سبزیجات تازه حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر هستند. برخی از گیاهان خوراکی می توانند ایمنی را تقویت کرده و بدن را پاکسازی کنند. برای انجام این کار، بسیاری از باغبانان شوید، ترشک، جعفری را در حیاط خلوت خود پرورش می دهند. پیاز سبز سرشار از فیبر و سالاد. شاید این کل لیست سبزی هایی باشد که برای غذا در باغ کاشته می شوند. گیاهان وحشی خوراکی می توانند به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما کمک کنند. بسیاری از آنها گیاهان دارویی هستند. در مردم به گیاهان خوراکی مفید وحشی علف های هرز خوراکی می گویند.
جایی که گیاهان و گیاهان خوراکی رشد می کنند
گیاهان وحشی خوراکی به راحتی با علف های هرز رایج اشتباه گرفته می شوند. برخی از گونه ها درست در باغ رشد می کنند. کارشناسان توصیه نمی کنند که از شر آنها خلاص شوید. بسیاری از علف های هرز خواص مفید و طعم خوبی دارند.
گیاهان وحشی خوراکی در خط میانی گسترده هستند. گیاهان قابل خوردن را می توان در چمنزار یا جنگل پیدا کرد. بهتر است گیاهان خوراکی را دور از جاده ها جمع آوری کنید. محیط شهری نیز بر خواص گیاهان تأثیر منفی می گذارد. اکثرخواص مفید گیاه به دست آوردن، رشد در مراتع و جنگل با شرایط اکولوژیکی خوب است.
گیاهان خوراکی با شروع بهار جان می گیرند (عکس پیوست شده در زیر) با شروع بهار، صاف می شوند، قدرت می گیرند. آنها در اوج تابستان به بزرگترین رشد خود می رسند - آنها با شکوه شکوفا می شوند و دانه می گذارند. در پاییز، باردهی رخ می دهد، آنها درشت می شوند و به تدریج از بین می روند. بیایید نگاهی دقیق‌تر به این بیندازیم که کدام گیاهان خوراکی هستند.
شپه چوب
در غیر این صورت شپش های چوب ستاره دریایی نامیده می شوند. این گیاه به سرعت تکثیر می شود و در تابستان مرطوب می تواند به بیشتر بسترها گسترش یابد. پوشش گیاهی برای مدت طولانی ادامه دارد: از ماه مه تا اکتبر. برگ ها حاوی ویتامین های گروه های A، C و E بیشتری هستند. شپش چوب دارای غلظت بالایی از عناصر کمیاب، ید و پتاسیم است.
شپش چوب به گیاهان دارویی اطلاق می شود. پزشکان استفاده از آن را به صورت خام برای بیماری های تیروئید، سیستیت، فشار خون بالا، برونشیت و آرتریت توصیه می کنند. با افزودن چند برگ گیاه به سالاد می توان از ایجاد سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه جلوگیری کرد.
خانم‌های خانه‌دار سالاد، سوپ یا دوم را با سبزی‌های ریز خرد شده می‌پاشند. شپش چوب به دلیل طعم خنثی برای اکثر غذاهای آماده مناسب است.
قو
کینوا، مانند شپش چوب، معمولاً به عنوان یک علف هرز طبقه بندی می شود و فعالانه با گسترش آن مبارزه می کند. خاصیت اصلی این گیاه سرزندگی است. علاوه بر این، شاخه های سبز حاوی بسیاری از مواد مفید هستند.
گیاه شناسان از کینوا برای آرتریت، نقرس، یبوست و بی نظمی های قاعدگی استفاده می کنند. برگ ها حاویسرکوب کننده های اشتها تعدادی از موارد منع مصرف وجود دارد: برای گاستریت، کولیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.
پیش از این، کینوا مردم را از گرسنگی و بری بری نجات می داد، بنابراین آن را کشت می کردند. اما با گذشت زمان، گیاهان کاشت بذر در مزارع را متوقف کردند. اکنون این فرهنگ کاشت به طور غیر شایسته ای فراموش شده است. برگها طعم ملایمی دارند و می‌توان آن را به سالاد، بامیه‌میوه و اسموتی‌های غنی‌شده اضافه کرد.
قاصدک
تقریبا در هر مرحله با گیاهان خوراکی دارویی وحشی اما خوشمزه روبرو می شویم. یکی از این گیاهان قاصدک است. این گیاه کوچک با گلهای زرد روشن است. دانه ها توسط باد در فواصل طولانی پخش می شوند، بنابراین ممکن است به طور غیر منتظره در باغ ظاهر شوند. اشاره به گیاهان دارویی با عمل کلرتیک و ادرارآور است. برگ های آن به عادی سازی متابولیسم، تسکین علائم یبوست و هموروئید کمک می کند.
