دوستداران غذاهای لذیذ گوشت و ماهی، سرخ شده روی آتش یا زغال سنگ، مطمئناً دوست دارند چنین ساختاری را به عنوان باربیکیو در حیاط خود یا در آلاچیق بسازند. نسخه های آجری این تجهیزات کوره قابل اطمینان ترین و راحت ترین برای استفاده در نظر گرفته می شوند. پروژه های زیادی برای باربیکیو و باربیکیو وجود دارد. انتخاب یک مورد خاص در درجه اول به هدفی که سازه برای آن در نظر گرفته می شود بستگی دارد.
گریل باربیکیو چیست؟
در واقع تعداد زیادی از انواع تجهیزات فر برای سرخ کردن غذا در آتش طراحی شده است. طبق اصل کار ، منقل عملاً تفاوتی با باربیکیو ندارد. و اینجا و آنجا، پخت و پز روی ذغال سنگ انجام می شود، در هر دو مورد دودکش وجود دارد و غیره. فقط در زمان ما، کباب پز یا کباب پز را مجتمع های اجاق گاز کامل می نامند. از جمله موارد دیگر، آنها می توانند شامل اجاق گاز، دیگ، کانتر، شومینه، کباب پز، سینک، میز برش و غیره باشند. منقل معمولاً یک سازه مجزا است که فقط یک دودکش دارد. تنها چیزی که ازچنین تجهیزات کوره ای تکمیل شده است - این یک هیزم شکن است.
همچنین، طراحان اغلب سازه ای را منقل می نامند، اگر دودکش آن تا حدی مسدود باشد. با این طرح غذا نه تنها سرخ می شود، بلکه کمی هم پخته می شود. در باربیکیو، مسیر دود کاملاً باز است.
تنوع پروژه ها
در واقع انواع زیادی از تجهیزات کوره از این نوع وجود دارد. محبوب ترین در بین صاحبان مناطق حومه شهر پروژه های کباب کباب زیر است:
- با دو میز در دو طرف. یک سینک معمولاً در یکی از آنها تعبیه می شود.
- با فر برای پخت غذای معمولی.
- با دیگ - امکانات پخت پلو.
- با گریل.
اغلب، تمام عناصر ذکر شده در مجموعه گنجانده می شوند. و البته، هر کباب پز با یک محوطه چوبی تکمیل می شود. کمپلکس ها می توانند شکل خطی یا L شکل معمولی داشته باشند. اغلب آنها در gazebos نصب می شوند. در هر صورت، سایبان روی آنها ضروری است.
طراحی سازه
کباب پز با سفارش در حال نصب است. تا به امروز، تعداد زیادی از این طرح ها وجود دارد. برای مثال در زیر محبوب ترین آنها را معرفی می کنیم.
البته منقل روی یک پایه محکم ساخته می شود. هنگام نصب باربیکیو در آلاچیق، باید قوانین ایمنی آتش را رعایت کنید. کف جلوی باربیکیو باید با پوشش مقاوم در برابر حرارت پوشانده شودمواد خود سازه باید به گونه ای ساخته شود که دیوارهای آن حداقل 20 سانتی متر از سازه های محصور آلاچیق (در صورت چوبی بودن) فاصله داشته باشد، دودکشی که از پشت بام عبور می کند با ورق آزبست پیچیده می شود. پایه های آلاچیق و باربیکیو به هم متصل نیستند.
چگونه خودتان یک پروژه بسازید
بعد، بیایید به نحوه ساخت ساده ترین کباب پز آجری با دستان خود نگاه کنیم (با یک تف برای منقل، دو میز، یک قفسه هیزم و یک سینک). هنگام تهیه پیش نویس چنین ساختاری، ابتدا باید تعیین کنید که دقیقاً کجا قرار دارد. شما باید مکانی را به گونه ای انتخاب کنید که دود دودکش متعاقباً به پنجره های یک ساختمان مسکونی (شما یا همسایه) نریزد.
در صورتی که منقل در آلاچیق قرار گیرد، این اوست که اول از همه برپا می شود. این روش راحت تر در نظر گرفته می شود. ساختن کباب پز در یک آلاچیق آماده دشوارتر خواهد بود. پایه های این سازه ها معمولاً همزمان ریخته می شوند. هنگام طراحی یک پروژه، اول از همه، باید اندازه تجهیزات کوره را تعیین کنید. بیشتر اوقات ، یک باربیکیو با ارتفاع 1.7-1.8 متر در مناطق حومه شهر ساخته می شود. طول مجتمع ها با در نظر گرفتن کانترها می تواند هر کدام باشد. عرض منقل اغلب 45-50 سانتی متر است، ارتفاع پایه 70-90 سانتی متر، گریل 50-70 سانتی متر است.
پی ساختمان
از آنجایی که کباب پز آجری سازه ای نسبتاً سنگین است، پایه و اساس آن محکم و کاشی کاری شده است. آن را به روش زیر بریزید:
- حفر چاله که اندازه آن به اندازه مجتمع بستگی دارد.
