لوبیا، که برای ساکنان تابستانی روسیه شناخته شده است، در میان ده غذای پرمصرف در جهان است. این محصول بی تکلف و مولد را می توان تقریباً در هر آب و هوا و در خاک با هر ترکیبی رشد داد. تعداد زیادی از انواع و اشکال وجود دارد. در زیر در مقاله و در نظر گرفتن چه نوع لوبیا هستند (با عکس). شاید این به یکی از ساکنان تابستان کمک کند تا در مورد انتخاب نوع خاصی از این محصول شگفت انگیز تصمیم گیری کند.
طبقه بندی اصلی
امروزه، زیست شناسان بیش از ۲۵۰ گونه لوبیا، یکساله و چند ساله را می شناسند. آنها در درجه اول به دو گروه بزرگ طبقه بندی می شوند:
- Phaseolus L (آمریکایی).
- Vigna Savi (آسیایی).
نوع دوم لوبیا با غلاف های بسیار بلند و دانه های کوچک مشخص می شود. این محصول عمدتاً فقط در آسیا کشت می شود. در کشورهای اروپایی، روسیه، آمریکای جنوبی و شمالی، لوبیا Phaseolus L بیشترین استفاده را دارد. مشخصه اصلی آن غلاف کوتاه و لوبیای نسبتاً بزرگ با منقار مشخص است.
انواع به شکل بوته
در حال حاضرانواع لوبیا زمان قابل رشد در جهان است:
- بافندگی;
- فرفری;
- bush.
همه این انواع لوبیا در بین باغداران خانگی بسیار محبوب هستند. ساقه اصلی انواع بافندگی می تواند به طول پنج متر برسد. لوبیا فرفری کمی کوتاهتر است. مژه های آن در یک فصل تا بیش از 2 متر رشد نمی کند. گونه های بوش گیاهان نسبتاً فشرده ای هستند. ارتفاع آنها معمولاً از 30 تا 60 سانتی متر تجاوز نمی کند. این گونه به نوبه خود می تواند به شدت یا کمی بوته ای باشد.
انواع بر اساس ویژگی های استفاده
در باغ های ساکنان تابستانی روسیه، اغلب می توانید لوبیاهای معمولی پوسته شده را ببینید. به طور انحصاری برای لوبیا کشت می شود. با این حال، اخیراً در کشور ما، انواع این محصول که برای به دست آوردن تیغه های شانه آبدار سبز کشت می شوند، به طور فزاینده ای محبوب شده اند. انواع حبوبات زیر در این گروه وجود دارد:
- مارچوبه (غلاف) شکر؛
- نیمه شکر.
غلاف اولین نوع لوبیا در داخل کاملاً فاقد لایه پوستی متراکم تقویت کننده است. یعنی بافت فیبری سختی ندارند که وجود آن مشخصه همه انواع لایه بردار است. چنین تیغه های شانه ای را می توان سرخ کرد، خورشت یا آب پز کرد. آنها همچنین به صورت خام یا در سالادهای تابستانی مصرف می شوند.
طعم سبک مارچوبه چیزی است که لوبیا سبز را متمایز می کند. انواع آن و همچنین لایه بردار متنوع است (فرفری، بوته ای، کوهنوردی). اما همه آنها، به لطف چنین طعم غیر معمول، مارچوبه نامیده می شوند.
لوبیاهای نیمه قندی شباهت زیادی به لوبیا سبز دارند. در همان ابتدای رشد، تیغه های شانه او نیز کاملاً فاقد لایه پوستی فیبری سخت است و بنابراین می توان آن را خورد. تفاوت بین این رقم و شکر فقط در این است که با رسیدن آن، لایه پوستی هنوز در تیغه های شانه آن ظاهر می شود. بنابراین تاخیر در برداشت این گونه لوبیاها غیرممکن است. با این حال، غلاف های سفت شده از انواع نیمه شکر را می توان به سادگی روی مژه ها گذاشت تا زمانی که لوبیا بالغ به دست آید.
شکل تزئینی
انواع مختلف مارچوبه و لوبیای پوسته ای، تیغه ها و لوبیاهای لذیذی تولید می کنند. با این حال، در باغ های ساکنان تابستانی روسیه، شکل بسیار جالب دیگری از این فرهنگ اغلب رشد می کند - تزئینی. انواع حبوبات گلدار بیشتر برای تزئین انواع سطوح عمودی در حیاط و باغچه استفاده می شود. مرسوم است که انواع تزئینی را در نزدیکی پرچین ها، درختچه ها، تراس ها، کنار چشمه ها و غیره کاشت می کنند. دو نوع اصلی از این نوع لوبیا وجود دارد:
- چند رنگ؛
- باغ.
