گوشت دودی خانگی ارگانیک و خوشمزه هستند. شما می توانید چنین محصولی را با دستان خود تهیه کنید. برای این کار می توانید از یکی از انواع مختلف دودخانه استفاده کنید که می تواند از مواد مختلف ساخته شود. با این حال، ساده‌ترین راه، که شامل حداقل هزینه‌ها می‌شود، دودخانه از یک بشکه است.
دستگاه دودخانه
محفظه سیگار ممکن است دارای مواد مختلفی در پایه باشد، با این حال، ساختار باید دارای دو محفظه باشد، که یکی از آنها هیزم یا چیپس را با تشکیل دود می سوزاند، در حالی که دیگری ماهی شور، پنیر، گوشت را بارگیری می کند. یا محصولات دیگر این محفظه ها را می توان توسط یک دودکش از یکدیگر جدا کرد و به طور متناوب می توان آنها را روی هم قرار داد. در حالت اول، محصولات دودی سرد دریافت خواهید کرد، زیرا دود از طریق لوله حرکت می کند.قادر به خنک شدن اگر در مورد مورد دوم صحبت می کنیم، پس از آن محصولات مطابق روش دود گرم پخته می شوند. این دستکاری ها در دماهای بالا انجام می شود.
اتاق سیگار بسته به اینکه برای سیگار کشیدن سرد یا گرم در نظر گرفته شده باشد، ممکن است تفاوت هایی داشته باشد. اگر در مورد دود سرد صحبت می کنیم، طرح دارای یک اجاق گاز قابل حمل چوبی است که از آجر یا ورق فلز ساخته شده است. خود خانه دودخانه از بشکه ای تشکیل شده است که در آن قلاب یا رنده ای برای چیدمان محصولات وجود دارد. دومی ممکن است در یک یا چند طبقه باشد. بالای دستگاه سیگاری باید با درب چوبی پوشیده شود. برای این کار می توانید از کیسه جوت استفاده کنید. درب از خروج دود جلوگیری می کند و بخار آب شروع به آزاد شدن می کند. کوره توسط لوله ای به محفظه متصل می شود که طول آن تعیین کننده دمای دود خواهد بود. هیزم برای این نسخه از دودخانه نباید فاسد و خشک باشد. شاخه های درخت میوه مناسب ترین گزینه هستند.
اگر از محفظه دود کردن داغ استفاده می کنید، از دود ایجاد شده در هنگام دود کردن خاک اره یا براده ها استفاده می شود. آنها در پایین محفظه قرار می گیرند. یک اجاق چوب سوز در زیر اتاقک های دود نصب شده است که باید امکان حذف دود را فراهم کند. با توجه به اینکه در نتیجه فرآوری داغ چربی از ماهی یا گوشت چرب خارج می شود، باید سینی زیر رنده تعبیه شود که باید بین دیواره های محفظه فاصله ایجاد کند. این برای خروج دود ضروری است.
آماده سازی برای ساختن دودخانه
اگر تمام مواد و ابزار لازم را آماده نکرده اید، نباید فرآیند را شروع کنید، عنصر اصلی یک بشکه فلزی است که حجم آن می تواند از 100 تا 200 لیتر متغیر باشد. برای چیدمان شبکه مورد نیاز است، باید مسی یا فولادی باشد، کوتاه کردن گوشه برای ساخت پاها مناسب است. اما یک قطعه لوله که قطر آن 10 سانتی متر است برای اجرای دودکش مناسب است. ما نباید در مورد اتصالات با قطر 6 تا 8 میلی متر فراموش کنیم. نیاز به هرس خواهد داشت. یک ورق آهن که ضخامت آن 4 میلی متر است آماده کنید. او به ساخت کف اتاق سیگار می رود. شما باید دری بسازید که محفظه احتراق را ببندد، برای این کار باید لولاها را آماده کنید. شما نمی توانید بدون یک آسیاب زاویه ای و یک دستگاه جوش در این فرآیند کار کنید.
توصیه شده توسط اساتید
اگر با دستان خود یک اتاقک دود می‌سازید، باید بشکه‌ای تهیه کنید که دیواره‌های آن نباید با باقی مانده‌های مواد شیمیایی و مواد با بوی تند از داخل پوشانده شود. اگر محصول کثیف است، می توان آن را با بادگیر سوزاند یا خوب شست.
فناوری کار
اگر بشکه لحیم شده است، باید با استفاده از دستگاه جوش یا آسیاب آن را از درب جدا کنید. بعداً می توان از درب آن برای ساخت پالت استفاده کرددستگاه ها قسمت پایینی محصول به عنوان یک کوره عمل می کند، لازم است دری برای بارگیری سوخت و خروج از دودکش در آن ایجاد شود. سوراخ های درب باید با دستگاه جوش یا آسیاب زاویه ای و با رعایت ابعاد تقریبی که برابر با 20x30 سانتی متر است آماده شوند. قسمت بریده شده را می توان برای ساخت درب استفاده کرد، باید لولاها و دستگیره به آن جوش داده شود. دومی باید دریچه داشته باشد. پس از این عنصر را می توان بر روی جعبه آتش نصب کرد.
تفاوت های ظریف ساخت دودخانه
وقتی یک محفظه سیگار ساخته می شود، باید سوراخ های طولی در پایین بشکه ایجاد شود که به عنوان یک دمنده عمل می کند. آنها برای حذف خاکستر از جعبه آتش استفاده می شوند. پس از 1/3 از ارتفاع بشکه، باید کف محفظه دود را با استفاده از ورق آهن جوش دهید. برای از بین بردن احتمال سوختن و اطمینان از توزیع یکنواخت گرما، بهتر است از فولادی ساخته شود که ضخامت آن 4 میلی متر است.
