منشاء انگورکاری به قرن ها می رسد. بر اساس آخرین داده های باستان شناسی، خاستگاه شراب سازی در خاورمیانه حدود 8000 سال پیش است. اکنون این صنعت برای بسیاری از کشورهای با آب و هوای گرم یکی از پیشروها است. چه می توان گفت در مورد انواع بی شماری که انگور به دست آورده است. مسقط به طور گسترده ای شناخته شده است. در همین حال، این یک هیبرید جداگانه نیست، بلکه یک گروه کامل از انواع انگور کشت شده است.
توت های این گروه واریته به دلیل عطر خاص مشک دار ارزش دارند و هم به صورت تازه و هم برای تولید شراب استفاده می شوند. مسقط در مجارستان، اسپانیا، پرتغال، ایتالیا، فرانسه، کریمه، مولداوی و غیره رشد می کند. رایج ترین انگورهای مسقطی سفید (عود)، هامبورگ، سیاه، صورتی، مجارستانی، اسکندریه است. بیایید در مورد هر یک از آنها با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.
مسقط سفید
مسقط سفید یا بخور نیز برای شراب‌سازان با نام‌های توت کوچک، لونل، فرونتینان، تامیانکا شناخته می‌شود. این یکی از قدیمی ترین گونه ها است که به احتمال زیاد در مصر، سوریه یاعربستان در حال حاضر به طور گسترده در فرانسه، مجارستان، اسپانیا، ایتالیا، یوگسلاوی، رومانی، بلغارستان و ایالات متحده آمریکا استفاده می شود.
این یک نوع انگور متوسط زودرس است. مسقطی سفید تقریباً در 140 روز بالغ می شود. این گیاه متوسط است، خوشه های تشکیل شده روی آن دارای جرم 100 تا 450 گرم و اندازه 13-17 سانتی متر در 10 سانتی متر به شکل مخروطی هستند. توت های نه خیلی بزرگ (به قطر تا 1.5 سانتی متر و وزن حدود 4 گرم) خیلی محکم روی برس "نشستند". انگور با توانایی تجمع بالای قندها در میوه ها (18-25٪) متمایز می شود. این یک نوع فنی خوب با طعم و عطر مشخص جوز هندی است.
از کاستی ها می توان به حساسیت به نخود، دقت در شرایط رشد، مقاومت کم در برابر سرما و بیماری ها اشاره کرد. گونه های منطقه بندی شده به تدریج در حال توسعه هستند، به عنوان مثال، مسقط سفید Shatilov (انتخاب سیبری) به خوبی در اورال و سیبری رشد می کند.
انگور مسقطی صورتی: شرح انواع
واریته انگور نسبتا جوان که به نام‌های مسقط روژ د فرانتینان، قرمز، موسکاتو روسو دی مادرا و غیره نیز شناخته می‌شود. این نوعی رنگ سفید است و ظاهراً چندین قرن پیش در جنوب غربی اروپا ظاهر شده است. اکنون تقریباً در تمام کشورهای تولید کننده شراب به ویژه در فرانسه، پرتغال، ایتالیا، ارمنستان کشت می شود.
دسته مسقطی صورتی سایز متوسط - 14-18 سانتی متر طول و 7-10 سانتی متر عرض. شکلی مخروطی - استوانه ای دارد. توت ها به طول 1-1.8 سانتی متر و عرض 1-1.7 سانتی متر بسیار متراکم، گرد، رنگ قرمز تیره هستند.پوشش موم قوی و رایحه برجسته جوز هندی.
انگور صورتی مسقطی (تصویر بالا) در برابر کپک مقاوم نیست و به اویدیم یا به عبارت دیگر سفیدک پودری بسیار حساس است. مقاومت زمستانه کم است، اما سازگاری با شرایط مختلف خاک و سطوح رطوبت در مقایسه با رقم قبلی بسیار بیشتر است.
مسقط سیاه
مسقط سیاه معمولاً به عنوان Kalyaba یا Kayaba شناخته می شود. تاریخ دقیق منشأ آن مشخص نیست، اولین ذکر این گونه به قرن 19 برمی گردد. انگور آب و هوای گرم را ترجیح می دهد و بیشتر در دامنه های جنوب فرانسه و همچنین در کریمه رایج است.
خوشه های توت از نظر اندازه متوسط هستند (تا 15 سانتی متر طول دارند)، اما در عین حال به دلیل چینش متراکم میوه ها (تا 800 گرم) دارای جرم چشمگیری هستند. قطر توت ها به 1.9 سانتی متر می رسد. آنها شکلی گرد، پوستی متراکم دارند که در مرحله بلوغ به رنگ آبی تیره رنگ شده و با لایه کوچکی از پوشش مومی پوشانده شده است. توت ها با آبدار بودن، شیرینی و عطر و بوی برجسته مشخص می شوند. انگور مسقطی سیاه به دلیل داشتن قند زیاد برای تهیه کشمش استفاده می شود.
