هر روز هنگام آشپزی از چنین ابزار آشپزخانه ای به عنوان چاقو استفاده می کنیم. حتی برای چنین عملیات پیش پا افتاده ای مانند برش ساندویچ مورد نیاز است. مطمئناً هر صاحب خانه و مهماندار می داند که چاقوها چقدر کسل کننده هستند. این مشکلی است که هر کسی می تواند با آن روبرو شود. البته نباید برای خرید کالای جدید به فروشگاه بدوید، زیرا می توانید قدیمی را تیز کنید. اما همه چیز به این سادگی نیست. این عملیات تفاوت های ظریف زیادی دارد. چگونه چاقو را تیز کنیم؟ در مقاله امروز ما در نظر بگیرید.
انتخاب مواد
معمولاً از سنگ خشن به عنوان ابزار تیز کردن استفاده می شود. این یک ماده کلاسیک است که از روزهای اتحاد جماهیر شوروی استفاده شده است. روش بسیار ارزان است، اما کاملا موثر است. اما برای اینکه نتیجه واقعاً خوشحال کننده باشد و ناراحت نشود ، باید بدانید که چگونه چاقو را با میله به درستی تیز کنید. همچنین توجه می کنیم که این عمل را می توان با تراش یا موسات انجام داد. اما بعداً درباره این ابزارها بیشتر توضیح خواهیم داد.
چگونه یک نوار انتخاب کنیم؟ هنگام انتخابطول مهم است نباید از خود تیغه چاقو کوتاهتر باشد. در حالت ایده آل، یک و نیم تا دو برابر بیشتر از آن است. شکل و عرض ابزار مهم نیست. نکته اصلی این است که ابزار نباید دارای تراشه، ترک و آسیب های دیگر باشد. در فروشگاه ها میله های جهانی و همچنین سنگ هایی با اندازه دانه های مختلف (معمولاً دو طرف کار دارند) می فروشند. برای بهترین اثر، توصیه می شود از گزینه دو طرفه استفاده کنید.
Nuances
عامل اصلی در پردازش چاقوها زاویه تیز کردن است. در حین لغزش لبه روی میله باید همینطور باشد. خود حرکات نباید ناگهانی انجام شود. آنها باید صاف و بدون فشار باشند. چاقو از قبل در آب صابون خیس شده است. در پایان عملیات تیغه باید با آب مرطوب شود. این امر ضروری است تا تعلیق انباشته شده از لبه برش ابزار ما خارج شود.
شروع به کار
اگر کار برای بار اول انجام می شود، بهتر است کمی روی چاقویی تمرین کنید که حیف نیست خراب شود. این امر به ویژه برای تیز کردن ابزارهای گران قیمت صادق است. خب بریم سر کار چگونه چاقو را در خانه تیز کنیم؟ ابتدا نوار را با آب بشویید و سپس آن را با اسفنجی پردازش کنید (اسفنجی که برای شستن ظروف طراحی شده مناسب است).
پس از آن سنگ را روی تخته چوبی قرار دهید تا روی سطح لیز نخورد، یک حوله اضافی زیر ابزار قرار دهید. می توانید نوار را در طرف مختلف قرار دهید - در زاویه 14 درجه یا عمود بر خود. تاثیری در کیفیت کار نخواهد داشت. چگونه چاقوها را بیشتر تیز کنیم؟ حالا بیایید نگاهی به زاویه بیندازیمموقعیت چاقوی خود را تیز کرده و ثابت کنید. چگونه گزینه مناسب را انتخاب کنیم؟ هرچه زاویه بزرگتر باشد تیغه تیزی خود را بیشتر حفظ می کند. اما چنین ابزاری در مقایسه با چیزی که در یک زاویه کوچک تیز شده است، صریح تر خواهد بود. با این حال، دومی سریعتر کسل کننده می شود، اگرچه تیزتر خواهد بود.
