خاطرات تند، روشن، تکان دهنده، منحصر به فرد و بی نظیر از تعطیلات در خانه والدین. بوی کلوچه دارچینی مامان و کیک ناپلئونی با کاسترد وانیلی را نمی توان فراموش کرد. این بوی در هیچ قنادی در جهان نمی تواند باشد. برای بسیاری از ما، این استدلال اصلی به نفع پختن با دست خود برای اقوام و مهمانان است. و همچنین بسیار مهم است که کیک خانگی یا کیک شکلاتی وافل قطعا حاوی هیچ گونه GMO یا رنگ ناسالم، قوام دهنده و نگهدارنده نباشد. پخت در خانه اکنون آسان تر، آسان تر، سریع تر و مهمتر از همه جالب تر است. فرم های پخت کیک، کلوچه، کوکی ها و سایر مواد غذایی به طور گسترده در هر سوپرمارکتی ارائه می شود. آنها برای کمک به زنان خانه دار در پخت شاهکارهای هنر آشپزی طراحی شده اند.
گزینه هایی برای قالب های شیرینی پزی
قالب های پخت می توانند طراحی جامد یا جمع شونده داشته باشند. ظروف کامل ساخته شده اند:
- به شکل اشکال هندسی - مربع، مستطیل، گرد، بیضی، چند وجهی؛
- اشکال مختلف ساده و پیچیده - ستاره، قلب، گل و غیره؛
- برای کودکان - فرم هایی به شکل قهرمانان از افسانه ها وکارتون، مجسمه حیوانات و موارد دیگر.
ظروف تاشو بسیار محبوب هستند - با کف یا سطح جانبی قابل جابجایی. اغلب سازندگان قطعات را چند منظوره می سازند. سطح آنها می تواند صاف، برجسته و یا با طرح های مختلف باشد. از چنین قالب های جهانی می توان برای پخت لایه های کیک و همچنین تهیه کوکی ها، کلوچه ها و کیک ها استفاده کرد. به راحتی می توان شیرینی های آماده را از ظروف تاشو خارج کرد. فرم های پخت از نظر اندازه پایه، پایین، ارتفاع طرف، یعنی. عمق و ماده ای که از آن ساخته شده اند. تاشو معمولا فقط فلزی است. در تولید، از قلع، فولاد ضد زنگ، آلومینیوم استفاده می شود. گزینه های جامد، علاوه بر فلز با پوشش های مختلف، سرامیک، شیشه و سیلیکون هستند. هنگام انتخاب، باید به مقاومت در برابر حرارت، مقاومت و ایمنی آن برای سلامتی و محیط زیست توجه ویژه ای داشته باشید.
فضائل فلزی
درمورد کیک ها، کلوچه ها، بسیاری ممکن است خود را محافظه کار بدانند: شکل چدنی مادربزرگ برای پخت آجیل هنوز وفادار است.
مشخص است که غذاهای پخته شده در ظروف چدنی به بهترین شکل ممکن خواص تغذیه ای خود را حفظ می کنند. همه چیز در آن خوب پخته می شود و نمی سوزد. شخصاً وزن ظروف ساخته شده از این ماده من را نمی ترساند، برعکس، اعتماد به نفس را القا می کند.
اشکال استیل ضد زنگ بادوام، کاربردی، بدون سلامت و از نظر زیبایی شناختی زیبا با روکش مات، صیقلی یا آینه ایسطح.
ظروف قلع و ظروف پخت از آلیاژ آلومینیوم بدون یا با پوشش های نچسب مختلف تولید می شوند. اگر اجازه خراشیدگی چاقوها و کفگیرهای فلزی را ندهید، مدت زیادی دوام خواهد داشت. در جایی که خط و خش وجود دارد، شیرینی‌پزی شما مطمئناً می‌چسبد و می‌شکند.