همه انواع لوبیاهای زینتی یک ویژگی بسیار جالب دارند: سایه جوانه های این گیاه همیشه با رنگ میوه های آن مطابقت دارد.
انواع بر اساس نوع لوبیا
دانه های لوبیا می توانند شکل ها، اندازه ها و رنگ های مختلفی داشته باشند. تعداد لوبیاها در یک غلاف نیز می تواند متفاوت باشد - از سه تا هفت. در عرض های جغرافیایی معتدل اروپا و روسیه، انواع بی تکلف با دانه های سفید اغلب رشد می کند. کشاورزان در آمریکای جنوبی و آسیا ترجیح می دهند لوبیا تیره بکارند.
بهترین لوبیااین فرهنگ را می توان به سه گروه اصلی طبقه بندی کرد:
- دانه ریز (1 هزار لوبیا بیش از 200 گرم وزن ندارد)؛
- دانه متوسط (200-400 گرم)؛
- دانه بزرگ (بیش از 400 گرم).
انواع مختلف لوبیا می توانند لوبیای سفید، سیاه یا قرمز داشته باشند. همچنین انواعی با دانه های متنوع وجود دارد. مقدار و نسبت مواد مفید برای بدن در لوبیا با رنگ‌های مختلف ممکن است متفاوت باشد.
لوبیا سفید
لوبیاهای این رنگ عمدتاً با این واقعیت مشخص می شوند که حاوی پروتئین بیش از حد (7 گرم در 100 گرم) نیستند. بنابراین این گونه لوبیاها باید حتماً توسط افرادی که از اضافه وزن رنج می برند پرورش دهند. خوردن لوبیا سفید و افراد مسن مفید است.
علاوه بر این، دانه این گونه لوبیا حاوی مقدار زیادی آهن است. بنابراین خوردن آنها به تقویت سیستم قلبی عروقی و سلامت کلی بدن کمک می کند. پختن لوبیا به این رنگ بهتر است در ترکیب با سبزیجات حاوی مقدار زیادی ویتامین C باشد.
انواع لوبیا سفید مانند هر لوبیای دیگر متفاوت است. در صورت تمایل، می توانید دانه های بوته، کوهنوردی یا بافندگی را خریداری کنید.
بهترین انواع با لوبیا سفید
عملاً همه انواع لوبیا با استفاده از یک فناوری رشد می کنند. عملکرد این محصول باغی تا حد زیادی فقط به نوع انتخابی و مدت زمان اختصاص داده شده به گیاهان در فصل گرم بستگی دارد. لوبیا سفید به ویژه در میان ساکنان تابستانی محبوب است. بر این اساس، وانواع زیادی پرورش داده شده است. بیشترین درخواست شده عبارتند از:
- "چشم سیاه". میوه های این لوبیا بسیار کوچک است. این گونه به این دلیل نامیده می شود که همیشه یک نقطه سیاه کوچک روی دانه های سفید آن وجود دارد. پوست این حبوبات بسیار نازک است و به همین دلیل به سرعت پخته می شود و حتی نیازی به خیساندن ندارد.
- "چالی". این رقم دانه های نسبتاً بزرگی تولید می کند که عمدتاً برای پخت و پز دوره دوم استفاده می شود. قوام لوبیا چالی بسیار متراکم است. بنابراین، می توان آنها را ابتدا با خیال راحت آب پز کرد و سپس سرخ کرد.
- "Nevi". این لوبیا به دلیل محتوای بالای آهن و فیبر آن ارزشمند است و برای بدن انسان بسیار مفید است.
لوبیا قرمز
انواع و انواع این محصول نیز باید در نظر گرفته شود. لوبیاهای این رنگ در بین زنان خانه دار خانگی کمتر از لوبیاهای سفید محبوبیت ندارند. لوبیا قرمز حاوی مقدار نسبتاً زیادی پروتئین است - 8 گرم در هر 100 گرم.