اگر یک چاقوی کاربردی است، باید زاویه 45 درجه را انتخاب کنید. اگر این وسیله ای برای برش گوشت یا ماهی است، این پارامتر را می توان 15 درجه کاهش داد. علاوه بر این، این زاویه باید بر 2 تقسیم شود. این مقداری است که باید بین سطح سنگ و تیغه باشد. بنابراین، ما چاقو را با زاویه 22.5 درجه (یا 15 برای ابزارهای گوشتی) نسبت به میله ثابت می کنیم. لبه بالایی دسته باید بالای سطح زیرین سنگ باشد. با یک دست یک میله و با دست دیگر چاقو می گیریم. با تلاشی یکنواخت شروع به سر خوردن روی سنگ می کنیم. مهم است که هنگام تیز کردن، زاویه تیغه را تغییر ندهید.
لبه برش چاقو که روی سنگ می لغزد باید عمود بر جهت حرکت باشد. در مورد تلاش برای فشار، «در آن زیاده روی نکنید». شما نمی توانید سست شوید، اما نمی توانید فشار زیادی به چاقو نیز وارد کنید. چگونه بفهمیم که ابزار تیز شده است؟ این را می توان با وجود فرز قضاوت کرد. اگر آن ها روی لبه چاقو ظاهر شوند، آن را به حداکثر تیز می کنیم. هیچ فایده ای برای پردازش بیشتر چنین ابزاری وجود ندارد. حالا دسته را برگردانید و همین عمل را روی قسمت دوم تیغه انجام دهید.
توجه کنید
در طول تیز کردن، ممکن است گرد و غبار فلز روی سطح ابزار ایجاد شود. حضور آناختیاری برای این کار گرد و غبار در تیز شدن اختلال ایجاد می کند، بنابراین به طور دوره ای بخشی از تیغه را با آب بشویید. این فرآیند را سریعتر و کارآمدتر می‌کند.
تراشنده
راه دیگری هم هست. می توانید چاقو را با ابزار مخصوص تیز کنید. مزیت آن این است که هنگام تیز کردن، بخشی از فلز به طور همزمان از دو طرف جدا می شود. بعد از پردازش نیازی به چرخاندن چاقو به طرف دیگر نیست. همه چیز به اندازه کافی سریع اتفاق می افتد. معمولا تیزکن ها دارای چاقوی V شکل هستند. چنین دستگاه هایی مجهز به فنجان مکش خلاء در پایین هستند. چگونه چاقوها را با این ابزار تیز کنیم؟ دستگاه را روی ساکشن کاپ روی میز ثابت می کنیم (مهم است تمیز باشد) و تیغه را آماده می کنیم. انتهای چاقو را عمود بر بریدگی V شکل قرار می دهیم و تیغه را توسط دسته به سمت خود می کشیم. این عمل باید حدود پنج تا هفت بار تکرار شود. تیز کنید تا تیغه تیز شود.
دستگاه های غلتکی وجود دارد. این چاقوها کمی متفاوت عمل می کنند. لازم است انتهای چاقو را در غلتک نصب کرده و به سمت خود بکشید. خود غلتک نسبت به تیغه می چرخد. برای کشیدن چاقو به سمت خود، مانند چاقوی V شکل، نیازی به تلاش زیادی ندارید. اما دستگاه های غلتکی بسیار گران تر از آنالوگ ها هستند. اگرچه استفاده از آنها بسیار راحت تر است.
مصط
این ابزار دیگری است که با آن می توانید چاقو را به تیزی قبلی خود بازگردانید. موسات میله ای سرامیکی یا فولادی است که روی آن روکش الماسی می پوشانند. از نظر ظاهری به نظر می رسدفایل.
چگونه چاقوها را با موسات تیز کنیم؟ برای این ما به یک تخته چوبی نیاز داریم. روی میز گذاشتیم. در بالای تخته ما خود موسی را در حالت عمودی قرار می دهیم. سپس یک چاقو (مهم این است که کثیفی نداشته باشد) برمی داریم و انتهای تیغه را در بالای پرونده با زاویه 22 و نیم درجه قرار می دهیم. سپس حرکات صاف را به سمت پایین انجام می دهیم. با کاهش ارتفاع موقعیت چاقو، موقعیت خود تیغه نسبت به موسات باید تغییر کند. اگر در ابتدا انتهای ابزار به آن برخورد کرد، در انتها دماغه چاقو باید آن را لمس کند. تلاش باید کوچک باشد، اما حرکات بسیار سبک معنا ندارد. فشار مانند هنگام استفاده از میله یا تیز کننده است.