هر قالب فلزی باید با روغن روغن کاری شود تا شیرینی ها نسوزند. هرچه ضخامت دیوارها و کف آن بیشتر باشد، ظروف با کیفیت تر، بادوام تر و گران تر هستند. هنگام انتخاب، هنوز باید به ترکیب و ضخامت پوشش از سوختن توجه کنید. در دمای بالا نباید مواد سرطان زا آزاد کند. در صورت بروز آسیب، بهتر و ایمن تر است که چنین ظروفی را جایگزین کنید.
قالب های سرامیکی
اولین ظروف سرامیکی برای پخت نان، پای و شیرینی پزی ظاهر شد.
در ترکیب سرامیک های مقاوم در برابر حرارت - فقط مواد طبیعی و سازگار با محیط زیست. پخت در آن هم برای سلامتی انسان و هم برای حفظ ریز عناصر مفید، مواد مغذی و ویتامین ها در ظروف بی خطر است. کارکرد آن ساده و راحت است. گزینه های مدرن ظاهر بسیار جذابی دارند. در چنین غذاهایی می توان شیرینی ها را بدون بیرون آوردن روی میز سرو کرد. کیک ها را می توان مستقیما در قالب بدون ترس از خراش برش داد.
برای جلوگیری از سوختن محصولات، قالب های سرامیکی باید با روغن چرب شده و آرد پاشیده شود. به دلیل ساختار متخلخل، بهتر است برای شستن ظروف سرامیکی از مواد شوینده شیمیایی استفاده نکنید، بلکه برای مدت کوتاهی در آب گرم خیس بخورید و تمام.به خوبی آبکشی می کند به دلیل تخلخل یکسان، قالب های سرامیکی به اندازه قالب های فلزی بادوام نیستند.
لیوان نسوز در قنادی
قالب های شیشه ای مقاوم در برابر حرارت به طور یکنواخت گرم می شوند، در دمای بالا مقاومت می کنند و به آرامی خنک می شوند. مزایای زیست محیطی و زیبایی شناختی چنین ظروفی مشابه ظروف سرامیکی است.
اما حتی شیشه های سکوریت شده تغییرات ناگهانی دما را دوست ندارند و ممکن است ترک بخورند. این شاید تنها نقطه ضعف فرم های این ماده باشد.
سیلیکون - مدرن و کاربردی
آخرین نسل ظروف شیرینی پزی که تقاضای زیادی دارند ظروف پخت سیلیکونی هستند. آنها بر اساس لاستیک یا پشم با فایبرگلاس ساخته شده اند که با فوم سیلیکون الاستیک پوشانده شده است. محصولات سیلیکونی از آلمان، فرانسه و اسپانیا خود را به خوبی ثابت کرده اند. سیلیکون داخلی هنوز از نظر کیفیت نسبت به تولید کنندگان اروپایی پایین تر است، اما با قیمتی مقرون به صرفه تر از قالب های ساخته شده از سایر مواد. تنوع گونه ها و اندازه ها قابل توجه است.
به دلیل انعطاف پذیری و نرمی، حتی تعداد زیادی قالب برای نگهداری راحت هستند. آنها به سادگی جمع می شوند و فضای زیادی را در کابینت آشپزخانه شما اشغال نمی کنند. همین نرمی و بی ثباتی هنگام پخت محصولات شیرینی پزی از خمیر مایع تر به یک نقطه ضعف تبدیل می شود. اما اکنون گزینه های زیادی با زیر لیوانی های فلزی برای حفظ شکل وجود دارد. در هر صورت، پخت در سیلیکون بهتر است در فر روی یک ورقه پخت قرار گیرد. فرم های مدرن نیازی به روغن کاری ندارندروغن، درست قبل از اولین استفاده. پختن در آنها نمی سوزد و بیرون آوردن آن راحت است. آسان و مراقبت از آنها. پخت و پز به دلیل انتقال حرارت عالی مواد زمان کمتری می برد. هر شکلی که انتخاب کنید، ما مطمئن هستیم که تلاش شما برای دلپذیر کردن خانواده یا دوستانتان با کیک های خانگی، یا شاید شما را با شاهکار آشپزی خود شگفت زده کند، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
