نان طویل و طاقت فرسا بریده می شود، حتی در مورد بریدن پنیر و سوسیس هم نیازی به صحبت نیست. سالاد مدتهاست که به یک سریال صابون پیوسته با جیغ و بزرگ شدن مواد تبدیل شده است. تنها یک دلیل وجود دارد و تنها با دانستن نحوه تیز کردن صحیح چاقو می توان آن را از بین برد.
ابزار کار
چاقو چیست؟ وسیله ای برای کالبد شکافی مواد اختراع شده توسط اجداد ما، تشکیل یک گوه بلند و نازک، اغلب یک گوه فلزی. هرچه لبه آن نازک تر باشد، چاقو تیزتر بریده می شود. در غیر این صورت، به آن تنظیم زاویه تیز کردن گفته می شود. همچنین، فرآیند برش به ضربه مکانیکی روی دسته بستگی دارد - با چه نیرویی روی آن فشار می دهیم. بنابراین، چاقوهای مدرن از آلیاژهای فولادی بادوام و ضد زنگ ساخته می‌شوند، اما حتی با وجود چنین ویژگی‌های مقاوم در برابر سایش فلز، تماس مداوم با سطح سخت تیغه را کدر می‌کند.
قانون شماره 1 برای مهماندار: به جای اینکه به نحوه صحیح تیز کردن چاقو فکر کنید، بهتر است پهنای تیغه خود را برای هر نوع غذا انتخاب کنید: گوشت، نان، پنیر، سبزیجات، کره - همه اینها. در زوایای مختلف تیز برش داده می شود. پیروی از این قانون به خصوص در شرایط آشپزی خود به خود دشوار است، بنابراین اجازه دهید به پاراگراف بعدی برویم.
زمان تیز کردن چاقوها
ابزار مناسب در خانه یک مد روز مدرن از کجا می آید؟ قبلاً آسیاب‌های تیغه‌ای در حیاط‌ها می‌چرخیدند و خدمات خود را ارائه می‌کردند - حالا بعدازظهرها با آتش نمی‌توانید یک صنعتگر خوب پیدا کنید، باید همه کارها را خودتان انجام دهید.
قانون شماره 2: هر بخش ابزار خاص خود را دارد. به نظر می رسد که هر یک از روش های تیز کردن ویژگی های خاص خود را دارد که ناآگاهی از آن فقط کیفیت فلز را از بین می برد.
بنابراین، سنگ آهن ارزان نیست، یک قطعه سنگ ساینده است که طبق یک سیستم سنگ ریزه خاص (FERA، ANSI، و غیره، هر کشوری خود را دارد). به صورت زوج استفاده می شود.
Musat نوعی فایل گرد با دسته است. وقتی به نحوه صحیح تیز کردن چاقوی آشپزخانه فکر می کنید، ارزش انتخاب یک موسات را دارد - تیغه را دائماً تیز نگه می دارد، اما قادر به اصلاح عیوب مزمن نیست.
تیزکن های مکانیکی و برقی فرزند پیشرفت هستند. با این حال، تیغه ای که به این روش تیز می شود، در حالت دلخواه دوام زیادی نخواهد داشت و باید با افزایش فرکانس تیز شود. تیزکن های برقی می توانند زاویه تیز کردن را به طور بهینه اندازه گیری کنند تا نحوه تیز کردن صحیح چاقو را روشن کنند و برای هر یک از وسایل برش آشپزخانه، از جمله تیغه های دندانه دار، جواهرسازی تولید کنند. و از آنجایی که پیشرفت تولیدکنندگان را به یک مسابقه تسلیحاتی سوق می دهد، هر روز یک مدل تیز کننده بهبود یافته وارد بازار می شود. یک هدیه خوب و مقرون به صرفه از یک سری وسایل منزل.
فناوری
برای اینکه بفهمید چگونه چاقو را به درستی تیز کنید، باید هنر صبر، مدیتیشن را درک کنید.
چند حرکت پیشرونده ضروری هستند - باید حدود نیم ساعت برای هر ابزار وقت بگذارید. ارزش شروع را دارد، همانطور که در مورد اصلاح مانیکور - از یک بافت خشن، تا زمانی که تراشه های کوچک روی تیغه چاقو ظاهر شود. پس از آن، ارزش تغییر نوار را دارد. همانطور که با سوهان ناخن، سطح ابزار بی حرکت می ماند - ارزش حرکت با تیغه چاقو را دارد. به سطح کار آسیب نرسانید، یک پارچه روغنی یا روزنامه پهن کنید. بدون تغییر زاویه، چاقو را تا حد امکان عمود بر حرکت دهید. در پایان کار، فولاد را با محلول الکل پاک کنید - کار شما تمام شد! شما صاحب یک ابزار آشپزخانه به روز شده اید.
