کسانی که دوست دارند شراب و ترشی خانگی بپزند می دانند که انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری این محصولات چقدر مهم است. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، بهتر است از یک بشکه چوبی برای این منظور استفاده کنید. محصولات پلاستیکی و نایلونی نامطلوب هستند، زیرا الکل موجود در مهتاب یا شراب با مواد مصنوعی واکنش نشان می دهد که بر طعم محصول تأثیر منفی می گذارد. ظرف چوبی برای نگهداری شراب و ترشی را می توان از فروشگاه تخصصی خریداری کرد. شما همچنین می توانید یک بشکه بلوط را با دستان خود درست کنید. در این صورت صنعتگر خانگی فرصت پس انداز دارد. فقط خرید مواد مصرفی کافی خواهد بود. البته، فرآیند ساخت بشکه بلوط با دستان خود کاملاً پر زحمت در نظر گرفته می شود، زیرا کوپرسازی یک هنر واقعی است. یک سطح حرفه ای مناسب از استاد مورد نیاز است. در مورد نحوه انجامبشکه بلوط را خودتان انجام دهید، از این مقاله یاد خواهید گرفت.
بله برای چیست؟
قبل از اینکه بشکه بلوط را با دستان خود بسازید، باید تعیین کنید که برای چه اهدافی به آن نیاز است. ترشی، غذاهای خشک، عسل و … را در بشکه های چوبی تهیه و نگهداری می کنند، علاوه بر این، ارواح قوی، شراب و آبجو به خوبی تخمیر، کهنه شده و در چنین ظروفی نگهداری می شوند. درباره ساخت بشکه بلوط خود در زیر بیشتر بخوانید.
چوب انتخاب
برای کسانی که علاقه مند به ساخت بشکه بلوط با دست خود هستند، صنعتگران با تجربه به شما توصیه می کنند که چوب مناسب را انتخاب کنید. البته این محصول را می توان از صنوبر، کاج، سدر، نمدار و آسپن تهیه کرد. این گونه ها به عنوان اصلی ترین آنها در نظر گرفته می شوند. آنها هم مزایا و هم معایبی دارند. به عنوان مثال، کاج و صنوبر به دلیل نرمی قابل دستیابی هستند. در عین حال بوی رزین چوب می دهند. آسپن یک ماده قوی و ارزان با خواص ضد عفونی کننده در نظر گرفته می شود. نکته منفی این است که با رطوبت متورم می شود. از نظر قدرت، سدر عملاً با کاج و صنوبر تفاوتی ندارد. علاوه بر این، بوی رزین نمی دهد. به گفته کوپرها، بلوط یک ماده کلاسیک در نظر گرفته می شود. این ماده ضد عفونی کننده است، استحکام و انعطاف پذیری بالایی دارد. از رطوبت، دیواره های بشکه حتی قوی تر می شوند. به همین دلیل منبع عملیاتی بشکه های بلوط ده ها نیست، بلکه صدها سال است. با توجه به بازخورد صاحبان، نوشیدنی های ذخیره شده در چنین ظرفی دارای رایحه ای مطبوع با رایحه ای از وانیل هستند.
از کجا شروع کنیم؟
بشکه بلوط را با دست خودمان به صورت زیر درست می کنیم. شما باید با تهیه جزئیات، یعنی تابلوها شروع کنیدپرچین آنها با تخته های مستطیلی یا اره شده یا بریده شده در لبه ها نشان داده می شوند. آنها به سه گروه دسته بندی می شوند. دیوارها از گروه اصلی ساخته شده اند. دو مورد دیگر پایین در نظر گرفته می شوند. سپس باید در مورد پارامترهای محصول تصمیم بگیرید: طرحی از چوب و قسمت پایین را دوباره بسازید، نقاشی های بشکه بلوط را بکشید. ساختن بشکه طبق طرح با دستان خود بسیار ساده تر خواهد بود.
برای اینکه در تعداد دقیق پرچ ها اشتباه نکنید، باید این کار را انجام دهید: شعاع پایین را در 2 و ثابت پی (3، 14) ضرب کنید و بر عرض پرچ تقسیم کنید. بهتر است جاهای خالی از پایین تنه باشد. در مرحله بعد، تنه را اره یا شکاف می دهند تا چوخه بسازند. آنها باید 7 میلی متر بیشتر از طول مورد نظر تخته ها باشند. با قضاوت بر اساس بررسی ها، گیره های خرد شده قوی تر هستند، زیرا در طول تقسیم، ساختار الیاف چوب از بین نمی رود. علاوه بر این، بشکه بلوط دست ساز نفوذ ناپذیری بیشتری خواهد داشت.
چگونه یک عرشه را تقسیم کنیم؟
دو راه برای تقسیم قطعه کار وجود دارد:
- رادیال. شکاف از هسته تنه عبور می کند. این فرآیند با نیروی کار کمتر در نظر گرفته می شود.
- راه مماس. شکاف هسته را لمس نخواهد کرد. چوب های سخت برای خراش دادن به این روش توصیه نمی شوند.