دودکش در سوراخ هایی که با توجه به قطر عنصر ساخته شده اند وارد می شود. این جزء سازه باید در طرف مقابل کوره قرار گیرد. لوله باید خم شده و به خوبی جوش داده شود. ارتفاع آن باید کوچک باشد، در غیر این صورت رانش بیش از حد قوی خواهد بود. در این شرایط دما بالا خواهد بود که باعث آزاد شدن فعال آب میوه و چربی می شود.
نقاشی اتاقک های سیگار به شما کمک می کند بدون خطا کار کنید. برای اینکه دستگاه پایدار باشد، باید آن را از پایین جوش دهیدپاها، شکافی بین خاک و جعبه آتش ایجاد می کنند و کیفیت احتراق سوخت را بهبود می بخشند.
آنچه یک استاد باید بداند
نیازی نیست که آتش‌باکس را مستقیماً در بشکه قرار دهید و آن را با استفاده از آجر در جایی که مناسب است بچینید. در این مورد، پایین محفظه، پایین خود بشکه خواهد بود. این کار باعث افزایش حجم دودخانه می شود. دیوار جلوی چنین جعبه آتش نشانی باید نیمه گذاشته شود، از طریق سوراخ ها می توان هیزم گذاشت. برای اطمینان از حذف دود، باید یک سوراخ در پشت سنگ تراشی ایجاد کنید.
با استفاده از ورق فولادی یا درب بشکه می توانید یک پالت بسازید که قطر آن باید 5 سانتی متر کمتر از قطر محصول باشد. این دود را به گردش در می آورد. برای نصب این عنصر در داخل، باید دو قطعه آرماتور به دیوارها جوش داده شود و آنها را به صورت ضربدری قرار دهید. میله ها باید با عقب نشینی 15 سانتی متری از پایین دودخانه قرار گیرند. برخی از صنعتگران یک حلقه ساخته شده از تقویت کننده را به پالت جوش می دهند، این امر باعث می شود که با حذف عنصر راحت تر مقابله کنید.
کار اضافی
اگر در حال ساخت اتاقک سیگار هستید که عکس آن در مقاله ارائه شده است، در قسمت بالایی باید تکیه گاه هایی برای رنده درست کنید. آنها از تقویت کننده ساخته شده اند و شکل حلقه ها را می دهند. شما باید آنها را از چهار طرف مرتب کنید. این عناصر نباید با برداشتن پالت تداخل داشته باشند. اگر حلقه ها را در 3-4 ردیف بسازید، این امر باعث افزایش حجم بارگیری محصولات می شود. حفظ یک پله بین توری ها مهم است،که باید حدود 15 سانتی متر باشد. شبکه را می توان از یک سیم نسبتاً نازک ساخته شد که روی قاب ثابت می شود. برای اینکه ضخیم ترین سیم ممکن را به طور یکنواخت خم کنید، باید آن را به دور محصول بپیچید، آن را قطع کنید و 7 سانتی متر آن را کاهش دهید. شبکه را می توان از سیم نازک ساخت، فاصله بین عناصر باید 3 سانتی متر باشد.
عملیات دودخانه
قبل از اینکه با دستان خود یک اتاقک دود بسازید، باید تمام مواد لازم را آماده کنید. با این حال، دانستن نحوه استفاده از دستگاه نیز مهم است. برای عملکرد آن، می توانید از هر هیزمی استفاده کنید، آنها می توانند مخروطی باشند. دود حاصل از احتراق به بیرون تخلیه می شود، در حالی که دود حاصل از تراشه های چوب سخت در حال سوختن می تواند برای سیگار کشیدن استفاده شود. این به شما امکان می دهد محصولاتی با رنگ طلایی زیبا و طعم لطیف دریافت کنید که تلخی ایجاد نمی کند. دستگاه محفظه سیگار در بالا توضیح داده شد، اما در نظر گرفتن این واقعیت نیز مهم است که طعم محصولات آینده به عملکرد صحیح بستگی دارد. بنابراین می‌توانید با بریدن چوب‌های خشک مانند شاخه‌های آلو، سیب، توسکا یا آلو گیلاس، تراشه درست کنید. در صورت لزوم، مواد را می توان در بخش هایی که محصولات باغبانی فروخته می شود خریداری کرد.
نتیجه گیری
اتاق های سیگار برای خانه اغلب توسط صنعتگران به تنهایی انجام می شود. قبل از استفاده از چنین وسیله ای، تراشه ها باید به صورت یکنواخت در کف دودخانه گذاشته شوند و یک پالت باید روی آرمیچر که به صورت ضربدری قرار دارد نصب شود. شبکه باید در جایی قرار گیردقرار دادن آن در نظر گرفته شده است، محصولات روی آن انباشته می شوند. آنها را باید با نخ یا ریسمان پنبه گره بزنید. از بالا، طرح با کیسه یا درپوش پوشانده شده است.
هنگامی که بدانید چگونه یک اتاقک سیگار درست کنید، می توانید این فرآیند را شروع کنید، اما مهم است که تمام مراحل این فناوری را دنبال کنید. فقط در این صورت است که دستگاه در تمام مدت کارکرد به درستی کار خواهد کرد.
