در قرن بیست و یکم، سرآشپزهای داخلی و خارجی دستور العمل هایی برای غذاهای شگفت انگیز از غذاهای مختلف می دانند. در مورد حرفه ای ها چه می توانیم بگوییم، وقتی مردم عادی در خانه می توانند چنین غذاهای لذیذی را بپزند که قبلاً حتی در خواب هم نمی دیدند. البته در آشپزی هر ملتی "ظروف تاج" وجود دارد که مایه افتخار یک کشور خاص است. پایبندی به دستور غذا برای بی‌نظیر بودن یک وعده غذایی ضروری است، اگرچه گاهی اوقات آزمایش منجر به کشف چیزی شگفت‌انگیز می‌شود.
غذای عربی
بر کسی پوشیده نیست که غذاهای عربی یکی از بهترین ها به حساب می آیند. سرآشپزهای بزرگ گذشته غذاهای گوشتی عالی را ارائه کردند که در واقع چنین موفقیتی را برای منطقه به ارمغان آورد. این روزها می توانید کتاب دستور پخت اختصاصی ووسلا ایلا ایخابید را مشاهده کنید که پر از حقایق و نکات جالب برای یک آشپز تازه کار است. در آشپزی عربی یکی از پرطرفدارترین غذاها کببه است که اگر از ضمیمه مخصوصی که برای چرخ گوشت برقی ساخته شده است، دستور پخت آن بسیار ساده است.
کبه چیست؟
بسیاری از مردم غذاهای عربی را دوست دارند. همیشه حاوی گوشت است (گوشت بز، بره، گوساله، اما گوشت خوک نیست، زیرا خوردن آن توسط قرآن ممنوع شده است).اما همه نمی دانند کبه چیست. اینها توپ های گوشت سرخ شده شگفت انگیز هستند. تهیه چنین غذایی بسیار آسان است و می توانید آن را هم در روزهای عادی هفته و هم در میز جشن سرو کنید.
شایان ذکر است که توپ های کبه باید عالی باشند. برای رسیدن به این نتیجه باید از گوشت کوب برقی استفاده کنید. برخی از ماشین ها دارای یک ضمیمه کبه هستند. اگر چنین جزئیاتی وجود ندارد و سرآشپز عاشق یک غذای عربی است، خرید جداگانه آن دشوار نخواهد بود.
چگونه کبه بپزیم؟
قبل از پختن یک غذای عربی، باید گوشت چرخ کرده عالی خود را بخرید یا درست کنید. ترجیح به گوشت گوساله داده می شود که از آن کبه درست می شود. همچنین به گوشت چرخ کرده گندم ریز آسیاب شده اضافه می شود که به شکل گرد (بیضی) گلوله ها کمک می کند. وقتی همه چیز آماده شد، گوشت در روغن یا چربی سرخ می شود. برخی از آشپزها یک غذای عربی را در فر تهیه می کنند. برای کامل کردن توپ ها، یک نازل مخصوص کبه ساخته شد - دستیار اصلی در آشپزی.
پس بیایید شروع کنیم. برای کباب عربی مواد زیر مورد نیاز است: گوشت گوساله (500 گرم)، گوشت بره (150 گرم)، پیاز (2 عدد)، گندم ریز آسیاب شده (200 گرم)، ادویه (نمک، فلفل، دارچین در صورت تمایل)، آجیل کاج (50 گرم) و البته کره یا چربی گوشت گوسفند.
مراحل آشپزی
قبل از پختن گوشت، گندم را در آب گرم خیس کنید. باید حدود 30 دقیقه بماند و پس از آن باید کاملاً فشرده شود. بعد، با استفاده از چرخ گوشت، باید پیمایش کنیدگوشت گوساله، به تدریج پیاز، ادویه جات ترشی جات، گندم را اضافه کنید. سپس قیمه باید خوب مخلوط شود. مهم است که خشک نباشد یا برعکس پخش نشود. سرآشپزهای عرب توصیه می کنند در مورد اول آب و در مورد دوم گندم اضافه کنید. به هر حال، می توانید به جای آن از برنج یا بلغور جو استفاده کنید.
پیاز دوم برای سرخ کردن در روغن (چربی) لازم است. گوشت بره را به تابه اضافه می کنیم و همراه با سبزی روی حرارت (پس از ریختن کمی آب) تفت می دهیم. پس از تبخیر مایع، می توانید آجیل را اضافه کنید و همه چیز را بیش از سه دقیقه با هم نگه دارید.
در این مرحله از چرخ گوشت مخصوص استفاده می شود که عنصر اصلی آن چسب کبه است. با کمک آن، چاشنی شکل بیضی پیدا می کند. دایره های آماده با گوشت بره با آجیل پر شده و لبه های آن به طور مرتب پوشیده شده است. مرحله آخر سرخ کردن کبه در چربی (روغن) است تا نرم شود. سرآشپزهای عربی توصیه می کنند این غذا را با سبزیجات یا سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.
دستور العمل های عربی دیگری نیز وجود دارد. یکی از پرطرفدارترین آنها کبه لبنانی است. یکی از ویژگی های بارز این غذا گوشت چرخ کرده است.
نازل توپ کبه
هنگام خرید یک چرخ گوشت برقی، آشپز می بیند که کیت شامل یک ضمیمه کبه است. مردم همیشه نمی فهمند که چیست، زیرا همه آنها با غذاهای عربی آشنا نیستند. لازم به ذکر است که در برخی تجهیزات این عنصر وجود ندارد، اما این بدان معنا نیست که نمی توان آن را خریداری کرد. ضمیمه کبه در بسیاری از فروشگاه ها فروخته می شود و مناسب استآسیاب های مدرن این به طور خاص برای یک غذای سنتی عربی ایجاد شده است. با آن می توانید توپ های گوشتی را به سرعت بپزید و عالی به نظر می رسند. هر خانم خانه‌داری به شاهکار آشپزی خود افتخار می‌کند که شرم ندارد به دوستان و آشنایان خدمت کند.
در کمال تعجب برای تهیه توپک کبه از گوشت فرآوری شده استفاده می شود، یعنی از گوشت چرخ کرده آماده. پس از تهیه گوشت چرخ کرده، نازل مخصوصی نصب می شود و یک غذای عربی تهیه می شود: سوسیس ها پر شده و شکل خاصی به خود می گیرند. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که ظرف را به زیبایی در یک بشقاب بچینید، یک غذای جانبی تهیه کنید و دوستان را دعوت کنید. اشتهای مبارک!