مزیت اصلی این لوبیا رنگی این است که حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. با توجه به این شاخص، لوبیا قرمز حتی از مویز جلوتر است. در واقع، آنتی اکسیدان ها مواد خاصی هستند که از بدن انسان در برابر رادیونوکلئیدهای مضر محافظت می کنند و روند پیری را کاهش می دهند. به لطف حضور آنها است که لوبیا قرمز یکی از مفیدترین محصولات کشت شده توسط ساکنان تابستانی محسوب می شود. انواع مختلفی از آن وجود دارد. این رنگ می تواند هم لوبیای معمولی و هم لوبیای آسیایی داشته باشد. وجود داشته باشدبوته و انواع بافی با دانه های قرمز. دانه های لوبیا زینتی نیز ممکن است این رنگ را داشته باشند.
بهترین انواع با لوبیا قرمز
انواع لوبیا با چنین دانه هایی نیز اغلب در مناطق حومه ای ساکنان تابستانی روسیه دیده می شود. بهترین انواع لایه بردار قرمز در کشور ما عبارتند از:
- "پیش‌خطی". لوبیاهای این لوبیا در عرض 60-55 روز پس از کاشت می رسند. ویژگی های اصلی متمایز آنها عبارتند از: شکل بلند، زیبا و مرتب، رنگ صورتی-قرمز دلپذیر.
- "گوجه فرنگی". این تنوع لوبیا قرمز برای کنسرو کردن و پختن غذاهای سنتی گرجستان عالی است. میوه های آن قهوه ای، مستطیل و کمی پهن است.
- "تاشکند". این گونه نسبتاً گرمادوست عمدتاً در مناطق جنوبی روسیه رشد می کند. با این حال، هنگام استفاده از روش نهال، می توانید برداشت های خوبی در منطقه میانی کشور داشته باشید. لوبیاهای این رقم بسیار درشت هستند.
لوبیا سیاه
این واریته نیز توسط باغبان‌های اهلی رشد می‌کند، اما خیلی کمتر سفید و قرمز است. با این حال، این بدان معنا نیست که لوبیا سیاه کمتر مفید است. به عنوان مثال، پروتئین موجود در آن بیشتر از رنگ سفید و قرمز (9 گرم) است. و بنابراین، در صورت لزوم، حتی می تواند جایگزینی عالی برای گوشت شود. علاوه بر این، پروتئین‌های لوبیا سیاه از نظر خصوصیات به پروتئین حیوانی نزدیک هستند.
به فواید دانه های این رنگ علاوه براز جمله می توان به این واقعیت اشاره کرد که خوردن آنها به عادی سازی تعادل شیمیایی در معده کمک می کند.
بهترین انواع لوبیا سیاه
از آنجایی که باغبانان روسی این گونه را با میل و رغبت کشت نمی کنند و گونه های زیادی از آن وجود ندارد. بهترین های موجود عبارتند از:
- "بچه ها". لوبیاهای این لوبیا کلویی شکل و سیاه (کمی متمایل به قرمز) رنگ است. پس از جوشاندن، پوست دانه های این رقم بسیار نازک می شود. در عین حال رنگ حبوبات نیز تغییر می کند. دانه های آب پز رنگ صورتی ظریف به خود می گیرند.
- "پرتو". دانه های این رقم دارای رنگ سیاه پر رنگ و اسکار سفید است. لوبیاها از داخل خامه ای هستند. وجه تمایز اصلی این لوبیا طعم ملایم توت است. طعم لوبیا پرتو نیز اصلی است - شیرین با تلخی. این حبوبات باید برای مدت طولانی، حداقل 90 دقیقه، با قبل از خیس خوردن پخته شوند.
انواع مختلف لوبیا سیاه و همچنین سفید یا قرمز می توانند مجعد، بافنده، بوته ای باشند. این لوبیاها معمولا به عنوان غذای جانبی مصرف می شوند. اما اغلب آنها به اولین دوره های داغ اضافه می شوند. لوبیا سیاه می تواند طعم سوپ و گل گاوزبان را بسیار دلپذیرتر و غنی تر کند.
ارقام و انواع لوبیا مارچوبه چیست
این فرم همانطور که قبلاً ذکر شد هنوز در بین ساکنان تابستانی داخلی محبوبیت زیادی ندارد. با این حال، لوبیا مارچوبه در باغ های روس ها اخیراً بیشتر و بیشتر دیده می شود. همچنین انواع زیادی از این واریته وجود دارد.باغبانان در مرکز روسیه احتمالاً مناسب هستند:
- "سلطان نفت". غلاف های این رقم زودبازده به رنگ زرد عسلی و کاملاً فاقد الیاف است. طعم، قضاوت بر اساس بررسی ساکنان تابستانی، آنها بسیار عالی هستند.
