گیاهان برگریز از جنس شاه بلوط از خانواده راش Castanea sativa، یا به سادگی شاه بلوط خوراکی، در قلمرو اروپا گسترده هستند، جایی که برای چندین قرن به دلیل میوه های خوشمزه و مغذی خود کشت می شوند. این درختان به دلیل سختی و مقاومت در برابر سرما حتی در کشورهای شمالی اروپا، به عنوان مثال، در جزایر بریتانیا رشد می کنند. با این حال، مناطقی با آب و هوای معتدل، که در آن سرمای دیررس بهاره که بر گلدهی تأثیر منفی می گذارد، وجود ندارد، هنوز شرایط ایده آلی برای این گیاه دارند.
شرح شاه بلوط خوراکی
گیاه بالغ با تنه پهن و باریکی که با پوست موجدار خاکستری با شیارهای عمودی یا مارپیچ پوشیده شده است متمایز می شود. ارتفاع آن می تواند به 35 متر و قطر آن - دو متر برسد. شکل برگها مستطیلی، نوک تیز بیضی شکل، با لبه دندانه دار و اندازه آنها 28-16 سانتی متر طول و 5-10 سانتی متر عرض است. در منطقه ما همانطور که می دانید شاه بلوط اسبی رایج است و خیلی ها نمی دانند چگونه شاه بلوط خوراکی را از غیر خوراکی تشخیص دهند. بنابراین، روی برگ ها است. گیاهی با میوه غیر خوراکیدارای برگهای نخل پیچیده است که روی یک دمبرگ مشترک 5-7 قطعه قرار دارد، در حالی که خویشاوند نجیب آن دارای تک برگهای بزرگ و متراکم با روکش براق است. دوره گلدهی شاه بلوط نیمه اول تابستان (اواخر خرداد - اوایل تیر) است. در انتهای شاخه ها، گل های کوچک سفید ظاهر می شوند که در گوشواره های بلند (10-20 سانتی متر) جمع آوری شده و به صورت دسته ای رشد می کنند. جالب اینجاست که یک گوشواره دارای گل های هر دو جنس است - قسمت بالای گوشواره توسط گل های نر و قسمت پایین توسط گل های ماده اشغال شده است. تا پاییز، میوه های شاه بلوط خوراکی از گل های ماده می رسند، شکلی گرد دارند و با یک پوسته محافظ خاردار پوشیده شده اند که آنها را از حیوانات کوچک و پرندگان محافظت می کند. در ماه اکتبر، میوه های رسیده "خانه خاردار" خود را ترک می کنند.
شرایط رشد
شاه بلوط خوراکی در خاک های شنی و سبک با زهکشی خوب رشد می کند. آنها مکان های خیلی سایه دار و خاک های بیش از حد مرطوب، باتلاقی، نابارور یا آهکی را تحمل نمی کنند. تکثیر گیاهان با پیوند یا بذرهایی که در اواسط پاییز می رسند انجام می شود. دشمن اصلی میوه های شاه بلوط سنجاب خاکستری است، بنابراین باید در جایی که این حیوان یافت نمی شود درختان کاشته شود. باید به خاطر داشت که در مناطقی با دمای بسیار پایین درخت شاه بلوط میوه نمی دهد.
شاه بلوط خوراکی - یک غذای لذیذ واقعی
ثروت اصلی Castanea sativa آجیل نشاسته ای خوشمزه است. خواص غذایی آنها مشابه گندم است.تنها استثنا پروتئین اتصال دهنده گلوتن است - این جزء در میوه ها وجود ندارد. از آرد شاه بلوط در تهیه محصولات خمیری استفاده می شود تا طعم و تردی خاصی به آنها بدهد. علاوه بر این، شاه بلوط خوراکی نقش یک ماده خام در دم کردن را ایفا می کند و همچنین یک ماده عالی برای کیک و پودینگ است. آنها همچنین به عنوان یک محصول قنادی مستقل استفاده می شوند، به عنوان مثال، شاه بلوط آب نبات بو داده در فرانسه بسیار محبوب است.