این رقم در برابر پوسیدگی های مختلف و بیماری های برگ بسیار مقاوم است، اما به کرم برگ حساس است. حساس به سرما، مقاومت کم در برابر یخبندان، حساس به سطح خاک و رطوبت.
مسقط هامبورگ
مسقط هامبورگ یک نوع سفره همه کاره است که بسیار مورد استفاده قرار می گیرددر مجارستان، فرانسه، تونس، یونان و رومانی. علاوه بر این، در مزارع ایالات متحده آمریکا، آرژانتین و برخی کشورهای دیگر یافت می شود. خوشه های انگور کاملاً بزرگ هستند: طول آنها به 18-20 سانتی متر و عرض آن به 11-17 سانتی متر می رسد. قلم مو شکل مخروطی دارد، شل، منشعب، ساق با طول متوسط سبز چمنی است. توت ها به عنوان یک قاعده بزرگ به طول 1.2-2.6 سانتی متر و قطر 1.1-1.7 سانتی متر، گرد یا بیضی شکل، رنگ آبی مایل به ارغوانی با پوشش مومی متراکم هستند. میانگین وزن یک دسته 170 تا 260 گرم است. مقاومت در برابر بیماری بسیار کم است، گرما دوست است، به خاک و رطوبت نیاز دارد.
انگور مسقطی مجارستان
مسقط مجارستانی با نام های رازدروب، کروکان، وانیل نیز شناخته می شود. این یک تنوع جهانی از انتخاب مردمی است، متوسط زود (تا پایان سپتامبر می رسد). گیاهان با قدرت رشد بالا، رسیدن خوب شاخه ها، عملکرد پایدار (از متوسط تا زیاد) متمایز می شوند. خوشه هایی با اندازه و چگالی متوسط، مخروطی شکل. توت ها گرد، به رنگ زرد مایل به سبز با قهوه ای قهوه ای مایل به زرد، پوست ضخیم، گوشت متراکم و ترد هستند. مسقطی مجارستانی به رطوبت خاک و هوا بسیار حساس است. با آب زیاد، توت ها به سرعت کپک زده یا ترک می خورند. از این تنوع برای تهیه شراب و آب میوه با عطر مشخص جوز هندی استفاده می شود.
مسقط اسکندریه
انگور مسقطی اسکندریه در عربستان باستان رشد می کرد، اکنون این رقم در اسپانیا، یونان، ایتالیا و در جنوب فرانسه گسترده شده است. انگور سفره ای همه کاره که درشت تولید می کندخوشه های شل (15-20 سانتی متر طول، 10-13 سانتی متر عرض) به وزن 230-240 گرم. توت های بزرگ بیضی شکل، زرد (با رنگ سبز زمانی که به طور کامل نرسیده اند) و سطح مات با لکه های قهوه ای "برنزه" هستند. پالپ میوه گوشتی، متراکم و آبدار با طعم قوی جوز هندی است.
این رقم با مقاومت بسیار کم در زمستان و مقاومت در برابر بیماری ها و دقت در خاک مشخص می شود. مسقط اسکندریه در خاکهای حاصلخیز و نسبتاً مرطوب بهترین رشد را دارد. با قرار ملاقات جهانی است، برای تهیه شراب، کمپوت، مربا، آب میوه، کشمش استفاده می شود.
شرابهای مسقطی
افرادی که از صنعت انگور دور هستند، هنگام نام بردن از شراب، اغلب مسقطی اول به ذهن متبادر می شود. انگور، که شرح آن در بالا ارائه شد، تنها بخشی از یک تنوع غنی است. از نظر محبوبیت، مسقط فقط از ایزابلا جلوتر است.
تشخیص طعم غنی و درخشان آن دشوار نیست، بلافاصله مشخص می شود. در شراب ها است که مسقط خود را به طور کامل و قوی نشان می دهد. یکی از معروف ترین نوشیدنی های جوز هندی آستی نام دارد. شراب گازدار سفید در جنوب پیمونت (ایتالیا) تولید می شود. این به طور انحصاری از مسقط سفید، قدیمی ترین گونه منطقه ساخته شده است.
با این حال، چندین کشور می توانند به طور همزمان از شراب های باشکوه معروف مسقطی خود ببالند. در فرانسه، اینها Bom de Venise (سفید، مستحکم)، Mirval، Lunel، Frontignan، Cap Corse (از کورس) هستند. Sunny Italy به دوستداران شراب رنگ زرد را ارائه می دهدطلایی "Moscato Giallo" یا "Goldmuskateller"، اسپانیا - "Moscatel" (به ویژه مالاگا محبوب)، ایالات متحده آمریکا - مسقط "نارنجی"، یونان - "ساموس"، کریمه - معروف "Massandra".
