تربچه چینی گیاهی دو یا یک ساله است. این سبزی ریشه ای متعلق به خانواده کلم است. به طور فعال در ژاپن، کره و چین رشد می کند. در کشور ما تربچه چینی در خاور دور به خوبی رشد می کند.
رایج ترین گونه ها عبارتند از تربچه قرمز (گلوله تمشک) و لوبو (عاج فیل).
ظاهر سبزیجات
شکل "بدن" به تنوع بستگی دارد. گرد، دوکی شکل و کشیده (بیضی) است. رنگ گیاه ریشه می تواند سفید، سبز، زرد، قرمز و بنفش باشد. همچنین گاهی اختلاط رنگ‌ها صورت می‌گیرد و بعد سبزی دوتایی و گاهی سه‌گانه (زرد-سبز، بنفش-سفید و …) می‌شود. پالپ همچنین دارای رنگ های مختلف و سایه های انتقالی است. معمولا رنگ آن به رنگ پوست بستگی دارد و می تواند غلیظ تر یا روشن تر باشد. تربچه چینی از 250 گرم تا 1 کیلوگرم وزن دارد.
اساساً این گیاه به مدت 2 سال رشد می کند. در سال اول برگها تشکیل می شوند (معمولا تعداد آنها از 16 قطعه تجاوز نمی کند) و یک محصول ریشه ای تشکیل می شود. جرم کمی دارد (بیش از 300 گرم). در سال دوم، تربچه شروع به شکوفه دادن و رسیدن می کنددانه. محصول ریشه اندازه و جرم را افزایش می دهد.
طعم
این گونه های تربچه به اندازه انواع روسی روغن ندارند. به همین دلیل طعم تند و تلخی ندارد. آنها حاوی مواد معدنی زیادی هستند و سرشار از ویتامین ها و همچنین آنزیم های مختلف، فیبر و روغن های ضروری هستند. به لطف این، گوشت لطیف و آبدار دارند.
عکس ترب چینی لوبو یا عاج فیل را نشان می دهد.
در حال رشد
معمولاً پس از چیدن خیار، گوجه فرنگی، حبوبات و سیب زمینی در مزارع کشت می شود. کاشت سبزی بعد از سایر نمایندگان گونه کلم توصیه نمی شود. اگر این مورد در نظر گرفته نشود، تربچه چینی می تواند تحت تأثیر ریشه کلاب و سایر بیماری های مشخصه این گونه قرار گیرد. همچنین می توان آن را بعد از سیر، پیاز و سایر محصولات اولیه کشت کرد.
قبل از کاشت باید خاک را به روش افتراقی آماده کرد. برای این کار می توانید از کودهای معدنی و در صورت لزوم از کودهای آلی به استثنای کود استفاده کنید. هنگام استفاده از آن، تربچه لوبای چینی ترک می خورد، بد ذخیره می شود و پوسیده می شود و همچنین بی مزه می شود و اغلب بیمار می شود. مناسب ترین "ارگانیک" هوموس است. می توانید از خاکستر چوب نیز استفاده کنید.
کاشت تربچه بهتر است در نیمه دوم جولای انجام شود. اگر ترب چینی در نیمه اول ماه کاشته شود، احتمال رشد بیش از حد محصولات ریشه وجود دارد که منجر به کاهش بازارپسندی می شود. اگر آب و هوا در منطقه رشد مناسب باشد، تا نوامبر رشد می کند.
این گونه ها هوای سرد را به خوبی تحمل می کنند، در دمای 2-4 درجه سانتیگراد بالای 0 شروع به ظهور می کنند. وقتی یخبندان تا 5- درجه می رسد یخ نمی زنند و نمی میرند.
تربچه را باید فراوان و مرتب آبیاری کرد تا برداشت خوبی داشته باشد.
واقعیت جالب: اگر ترب چینی را در روزهای پایانی ژوئیه یا اوایل آگوست بکارید، میزان محصول بسیار کاهش می یابد، اما بازار پسندی و حفظ آن بهبود می یابد.
عکس یک تربچه چینی قرمز یا توپ تمشک را نشان می دهد.
خواص مفید
تربچه قرمز چینی و لوبو برای حذف مواد مضر از بدن و درمان برخی بیماری ها استفاده می شود. آنها می توانند از دژنراسیون چربی و سایر بیماری های کبدی جلوگیری کنند. آنها همچنین دارای خواص دیورتیک هستند، بنابراین برای تمیز کردن سیستم کلیوی از رسوبات متشکل از ماسه و سنگ های کوچک استفاده می شود. برای پیشگیری از سنگ کلیه مناسب است.
نکته: اگر دائماً سالادهایی می خورید که این گونه ها را شامل می شود، اشتهای شما افزایش می یابد. این کار باعث افزایش تولید شیره معده و تسریع در هضم غذا می شود.
پالپ حاوی اجزایی با اثر آرام بخش و ضد درد است. بنابراین در هنگام التهاب عصبی، درد عضلانی و سیاتیک استفاده می شود.
آب سبزیجات ریشه تازه به طور گسترده ای برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.
چه کسانی نباید ترب بخورند؟
پزشکان خوردن این انواع تربچه را برای زنان باردار وزنان شیرده برخی از اجزای سبزیجات در بدن انباشته می‌شوند و با فراوانی بیش از حد آنها، رحم ممکن است رنگ شود. این در هنگام حمل کودک غیرقابل قبول است، زیرا این امر می تواند باعث خاتمه زودهنگام بارداری و زایمان زودرس شود. تربچه قرمز می تواند باعث ایجاد آلرژی در مادر و کودک شود، زیرا اجزای آن می توانند وارد شیر مادر شوند.
تربچه همچنین برای افرادی که بیماری قلبی، زخم، گاستریت، انتروکولیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش دارند منع مصرف دارد.
این انواع تربچه در آشپزی بسیار محبوب هستند.
استفاده در آشپزی
تعداد زیادی غذا وجود دارد که از این انواع تربچه استفاده می کنند. آنها عمدتا در ساخت سالادهای مختلف استفاده می شوند، کمتر در تهیه سوپ، غذاهای گوشتی و مخلفات استفاده می شود.
سبزیجات ریشه ای به طعم و عطر فوق العاده ای به غذا کمک می کند. طعم سبزیجات در طول عملیات حرارتی تغییر نمی کند. آنها را می توان خورش، آب پز، سرخ کرده و بخارپز کرد.
تربچه قرمز و لوبو انواع بسیار آبدار و خوش طعمی هستند. رنگ های آن ها متنوع است که باعث می شود غیرعادی به نظر برسند. در آشپزی به دلیل طعم و مزه بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. تلخی و تندی ندارند، بنابراین طعم لطیفی دارند. همچنین برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. با این حال، برخی افراد نباید آنها را بخورند.
