رنده کره ای وسیله ای برای خرد کردن غذا است. او نام غیرمعمول خود را تصادفی به دست آورد. واقعیت این است که در ابتدا با کمک چنین وسیله ای مرسوم بود که هویج معروف به زبان کره ای پخته شود. این دستگاه چیست و چه انواعی دارد؟
رنده ویژه
موفقیت هر سالادی تا حد زیادی به این بستگی دارد که مواد لازم برای آن چقدر درست آماده شده باشند. به عنوان مثال، هویج معروف کره ای را در نظر بگیرید. ویژگی این ظرف این است که جزء اصلی آن باید به صورت نی با ضخامت بیش از 1.6 میلی متر خرد شود. انجام این کار با یک چاقوی معمولی تقریبا غیرممکن است. بنابراین، متخصصان یک رنده مخصوص کره ای ایجاد کردند. با کمک آن، در عرض چند دقیقه، هویج تازه و آبدار را می توان به یک مشت نی نازک و تمیز تبدیل کرد. بسته به روش پردازش، یک رنده کره ای می تواند:
- راهنما.
- مکانیکی.
- برق.
هر یک از این گزینه ها ویژگی های خاص خود را دارند. مهماندار فقط می تواند دقیقاً دستگاهی را انتخاب کند که برای کار او راحت تر باشد.برای مثال ساده ترین رنده دستی پایه مستطیلی شکلی است که از پلاستیک بادوام ساخته شده و نازل های فلزی در وسط آن نصب شده است.
از نظر ظاهری بسیار شبیه به دستگاه کلم خردکن است. اصل کار چنین دستگاهی بسیار ساده است. رنده را باید روی صفحه قرار دهید و با یک دست نگه دارید و با دست دیگر هویج را در امتداد پایه حرکت دهید و آن را محکم روی سطح فشار دهید. برش محصول در لحظه عبور از نازل ها اتفاق می افتد.
دستگاه برای حرفه ای ها
اگر متخصصان به رنده کره ای نیاز دارند، ترجیح می دهند از دستگاهی استفاده کنند که تا حد امکان برای کار راحت باشد. برای اینکه در حین برش هویج در جهات مختلف روی میز خرد نشود، می توانید از نسخه دستی بهبود یافته استفاده کنید. تفاوت آن در این واقعیت است که دستگاه علاوه بر این به یک ظرف مخصوص برای جمع آوری محصول نهایی مجهز است. معمولاً از پلاستیک شفاف ساخته می شود تا بتواند لحظه پر شدن را کنترل کند. اصل کار در اینجا یکسان است. محصول خرد شده به تدریج در داخل ظرف جمع آوری می شود. پس از اتمام کار، فقط باید رنده را بردارید و هویج های خرد شده را در بشقاب بریزید. این دستگاه برای برش قطعات کوچک بسیار مناسب است. آشپزهای حرفه ای گاهی از چنین وسیله ای برای خرد کردن نه تنها هویج، بلکه سایر سبزیجات استفاده می کنند. از آنها برای تهیه سالادهای اصلی یا تزئین غذاهای دیگر استفاده می شود.
اجرای اصلی
گاهی اوقات در فروشگاه ها کاملاً وجود نداردرنده معمولی برای هویج کره ای. عکس چنین دستگاهی ممکن است برای برخی گمراه کننده باشد. از این گذشته ، از نظر ظاهری شبیه یک پوست کن سبزیجات معمولی است. این دستگاه از یک دسته شکل دار و یک نازل برش دوتایی تشکیل شده است. چنین رنده ای برای هویج کره ای چگونه کار می کند؟ عکس این امکان را به شما می دهد که ماهیت فرآیند را ببینید.
در این مورد، اصل عملکرد دستگاه کاملاً متفاوت است. سبزی باید محکم در یک دست نگه داشته شود. البته ابتدا باید تمیز شود. رنده را باید در دست دیگر گرفت. با انجام حرکات پیشرونده، یک لایه نازک را از سطح سبزی جدا کنید. در این حالت، محصول باید به صورت دوره ای حول محور خود بچرخد. بنابراین فرآیند سنگ زنی یکنواخت تر خواهد بود. کار با چنین رنده ای مستلزم حداقل هزینه های نیروی کار از طرف شخص است. برش یک محصول با فشار دادن آسان انجام می شود. در عین حال دست ها اصلا خسته نمی شوند. از این رنده حتی می توان برای سیب زمینی سرخ کرده و همچنین خرد کردن سایر سبزیجات و برخی میوه ها (سیب، گلابی) استفاده کرد.
