمینی گیاه در هنگام فرا رسیدن روزهای یخبندان.
تغذیه
مراقبت از گیاه شامل کود دهی به میزان: است
- در پاییز حداقل هشت کیلوگرم کود آلی در هر متر مربع (کمپوست ذغال سنگ نارس یا کود)؛
- بهار 30 گرم نیترات آمونیوم می آورد که باید با نمک پتاسیم و سوپر فسفات تکمیل شود؛
- یک بار در فصل، ترکیب زیر را باید زیر بوته اضافه کنید: برای ده لیتر آب، یک قاشق چای خوری (با یک لام) اوره، یک قاشق غذاخوری نیتروفوسکا و 500 گرم موللین اضافه کنید..
تکثیر
بنابراین، ما متوجه شدیم که ریواس چیست و چگونه آن را در باغ پرورش دهیم. اگر به دمبرگ های سالم و خوش طعم بیشتری نیاز دارید، باید در مورد چگونگی تکثیر آن صحبت کنیم.
ریواس از طریق بذر و به صورت رویشی تکثیر می شود. گزینه دوم شامل تقسیم بوته بالغ (بیش از پنج سال) است. این روش در زمان گلدهی توصیه نمی شود.
بوته در بهار یا اوایل پاییز (قبل از یخبندان) تقسیم می شود. بوته حفاری شده را به چند قسمت تقسیم کنید. برای کاشت، یک ریشه سالم با دو یا سه جوانه رأسی بزرگ که بیش از دو سانتی متر دفن نشده باشند، مناسب است.
اگر ترجیح می دهید دانه های ریواس را تکثیر کنید، باید آنها را در آب خیس کنید.ساعت ده. برای جمع آوری دانه ها از بوته خود، توسعه یافته ترین دمگل را از یک گیاه سه ساله بگذارید. پس از قهوه ای شدن گل آذین، دانه ها را می توان جمع آوری و خشک کرد.