کار با مواد خام و تازه برش خورده بسیار آسان تر و سریعتر خواهد بود. برای کسانی که اتفاقاً از تخته های آماده استفاده می کنند، به صنعتگران توصیه می شود حلقه های سالانه را بررسی کنند: آنها باید در همان صفحه بدون بریدگی قرار گیرند.
آماده کردن چاک
قبل از ساختن پرچ ها باید چوک ها را خشک کرد. این روند تا دو ماه طول خواهد کشید. صنعتگران خانگی چوب‌ها را در اتاقی با تهویه مناسب با دمای متوسط روی هم می‌چینند. مهم است که طرح از الگوی شطرنجی پیروی کند.
در این حالت، قطعه کار از هر طرف خشک می شود. اگر این روش نادیده گرفته شود، به زودی ترک هایی در بشکه بلوط ساخته شده توسط خود فرد ایجاد می شود. برای کسانی که فرصت دو ماه صبر کردن ندارند، می‌توانیم استفاده از مواد از قبل خشک شده را توصیه کنیم. خشک کردن مصنوعی به شرح زیر است. کاغذ به قسمت های انتهایی قطعه کار چسبانده می شود. سپس محصول را در فر قرار می دهیم. این فرآیند بیش از یک روز طول نخواهد کشید.
چگونه میخ پرچ ها را بکشیم؟
برای اینکه بشکه بلوط ساخته شده با دست در خانه خرد نشود، باید به چندین حلقه مجهز باشد. این جزئیات طراحی بسیار مهم است، زیرا به اتصال همه پرچ ها به یک کل کمک می کند. حلقه ها از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند. آنها گوز (واقع در نزدیکی مرکز)، صبح (قرار گرفته در لبه ها) و دهانه رحم هستند. دومی اختیاری است، زیرا آنها به بشکه هایی با حجم زیاد مجهز هستند. چه اندازه حلقه خواهد بود، استاد با ضخامت محصول تعیین می کند. ساخت حلقه آسان است. لازم است چند نوار از ورق فولادی به ضخامت 2 سانتی متر بریده شود سپس دو تاسوراخ ها پرچ ها در آنها قرار داده می شود.
آغاز مونتاژ
در این مرحله، صنعتگر خانگی باید پرچ ها را با کمک حلقه ها بکشد. مونتاژ بر روی یک سطح صاف انجام می شود. ابتدا باید سه تکه چوب را با گیره به حلقه افراطی وصل کنید. فاصله بین آنها باید یکسان باشد. پس از آن، فضای خالی باقی مانده بین آنها با بقیه جاهای خالی پر می شود. با قضاوت بر اساس بررسی ها، در هنگام قرار دادن آخرین پرچ، استاد ممکن است مشکلی داشته باشد - معلوم شد که فضا خیلی کوچک است و قطعه کار به سادگی جا نمی شود. این پرچ برای چسباندن آن به دیگران، باید کمی بریده شود. برای قسمت پایین به یک تکه چوب جامد نیاز دارید. برای قرار دادن آن، باید حلقه سفت را کمی شل کنید. با تجهیز بشکه به ته، حلقه به هم کشیده شده و با کمک چکش و یک قسمت کوچک مخروطی شکل با قسمت انتهایی صاف، تا حد امکان ته نشین می شود. باید تا حد امکان محکم روی اسکلت بنشیند. سپس حلقه دوم با قطر زیاد به بشکه متصل می شود. این عنصر ساختاری مانند اولی ناراحت است.
پیشرفت کار
حالا استاد باید قسمت پایین محصول را با حلقه وصل کند. این فقط با چوب بخار داده شده امکان پذیر خواهد بود. برای انجام این کار، بشکه باید به مدت نیم ساعت در آب داغ قرار گیرد. به گفته کارشناسان، این امکان وجود دارد که جاهای خالی مدت بیشتری نگه داشته شوند. همه چیز به پارامترهایی مانند ضخامت و چگالی پرچ ها بستگی دارد.
وقتی بشکه به اندازه کافی بخار شد، باید آن را طوری برگردانید که از قبل با حلقه بسته شده باشد. بدین ترتیب،پرچ های شل در بالا قرار خواهند گرفت. آنها را با یک طناب ضخیم محکم می‌بندند، که هر دو انتهای آن از قبل روی قلابی که به دیوار کشیده شده است، قلاب شده است. باید پرچ ها را با یک تکه لوله آهنی، یک کلاغ یا یک چوب چوبی سفت کنید. برای این کار باید قلاب را از بین طناب های کشیده و پیچ خورده عبور داده و به سمت خود بچرخانید. در نتیجه، طناب حتی بیشتر در هم می‌پیچد و پرچ‌ها را به هم می‌کشد. در این مرحله بهتر است استاد با دستیاران کار کند. در انتها بقیه حلقه ها روی پرچ های منحنی قرار گرفته و محکم بسته می شوند. پس از انجام این مراحل، بشکه آماده در نظر گرفته می شود. با این حال، استفاده از آن برای هدف مورد نظرش خیلی زود است. واقعیت این است که نوشیدنی های موجود در ظروف آماده نشده با گذشت زمان طعم و مزه ترش ناخوشایندی پیدا می کنند. مهتاب و شراب را فقط می توان با بشکه ای کاملا شسته و واکس خورده پر کرد.