برش مارپیچ
یک رنده دستی جالب دیگر برای هویج کره ای وجود دارد که عکس آن بیشتر شبیه ساعت شنی است. این یک آسیاب بسیار اصلی است. با انجام ساده ترین اقدامات، می توان از آن برای برش هر سبزی با ساختار متراکم (هویج، سیب زمینی، بادمجان، چغندر، تربچه و غیره) به صورت مارپیچ نازک استفاده کرد.
انجام آن آسان است. فقط کافی است محصول را داخل سوراخ قرار دهید و چندین بار اسکرول کنید. با تشکر از تیزبا چاقوهای فولادی که در کنار بدنه قرار دارند، سبزی به شکل مارپیچ پیچ خورده روباز بریده می شود. این فرآیند بسیار شبیه به تراشیدن مداد است. مزایای چنین دستگاهی آشکار است:
- کار با آن بسیار آسان است. حتی یک کودک هم می تواند چنین وسیله ای را اداره کند.
- دستگاه از پلاستیک بادوام برای مواد غذایی ساخته شده و در برابر دمای بالا مقاوم است. حتی می توانید آن را در ماشین ظرفشویی قرار دهید.
- چاقوها از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند. این استحکام و دوام آنها را توضیح می دهد.
هر مهمانداری فقط می تواند رویای داشتن چنین رنده ای برای هویج کره ای در آشپزخانه خود داشته باشد. عکس های دستگاه به وضوح تمام ویژگی های مثبت آن را نشان می دهد.
مکانیزه شدن فرآیند
انسان همیشه در تلاش است تا کار خود را آسان کند. بنابراین، جای تعجب نیست که با گذشت زمان، یک رنده مکانیکی کره ای در فروش ظاهر شد. عکس او نشان می دهد که دستگاه از سه قسمت تشکیل شده است:
- مورد. معمولاً دارای پایه هایی با نازل های ضد لغزش است. در قسمت بالای آن یک ظرف بارگیری وجود دارد که محصول اصلی در آن قرار می گیرد.
- نازل برش با سوراخ. می توان آن را به صورت دیسک یا درام ساخت.
- دسته ای که شفت را می چرخاند. نازل از آن به حرکت در می آید.
برای برش سبزیجات با استفاده از چنین وسیله ای، باید چند مرحله ساده را انجام دهید:
- محصول تمیز شده را به قطعات بزرگ برش داده و در مخزن بارگیری قرار دهید؛
- حرکات چرخشی را با دسته انجام دهید.
در نتیجهمحصول اولیه وارد نازل برش می شود و به شکل خالی خرد می شود که ظاهر آن به شکل و اندازه سوراخ ها بستگی دارد. با چنین دستگاهی پخت هویج به سبک کره ای کار سختی نخواهد بود.
رنده برقی
برای کار با حجم زیاد، به دستگاهی نیاز دارید که تلاش فیزیکی اعمال شده را به حداقل برساند. به عنوان مثال، در پاییز، زمانی که زمان برداشت فرا می رسد، چنین وسیله ای در مزرعه به سادگی ضروری است. اما قبل از شروع کار، باید دستگاه آن را مطالعه کنید و نحوه استفاده از رنده برای هویج کره ای را بدانید.
طبق اصل عملکرد، چنین مدلی شبیه یک دستگاه مکانیکی است. تنها تفاوت این است که با دست هدایت نمی شود، بلکه از برق اصلی هدایت می شود. مهماندار فقط باید سبزیجات را در قیف قرار دهد و دکمه "شروع" را فشار دهد. ماشین بقیه کارها را خودش انجام می دهد. گاهی اوقات چنین دستگاه هایی با ظروف برای جمع آوری محصولات نهایی عرضه می شوند. این افزودنی علاوه بر راحتی به حفظ نظم در آشپزخانه کمک می کند. برای یک مهماندار خوب، این بسیار مهم است. مشابه "خردکن" در موسسات پذیرایی نیز استفاده می شود، جایی که تعداد زیادی سبزیجات در آنها پردازش می شود.