رویه گیاه به سالاد و سوپ اضافه می شود. گاهی اوقات برگ های جوان را با پیاز و ادویه دم کرده و سپس به عنوان چاشنی برای غذاهای ماهی و گوشت استفاده می کنند. قبل از پختن، شاخه های قاصدک را به مدت 30 دقیقه در آب نمک غوطه ور می کنند. این ترفند کوچک به خلاص شدن از شر طعم تلخ کمک می کند.
گزنه
گزنه یک گیاه خوراکی عجیب و غریب در باغ است. او ترجیح می دهد در مکان هایی با وضعیت زیست محیطی خوب مستقر شود. ویتامین های A، B، C و کاروتن به مقدار زیاد در برگ ها یافت می شود. گزنه سرشار از فیتونسیدها و تانن است، مقدار کمی وجود داردمواد معدنی و همچنین املاح آهن، منیزیم و پتاسیم.
برخی باغبانان گزنه را گیاهی ارزشمند می دانند زیرا جوشانده آن می تواند سطح قند خون را کاهش داده و التهاب را تسکین دهد. مصرف تازه آن برای بیماری های کبد، آرتریت، کم خونی و کم خونی توصیه می شود. سبزی های ریز خرد شده به سالاد، مخلفات و املت اضافه می شود. سوپ گزنه به دلیل داشتن پروتئین بالا غلیظ و سیر کننده خواهد بود.
باباآدم
بادمشک گیاهی است با برگها و گل آذین های گوشتی و بزرگ که از بیرون با قلاب پخش شده است. به لطف این قلاب ها، سرهای دانه دار به راحتی به لباس و پشم می چسبند. تقریباً در همه جا توزیع شده است.
در کشورهای آسیایی بیدمشک یکی از محصولات باغی محسوب می شود و در آشپزی استفاده می شود. به طور گسترده ای به عنوان سس برای سالاد و سوپ استفاده می شود. شاخه های جوان و ریشه های گیاه محبوب هستند. برگ های بزرگ را نیز می توان خورد، اما آنقدرها هم خوشمزه نیستند.
شاخساره های گیاه دارای مقادیر زیادی اسانس، تانن و ویتامین های A و C هستند. به همین دلیل بیدمشک در پزشکی کاربرد پیدا کرده است. جوشانده آن باعث تحریک بازسازی بافت، بهبود هضم و کاهش خستگی می شود. پزشکان از برگ های این گیاه به عنوان دارویی برای دیابت و سنگ کلیه استفاده می کنند.
ترشک اسب (ترشک وحشی)
ترشک گیاهی است با برگهای سبز روشن که طعم ترش دلپذیری دارد. توصیه به نگه داشتن آنفقط روی میز، بلکه در کابینت دارو. خاکشیر قادر به توقف خون، تسکین التهاب و بهبود اشتها است. این گیاه درد را تسکین می دهد و سموم را از بدن دفع می کند. از نظر دارویی نیز برای درمان بری بری، اسکوربوت و کم خونی استفاده می شود.
برگ های گیاه سرشار از اسیدهای آلی و عناصر کمیاب هستند، حاوی غلظت بالایی از ویتامین های A، B، C و K هستند. ترکیب شیمیایی خاکشیر وحشی شبیه ریواس است. تانن به خاکشیر خاصیت ضد باکتریایی می دهد.
خانم‌های خانه‌دار دوست دارند از خاکشیر سوپ، سالاد درست کنند، همچنین از آن به عنوان پر کردن پای استفاده می‌کنند. در قفقاز و آسیای مرکزی، این گیاه به طور گسترده در تهیه خمیر، سوپ و غذاهای گرم استفاده می شود.
خواب آلود
Snotweed یک علف کوتاه با ساقه های سبز ظریف و برگ های شاداب است. یکی از خویشاوندان این گونه کرفس است. این گیاه عمدتاً در جنگل و در گلدسته های آفتابی و در امتداد لبه های مسیرها رشد می کند. اولین شاخه ها بلافاصله پس از ذوب شدن برف ظاهر می شوند. فقط برگهای جوان برای جمع آوری مناسب است، بنابراین بهتر است در اوایل بهار به دنبال گیاه نقرس بروید.
Snot حاوی چندین گروه ویتامین است که سرشار از منگنز، بور و آهن است. دم کرده قسمت بالایی گیاه در درمان بیماری های کلیوی و کبدی، کم خونی و بری بری استفاده می شود.