درباره فلاشینگ
بشکه باید با آب تمیز و بدون محصولات خاص شسته شود. هدف از این روش پاکسازی چوب از وجود تانن است. به گفته کارشناسان، از آنها است که نوشیدنی شروع به طعم تلخ می کند و طعم ترش دارد. پس از شستشوی کامل به بخارپز کردن ادامه دهید. بشکه یک چهارم با آب جوش پر می شود، با یک درب محکم بسته می شود و می چرخد. در نتیجه، درخت متورم می شود و تمام شکاف ها در ظرف سفت می شوند. صنعتگران باتجربه توصیه می کنند حداقل 4 بار بخارپز کنید.
درباره خیساندن
این روش طولانی ترین است. صنعتگر خانگی باید صبور باشد، زیرا این کار حداقل یک ماه طول می کشد. خیساندن بشکه آسان است: فقط آن را با آب پر کنید، که باید به طور دوره ای تعویض شود. مثلاً در روزهای اولهر 10 ساعت سپس آب هر دو روز یکبار تعویض می شود. در پایان دوره، آب تخلیه می شود، بشکه با محلول الکل 30٪ شستشو می شود. در پایان بسیاری از استادان آن را با آب جوش خیس کرده و با نوشابه تمیز می کنند. برای انجام این کار، یک لیتر آب را به جوش آورده، نوشابه رقیق (2 گرم کافی است) و آن را در یک بشکه بریزید. در مرحله بعد، محصول دوباره ابتدا با آب جوش و سپس با آب جاری شسته می شود. اکنون می توان ظرف را خشک کرد. وقتی بشکه خشک شد، آماده استفاده خواهد بود.
درباره اپیلاسیون
اگر محصول با مهتاب در جای گرم قرار گیرد، تبخیر شدید تقطیر از طریق دیواره ها رخ می دهد. برای جلوگیری از این امر، باید بشکه بلوط دست ساز خود را واکس بزنید. برای این کار، موم زنبور عسل را در یک حمام آب قرار دهید و به تدریج آن را ذوب کنید، در حالی که آن را با روغن بذر کتان پر کرده و کاملا مخلوط کنید. در مرحله بعد، با استفاده از یک برس نرم و پهن، ترکیب روی سطح بشکه اعمال می شود. برای اینکه موم به طور یکنواخت قرار گیرد و چوب را بهتر اشباع کند، باید کمی با سشوار ساختمانی گرم شود. اگر این ابزار در دسترس نیست، می توانید خودتان را به یک سشوار معمولی محدود کنید.
شلیک
با قضاوت بر اساس بررسی ها، برخی از کوپرها محصولات خود را می سوزانند. به روش زیر انجام دهید. بشکه را به طرف خود بچرخانید. سپس خاک اره یا براده ها را داخل آن گذاشته و آتش می زنند. در حین سوختن، بشکه را کمی روی آن غلت می دهند تا تمام دیوارها با آتش پوشانده شود. اگر خاک اره در دست نباشد، یک مشعل یا مشعل دمنده جایگزین خواهد بود.
تعمیر
بر اساس بررسی های صاحبان، اگراز ظرف چوبی برای مدت طولانی استفاده نکنید، خشک می شود. دلیل این امر قابلیت جذب رطوبت و انبساط چوب است. در نتیجه، مایع از چنین ظرفی شروع به جریان می کند و شما باید بشکه بلوط را با دست خود تعمیر کنید. استادها ابتدا حلقه ها را محکم می کنند و ظرف را با آب داغ پر می کنند. وقتی خنک شد آب آن گرفته می شود. سپس این روش دوباره تکرار می شود. به گفته کارشناسان، هر بار بشکه کمتر و کمتر نشت می کند. در انتها آب داخل بشکه ریخته می شود و چند روز باقی می ماند. در طول عمل، حلقه ها به صورت دوره ای سفت می شوند. اگر جریان بشکه به طور کامل متوقف شده باشد، تعمیر موفقیت آمیز تلقی می شود. این روش برای ظروفی که آسیب فیزیکی ندارند موثر است. با توجه به این واقعیت که در طول عملیات طولانی مدت تقطیر به چوب جذب می شود، صاحبان تمایل دارند تا بشکه را کمی تازه کنند. کار ترمیم با چکش، کاغذ سنباده درشت و خاک اره بلوط انجام می شود.
وظیفه استاد برداشتن لایه کوچکی از چوب (1-2 میلی متر) است. ابتدا از پایین ضربه بزنید. برای انجام این کار، بشکه به صورت عمودی قرار می گیرد. در مرحله بعد، شما باید حلقه های گوز و گردن را از بین ببرید. برای جلوگیری از متلاشی شدن بشکه، حلقه اصلی به شدت به هم خورده است. حالا دیوارها از داخل با سمباده تمیز می شوند. در مرحله بعد، بشکه تحت روش شلیک قرار می گیرد: یک آتش کوچک از خاک اره ساخته می شود. پس از آن، بشکه را می توان جمع آوری و استفاده کرد.