چگونه چاقوی سرامیکی را با دستان خود تیز کنیم؟
این نوع خاصی از ابزار است که نیاز به مراقبت مناسب دارد. این چاقوها عملاً تخریب ناپذیر هستند. اما اگر ابزار خاصیت برش خود را از دست داده باشد، می توان آنها را با تراش الماس ترمیم کرد. باید به طور خاص برای چاقوهای سرامیکی طراحی شود. به سراغ گزینه های ارزان قیمت نروید. مواد چاقو بسیار متراکم است، بنابراین چنین ابزارهایی به سادگی بی اثر خواهند بود. در میان تولید کنندگان با کیفیت، بررسی ها به شرکت Kyocera اشاره می کنند. اما شایان ذکر است که حتی یک تراش خوب هم زمان زیادی را برای رسیدن به نتیجه دلخواه از شما می گیرد. همانطور که در مورد تیز کننده های معمولی وجود دارد، تراش های الماسی را می توان با تراش غلتکی یا V شکل تولید کرد. اما بهتر است نوع اول را انتخاب کنید. بنابراین، چگونه یک چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کنیم؟ برای این تنظیم کردیمدستگاه روی یک سطح صاف، آن را تعمیر کنید. چاقو را بیرون می آوریم، آن را از کثیفی پاک می کنیم و ابزار را با انتها داخل شیار غلتک می گذاریم. سپس آن را فشار داده و به سمت خود بکشید. تیغه باید تمام مسیر را از نوک به نوک برود. در این حالت نیروی فشار قابل تغییر نیست. این عمل باید تکرار شود تا چاقو به تیزی مورد نظر دست یابد. برای جلوگیری از گرد و غبار روی سطح کار، آن را به صورت دوره ای با آب مرطوب کنید. او در تیز کردن ما دخالت خواهد کرد.
لطفا توجه داشته باشید که دو نوع چاقو سرامیکی وجود دارد: آسیایی و اروپایی. هر کدام زاویه تیز کردن خاص خود را دارند. در مورد اول، 15 درجه است، در دوم - 20. هنگام خرید یک تیز کن، این نکته را با فروشنده بررسی کنید. اگر چاقو آسیایی است، پس دستگاه باید از همان نوع باشد.
استفاده از دستگاه
اگر ماشین برقی دارید، می توانید از آن برای تیز کردن نیز استفاده کنید. اما این نیاز به یک دایره خاص دارد. برای چاقوهای معمولی - با سطحی مانند میله، برای سرامیک - با روکش الماس. بنابراین، چگونه می توان چاقو را روی دستگاه تیز کرد؟ آن را پرتاب می کنیم و چاقو را با زاویه ای نسبت به دایره جایگزین می کنیم.
زاویه 22.5 سانتی متر است. سپس لبه دایره را از ابتدا تا انتها می کشیم. با این حال، تلاش باید کم باشد، زیرا سرعت چرخش زیاد است و می توانید به سادگی لبه ابزار را قطع کنید. کافی است چند بار به صورت دایره ای بکشید تا تیغه با موفقیت تیز شود. سپس به لبه دوم چاقو می رویم. به همین ترتیب آن را تیز می کنیم. به صورت دوره ای مرطوب کنیدسطح ابزار با آب.
نتیجه گیری
بنابراین ما متوجه شدیم که چگونه چاقوهای خانگی را تیز کنیم. همانطور که می بینید راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. اما برای رضایت از نتیجه، باید زاویه تیز شدن را در نظر بگیرید و برای شستشوی تیغه با آب تنبلی نکنید.