در آشپزی از آن به صورت خام یا آب پز استفاده می شود. جوشاندن طولانی مدت نقرس توصیه نمی شود، زیرا به سرعت خواص مفید خود را از دست می دهد. این گیاه جایگزین خوبی برای کلم است، بنابراین با هویج تخمیر می شود. زنان خانه دار به آن برگ اضافه می کنندبامیه و سالاد، سوپ کلم و نوشیدنی های سرد بپزید. و دمبرگ ها معمولاً نمک زده و ترشی می شوند.
بومادران
بومادران یک گیاه معطر چند ساله با برگهای دندانه دار و گل آذین کوریمبوز است. این گیاه دارویی در زمان گلدهی برداشت می شود. سرهای تازه ارزش زیادی دارند. برداشت شده برای زمستان، خشک کردن در یک اتاق خشک با تهویه مناسب.
غلظت اسانس ها، تانن ها و اسیدهای آلی در بومادران به ۸۰ درصد می رسد. محققان همچنین به محتوای بالای ویتامین C و کاروتن اشاره می‌کنند.
در بومادران شاخه های جوان، برگ ها و گل ها خوراکی محسوب می شوند. با این حال، باید با احتیاط زیاد استفاده شود. در مقادیر زیاد برای بدن مضر است و می تواند باعث بثورات پوستی و سرگیجه شود. این گیاه برای افرادی که لخته شدن خون آنها افزایش یافته و تمایل به تشکیل لخته خون دارند مناسب نیست. بارداری همچنین یک منع مصرف برای استفاده از بومادران خواهد بود.
چنار
Plantain گیاه کوچکی است که در کنار جاده ها یافت می شود. آنها در همه جا در استپ ها و مراتع رشد می کنند، در زمین های بایر و در خاک های شنی یافت می شوند. تشخیص چنار بسیار آسان است: برگها در گل رز نزدیک زمین جمع آوری می شوند و چندین ساقه گل در بالای آن دارای سنبلچه متراکمی هستند.
همه می دانند که چنار خون را به خوبی متوقف می کند و زخم ها را التیام می بخشد. آب این گیاه خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد التهابی دارد.در آشپزی از برگ چنار استفاده می شده است. آنها را می توان به سالاد یا سوپ اضافه کرد. به طور سنتی، در خط میانی پخت و پز مرسوم استچای و دم کرده از گیاه چنار. در سیبری، دانه های گیاهی ذخیره می شوند و سپس با شیر تخمیر می شوند. به نظر می رسد یک چاشنی بسیار مفید است. در اروپا، چنار به عنوان یک گیاه سبزی شناخته می شود، آن را می توان در تخت باغچه ها یافت.
خارج ریه (Pulmonaria)
لونگ‌ورت گیاهی کم‌چند ساله با گل تاج‌های صورتی یا آبی است. گلدهی خیلی زود شروع می شود و گل آذین حاوی شهد زیادی است، بنابراین این گیاه از گیاهان عسلی خوبی به شمار می رود. این گیاه عمدتاً در جنگل ها و دره ها رشد می کند و در بوته ها نیز یافت می شود. برای رشد، شاخه‌های جوان به گوشه‌های سایه‌دار نیاز دارند، با نور فراوان خورشید به سرعت می‌میرند.
ریه دارای مقدار زیادی منگنز، مس و آهن است، بنابراین به تصفیه خون کمک می کند. برگها حاوی روتین، کاروتن، اسیدهای اسکوربیک و سالیسیلیک هستند. این گیاه حتی پس از خشک شدن نیز خواص مفید خود را حفظ می کند. برای مدت طولانی، گیاه ریه برای درمان بیماری های ریوی استفاده می شده است.
از شاخساره و برگهای جوان برای تهیه جوشانده استفاده می کنند و از آن برای نمک زدن و ترشی سبزیجات زمستانی استفاده می کنند. در کشورهای اروپایی، خمیر ریه را به پوره سیب زمینی و خمیر اضافه می کنند.
برای اینکه منوی غذایی خود را با ویتامین ها و عناصر میکروبی غنی کنید، لازم نیست همه تخت های باغ را با سبزی باغچه بکارید. گیاهان و گیاهان خوراکی مفیدی را می توان در میان علف های هرز و گیاهان وحشی یافت. آنها می توانند و باید برای ذخیره مواد مغذی در طول دوره گرم استفاده شوند. گیاهان و گیاهان خوراکی می توانند برای مدت طولانی از سلامت و انرژی حمایت کنند. در طبیعت، گیاهان مفید زیادی وجود دارد که می توان آنها را خورد که می توان آنها را فهرست کرد.غیر ممکن ما رایج ترین گیاهان خوراکی (نام و توصیف گیاهان) را بررسی کردیم.