- "Saxa". این نوع بوته زودرس نیز در بین باغبانان بسیار محبوب است. غلاف های آن سبز و کمی خمیده است. ارتفاع ساقه لوبیا ساکسا از 40 سانتی متر تجاوز نمی کند.
واریته هایی که در بالا مورد بحث قرار گرفت، گونه های بوته ای هستند. اما انواع بسیار محبوب مارچوبه فرفری نیز وجود دارد. این موارد عبارتند از:
- "شهد طلایی". تیغه های این رقم زودرس در روز 70 پس از کاشت می رسد. رنگ آنها زرد است. طول یک غلاف می تواند به 25 سانتی متر برسد. جرم شلاق این لوبیا بسیار زیاد است. بنابراین، توصیه می شود آنها را با چیزی حمایت کنید.
- "ملکه بنفش". این یک تنوع غیرمعمول جالب است که غلاف های آن دارای رنگ بنفش غنی است. مزیت اصلی "ملکه بنفش" عملکرد بالا و همچنین خوش طعم بودن عالی تیغه ها است.
- "برنده". این لوبیا در طول دوره گلدهی گاهی اوقات حتی با تزئینی اشتباه گرفته می شود. غلاف های گونه "برنده" مسطح و بسیار بلند هستند (تا 30 سانتی متر). از آنجایی که این لوبیا عجیب و غریب هستند، فقط باغبانان باتجربه باید آنها را پرورش دهند.
لوبیا مارچوبه (سبز) کشت می شود که انواع و اقسام آن کاملاً متنوع است و تقریباً مطابق با فناوری مشابه پوسته های معمولی است.تنها نکته این است که در مرحله رشد تیغه های شانه نیاز به آبیاری کامل تری دارد.
انواع لوبیا آسیایی
از نظر بیولوژیکی شبیه به لوبیای معمولی است که در آمریکا، اروپا و روسیه کشت می شود. تنها تفاوت این است که غلاف آن بلندتر و آبدارتر است. محبوب ترین انواع لوبیا آسیایی عبارتند از:
- "مش". این رقم به طور سنتی در پاکستان و هند کشت می شود. ویژگی بارز آن این است که لوبیا آن بسیار شبیه به نخود سبز است.
- "آزوکی". وطن این لوبیای مثمر رشته کوه هیمالیا است. "ادزوکی" در سراسر آسیای جنوب شرقی و در ژاپن رشد می کند. لوبیاهای این گونه با رنگ قرمز تیره زیبا متمایز می شوند.
- "Urd". حبوبات این لوبیا تا حدودی شبیه ماش است اما سیاه رنگ است. این تنوع بسیار قدیمی است. 4000 سال پیش رشد کرده است. در حال حاضر، چنین لوبیا در هند، چین، ژاپن و بسیاری از کشورهای دیگر در منطقه آسیا کشت می شود.
- "نخود مار". این یک رقم بسیار محبوب در آسیا است و غلاف های بسیار بلند تولید می کند.
بهترین انواع لوبیا آسیایی
البته، به عنوان یک رقم بسیار محبوب، پرورش دهندگان از لوبیا چشم بلبلی نیز عبور نکردند. بهترین گونه های این گونه لوبیا عبارتند از:
- "Macaretti". این گونه دارای مژه های بسیار قوی است. طول غلاف آن در برخی موارد به 35 سانتی متر می رسد.از جمله مزایای تنوع آن می توان به موارد دیگر اشاره کرد.بی تکلفی تیغه‌های ماکارتی تقریباً ۶۳ تا ۶۵ روز پس از کاشت می‌رسند.
- "لیانا". این لوبیا سبز تا 3 متر طول دارد و بنابراین نیاز به حمایت دارد. تیغه های شانه او هم به صورت خام و هم فرآوری شده حرارتی مجاز است.
علاوه بر این دو نوع، انواع لوبیا سبز چینی "siji con 28/2 kontou" و "groik" بسیار محبوب هستند. این دو هیبرید ساقه هایی با طول بیش از 1.5 متر تولید می کنند و بنابراین نیازی به حمایت ندارند. همچنین گونه های بوته دار لوبیای آسیایی "گاسون" و "u-cha-contou" خود را به خوبی در بین باغداران ثابت کرده اند. ارتفاع این هیبریدها از 0.7-0.8 متر تجاوز نمی کند و غلاف ها دارای لایه پوستی هستند. بنابراین، آنها منحصراً برای لوبیا رشد می کنند.