- در لایه پایینی آنحدود 5 سانتی متر ماسه ریخته می شود.
- قالب در حال نصب است.
- قفس تقویت کننده از یک میله 12 میلی متری نصب شده است.
- مخلوط بتن در حال ریختن است (1x3).
پس از گیرش و استحکام ملات، سطح فونداسیون تمام شده با دو لایه مواد بام ضد آب می شود.
ساخت بنایی
بعد، بیایید به نحوه ساخت منقل کباب پز نگاه کنیم. در مرحله اول، یک سکوی آجری در بالای عایق رطوبتی پایه گذاشته می شود. در آینده به عنوان ته انبوه درخت عمل خواهد کرد.
تخمگذار بیشتر طبق ترتیب انتخاب شده انجام می شود. برای هیزم شکن، دودخانه، میز و دودکش، می توانید از آجر معمولی استفاده کنید. بهتر است با استفاده از ملات خاک رس، جعبه را از مواد خاک نسوز پهن کنید.
مقایسه برای بالا آمدن کانترها به طور همزمان با قفسه هیزم، یک ساختار واحد را با آن تشکیل می دهد. پایین جعبه آتش بر روی گوشه های فولادی قرار گرفته است. در همان مرحله، یکی از کانترها را می توان به همان روش قرار داد. به جای گوشه و آجر، استفاده از دال بتنی مجاز است. کانتری که سینک در آن نصب می شود بهتر است به سادگی با یک ورق فلزی با سوراخ بریده شده برای سینک پوشانده شود.
سمت جلوی "تغار" زیر ذغال سنگ معمولاً توسط دو ردیف آجر بالا می رود. دیوارهای جعبه آتش چنین ساختاری به عنوان کباب کباب به ارتفاع حدود 70 سانتی متر (13 ردیف آجر) ساخته شده است. گاهی اوقات قلاب های فلزی در آنها در بالای "تغار" نصب می شود. ATسپس یک سیخ قابل جابجایی برای کباب کردن به آنها وصل می شود. ردیف اول دیوار جلویی دودکش نیز بر روی یک گوشه یا تیر بتن آرمه گذاشته شده است. سپس سنگ تراشی به تدریج باریک می شود. از بالا، دودکش بهتر است با یک "چتر" فلزی یا فقط یک گیره پوشانده شود. در مرحله آخر، یک سینک در ورق فولادی میز دوم نصب می شود.
نحوه ساخت ملات خاک رس
همانطور که قبلاً ذکر شد، منقل-باربیکیو را می توان روی ملات سیمان نصب کرد. با این حال، کف و دیواره های جعبه آتش معمولاً بر اساس مخلوط خاک رس مونتاژ می شوند. به شرح زیر تهیه می شود:
- خشت یک روز قبل از شروع کار با آب در بشکه خیس می شود.
- بعد از یک روز با همزن ساختمانی هم می زنند. آب به اندازه ای اضافه می شود که محلولی به غلظت خامه ترش مایع (ذخیره) به دست آید.
- 8 لیتر خاک رس را در ظرفی می ریزند.
- بعد، دو سطل (10 لیتر) ماسه ریز کوهی الک شده اضافه می شود.
- کمی بیشتر (5 لیتر) آب داخل مخلوط ریخته می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود.
در محلول به دست آمده، باید کمی (1 کیلوگرم) چسب مقاوم در برابر حرارت برای اجاق گاز و شومینه اضافه کنید (می توانید "Profix" را بگیرید).
آنچه باید بدانید
روشی که در بالا توضیح داده شد به شما امکان می دهد یک راه حل بسیار خوب تهیه کنید که برای ساختن چنین ساختاری مانند کباب کباب با دستان خود عالی است. با این حال، نسبت های ذکر شده در بالا تقریبی است. واقعیت این است که در مناطق مختلف خاک رس ممکن است محتوای چربی متفاوتی داشته باشد. راه حل حاصل بایدتست. برای این کار مقدار کمی از آن را روی یک ماله جمع می کنند و دومی را برمی گردانند. راه حل نباید سقوط کند. سپس ماله به صورت عمودی برگردانده می شود. سپس محلول باید به آرامی از بین برود. اگر مخلوط هنگام برگرداندن بیفتد، به این معنی است که فاقد خاک رس است. اگر از ماله عمودی خارج نشد، مقداری ماسه به آن اضافه کنید.
همانطور که می بینید، ساختن کباب کباب آجری کاملاً امکان پذیر است (عکس های محبوب ترین پروژه ها در مقاله ارائه شده است) در کشور با دستان خود. نکته اصلی این است که هنگام طراحی یک پروژه به دقت به همه چیز فکر کنید و ترتیب مناسب را انتخاب کنید. شما می توانید استفاده از کباب مونتاژ شده را زودتر از دو هفته پس از نعوظ شروع کنید. در غیر این صورت، سنگ تراشی جعبه آتش ممکن است ترک بخورد.
